欧洲功能性烘焙配料市场（2025 - 2030）

市场规模与趋势

预计 2024 年欧洲功能性烘焙原料市场规模为 5.85 亿美元，预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 6.9%。这一增长归因于消费者对健康和保健意识的不断提高，这导致对提供额外营养的烘焙产品的需求增加纤维、蛋白质、维生素和矿物质等益处。制造商通过加入全谷物、益生元和益生菌等功能性成分来满足这一需求，从而扩大市场。

促进市场增长的另一个重要因素是食物过敏和饮食不耐受的患病率日益增加，尤其是麸质和乳糖敏感性。这增加了对无麸质、无乳制品和其他“不含”烘焙产品的需求依赖专门的功能成分，例如无麸质面粉和植物性牛奶替代品。例如，在德国，市场的增长重点是本地采购的有机且无过敏原的成分，这反映了消费者对透明度和健康意识选择的偏好。

食品生产的可持续性和可追溯性趋势也在市场扩张中发挥着至关重要的作用。欧洲消费者更关心食品对环境的影响，这推动了对有机、非转基因和公平贸易认证烘焙原料的需求。欧洲的监管框架进一步鼓励使用清洁标签和天然成分，这支持创新和推出更健康、环保的烘焙产品。这种对可持续性的重视与更广泛的消费者转向道德消费和产品透明度的转变是一致的。

创新和技术进步在博士中发挥着至关重要的作用。生活需求。新配料技术使制造商能够生产出具有改善质地、保质期和营养成分的烘焙产品。例如，封装技术可以控制功能成分的释放，最大限度地提高其影响和稳定性。此外，发酵和加工技术的进步正在导致生物利用度和消化率提高的新型功能成分的开发。这一领域的持续创新正在扩大创造满足欧洲消费者多样化需求和偏好的功能性烘焙食品的可能性。

此外，生活方式的改变（例如更繁忙的日程安排和对方便即食食品的偏好）增加了对延长保质期和提高质量的烘焙产品的需求。有助于保持新鲜度和抑制微生物生长的功能性成分越来越受欢迎，从而减少食物浪费并节省成本整个供应链。例如，胶囊配料是增长最快的细分市场，它提高了烘焙食品的营养成分和货架稳定性，展示了创新如何推动欧洲市场增长。 

配料洞察

浓缩配料的收入份额占收入的 31% 以上2024 年，主要是由消费者健康意识的提高推动的。消费者正在积极寻求营养成分更高的烘焙产品，从而导致对维生素（尤其是维生素 D 和 B 族维生素）、矿物质（如铁和钙）和纤维等成分的需求增加。这种趋势在人口老龄化的国家和高度重视预防性医疗保健的国家尤其明显。针对特定人群的强化烘焙零食和早餐选择的兴起进一步刺激了需求，例如儿童和运动员，这需要加入特定的浓缩成分。

在寻求提高产品质量、延长保质期和改善功能性益处的制造商的推动下，胶囊成分市场预计从 2025 年到 2030 年将以 7.3% 的复合年增长率增长。封装技术可以保护益生菌、酶、香料和维生素等敏感成分在烘焙过程或储存过程中免遭降解。这确保了有益成分保持活跃和有效，从而增强最终烘焙产品的整体吸引力和功能性。一个关键驱动因素是对“清洁标签”产品的需求不断增长，因为封装可以通过保护可能快速降解的成分来减少对人工防腐剂的需求。

应用见解

面包产品的收入份额为 38.0%到 2024 年，由于其作为主食的地位，在该地区广泛日常消费。德国、意大利和英国等国家主导着面包生产和消费，在文化偏好和饮食习惯的推动下，它们共同占据了市场价值的很大一部分。随着消费者越来越多地寻求营养价值和便利性，对全麦、无麸质和强化品种等更健康面包的需求不断增长，进一步推动了增长。例如，意大利的无麸质面包消费量显着增加，反映了欧洲消费者普遍的健康趋势。此外，使用益生元纤维和 omega-3 浓缩物等功能性成分进行面包配方创新，可帮助制造商满足消费者对口味、质地和健康益处不断变化的需求，从而巩固面包在该地区的主导市场份额。

饼干市场预计从 2025 年到 2030 年将以 7.3% 的复合年增长率增长，原因是消费者对兼具营养价值的创新、健康和优质产品的需求不断增长。主要驱动因素包括无麸质、低脂、高纤维和有机饼干的日益普及，这些饼干迎合了注重健康的消费者在不影响口味的情况下寻求功能性零食的需求。例如， Walker’s Shortbread Ltd 在英国超市独家推出了无麸质饼干系列，反映了这种专业化饮食选择的趋势。此外，强调传统、优质原料和手工工艺的有效营销策略增强了品牌忠诚度并吸引了不同的消费者群体。超市、大型超市和电子商务等现代零售渠道的扩张也提高了产品的可及性和知名度。清洁标签透明度鼓励制造商利用天然、可持续成分进行创新，从而增强消费者信任并推动市场增长。

