三文鱼市场（2022 - 2030）

三文鱼市场摘要

2021年全球三文鱼市场规模估计为148.7亿美元，预计到2030年将达到309.7亿美元，2022年至2030年复合年增长率为8.5%。增加不同地区的产品推出冷冻、罐装和冻干等形式可能有利于整体市场增长。

此外，即食沙拉加上热熏三文鱼的日益流行，预计将进一步推动市场增长。

例如，2020 年 10 月，BluGlacier 推出了其第一个直接面向客户的品牌 OSHĒN，为美国各地的客户提供采用环保包装的优质新鲜和冷冻智利三文鱼。此类举措可能会补充对此类产品的总体需求不断增长。

COVID-19 大流行影响了全球各个垂直行业。整个价值链的严重影响扰乱了全球鲑鱼的供应。然而，全球主要市场对鲑鱼的需求激增。在疫情高峰期间，由于对于人们的恐慌性购买，鲑鱼是超市耐储存食品类别中最畅销的海鲜之一。美国和英国等国家是此类产品的最大市场。

巴西和亚洲几个国家等新兴市场的增长率明显高于这些传统市场。然而，与传统市场相比，这些市场的餐饮服务需求更高，2020年需求和供应受到了COVID-19限制的影响，从而减少了餐饮服务活动。

新鲜和冷冻三文鱼因其独特的质地和精致的口味成为人们日常饮食的主要组成部分。它是一种受欢迎的营养来源，富含微量营养素、矿物质、海洋 Omega-3 脂肪酸、优质蛋白质和多种维生素，可降低出现大量其他健康问题的风险。许多公司见证了全球养殖三文鱼产品的强劲增长。

根据发布的年度报告Mowi 发布的 2021 年第三季度数据显示，第三季度全球大西洋鲑鱼产量达 658,100 吨，主要由挪威和智利的产量推动。此外，与 2020 年同期相比，2021 年第三季度 Mowi 产品在美国和亚洲的总消费量增长了 11%，其次是欧洲，2021 年第三季度增长了 4%。

推动市场增长的一个关键趋势是只需要在食用前加热的预制海鲜套装的供应。这为那些不愿意清洗和烹饪海鲜的顾客减少了障碍。顺应这一趋势，2019 年 4 月，美国公司 Fishpeople Seafood 扩大了 Ready、Set、Salmon！加利福尼亚州北部的 AmazonFresh 和 GoodEggs 上的产品。

亚洲美食以及寿司和生鱼片等菜肴的日益流行对鲑鱼的需求产生了积极影响。亚洲人人口不断增加在美国，亚洲餐厅的数量不断增加，推动了包括鲑鱼在内的各种民族风味和食材的采用。

此外，罐装和冻干等其他鱼类形式预计在预测期内将出现显着增长。制造商不断推出鱼罐头，以延长食品的保质期。对严格控制的密封海鲜的需求不断增长，以及私营主要参与者为满足对商业无菌罐头海鲜的需求而提供的支持措施，也推动了市场的增长。

例如，2021 年 8 月，葡萄牙罐头鱼产品生产商 Ramirez 推出了天然鲑鱼罐头，以扩大其在葡萄牙消费者天然/健康食品领域的产品组合。该公司推出的产品由在挪威捕获的 Salmo Salar 物种生产。

美国和欧洲主要市场的主要零售商继续与领先的鱼类品牌合作，在该产品领域提供广泛的品种。美国的沃尔玛、塔吉特、克罗格等零售商也与专注于鲑鱼品种可持续采购的品牌合作。

然而，通过线下杂货店和个体杂货连锁店提高产品渗透率是主要参与者扩展到其他国际市场的另一个关键机会，因为许多杂货连锁店在该产品类别中取得了更高的收益。例如，据巨鹰海鲜品类经理称，美国连锁超市巨鹰的三文鱼整体销量自 2019 年以来飙升了 40%，2020 年增长了 3% 至 4%。

物种洞察

2021 年，大西洋物种所占份额最大，达 82.7%。大西洋/水产养殖物种是溯河产卵的物种，部分时间在淡水中，部分时间在盐水中；然而，成年鲑鱼一生的大部分时间都是在海洋。水产养殖品种比太平洋品种含有更多的脂肪和 omega-3，热量也多 46%。此外，它很容易以新鲜形式获得。由于消费者对营养的日益关注以及新鲜海鲜消费的增加，对大西洋物种的需求预计将快速增长。

