咖啡市场（2024 - 2030）

咖啡馆市场摘要

随着人们涌入城市工作和学习，他们的生活方式往往会发生变化，对快速、便捷和社交的餐饮体验产生了更高的需求。在城市中心，咖啡馆不仅仅是喝咖啡的地方，还是一个喝咖啡的地方。它们已经发展成为人们工作、放松和结识朋友的社交中心。这种转变为咖啡馆等提供快捷服务和温馨氛围的餐饮场所创造了更多需求。 

根据联合国人居署《2022 年世界城市报告》，世界人口的 55% 居住在城市地区，预计到 2050 年这一数字将达到 68%。城市化还引入了时间紧迫的劳动力，他们越来越重视外带咖啡的便利性和快速服务，推动了以下业态的增长快速服务餐馆 (QSR) 和外卖咖啡店。推动市场的另一个因素是消费者对优质、手工和精品咖啡产品日益增长的偏好。消费者，尤其是千禧一代和 Z 世代，正在寻求超越传统快餐选择的更高品质咖啡。他们越来越倾向于手工制作的饮料、异国情调的咖啡混合物以及冷萃咖啡和手冲咖啡等特色产品。这种趋势在北美和欧洲尤其明显，但随着消费者对咖啡的了解越来越多，这种趋势在全球范围内越来越受欢迎。

技术与咖啡馆行业的融合正在改变企业的运营方式以及消费者与企业的互动方式。从移动订购和非接触式支付到忠诚度应用程序和人工智能驱动的个性化，技术是增长的重要驱动力。随着消费者越来越依赖智能手机进行日常活动，咖啡馆正在整合数字工具来增强客户体验恩斯。移动应用程序彻底改变了订购流程，允许客户提前订购并免排队。例如，星巴克移动应用程序的活跃会员在美国的销售额同比增长了 15%，活跃用户超过 3100 万。此外，Apple Pay 和 Google Wallet 等非接触式支付和数字钱包已变得普遍，满足了对非接触式交易不断增长的需求，尤其是在后新冠疫情时代。

健康和保健趋势对咖啡馆行业产生了深远的影响。现在，消费者比以往任何时候都更加注重健康，在食品和饮料中寻求有机、植物性和低热量的选择。咖啡馆的应对措施是扩大菜单，加入更健康的替代品，如植物奶（杏仁奶、燕麦奶和豆奶）、无糖糖浆和低脂糕点。除了健康问题之外，对可持续和环保产品的需求也在不断增长。消费者，尤其是年轻消费者PHICS 越来越关注其消费选择对环境的影响。因此，咖啡馆正在采取可持续发展的做法，例如提供可堆肥的杯子、减少塑料的使用，以及从有道德责任感和环境可持续发展的农场采购咖啡豆。

市场集中度和特征

该市场的特点是重大创新，品牌引入手工酿造方法、植物性替代品以及移动订购和人工智能驱动的个性化等技术驱动的服务。精品咖啡、冷萃咖啡和硝基咖啡越来越受欢迎。此外，包括环保包装和道德采购在内的可持续实践已成为产品供应的核心，反映了市场向健康和环境意识的演变。

在全球扩张和市场整合的推动下，咖啡馆行业的并购频繁。名词星巴克、Dunkin' 和 JAB Holdings 等大品牌收购了规模较小的连锁店或咖啡生产商，以增加市场份额并实现产品多元化。这些活动帮助主要参与者进入新市场和技术，而较小的品牌则受益于额外的资源和全球影响力。

市场面临各种监管压力，特别是在健康和安全标准、环境可持续性和劳动法方面。各国政府越来越多地实施有关减少塑料废物、食品安全和道德采购的法规，迫使咖啡馆采取更环保、更透明的商业实践。更严格的劳动法和最低工资法规也会影响运营成本，特别是在欧洲和北美等就业法规严格的市场。

咖啡馆的产品替代品包括即饮 (RTD) 咖啡产品、家用冲泡机和能量饮料，这些产品提供便利且成本更低对于消费者来说。随着消费者越来越多地寻求便携式替代品，即饮咖啡的日益普及带来了竞争。家用浓缩咖啡机和特色咖啡包还允许消费者在家中重新制作咖啡馆品质的饮料，从而影响传统咖啡馆的客流量。

咖啡馆不断推出新产品，以满足不断变化的消费者喜好。最近推出的产品主要集中在植物性替代品（如燕麦和杏仁奶）、更健康的低糖选择以及异国情调的手工咖啡混合物上。星巴克和 Costa Coffee 等连锁店推出了季节性和限量版饮料，利用独特的口味和成分来吸引和留住顾客，尤其是在节假日或特别促销期间。

亚太和中东等新兴地区的市场正在迅速扩张，这些地区的城市化和收入增长正在推动对优质咖啡体验的需求。星巴克等国际品牌Costa Coffee 越来越关注中国、印度和其他咖啡馆文化正在发展的新兴经济体。

类型洞察

2023 年，本地咖啡店的收入份额为 53.2%。与大型特许经营店不同，本地咖啡店通常专注于营造独特的氛围，并定制产品以反映当地口味。例如，这些商店可能使用当地采购的原料或提供满足消费者喜好的特定地区的混合物。另一个关键因素是精品咖啡需求的增长。随着消费者越来越寻求高品质、手工制作的饮料，他们往往会转向当地的咖啡店，而不是大众市场的特许经营店。这一趋势在千禧一代和 Z 世代中尤为强烈，他们重视独特的体验和对当地企业的支持。

