冷藏和熟食食品市场（2023 - 2030）

冷冻和熟食市场摘要

根据嘉里集团2020年5月发布的报告，26%的消费者声称预制食品是他们购买新鲜食品时最重要的考虑因素，而66%的消费者每月从零售店购买预制零食、餐食等。

冠状病毒 (COVID-19) 大流行的爆发对整个行业产生了重大影响，导致全球熟食店柜台和超市关闭。在这种恐慌的情况下，消费者开始购买预制产品，因为它们具有更长的保质期和方便的低温存储选择，从而导致了创新零售业。然而，舒适食品发生了转变，许多消费者在经历了数周的舒适饮食后试图回到健康轨道，这引发了对包括熟食在内的高质量产品的需求。因此，最近全球发生的事件正在帮助塑造趋势，从而推动市场增长。

消费者正在寻找具有清洁标签属性的更健康的产品，例如“全天然、100%天然”、“真实制造”和“有机”。自大流行爆发以来，这些属性似乎获得了更大的吸引力。与此同时，品牌扩大产品组合的压力不断增大，冷冻熟食产品的整体概念继续转向更多的植物性、纯素食和有机成分。例如，2022 年 2 月，总部位于加州的初创公司 Prime Roots 推出了一系列由曲（一种日本真菌）制成的纯素熟食和熟食肉类。新产品线包括经典熟食肉类，如黑胡椒火鸡、烟熏火腿和意大利辣香肠，以及无肉鹅肝和肉酱等美味佳肴。

近年来，熟食和超级食品已成为超市熟食店的庞然大物。即食餐、配菜、沙拉、预切片肉和奶酪以及即热即食配菜为消费者提供了熟悉感和省时性，从而推动了市场增长。根据国际乳制品熟食烘焙协会（IDDBA）发布的 2020 年报告，预制肉品类在 2020 年的销量大幅增长，包括预切片火腿、牛肉、博洛尼亚香肠、萨拉米香肠和意大利辣香肠。 2020 年销售额增幅为 23% 至 95%。

随着冷冻食品品牌通过新产品的推出渗透市场，市场上的许多知名品牌都将重点放在在线广告活动、品牌重塑、包装等策略上，以吸引更多的消费者。吸引一批新的消费者。例如，2021 年 4 月，美国最畅销的预切片熟食肉类品牌之一和特色肉类生产商 Land O’Frost 在见证 Bistro favorites 品牌 2020 年销售额增长 42% 后，宣布对其 Bistro favorites 肉类品牌进行品牌重新设计并推出三种新口味。新品牌设计包括精心制作的手绘 Bistro favorites 徽标，同时配料和三明治图像提供了灵感并提醒人们该品牌独特的手工产品。这种创新的营销策略可能会为购物者提供手工和独特的参与。

食品和零售行业的并购等增长趋势，尤其是市场主要参与者的并购，可能会推动市场增长。例如，2021 年 12 月，专业预制、冷冻和冷藏产品营销商 MamaMancini’s Holdings, Inc. 宣布与收购 T&L Creative Salads, Inc. 和 Olive Branch, LLC，这两家公司都是总部位于纽约的顶级美食制造商。两家优质美食制造商都向纽约大都市区的 250 多家熟食店、百吉饼店、小型零售账户和分销商销售沙拉和预制产品。因此，此次收购将帮助公司产生更多净利润并扩大分销网络。

产品洞察

预制产品细分市场占据主导地位，并在 2022 年占据最大的收入份额，达到 53.5%，预计在预测期内将保持其主导地位。发达国家和发展中国家个人的快节奏生活正在导致工人阶级从传统的预制食品（例如预制餐和肉类、沙拉、三明治等）转向满足冷藏和熟食的需求。预制餐食确保顾客获得高品质消费者，尤其是千禧一代，由于忙碌的生活方式而倾向于准备膳食，这可能是需求不断增长的好兆头。该领域的主要品牌可能会利用该产品领域，通过推出新的预制餐来获得更大的市场份额。例如，2021 年 2 月，Hormel Deli Solutions Group 推出了提供预制餐的 Perfect Plate 品牌。

该公司旨在利用预制餐趋势，因此在当前推出的产品中推出了五种预制食品，包括牛胸肉和奶酪、西南鸡肉和米饭、牛肉和西兰花炒菜、阿尔弗雷多鸡肉宽面条、主菜奶酪馄饨，以及四种蛋白质食谱开胃菜 - 火焰烤鸡胸肉、火焰烤鸡胸肉拉鸡、萨德勒烟熏火鸡胸肉和丰塔尼尼意大利肉丸。

