干果原料市场规模及份额

干果原料市场分析

预计2025年干果市场规模为122.4亿美元，预计到2030年将达到158.1亿美元，复合年增长率为5.35%。消费者对营养丰富的零食的偏好推动了干果在谷物、零食棒、烘焙食品和植物性产品中的加入。食品制造商利用干果成分来满足清洁标签要求并提供可识别的成分。冷冻干燥和真空脱水技术的进步通过改善风味和营养保留来提高产品质量，使制造商能够开发用于零售和工业应用的优质原料。此外，收紧有机执法规则正在鼓励加工商正规化可追溯系统，这提高了高价值渠道的进入壁垒。与此同时，中型包装商之间的整合正在加速不断提高的规模效率有助于抵消加利福尼亚和土耳其恶劣天气造成的原材料成本飙升。对节水果园、太阳能干燥机和可回收单一材料袋的战略投资表明，ESG 合规性正在成为干果市场的核心差异化因素。

全球干果原料市场趋势和见解

人们对干果的健康益处的认识不断提高消费者对健康益处的认识继续推动整个市场对干果成分的需求。消费者越来越多地将干果视为加工零食的营养丰富的替代品，特别重视其抗氧化剂、纤维和必需矿物质含量。根据有机贸易协会的数据，2024 年，包括干果在内的有机农产品占有机产品总销售额的 30.1%，年增长率为 5.2%，表明消费者对清洁标签产品的强烈偏好 ^{[1]来源：有机贸易协会 (OTA)，“2024 年美国有机市场增长加速”，ota.com}。这一趋势在千禧一代和 Z 世代中尤为突出，他们积极寻求有机/天然能源和功能性营养。此外，监管更新进一步支持了市场增长遵守饮食指南和标签要求，促进透明的健康声明并建立消费者信任。这将干果的应用范围从零售扩展到工业应用，推动健康零食和烘焙产品的创新。干果对健康的好处增加了消费者支付高价的意愿，从而促进了发达市场和新兴市场的市场增长。

食品制造中对天然、清洁标签和植物性成分的需求不断增长

工业食品制造商越来越多地采用干果成分，以满足消费者对天然、清洁标签和植物性产品的需求。食品生产商正在从合成添加剂转向基于干果的成分，以满足消费者对透明、天然和更健康产品的偏好。在欧洲，PROFEL 代表加工水果行业的 500 多家公司，产生约 欧元220 亿美元的营业额，展示了市场的巨大经济影响 ^{[2]来源：欧洲水果和蔬菜加工工业协会 (PROFEL)，“PROFEL：代表欧洲的加工水果和蔬菜行业”欧洲”，profel-europe.eu}。 PROFEL 对可持续生产和清洁标签配方的关注与全行业的透明度、可追溯性和负责任的采购实践举措相一致。由于干果成分的功能特性和天然成分，其工业应用不断扩大。这种扩张在多个领域都很明显，包括面包店、零食和即食食品。食品制造商利用干果的营养价值和多功能性来开发同时满足植物性和营养需求的产品d 饮食要求和清洁标签标准。正如 PROFEL 的活动所证明的那样，消费者对天然成分的需求与行业适应相结合，继续推动全球干果成分市场的增长。

在加工食品中作为天然甜味剂和糖替代品的使用增加

对干果作为天然甜味剂和糖替代品的需求持续增长，特别是在烘焙和糖果产品中。食品制造商利用干果的天然果糖含量和风味特征来减少精制糖的使用，同时保持产品的口味和质量。市场已经扩展到传统干果应用之外，糖果产品中的果渣等创新提高了营养成分，同时降低了糖含量。这种转变是由对添加糖的更严格的法规推动的，因为制造商寻求避免人工成分列表和mee的天然替代品消费者对更健康选择的需求。干果具有甜味和质地改良特性，可简化成分列表并提高生产成本效益。市场偏好因地区而异，中东和欧洲市场以枣为主，而北美市场以葡萄干和蔓越莓干为主。食品生产商正在开发符合消费者对清洁标签和更健康选择的偏好的产品，扩大干果成分在食品制造中的应用。从精制糖到干果原料的转变体现了营养的进步和监管的遵守，支持市场的持续增长和多样化。

