酿造酶市场（2025 - 2030）

酿造酶市场规模及趋势

“2030 年酿造酶市场价值将达到 7.891 亿美元”

2024 年全球酿造酶市场规模预计为 5.206 亿美元，复合年增长率预计为2025年至2030年为7.2%。酿造酶在酒精啤酒和葡萄酒的生产中发挥着重要作用，对产品的香气和风味至关重要。商业酿造酶有助于新产品的开发，并受到消费者对啤酒厂兴趣增加的推动。

酿造被定义为酒精生产过程，其中使用酵母将淀粉中的糖发酵为乙醇。商业酶用于加速酿造过程并产生更精细的质地。

驱动因素、机遇和限制

世界各地不同终端用户之间争夺市场份额的竞争归因于越来越多的年轻一代达到了法定饮酒年龄以及新兴的鸡尾酒趋势。啤酒和葡萄酒的人均消费率较高。随着消费者对基于价值的饮酒越来越偏爱，使用人工酿造酶的专业啤酒厂的出现变得很受欢迎。预计这将在未来几年推动市场发展。

由于各种市场驱动因素，参与者一直在利用现有市场并开拓新市场。由于酿造酶的使用，增加其容量变得更具成本效益和方便。这些被用作啤酒生产中含有大麦的麦芽浆的补充。这提高了酿造性能，减少对麦芽的依赖，从而有助于平衡生产成本。

麦芽的低成本是关键因素酿造酶市场增长的培训。传统啤酒酿造商普遍更喜欢将麦芽浆作为啤酒生产的关键成分。因此，酿造酶直接与传统的家庭酿造啤酒竞争，人们直接寻求天然生产的啤酒，转而青睐化学生产的类型。

来源见解与趋势

“2023 年，基于微生物的啤酒占最高收入份额，约为 77.0%。”

基于微生物的酿造酶更容易处理并且生产率高。人们还发现它们比植物来源更具成本效益，因此预计在预测期内将占据更高的收入份额。

植物酶在酒精饮料中发挥着至关重要的作用。来源生物体的安全性是评估酶产品时要考虑的主要因素，众所周知，食用植物有作为食品和酶来源安全使用的历史。放大器；

类型洞察与趋势

“淀粉酶在 2023 年的收入份额最高，超过 43.0%。”

淀粉酶比其他类型的酿造酶更具成本效益，而且生产时间也更短。它们对酿造过程的生产效率产生积极影响，因此是目前市场上最受欢迎的酶类型。

β-葡聚糖酶在啤酒酿造中用于快速、完全去除葡聚糖，这至关重要，因为去除酿造大麦中的葡聚糖有助于降低麦芽浆粘度、增强过滤和提高麦芽汁产量。它显着加快了整个流程，同时确保了麦芽和啤酒的卓越品质。

应用见解与趋势

“2023 年，啤酒占最高收入份额，超过 77.0%。”

酿造酶主要用于啤酒生产。啤酒是全球最受欢迎和首选的酒精饮料，对更高容量的需求促使定制啤酒厂转向化学工艺。

就常规消费而言，啤酒比葡萄酒更受欢迎，因为它在青少年和千禧一代中很受欢迎，酒精含量低且价格实惠。中国和美国是世界上最大的啤酒生产国，其次是巴西和印度。啤酒产量的增长预计将增加对酿造酶的需求。例如，2023 年 9 月，喜力墨西哥公司宣布在尤卡坦州建设一家啤酒厂，投资额为 4.3 亿欧元（约合 4.7 亿美元）。

区域洞察

“中国占据整个亚太地区啤酒酶市场超过 42.0% 的收入份额。”

亚太地区在全球占据主导地位市场占比约46.0%到 2023 年，这种增长预计将在预测期内持续下去，因为越来越多的手工啤酒厂迎合了更注重价值而不是基于数量的饮酒的客户群。此外，为了平衡原材料成本，啤酒厂使用各种酶。

北美酿造酶市场趋势

预计北美在预测期内的复合年增长率为 7.3%。预计这一增长是由于饮用酒精饮料的法定年龄人口不断增加而推动的。

美国酿造酶市场趋势

美国是最大的酿造酶市场之一。精酿啤酒需求的增长是一个关键驱动因素。

欧洲酿造酶市场趋势

产品需求的增加可归因于葡萄酒和风味啤酒产量的增加。传统上，合作以消费者为导向的欧洲市场注重口味和质量等属性，而酿造酶的使用可增强这些属性。

主要酿造酶公司见解

市场上的一些主要参与者包括液化空气集团和 Total Energies

• 总部位于印度的 Advanced Enzyme Technologies 成立于 1989 年，是酶和酶制剂的制造商。益生菌。是亚太地区最大的酿造酶生产商之一。

• 总部位于美国的杜邦公司成立于1802年，是一家全球化学品生产商，同时也从事酿造酶的生产。

最新动态

• 2023 年 5 月，帝斯曼 (DSM) 与瑞士公司芬美意 (Firmenich) 合并，交易金额达 193 亿美元，成立了一个新实体，名为dsm-firmenich。

• 2023 年 1 月，Weiss BioTech 推出了两种新的酿造酶变体，预计将缩短发酵时间、提高发酵水平并减少残留碳水化合物。

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