巴西水果和蔬菜市场规模和份额

巴西水果和蔬菜市场分析

2025年巴西水果和蔬菜市场规模为300亿美元，预计到2030年将达到380亿美元，复合年增长率为4.8%。市场扩张归因于城市化、健康意识的提高以及多样化农业气候条件带来的持续生产。对灌溉系统、冷链基础设施和数字农业技术的战略投资正在提高生产力并最大限度地减少收获后损失。尽管运输成本波动，有利的汇率仍维持了出口利润。加工公司正在实施垂直整合战略，以确保原材料供应并优化利润率，这正在改变供应链动态。由于投入价格波动和不确定性，生产商正在部署降低成本的技术并实现市场多元化。

巴西水果和蔬菜蔬菜市场趋势和见解

激增果汁出口合同 橙汁加工商以高价获得了新的多年期合同，这得益于 2025 年 8 月美国关税实施后，出口需求保持稳定，因为加工商投资于抗病柑橘品种，以防止绿化病的影响，因此 2025-26 年橙产量增长了 36%，达到 3.146 亿箱。圣保罗和米纳斯吉拉斯州 50% 的果园^{[1]HF 巴西，“从甜到酸：美国关税调整影响巴西的果汁和水果贸易”贸易，”hfbrasil.org.br}。亚洲和中东买家签订了具有​​约束力的承购协议，扩展到传统的北美市场之外。该行业的垂直整合不断扩大，路易达孚公司 2024 年推出零售品牌就是一个例子。这些发展为巴西水果和蔬菜市场提供了抵御商品价格波动和国际政策变化的保护。

加速国内对鲜切水果和蔬菜的需求

由于消费者偏好的变化和运营的改进，巴西水果和蔬菜市场正在经历增长。城市家庭和机构厨房更喜欢清洗、切片和即食的产品减少准备时间并在冷藏条件下提供 9 天保质期的产品^{[2]Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável，“Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças”，gvaa.com.br}。圣保罗附近的加工设施实行两班制，而米纳斯吉拉斯州的新设施则为内陆城市提供服务。餐馆和餐饮服务正在向增值套餐转型，劳动力成本降低高达 20%，并增加对绿叶蔬菜和根菜类蔬菜的需求。在优惠贷款的支持下，冷链的改进将收获后损失从之前的水平减少了 35-40%。中型合作社正在实施审计合规软件，以满足标准化的良好生产规范和食品安全法规。这些市场发展从而扩大客户群并加强加工商和机构买家之间的关系。

多样化的农业气候区可实现全年产出

巴西的多样化地理，从赤道亚马逊到温带南里奥格兰德州，创造了互补的生长季节，减少了季节性供应缺口。东南地区的水果产量占全国的51%，东北地区则占24%。当一个地区经历干旱或霜冻时，这种地理分布提供了天然的缓冲。该国气候多变，可以向北半球市场进行反季节出口，使出口商能够在天气挑战的情况下履行合同。巴西生产商实施轮作以保持土壤健康，达到可持续标准，从而在欧洲和日本市场上赢得高价。 Plano Safra 计划支持气候智能型农业实践，包括覆盖、覆盖作物和微灌溉，ch 提高产量并减少碳排放。这些因素增强了巴西作为可靠供应商的地位，特别是在全球供应链不确定的情况下。

园艺技术的政府信贷额度

2025-26 Plano Safra 为家庭农场拨款 890 亿雷亚尔（165 亿美元），这意味着认证园艺业务增加了 55%，利率降至 2-3%^{[3]联邦州长，“Plano Safra 2025/2026”，gov.br}。该计划为滴灌系统、精密喷雾器和收获后冷却隧道提供低息贷款，使小型种植者能够使用这些技术。 BNDES 已为这些升级分配了 17 亿雷亚尔（3.15 亿美元），2025 年上半年支付率增加了 12%^{[4]BNDES，“BNDES 的农村信贷计划自创建以来已批准了 17 亿雷亚尔”，bndes.gov.br}。机械化有助于解决农村劳动力短缺问题，同时产量的提高使葡萄和瓜类等高价值作物能够在五个收获期内收回设备成本。该计划包括补贴保险和信贷包，以保护种植者免受与天气相关的风险，并确保稳定的贷款偿还。这一举措缩小了农村之间的生产力差距通过改善获得农业技术的机会，帮助小农户和大型出口导向型庄园发展。

