行业洞察

2015年全球琼脂胶市场规模估计为2.1498亿美元，预计2016年至2025年复合年增长率为4.9%。近年来，随着饮食西化，对乳制品的需求不断增长，促进了行业增长。该产品广泛应用于牛奶、奶酪、酸奶、奶油、蛋奶冻、凝乳、涂抹酱、慕斯、布丁、婴儿配方奶粉、糖果、饮料和冰沙等乳制品中。

需要或多或少坚固凝胶结构的乳制品使用该添加剂来稳定其形状和稠度，从而在保质期内保持其光学新鲜度。它们为食品制造商提供了额外的优势，因为凝胶在制造过程和展示过程中不受影响高热稳定性。无需任何技术即可在0.04%的低浓度水平下使食品增稠、胶凝和稳定官方支持。

美国琼脂胶市场按产品划分，2014 - 2025 年（百万美元）

琼脂是从石花菜和江蓠红藻中提取的独特天然亲水胶体。与其他明胶或角叉菜胶凝胶相比，这些凝胶被认为更致密、更耐用。与明胶相比，该产品的凝胶强度也高得多。该产品还无需添加任何外来物质（如酸、糖、蛋白质和阳离子）来优化食品质地或风味。

琼脂还可以为成品提供持久的稳定性，因为它具有促进更容易粘合、增稠、稳定和增强质地的卓越特性，同时还便于运输和低成本储存。

然而，琼脂胶市场预计将面临挑战，因为其基础原材料海藻的产量极其有限，而且其供应也受到限制。 Thermo-Fischer Scientific等大公司也暂时停止了两种琼脂产品的供应，即细菌学LP0011和技术性LP0013，以维持对客户生产的脱水培养基（DCM）的供应。

该产品的生产和供应也受地域限制，近期曾多次出现短缺情况。阻碍其生产的主要因素包括原材料质量差和供应不足。

产品洞察

2015年粉末产品占总产量份额的90%以上，预计2016年至2025年复合年增长率为3.7%。透明彩色粉末广泛应用于工业和科学应用，包括细菌培养和植物组织培养真实媒体。

PT。总部位于雅加达的 Agarindo Bogatama 公司是此类粉末的主要制造商，为面包店、糖果店、肉类、奶制品和液体甜点以及食品行业的其他应用提供服务。

2015 年全球琼脂胶市场份额（按应用划分）

其他产品（例如条形和方形）也越来越多地用于家庭消费应用，包括传统菜肴的制备。随着越来越多的消费者选择 Halal 和 Kosher 认证的产品来代替传统明胶，这些细分市场预计将见证与消费模式转变相关的增长。

应用洞察

糖果细分市场可能仍然是主要应用，在 2015 年占据超过 33% 的销量份额。这种口香糖在工业领域被用作典型的胶凝剂。n 充气糖果产品，例如棉花糖。有利的胶凝特性也使该产品成为制备在亚洲国家广受欢迎的水果糖果的有利选择。

该产品优异的耐热性和稳定性能也刺激了其在糕点和烘焙行业中冰淇淋、馅饼馅料、蛋白酥皮和其他甜点的需求。消费者对烘焙食品在降低脂肪含量和更健康消化方面的好处的认识不断提高，也促进了细分市场的增长。

微生物和分子应用预计将成为快速增长的细分市场之一，2016 年至 2025 年复合年增长率为 4.2%。该产品广泛用于刺激全球实验室培养皿中的细菌生长。

区域见解

由于消费者和食品加工商的高需求，欧洲成为主导的区域市场。公司正在积极行动积极尝试通过参加食品配料展来投资欧洲市场，推出更多的产品品种以及明胶和传统产品的低成本替代品。

为了跟上消费者偏好转变和饮食意识不断增强的健康食品的扩散也有利于行业发展。欧洲公司正在尝试与印度尼西亚和其他新兴经济体的发展伙伴合作，以扩大其影响力并覆盖更广泛的受众。

国家经济事务秘书处 (SECO) 制定了瑞士进口促进计划 (SIPPO)，将欧洲进口商与伙伴国的优质供应商联系起来。由于食品加工行业的扩张和消费者可支配收入的增加，预计亚太地区等其他地区的复合年增长率约为 4.1%，远高于欧洲。

琼脂胶市场份额洞察

行业分析参与者包括Meron Group、Mying Shin Agar、Marine Science Co., Ltd、Agarmex、Orient Resources Company、B&V、Tic Gums、Titan Biotech Ltd、AgarGel、Central Drug House (P) Ltd.、Agar Shallow、Agar Corporation, Ltd.、AsionsChem、Indoalgas 和 Able Sales Company。

印度尼西亚主要制造商 Indoalgas 也宣布将产能扩大 350 至450吨以满足不断增长的市场需求。其他公司也在尝试做同样的事情，简化运营、推出新产品或提高现有产能以获得竞争优势。