食品加工技术的发展实现了创新的形式和混合

食品加工技术，特别是冷冻干燥和喷雾干燥，正在推动干果原料生产的重大变化。这些方法创造了新的产品与传统干燥技术相比，ct 格式可增强营养保存并延长保质期。 GEA 集团等公司正在开发冷冻干燥设备，以保持营养价值，同时降低运营成本。喷雾冷冻干燥机等混合技术的出现使制造商能够生产具有改进功能特性的干果成分。这些技术的发展特别有利于热带和异国水果的加工，这些水果传统上由于水分含量高和口味细腻而面临挑战。实现一致的成分质量的能力有助于食品制造商在烘焙、糖果和功能性食品应用中开发可靠的配方。这些成分的稳定性和性能增强，支持市场上更高的价格点。这些加工创新推动了市场容量和产品开发，加强了全球干果产业的发展市场，满足食品生产中对方便、营养、天然成分日益增长的需求。

气候驱动的农作物供应波动和价格飙升

与天气相关的农作物供应中断由于恶劣的天气模式和不规则的降雨影响了主要种植区的种植，供应和价格波动正在影响干果的生产和贸易。美国农业部的 2024-2027 年气候适应计划强调农业系统恢复能力的必要性，特别是在加利福尼亚州，那里的缺水和温度变化影响干果生产的水果产量和质量。在澳大利亚，资源限制影响了生产者的盈利能力，鲍勃·维尔（Bob Vale）等小规模种植者因成本超过干果价格而出售水权。同样，根据美国农业部农业部的数据，中国的葡萄干主要产区新疆吐鲁番地区经历了初夏高温，影响了水果授粉，导致作物面积和质量下降。这些情况导致 2024/25 年原材料供应量减少并导致价格上涨，尽管销量疲软，但中国青葡萄干价格上涨 8-10%，苏丹葡萄干价格上涨超过 50%。国内需求^{[3]来源：国际坚果和干果委员会，“葡萄干、葡萄干和醋栗全球统计评论”，inc.nutfruit.org}。加工商正在通过强化风险管理策略进行调整，包括来源多元化、长期供应商协议以及对气候适应性加工技术的投资，以应对不同的原材料质量。这些调整旨在在环境不确定的情况下保持供应稳定，并确保全球干果原料的持续生产。气候引起的供应中断和价格正在改变干果原料市场的竞争动态，推动供应链创新。

收紧黄曲霉毒素/农药残留限量

针对黄曲霉毒素和农药残留的食品安全法规需要实质性的监管干果原料制造商对测试基础设施和供应链可追溯性的反投资。美国农业部针对开心果的黄曲霉毒素规定将国内消费的黄曲霉毒素含量限制在 15 ppb，为干果类别的安全标准设立了基准。此外，FDA 于 2024 年 7 月向 High Quality Organics Inc. 发出有关有机干果加工违规行为的警告信，这表明监管监督和对违规行为的处罚力度有所加强。此外，国际贸易面临更多挑战，印度 FSSAI 将强制性外国设施注册推迟至 2024 年 9 月就证明了这一点，这给出口商造成了合规延误。这些监管变化尤其影响较小的加工商，因为他们缺乏先进的质量管理和可追溯系统的资源。拥有成熟的合规基础设施和测试能力的大型处理器将获得市场优势，从而促进市场整合。钍监管环境正在改变整个行业的供应链运营和质量控制实践。这些法规现已成为市场增长、风险管理和行业结构的基本因素，使得合规性对于维持国内和国际市场准入至关重要。

细分分析

按水果类型：热带品种推动创新

在成熟的供应链和消费者熟悉度的支持下，葡萄干在 2024 年占据 34.15% 的市场份额。热带和异国水果表现出最高的增长潜力，预计到 2030 年复合年增长率为 6.08%，因为这些品种在优质食品中的使用越来越多，并吸引了注重健康的消费者。由于国际竞争和消费者偏好的变化，加州产量下降，葡萄干市场面临挑战。作为回应，美国农业部提议修改营销令ER第989号旨在解决行业整合问题。此外，蔓越莓、蓝莓、草莓和枸杞等浆果因其超级食品地位和抗氧化特性而持续增长。例如，Ocean Spray 于 2024 年 9 月斥资 7500 万美元扩建了威斯康星拉皮兹工厂，使其甜蔓越莓干产能翻了一番，达到每年 3000 万磅以上。 

