欧洲小麦蛋白市场规模和份额

欧洲小麦蛋白市场分析

欧洲小麦蛋白市场规模预计将大幅增长，从2025年的7.303亿美元增至2030年的9.454亿美元，复合年增长率为5.30%。就市场容量而言，预计市场将从2025年的18.4万吨增长到2030年的23.77万吨，预测期内（2025-2030年）复合年增长率为5.25%。这一增长的推动因素包括植物性饮食的日益普及、人们对清洁标签和可持续食品选择的日益偏好，以及旨在促进可持续食品系统的政府支持政策。德国、法国和英国凭借先进的食品加工能力和强大的零售分销网络占据了市场主导地位。为了满足不断变化的消费者需求，制造商正在通过采用先进的提取和工艺来改进其生产工艺。配分技术。这些创新正在扩大小麦蛋白在各种应用中的使用，包括烘焙产品、肉类替代品、运动营养品和个人护理用品。这些发展使制造商能够满足消费者的喜好，同时为该地区的可持续发展目标做出贡献。

欧洲小麦蛋白市场趋势和见解

小麦蛋白在纯素食和植物性产品中的使用量不断增加

在欧洲，制造商越来越多地在纯素和植物性产品中采用小麦蛋白，利用小麦的多功能性，他们正在创造吸引纯素食者和弹性素食者的肉类替代品，并推出了 PLNT 的小麦蛋白羊肉条和鸡肉香肠等创新产品。es.德国正在通过多项举措支持这一转变，例如联邦议院于 2023 年 11 月拨款 3800 万欧元，以促进可持续蛋白质来源，包括植物性食品和养殖肉类，同时帮助农民过渡。布勒和安德里茨等公司的技术进步正在通过挤压和发酵等方法扩大小麦蛋白的生产，降低成本并提高即食食品、零食和烘焙产品等食品领域的可及性。消费者对可持续、健康意识选择的需求不断增长，以及德国对减少温室气体排放的重视，进一步促进了小麦蛋白的采用，与动物蛋白相比，小麦蛋白具有营养和功能优势，且环境足迹更低。

对清洁标签成分的需求不断增长

由于消费者要求最低程度的加工，欧洲的清洁标签运动正在改变小麦蛋白配方和来源透明的成分。酶水解等技术进步正在增强植物蛋白（如小麦蛋白）的溶解度和功能性，无需化学添加剂，使其适用于更广泛的食品应用。 《美国国家科学院院刊》上发表的研究强调了酶水解在解决某些植物蛋白的低溶解度方面的有效性。瓦赫宁根大学和研究中心的举措通过推广简化的成分列表和熟悉的成分来进一步支持清洁标签解决方案，以提高消费者的接受度和信任度。此外，EIT Food 和 Foundation Earth 于 2024 年 8 月推出了环境食品评分标准，旨在教育消费者了解其食物选择对生态的影响，同时加强食品行业的可持续性和道德采购实践。

增加在烘焙和糖果应用中的使用

I在欧洲，由于消费者偏好的变化和行业创新，烘焙和糖果行业越来越多地采用小麦蛋白。小麦蛋白可增强烘焙食品的质地、保湿性和营养成分，使其成为面包、糕点、蛋糕和面包卷等产品的关键成分。对更健康饮食、植物性饮食以及高蛋白、低碳水化合物烘焙食品的需求不断增长，推动了它的采用，它作为乳制品和鸡蛋蛋白替代品的作用吸引了不断增长的纯素食人群。法国和德国作为领先的小麦生产国，正在利用先进的农业实践和强大的研发能力来生产优质小麦蛋白，以满足传统和无麸质产品的需求。这一转变满足了患有乳糜泻或麸质过敏的消费者的需求，同时加强了小麦蛋白在欧洲烹饪传统中的作用。此外，随着健康意识的增强，欧洲联盟的可持续发展举措以及蛋白质提取技术的进步将小麦蛋白定位为碳足迹更小的动物蛋白的更绿色替代品。因此，烘焙和糖果行业正在推动小麦蛋白市场的显着增长，该市场有望在未来几年进一步扩张。