冷藏物流和农村道路不足

巴西的冷藏设施主要位于沿海人口农业生产集群位于内陆数百公里处，支线道路状况不佳，而且只有 12% 的农场卡车配备了冷藏设备，农民必须接受较低的价格，否则就会面临产品在旺季变质的风险。虽然政府货运走廊优先考虑散装谷物运输，但私人投资集中在大量柑橘生产地区，从而造成了区域差异，限制了巴西东北部小农户的市场准入。市场继续损失之前年产量的18%由于专业物流基础设施不足，零售店正在进入零售店。

城乡移民导致劳动力短缺

年轻人从农场迁移到里约热内卢和圣保罗的服务业工作，减少了西红柿和草莓等劳动密集型作物所需的季节性工人的供应。劳动力短缺导致工资上涨，生产成本上升，而机械化对于精致水果的采收仍然构成挑战。尽管合作社实施了培训计划来提高工人的生产力，但人口结构的变化仍在继续。劳动力市场的紧张影响了增长战略，特别是对于需要稳定原材料供应的蔬菜加工商而言。在收获自动化技术得到改进之前，巴西水果和蔬菜市场面临着持续的劳动力供应挑战。

细分分析

按商品：Fru蔬菜推动增长，其主导价值

水果主导市场，通过将有利的气候条件与广泛的研究投资相结合的成熟柑橘、芒果和葡萄供应链，到 2024 年将占据巴西水果和蔬菜市场份额的 57.3%。柑橘加工商通过长期合同维持价格稳定，而香蕉生产则通过全年稳定供应满足国内需求。热带水果，特别是芒果和木瓜，充分利用了北半球淡季的出口机会，产生了更高的单位收入并扩大了农场一级的市场规模。

蔬菜领域虽然价值份额较小，但显示出最强劲的增长潜力，预计到 2030 年复合年增长率为 5.0%。根据粮食及农业组织的数据，番茄产量在 2023 年达到 410 万吨，为生产酱汁和蔬菜的加工中心提供支持。即食产品城市零售市场。马铃薯生产受益于三个地区协调的种植计划，确保为食品服务客户提供持续供应。洋葱和大蒜生产主要集中在南部和东北部地区的家庭农场，受益于国家加强家庭农业计划 (PRONAF) 扩大信贷计划，加强了小农经营。鲜切蔬菜加工的扩张增加了该领域的价值，并增加了其对整个巴西水果和蔬菜市场规模的贡献。

地理分析

在圣保罗浓缩汁设施和米纳斯吉拉斯州温室扩建的推动下，到 2024 年，东南地区将占据巴西水果和蔬菜市场 46.2% 的份额。该地区广泛的高速公路网络和靠近 4500 万消费者的优势缩短了交货时间，从而带来了更高的利润率d 达到全国平均水平。该地区的创新中心拥有农业技术初创公司，加速传感器、无人机和数据分析的实施，以提高产量并减少农药使用。

东北地区预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 5.1%。 Petrolina-Juazeiro 灌溉中心通过滴灌系统利用圣弗朗西斯科河水来生产高糖度芒果、无籽葡萄和保质期较长的甜瓜。与安第斯竞争对手相比，该地区靠近欧洲和北美市场，货运时间最多可缩短四天。到 2025 年，安装 420 兆瓦太阳能的公私合作举措降低了包装设施的能源成本，提高了区域竞争力。

巴西南部的农业部门由通过合作社经营的中小型家庭农场组成。该地区起伏的地形和温和的气候支持多样化的产品生产行动，包括大豆、玉米、小麦、烟草、乳制品、水果和蔬菜。虽然传统上粮食生产强劲，但该地区面临着影响大豆产量和经济稳定的极端天气事件的挑战。温带气候使通过合作网络实现专业化作物生产成为可能。在巴拉那州，ADM 的营养设施已将当地投入供应增加了 40%。南里奥格兰德州受益于较低的夜间气温，这增强了苹果和浆果的颜色发育，同时减少了热带害虫的暴露。尽管柴油价格在整个生长季节波动，但该地区与圣保罗的铁路连接有助于稳定运输成本。