与此同时，“其他”类别，包括苹果、香蕉和橙子，通过保持营养价值和延长保质期的加工技术提供了创新机会。随着成熟生产商的产品多样化，热带和异国水果的市场渗透率不断提高。 Baika 体现了这一趋势，其业务扩展到印度和印度尼西亚，目标是到 2025 年出口 2,000 吨西梅。该部门的增长与消费者对异国风味和功能性营养的需求相一致，并得到冷链物流和加工改进的支持在国际分销过程中保持水果质量的技术。

按形式：粉末形式获得工业吸引力

2024 年，整体和块状形式占据 46.52% 的市场份额，因为消费者更喜欢零食产品中可见的水果块。到 2030 年，粉末/颗粒细分市场的复合年增长率预计将达到 6.45%，这主要是由于加工食品的工业用途增加。食品制造商越来越多地采用粉末形式，以在其配方中实现一致的成分掺入并提高货架稳定性。此外，切片形式对于谷物和烘焙应用仍然至关重要，而糊状和果泥浓缩物在饮料和乳制品中变得越来越普遍，这些产品中浓郁的水果风味至关重要。

此外，果渣在糖果中的应用展示了加工创新如何创造增值形式，提高营养成分，同时减少浪费。先进封装开发包括具有氧气、防潮和紫外线防护功能的多层侧角撑板干果袋，可延长产品保质期并增强所有格式的展示效果。这种形式多样化在有机细分市场中尤为明显，较高的定价支持对专业加工设备和包装技术的投资，以保持营养价值和视觉质量。

本质上：有机认证推动优质增长

2024年，传统干果细分市场占干果原料销售额的76.19%。这种主导地位源于成熟的供应链和成本优势，确保广泛的产品可用性和有竞争力的价格。虽然传统产品保持市场领先地位，但由于消费者意识的增强以及传统产品与有机产品之间价格差距的缩小，它们面临着来自有机替代品的日益激烈的竞争。这种市场转变促使制造商实现产品多元化olios 提供有机产品，以满足不断变化的消费者偏好。

同时，在消费者对有机认证产品偏好的推动下，到 2030 年，有机干果细分市场预计将以 7.22% 的复合年增长率增长。美国农业部于 2024 年 3 月实施的加强有机执法规则，要求所有有机进口产品必须具有有效的国家有机计划证书和美国农业部有机声明。该法规有利于拥有合规供应链的成熟有机加工商。监管支持、可持续发展趋势以及对可追溯产品不断增长的需求相结合，为投资于有机认证和供应链管理的加工商创造了机会。因此，有机干果原料正在成为全球高端市场的重要增长动力。

按干燥技术：冷冻干燥命令高端定位

阳光/空气干燥在 2024 年占据 58.23% 的市场份额，这主要是由于得益于其较低的运营成本以及在传统生产地区建立的基础设施。得益于其高端市场定位和保留营养成分的能力，冷冻干燥的增长率最高，到 2030 年复合年增长率为 6.71%。 Thrive Freeze Dry 于 2024 年 7 月收购 Paradiesfrucht GmbH，这表明该行业为扩大全球冻干食品产量而进行的整合。此外，喷雾干燥继续服务于特殊的产品形式，而真空/微波和红外干燥技术在敏感水果品种的加工中越来越受欢迎。

组合技术，例如集成多种干燥工艺的喷雾冷冻干燥机，使制造商能够开发具有增强功能特性和更长保质期的优质产品。制造商正在改进渗透输液和脱水方法，以减少加工时间，同时保留水果结构和营养价值。 GEA 集团专注于冷冻干燥食品可持续性创新表明该行业正在转向对环境负责的加工解决方案。尽管需要增加资本投资，先进的加工方法仍能产生更高的利润，反映了市场向优质产品和功能性营养的转变。

按最终用户：零售渠道加速直接消费者参与

工业应用在 2024 年占据 78.28% 的市场份额，涵盖面包店、糖果、早餐麦片、零食棒、乳制品、冷冻甜点、肉制品、即食食品、饮料、冰沙、婴儿食品和宠物等行业食物。受消费者对方便、健康零食选择的需求的推动，到 2030 年，零售渠道领域的复合年增长率将达到 7.30%。工业领域的主导地位源于干果在加工食品中作为天然甜味剂、质地增强剂和营养强化剂的功能。制造商正在用水果基替代合成添加剂编辑成分以满足清洁标签要求。这种趋势在 SunOpta 的业绩中很明显，该公司报告 2025 年第一季度的收入为 2.016 亿美元，这得益于植物性饮料和水果零食销量增长 12.2%。