太平洋物种在预测期内的复合年增长率预计为 5.8%。该物种群在美国和加拿大的北太平洋水域繁衍生息。它存在于五种不同的物种中，即奇努克/王、银银、粉红、红和密友。它们在淡水溪流、河流和湖泊中开始生活，然后作为称为小鲑鱼的小鱼洄游到大海。

这组物种富含海洋来源的 omega-3，还含有大量的维生素 D、A、E、B6、B12、烟酸和核黄素，以及钾、铁和锌等矿物质，使其成为超级食物。对超级食品的需求不断增加，加上饮食推荐认可组织的终止将在预测期内增加该物种的产品需求。

形式洞察

新鲜形式部分在 2021 年贡献了超过 52.0% 的份额。该形式营养含量高，不含化学物质或防腐剂，以确保其安全性。它富含蛋白质和脂肪，并含有钙、铁、钾等多种矿物质。因此，生鲜三文鱼消费量的增加预计将推动该细分市场的增长。

此外，根据智利三文鱼营销委员会（CSMC）的数据，2019年，75%的新鲜三文鱼进口到美国。该研究还提到，三文鱼是美国消费的第一大鲜鱼和第二大海鲜。因此，预计美国等主要国家的鲜鱼消费量增加将刺激对新鲜三文鱼的需求。预测期。

预计冷冻形式在预测期内的复合年增长率为 8.7%。冷冻有助于食品的长期保存。海鲜冷藏可延长其保质期并有助于保持其高质量。此外，全球范围内对冷冻海鲜的需求不断增加。预计这仍将是鲑鱼鱼市场的主要驱动力，

根据经济复杂性观察站 (OEC) 发布的数据， 2020 年，全球冷冻整条太平洋鲑鱼的贸易额超过 15.1 亿美元，而冷冻整条大西洋鲑鱼的贸易额约为 8.98 亿美元，预计这种趋势预示着未来的市场趋势。

区域洞察

欧洲在 2021 年占据市场收入份额，占欧洲总收入的 48.7%。是全球最大的渔业和水产养殖产品贸易商之一。该地区进口量最高的产品之一。它仍然是欧洲出口的最有价值的商业实体。此外，英国、意大利和德国等主要国家对此类产品的需求不断增长，可能有利于整体区域增长。水产养殖鲑鱼出口的增长预计将在预测期内推动该地区的快速增长。

预计 2022 年至 2030 年，亚太地区将以 13.0% 的复合年增长率大幅增长。日本、中国、韩国和泰国仍然是亚太地区小鲑鱼的主要消费国和进口国。过去几年，支持性的政府法规和改善的交通基础设施推动了鱼类贸易。太平洋鲑鱼，尤其是鲑鱼，因其成本低且供应充足而受到青睐。根据海产品出口发展局 (MPEDA) 的数据，印度出口了价值 128 万吨海鲜2019 年销售额为 66.8 亿美元，预计到 2032 年底将增长 12.6%。

主要鲑鱼公司见解：

市场的特点是存在一些成熟的参与者和一些新兴参与者。新产品发布、合作伙伴关系和收购是该行业的一些关键战略举措。例如：

• 2022 年 5 月，SalMar ASA 收购了挪威 Royal Salmon，创建了全球第二大大西洋鲑鱼养殖企业。此次收购将为股东创造强大的分红能力和显着的协同效应。

• 2022年1月，Bakkafrost收购了丹麦罐头鱼生产商Munkebo Seafood A/S 90%的股份。收购 Munkebo Seafood 将加强 Bakkafrost 的鲑鱼罐头产品组合，并增强其增加鲑鱼副产品价值的能力。

• 2020 年 6 月，Ideal FoodsLtd. 与 Mowi ASA 签署了新的供应协议，每年可额外增加 5,000 吨库存。新的合作伙伴关系旨在提高产品供应量并满足全球对大西洋鲑鱼的需求。

• 2019 年 12 月，Cermaq 与法国熏鲑鱼领先品牌之一 Labeyrie 就区块链项目建立了合作伙伴关系，以增强公司产品和价值链的可追溯性。 Cermaq 还与 IBM Food Trust 合作，利用 IBM 云区块链技术提供可追溯性解决方案。

主要鲑鱼公司：

以下是鲑鱼市场的领先公司。这些公司共同拥有最大的市场份额并主导着行业趋势。

• Lerøy

• SalMar ASA

• Cermaq

• Mowi

• Bakkafrost

• 东南亚喜悦集团

• Nordlaks Produkter AS

• 大西洋蓝宝石

• Ideal Foods Ltd

• BluGlacier

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