面包店和糕点店等其他咖啡馆预计从 2024 年到 2030 年将以 6.2% 的复合年增长率增长。消费者越来越被提供机器人的场所所吸引高品质饮料和新鲜烘焙食品，使面包店成为早餐或快餐的一站式目的地。与传统的咖啡店相比，这种多功能性推动了它们更快的增长。咖啡馆-面包店混合模式的兴起是一个重要趋势。 Panera Bread 等提供咖啡和新鲜烘焙食品组合的品牌充分利用了消费者日益增长的偏好。此外，这些机构通常将自己定位为高端或手工，吸引愿意为优质食品和饮料支付更多费用的消费者。

品类洞察

2023 年，QSR 的收入份额为 77.1%。星巴克和 Dunkin’ 等 QSR 咖啡馆已经建立了广泛的商店网络，使它们能够占领咖啡馆市场的很大一部分。他们快速服务大量客户的能力，加上积极的扩张战略，巩固了他们的市场主导地位。快餐咖啡馆也处于技术创新的前沿，其中许多提供移动订购、忠诚度计划和非接触式支付选项，进一步提高客户的便利性。高人流量、快捷服务和价格实惠的菜单项目相结合，使 QSR 咖啡馆成为广大消费者的首选，尤其是在时间有限的城市地区。

由于其适应性强且运营成本较低，预计从 2024 年到 2030 年，自助服务终端将以 5.0% 的复合年增长率增长。自助服务终端非常适合购物中心、机场和火车站等人流量大的区域，这些区域的空间有限，而且消费者优先考虑便利性。它们占地面积小，允许运营商快速建立并以最小的开销进行扩展，使其成为新市场进入者和小企业家的热门选择。信息亭还迎合了日益增长的移动消费趋势。随着越来越多的消费者寻求快速、便携式咖啡选择，自助服务机可以轻松满足这一需求，而无需不需要大量的座位或便利设施。此外，大流行后向非接触式和自助服务模式的转变刺激了自动售货机的采用，这种售货机以最少的人机交互提供咖啡。

分销渠道洞察

到 2023 年，堂食销售占市场份额的 65.5%。这主要是由于访问咖啡馆的社交和体验方面，而这些方面无法通过送货或配送来复制外卖。咖啡馆传统上是人们聚集工作、结识朋友或放松身心的社交中心。就餐选择在高级或特色咖啡馆中也很受欢迎，这些咖啡馆的重点是为顾客创造丰富的身临其境的体验。咖啡馆通常在氛围上进行投资，提供舒适的座椅、免费 Wi-Fi 和精选音乐，以增强顾客体验。这种对整体体验的关注对于寻求摆脱日常生活或在一个环境中工作的客户来说尤其重要。

在消费者对便利性和数字化日益偏好的推动下，2024 年至 2030 年在线配送预计将以 6.2% 的复合年增长率增长。 COVID-19 大流行加速了这一趋势，因为越来越多的顾客开始在舒适的家中订购咖啡和食物，这种行为可能会在大流行后持续存在。 Uber Eats、DoorDash 和 Grubhub 等外卖应用程序让消费者比以往任何时候都更容易足不出户即可获得咖啡馆产品。在线送货还吸引了注重时间的消费者，尤其是城市专业人士和忙碌的家庭。通过提供快速、可靠的送货服务，咖啡馆可以吸引更多可能没有时间前往实体店的受众。此外，许多咖啡馆还优化了送货菜单，提供在运输过程中保持质量的包装饮料和烘焙食品。

区域洞察

<受多种因素影响，包括高咖啡消费量、完善的咖啡馆文化以及星巴克、Dunkin'和Tim Hortons等全球连锁咖啡馆的主导地位，2023年北美咖啡馆市场的收入份额将达到32.8%。根据美国咖啡协会的 2024 年春季全国咖啡数据趋势 (NCDT) 研究，67% 的美国成年人表示前一天喝了咖啡，比任何其他饮料都多，包括瓶装水或自来水，这一比例比 2004 年的 49% 有所上升。75% 的美国成年人表示前一周喝了咖啡，比 2023 年春季 NCDT 增加了 4%。

美国咖啡馆市场趋势

美国尤其是咖啡馆创新的全球领导者，其连锁店提供各种咖啡产品、数字订购平台和可持续采购实践。例如，星巴克在北美开创了咖啡馆体验，为消费者提供优质咖啡和忠诚度优惠克、移动应用程序和一致的品牌体验。

亚太咖啡馆市场趋势

在城市化、收入增加和向西式咖啡消费转变的推动下，亚太咖啡馆市场预计从 2024 年到 2030 年将以 6.0% 的复合年增长率增长。在中国、韩国和印度等国家，咖啡馆文化正在迅速发展，全球品牌和本土企业都在争夺市场份额。亚太地区中产阶级的崛起是一个重要的推动力，因为越来越多的消费者寻求优质的咖啡体验。星巴克等全球咖啡馆连锁店已在该地区积极扩张，在主要城市开设了数千家新店。

主要咖啡馆公司洞察

市场参与者不断致力于新产品发布、合作伙伴关系、并购活动和其他战略联盟，以获得新的市场途径。

近期发展

• 2023 年 6 月，McCafé 停止生产烘焙食品，专注于咖啡。苹果油条、蓝莓松饼和肉桂卷等产品已从全球菜单中撤下。

• 2023 年 1 月，星巴克与 Doordash 合作，改善其在美国各地的配送服务

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