但是预计从 2023 年到 2030 年，涂抹酱、蘸酱和酱汁细分市场的复合年增长率将达到最快。涂抹酱、蘸酱和酱汁可能因其便利性和更长的保质期而受到消费者的青睐。酱汁、蘸酱和涂抹酱为消费者提供了便利和多功能性。它们是即用型产品，可增强各种食品的风味和享受。

随着消费者的生活方式变得越来越快节奏，对易于使用和即食产品的需求不断增长，使得酱汁、蘸酱和涂抹酱成为受欢迎的选择。消费者在食物选择上变得更加富有冒险精神，寻求新的口味和味觉体验。酱料、蘸酱和涂抹酱提供了一种为膳食添加独特和多样化风味的方法，让消费者能够探索不同的美食和烹饪体验。

Nature Insights

传统细分市场主导着市场，在 2022 年占据最大的收入份额，达到 85.5%，预计将继续保持领先地位。在预测期内保持其主导地位。随着消费者对冷冻食品和优质食品的需求增加，传统食品可能会在美国和英国等主要国家的超市货架上占据主导地位。主要参与者在传统领域的战略合作伙伴关系、产品发布和扩张战略可能是未来市场增长的好兆头。例如，2020 年 3 月，Target Corp. 与肉类和调味品品牌 Boar’s Head 合作，在其熟食区提供预包装餐食、传统饶舌菜、优质熟食肉类、特色奶酪、鹰嘴豆泥和调味品等涂抹酱，价格从 2.99 美元到 8.99 美元不等。

不过，预计有机细分市场将在预测期内出现显着增长。如今的千禧一代越来越注重自己的健康和保健，并愿意为有机成分支付合理的价格。根据 2019 年 9 月发布的 YouGov 报告，在美国，二分之一的千禧一代（约 51%）表示他们正在购买更多有机食品，而年龄在 33 至 37 岁的千禧一代中，60% 表示他们更频繁地购买有机食品。这些因素可能会在不久的将来增加对有机冷冻食品的需求。

分销渠道洞察

大卖场和超市细分市场占据主导地位，2022年收入份额为56.0%。外卖和预包装食品占据超市货架，而一些当地餐馆和幽灵厨房则与超市合作提供各种产品。例如，2021 年 2 月，Unreal Deli 宣布其在美国全国范围内开设冷冻熟食超市零售商。美国的超市包括 Wegman’s、Fresh Thyme、HEB、Whole Foods、Giant Food、Ralph’s 商店等，提供植物性肉类、真正蔬菜制成的熟食三明治和富含蛋白质的谷物。

预计在预测期内，通过在线分销渠道销售的冷冻食品和熟食将以更高的速度增长。熟食品牌已采用在线分销渠道，许多熟食品牌现在在线销售产品。许多生产商利用电子商务将产品直接销售给消费者。例如，2020 年 5 月，Deliveroo 在线食品配送公司推出了名为 Deliveroo Deli 的新虚拟品牌，以在 COVID-19 爆发期间为其澳大利亚餐厅合作伙伴以及小型杂货店和企业提供支持。该虚拟平台提供面包、即食食品和熟食等杂货，在零售和餐馆限制期间为消费者提供帮助。此类举措可能预示着未来细分市场的增长。

区域洞察

2022 年，北美地区的收入份额最大，为 29.0%。可以随时随地食用的便捷食品的消费一直支撑着该地区的主导地位。一些顾客用冷冻产品来补充他们的日常膳食，例如预包装的三明治和准备好的沙拉，而一些时间紧迫的消费者则用同样的食物代替他们的日常膳食。因此，消费者生活方式的改变，特别是饮食习惯的改变，以及对方便餐选择的需求不断增长，预计将增加该地区此类产品的销量。

消费者对更新鲜、更健康的食品选择的偏好发生了转变。冷冻食品和熟食食品通常与新鲜联系在一起，因为它们是用易腐烂的原料制成的，与不易腐烂的食品相比，保质期较短。消费者越来越多地寻求新鲜、低加工和高品质的食品选择，推动了美国冷藏和熟食的增长ods市场。

在人口多元化文化背景的推动下，欧洲对各种民族和国际风味的需求促进了该区域市场的增长。该细分市场将这些口味融入其产品中，为欧洲消费者提供不同美食的品味。多样化口味的供应和对烹饪探索的渴望在推动欧洲冷藏和熟食市场的增长方面发挥了重要作用。