健身趋势增加了对补充剂中小麦蛋白的需求

不断提高的健身意识和积极的生活方式正在推动对小麦蛋白作为运动营养和膳食补充剂关键成分的强劲需求。随着消费者寻求植物性、无过敏原的蛋白质来源，小麦蛋白吸引了寻求传统乳清之外的肌肉恢复和性能增强选择的运动员和健身爱好者。纯素食和弹性素食饮食的日益流行进一步增强了人们对小麦蛋白补充剂的兴趣，因为它提供了有益于肌肉修复的高谷氨酰胺含量。胸罩nds 正在利用这一趋势，推出含有小麦分离蛋白的蛋白粉、蛋白棒和即饮饮料。社交媒体健身影响者和个性化营养应用程序也提高了人们对小麦蛋白益处的认识，加速了采用。总的来说，这些动态将小麦蛋白定位为蓬勃发展的全球健身和运动补充剂市场的首选解决方案。

麸质不耐受和乳糜泻病例激增

随着乳糜泻日益影响欧洲民众，传统小麦蛋白产品面临着挑战。 Ministryo della Salute 的数据显示，2023 年，0.45% 的意大利人患有乳糜泻。奥斯塔山谷、特伦托自治省和托斯卡纳等地区的患病率较高^{[1]Ministry of Health of Italy, "Annual Report toParliament On Celiac", static.celiacia.it}。然而，这种日益严重的健康问题同时为特殊的小麦蛋白变体创造了利基机会。为了应对这些健康问题，欧盟推出了严格的麸质标签法规。与美国较为宽松的通常是自愿性标准，欧盟强制执行严格遵守。为了强调这一承诺，欧盟委员会第 828/2014 号法规 (EU) 规定，贴有“无麸质”标签的产品中麸质含量不得超过百万分之 20 (ppm)。该法规旨在提高对麸质敏感的消费者的清晰度和安全性。反映这些变化的是，市场上出现了一些创新，例如模仿传统小麦产品的无麸质小麦面粉。这些进步不仅解决了对口味和营养的担忧，还专门针对麸质敏感人群。因此，虽然传统小麦蛋白仍然是主流的主食，但市场正在不断发展：专门和改良的小麦蛋白不断出现，以满足有饮食限制的消费者。

替代蛋白来源的使用不断增加

欧洲不断发展的蛋白格局给小麦蛋白带来了越来越大的压力，作为替代来源，小麦蛋白因其独特的特性而受到赞誉。营养价值和可持续性，越来越受欢迎。罗盖特于 2024 年 5 月 28 日在欧洲和北美推出 NUTRALYS® Fava S900M，这是一种含有 90% 蛋白质的蚕豆分离蛋白，就体现了这一趋势。在欧盟 Horizo​​n 2020 计划 1700 万欧元拨款的支持下，PLENITUDE 项目将建立一个生物精炼厂，目标是利用可持续原料每年生产 16,000 吨蛋白质。在消费者偏好和对可持续实践的监管支持的推动下，这一举措符合对植物性和环境友好型蛋白质来源不断增长的需求。鉴于这些变化，小麦蛋白生产商被迫将其产品与众不同，重点关注改进的功能性、可持续性以及针对特定应用的定制配方。此外，制造商正在探索加工技术和合作伙伴关系方面的创新，以增强其在快速多元化市场中的竞争优势。

细分市场分析

按产品类型：分离铅、水解加速

2024 年，小麦分离蛋白因其高蛋白含量和在高端应用中的功能优势而占据欧洲市场 43.67% 的主导份额。根据美国烘焙协会的资料，小麦分离蛋白 (WPI) 的蛋白质含量至少为 90%，采用湿法加工方法。该过程将淀粉从小麦粉中分离出来，同时保留所需的蛋白质特性。因此，这种高蛋白成分被广泛应用于从酮类食品、低热量烘焙食品到婴儿食品等多种产品中。事实证明，它增强面团强度和弹性的能力对于高速烘焙至关重要。尽管欧盟尚未针对 WPI 成分制定具体法规（婴儿食品除外），但这种模糊性催生了创新格局，尽管已经制定了基本安全标准。