功能洞察

由于消费者对富含必需维生素和矿物质的烘焙产品的需求不断增加，以解决普遍的营养缺乏问题，2024 年营养强化剂占欧洲收入的 32.0%。主要驱动因素包括人们对维生素 D 和缺铁等健康问题的认识不断提高，这些问题影响着大部分欧洲人口，促使消费者寻求强化烘焙食品作为方便的日常营养来源。例如，DSM Nutritional Products 等公司开发了定制预混料，帮助面包师用维生素 D 强化面包和其他主食，从而满足监管标准和消费者期望。此外，欧洲食品安全管理局等机构的政府政策和指导方针hority（欧洲食品安全局）鼓励对主食进行强制强化，进一步支持市场增长。清洁标签、天然强化解决方案的趋势，加上对植物基和纯素烘焙产品不断增长的需求，也推动了这一领域的创新和采用，使营养强化成为欧洲烘焙市场的领先功能。

从 2025 年到 2030 年，保质期延长预计将以 7.1% 的复合年增长率增长，由于对保鲜时间更长、减少食物浪费并提高供应链效率的烘焙产品的需求不断增加。主要驱动因素包括消费者对方便和可长期保持质量的即食产品的偏好不断提高，特别是在生活方式繁忙的城市地区。天然防腐剂、抗氧化剂和抗菌成分方面的技术进步使制造商能够在不影响性能的情况下提高产品的耐用性te或营养价值。例如，使用迷迭香提取物作为天然抗氧化剂在烘焙产品中越来越受欢迎，以防止酸败并延长新鲜度。此外，欧洲关于食品安全和减少浪费的更严格法规鼓励采用延长保质期的解决方案。不断增长的电子商务行业也刺激了对能够承受运输和储存的耐久烘焙食品的需求，使延长保质期成为旨在满足消费者期望和可持续发展目标的制造商的关键关注点。

国家见解

德国功能性烘焙配料市场趋势

德国功能性烘焙配料行业占欧洲市场收入份额的 26.3% 以上2024 年市场。德国市场还受到对清洁标签产品的需求不断增长以及手工面包和酵母面包日益流行的影响。制造商正在积极寻找成分它可以改善面团的处理、延长保质期并增强烘焙产品的营养成分，而不会影响味道或质地。此外，该国严格的食品法规和食品安全的高标准进一步影响功能性配料的选择，制造商优先考虑满足这些要求并为最终产品提供附加值的配料。

英国功能性烘焙配料市场趋势

英国功能性烘焙配料行业预计从 2025 年到 2030 年将以 6.6% 的复合年增长率增长，因为成熟的烘焙行业加上消费者对健康和清洁标签产品的强烈需求。英国市场受益于无麸质、有机和植物性产品等特色烘焙食品日益增长的趋势，这是由寻求营养益处和无过敏原选择的健康意识消费者推动的。例如，泰特美术馆等领先企业& Lyle 和 AB Mauri 通过富含纤维和强化蛋白质的烘焙原料进行创新，以满足这些偏好。此外，英国的商业烘焙行业高度发达，大型烘焙店和快餐店刺激了对提高产品质量、保质期和营养价值的功能性配料的需求。对强化和清洁标签透明度的监管支持进一步鼓励制造商采用功能性配料，使英国成为欧洲功能性烘焙配料领域的关键市场。

法国功能性烘焙配料市场趋势

由于强大的传统烘焙文化的独特融合，法国功能性烘焙配料预计从 2025 年到 2030 年将以 7.1% 的复合年增长率增长消费者对更健康、功能性烘焙产品的需求不断增长。法国消费者优先考虑口味和真实性。这推动制造商o 利用纤维、益生元和全谷物等天然、当地来源的成分进行创新，在不影响风味或质地的情况下增强营养。例如，Lesaffre 和 Roquette Frères 等公司专注于开发有机和功能性成分解决方案，支持手工烘焙，同时满足现代健康趋势。此外，日益增长的家庭烘焙文化以及对优质、有机和无麸质产品的偏好也有助于市场扩张。通过电子商务平台提供的即用混合物和特色配料的供应量不断增加，也改善了消费者获得功能性烘焙产品的机会。

欧洲主要功能性烘焙配料公司见解

欧洲功能性烘焙配料行业的主要公司通过专注于创新和可持续发展来保持竞争优势。他们开发先进的成分解决方案，增强营养成分，改善质感，并延长产品的使用寿命。elf life 以满足消费者不断变化的对更健康和清洁标签烘焙产品的偏好。这些公司在研发方面投入巨资，以创造功能性成分，如益生元、纤维和植物性替代品，以满足无麸质和纯素饮食等饮食趋势。此外，他们强调可持续采购和透明的供应链，以符合严格的欧洲法规和消费者对环保产品日益增长的需求。针对特定健康益处的战略合作和产品发布进一步巩固了其市场地位。

近期发展ts

• 2024 年 9 月，ADM 宣布收购 Vandamme Hungaria Kft 及其相关实体。 Vandamme 在匈牙利北部运营着一家非转基因压榨和提取工厂，产能为 700 吨/天。此次收购预计将增强 ADM 的非转基因能力，并改善其在欧洲非转基因大豆领域的足迹。 

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