在工业应用中，烘焙和糖果是主要的细分市场，利用干果提供天然甜味并延长产品的保质期。早餐麦片和小吃店因其健康益处和便利性而受到越来越多的采用。乳制品和冷冻甜点领域加入了干果，以增强质地和风味。然而，在包装技术进步和杂货零售商更广泛供应的支持下，随着消费者越来越多地直接购买优质干果产品，零售领域继续扩大。此外，宠物食品领域显示出增长潜力，美国农业部对宠物食品加工实施有机标准，以促进市场发展和d 消费者信心。

地理分析

得益于先进的供应链基础设施、严格的有机认证标准以及消费者对优质产品的高需求，欧洲地区到 2024 年将占据 32.17% 的市场份额。该地区与地中海和非洲供应商建立的贸易网络​​确保了产品采购的一致性。欧洲市场的消费者对可持续发展的关注日益增加，买家要求环境责任和供应链透明度，以符合欧盟到 2050 年气候中和的绿色协议目标。此外，根据 CBI，干菠萝细分市场预计每年增长 3-4%，其中德国和英国是主要进口国和重要的自有品牌市场。该地区正在通过与非洲和中亚的供应商建立合作伙伴关系来实现采购战略多元化，减少对传统的依赖

到 2030 年，亚太地区的干果原料市场将以 6.16% 的复合年增长率增长，成为全球增长最快的地区。这一增长源于中国、印度和日本消费者可支配收入的增加、城市化以及健康意识的增强。尽管新疆地区的生产面临挑战，但随着制造商开发符合清洁标签和功能性食品偏好的产品，中国的干果原料需求仍在持续增长。印度2018年农业出口政策实施后，干果出口有所增加，该政策的重点是提高出口质量和能力。印度食品安全和标准局 (FSSAI) 将外国食品生产设施的强制注册期限延长至 2024 年 9 月，通过简化贸易和合规流程支持市场增长。此外，澳大利亚农业部门进一步加强了区域供应通过改进的加工技术和出口机会。

北美代表了一个成熟的市场，拥有既定的消费模式和先进的分销网络，保持了对干果原料的持续需求，特别是在烘焙、糖果和零食产品领域。南美、中东和非洲正在发展成为主要的生产中心，同时当地消费也在增长。南美生产商，尤其是智利生产商，正在扩大出口，Baika 等公司在维持欧洲贸易关系的同时，重点关注亚洲市场。此外，中东和非洲地区受益于其传统的干果生产专业知识和靠近欧洲市场的地理优势，支持了出口增长和由于城市化和健康意识而增加的国内消费。市场呈现出鲜明的区域特征，有针对性的策略推动不同地区的扩张

竞争格局

干果原料行业在高度分散、竞争激烈的环境中运营，其特点是产品组合和区域生产模式多样化。这种市场结构使老牌合作社和新的加工商能够通过符合当地消费者偏好的差异化定位和运营策略来竞争。市场的分散性鼓励创新和各种竞争方式，使企业能够随着需求的增长瞄准特定的细分市场。

战略整合正在成为一个关键趋势，主要参与者追求垂直整合和地域扩张，以增强其市场影响力和供应链控制。 Thrive Freeze Dry 于 2024 年 7 月收购 Paradiesfrucht GmbH 证明了这一趋势，结合了加工能力扩大区域覆盖范围。这些战略举措通过将技术能力与更广泛的市场覆盖相结合来提高竞争力，使公司能够满足不同的消费者需求和监管要求。

技术采用和监管合规性已成为市场中重要的竞争因素。公司正在投资先进的加工设备、有机认证计划和供应链可追溯系统，以满足消费者对质量、透明度和可持续性的需求。严格执行食品安全标准，包括 FDA 法规，有利于拥有强大质量管理体系的加工商，同时为较小的经营者创造了障碍，有可能推动市场整合。新兴市场、优质有机细分市场以及使用冷冻干燥和喷雾干燥技术的新产品形式存在增长机会，为公司在干果配料行业的扩张提供了途径。