水解小麦蛋白呈上升趋势，预计2025年至2030年复合年增长率为7.47%。其吸引力在于其卓越的消化率和生物利用度，使其成为专业营养品和化妆品中广受欢迎的成分。欧洲食品安全局 (EFSA) 站在最前线，仔细审查新型食品和成分，包括蛋白质水解物，以确保它们在投放市场之前符合安全标准。该细分市场的增长得益于蛋白质提取和修饰方面的前沿研究，扩大了水解小麦蛋白在食品、化妆品和药品中的功能属性和应用范围。

按形式：干粉占主导地位，液体增长势头

2024 年，干小麦蛋白由于其更长的保质期和在欧洲不同食品制造领域的物流优势，以 83.33% 的份额占据市场主导地位。 2023/2024销售年度，欧盟谷物市场是小麦产品的主要供应商据欧盟委员会指出，软质小麦产量为 1.255 亿吨，^{[2]欧盟委员会，“谷物市场形势”，circabc.europa.eu}。这种稳定的供应链巩固了干小麦蛋白的领先地位。其处理和存储不像液体同类产品那么专业，使其成为不同应用领域制造商的首选。

液体小麦蛋白正处于增长轨道，2025 年至 2030 年复合年增长率为 5.97%。食品和饮料制造商正在青睐这些解决方案，旨在简化生产并确保产品一致性。欧洲议会研究服务强调了替代蛋白质来源（包括植物蛋白）在加强欧盟内部粮食安全和减轻环境影响方面的作用。对可持续蛋白质的重视是值得的液体小麦蛋白配方的创新，特别是在快速掺入和均匀分布对于质量和效率至关重要的应用中。

本质：传统基础，有机增长

到 2024 年，传统小麦蛋白占据欧洲市场 92.03% 的主导份额，凸显了其在主流食品应用中根深蒂固的供应链和成本效益。为了支持这种主导地位，欧盟的农业政策仍然坚定地支持传统小麦生产。据欧盟委员会称，2023/2024销售年度谷物总产量预计为2.699亿吨，比上年小幅增长1.2%。这种强劲的产量保证了提取传统小麦蛋白的原材料的稳定流动，从而巩固了其在不同食品和工业领域的领先市场地位。

同时，有机小麦蛋白正在增长，显着 8预计 2025-2030 年复合年增长率为 0.97%。消费者越来越倾向于使用可持续来源的、不含化学物质的成分，推动了这种激增。 《资源》杂志上的一篇详细评论揭示了不同农业技术系统中小麦生产对环境的影响。它强调了可持续方法，特别是有机农业，在遏制生态足迹方面的优势。该研究强调了有机肥料和保护性耕作在促进可持续发展方面的重要性，与对有机认证小麦蛋白的需求增加产生了共鸣。为了进一步增强这一势头，欧洲议会推出了蛋白质战略，强调了可持续植物蛋白在现代食品系统中的关键作用。

按应用分：食品和饮料占主导地位，化妆品加速发展

2024 年，欧洲小麦蛋白市场中食品和饮料行业将占据 81% 的份额。这个霸主ce 归因于小麦蛋白的多功能功能特性，这些特性被广泛应用于从烘焙食品和肉类替代品到零食和即食食品的一系列产品中。食品和饮料领域利用小麦蛋白的独特属性：增强质地、提供结构和增强营养成分，同时与其他蛋白质来源相比保持成本效益。农业和园艺发展委员会 (AHDB) 发挥着关键作用，为包括小麦在内的谷物和油籽行业提供重要的市场数据和分析，从而支持食品应用的增长。欧盟强调国内植物性蛋白质供应对粮食安全的重要性，并认为德国将带头在 2024 年拨款 3800 万欧元用于可持续蛋白质倡议。