此外，英国、德国和意大利等欧洲国家日益盛行的随身零食习惯也刺激了对方便携带食品选择的需求。冷冻食品和熟食食品，包括零食包、单份食品和外带食品，都很好地迎合了这一零食趋势。这些产品为全天寻求快餐的欧洲消费者提供了方便的零食解决方案。

在他们的持续生产中为了追求创新，英国冷冻食品和熟食行业的制造商致力于推出新的、令人兴奋的产品。例如，2022 年，英国韦尔迪诺绿色食品公司推出了由三种植物性食品组成的新熟食系列，做出了显着的贡献。这个令人兴奋的系列包括意式香肠配开心果、干腌腊肠和培根，所有这些都是为了满足熟食市场对植物性替代品不断增长的需求而精心设计的。通过以植物为基础的选择扩大其产品范围，Verdino Green Foods UK 旨在为消费者提供多样化、美味的选择，满足消费者不断变化的偏好和饮食需求。

亚太地区预计将成为增长最快的地区，2023 年至 2030 年复合年增长率为 6.5%。随着新兴经济体现代零售商的扩张，冷藏和熟食产品的销售也在增长，其中企业越来越多地投资于冷链基础设施新鲜、冷藏包装产品。该市场主要是由对需要较少准备或消费时间的便利产品的需求推动的。零售连锁店显着增加了对咸味开胃菜的需求。

由于忙碌的生活方式、城市化和更多的可支配收入等原因，消费者的偏好已显着转向即食食品选择。因此，人们越来越渴望方便快捷的膳食替代品。制造商已经认识到这一趋势，并通过推出满足印度消费者特殊需求的新型冷冻食品和熟食产品来利用这一趋势。例如，2022 年 8 月，印度首个直接面向消费者的海鲜和肉类品牌 Pescafresh 推出了专门制作的 Chicken Deli 肉类新产品组合，作为其 SaSH22 即食和即煮系列的一部分。

超市、大卖场和便利店等现代零售业态的出现有助于中国市场的扩张uo; 的冷冻食品和熟食部门。这些零售业态为生产商展示和营销其产品提供了绝佳的机会。澳大利亚拥有充满活力的食品服务业，包括餐馆、咖啡馆和外卖店。冷冻食品和熟食在这些场所中发挥着重要作用，为三明治、沙拉和熟食拼盘提供原料。食品服务行业的增长，加上消费者对外带餐食的偏好，推动了对冷藏和熟食产品的需求。

主要公司和市场份额洞察

该市场对国际和区域参与者来说拥有巨大的潜力。新兴进入者，特别是发展中国家的进入者，预计将获得更多进入市场的机会。越来越多的政府举措和不断增加的外国投资（主要是在中国和印度）发展该行业，预计将在未来几年推动该行业的增长。奥维拉ll，全球市场竞争激烈，依赖于技术进步和产品开发。行业参与者努力实现本地品味并获得相对于其他公司的竞争优势。本地企业的存在对大型跨国公司在向客户提供的产品质量和价格方面构成了重大威胁。

• 2023 年 6 月，著名的全国新鲜熟食熟食营销商和制造商 MamaMancini's Holdings, Inc 宣布成立最新合资企业 Mama's Creations，这是一个全新的国际熟食食品平台。

• 2023 年 6 月，Prime Roots 推出了随着植物性熟食肉的推出，它在纽约首次亮相。 Prime Roots 脱颖而出，是第一家也是唯一一家使用植物成分成功重现肉的微观质地和鲜味的公司。凭借这款创新产品，Prime Roots 正在进入熟食市场，提供迎合个人需求的独特产品人们正在寻求植物性肉类替代品。

• 2021 年 7 月，植物基创新者 Sweet Earth Foods 宣布推出新型即食早餐碗和即食熟食片。

• 2021 年 4 月，一家新的植物基熟食肉类公司宣布经过一年的产品开发后在美国上市。该公司提供多种产品，包括植物性冷盘、香肠、用绿色香蕉、金色亚麻籽、葡萄籽油、来自豆类和种子的蛋白质、洋葱、大蒜、香草和香料制成的肉酱。

全球冷藏和熟食市场的一些知名企业包括：

• General Mills、 Inc.

• 百事可乐

• 卡夫亨氏公司

• 雀巢

• 家乐氏公司

• 联合利华

• 卡乐比

• Intersnack集团GmbH & Co. KG

• Conagra Brands, Inc.

• ITC 有限公司

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