另一方面，肉类替代品领域有望实现显着增长，目标是 2025 年至 2030 年复合年增长率为 8.80%。与此同时，化妆品和个人护理行业成为欧洲小麦蛋白增长最快的领域。这种激增是由于消费者对天然和可持续美容成分的偏好不断提高而推动的。对蛋白质提取和修饰技术的持续研究正在增强小麦蛋白在化妆品中的功能特性，特别是以其皮肤调理和强化头发功效而闻名的水解变体。由于小麦蛋白的营养价值以及对畜牧业和水产养殖业的成本效益，动物饲料应用也正在稳步增长。此外，欧洲议会研究服务处强调了小麦等替代蛋白质来源在促进粮食安全和减轻环境影响方面的潜力，从而支持所有应用领域的增长。

地理分析

2024 年，德国占据主导地位 27.52欧洲小麦蛋白市场的 % 份额，受到强劲且持续增长的食品加工业的推动。根据联邦统计局的报告，德国的小麦产量到 2024 年将达到 1,853 万吨，成为领先的小麦生产国 ^{[3]联邦统计局，“1960 年至 2024 年德国谷物收成，按类型划分”，genesis.destatis.de}。德国制造商正在引领小麦蛋白的开拓性进步，特别是肉类替代品和烘焙食品。 Crespel & Deiters Group 的 Loryma 品牌就是一个典型的例子，该品牌强调以小麦为基础的食品成分，涵盖小麦蛋白、改性小麦淀粉和功能性混合物。在对可持续发展的承诺和对优质原料的偏爱的推动下，德国对小麦蛋白的需求激增人们对有机和清洁标签产品日益增长的兴趣进一步扩大了产品的吸引力。

荷兰预计将实现 8.87% 的最高复合年增长率，显着转向植物蛋白。在消费者对可持续和植物性食品选择不断增长的需求的推动下，荷兰人造肉生产商正在迅速扩张。这些制造商严重依赖有组织的重要小麦蛋白来满足对创新肉类替代品日益增长的需求。绿色蛋白质联盟强调了全国对增加植物蛋白消费的强烈关注，超市和食品生产商调整策略来迎合这一趋势。这一转变凸显了荷兰致力于培育可持续食品生态系统，将小麦蛋白定位为植物蛋白市场的关键成分。

在消费者对注重健康和可持续食品选择的偏好的推动下，英国和法国的小麦蛋白市场正在迅速发展离子。在英国，食品加工业正在通过专注于较小的包装尺寸和采购价格实惠的原料来适应原料成本上涨和通货膨胀等挑战。尽管存在这些障碍，市场正在转向清洁标签和植物性成分，为小麦蛋白创造了机会。与此同时，法国利用其强大的农业基础和先进的食品制造业，专注于烘焙和高端食品应用。法国拥有丰富的烹饪传统，因其能够增强传统产品的口味和质地而重视小麦蛋白，进一步巩固了其在欧洲小麦蛋白市场的地位。

竞争格局

欧洲小麦蛋白市场呈现出适度的碎片化。在欧洲小麦蛋白市场，老牌巨头和新兴企业都在争夺分离品种的主导地位，共同浓缩物和水解片段。 Archer-Daniels-Midland Company、Cargill, Incorporated 和 Roquette Frères 等主要参与者利用集成的供应链和多样化的产品组合。与此同时，利基公司正在通过创新和定制配方取得长足进步。适应当地需求的区域加工商和自有品牌制造商进一步塑造了市场的竞争格局。此外，战略合作和产能扩张对于定义这些动态至关重要。

为了增强技术能力并确保必要的原材料，公司越来越多地转向战略合作伙伴关系和垂直整合。 Archer-Daniels-Midland Company (ADM) 在可持续发展方面取得了重大进展，目标是到 2025 年在全球范围内实现再生农业实践，覆盖 400 万英亩。这一举措不仅旨在加强其市场地位，而且符合日益增长的环境需求行业中对环境负责的做法。

新进入者不仅仅是加入竞争，而是加入竞争。他们正在利基市场建立立足点，例如有机小麦蛋白和专为化妆品设计的水解变体。这些专业产品迎合了消费者对天然和功能性成分不断变化的偏好。这种转变正在促使老牌企业扩大创新追求，以保持竞争力。