报告概览

到 2034 年，全球生物技术香料市场规模预计将从 2024 年的16 亿美元增至35 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 8.1% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。

生物技术香料市场是食品和饮料行业中快速扩张的细分市场，利用先进的生物技术方法来创建天然、可持续且具有成本效益的香料解决方案。这些风味源自发酵、酶应用和合成生物学等生物技术过程，为传统提取方法提供了替代方案。生物技术香料可以复制或增强天然风味，为旨在满足消费者对清洁标签和植物成分日益增长的需求的食品制造商提供多种选择。

政府举措在支持生物技术方面发挥着至关重要的作用技术部门。印度的生物经济已从 2014 年的100 亿美元增长到 2024 年的1657 亿美元，目标是到 2030 年3000 亿美元。生物技术部的 BioE3 政策重点是培育高性能生物制造、支持研发以及促进生物基化学品和智能蛋白质等行业的绿色增长。此外，生物技术行业研究援助委员会 (BIRAC) 已支持超过 3,000 家初创公司和超过 750 种产品的开发，促进了生物技术领域的创新和创业。

青睐天然和清洁标签产品的消费趋势进一步推动了对生物技术香料的需求。源自微生物发酵的生物技术香料为传统合成香料提供了可持续的替代品，符合人们对更健康、更透明的食品选择日益增长的偏好在全球消费者中。在印度，食品和饮料行业仍然是生物技术香料的最大应用领域，占酶使用量的35%，食品加工中向生物基解决方案的重大转变。

主要要点

• 生物技术香料市场 规模预计约为3.5 美元到 2034 年，销售额将达到 10 亿美元，从 2024 年的16 亿美元开始，复合年增长率为 8.1%。
• 香草占据市场主导地位，占据全球生物技术香料市场38.3%的份额。
• 液体占据主导市场地位，在全球生物技术香料市场中占据56.8%以上的份额。
• 食品和饮料占据主导市场地位，在全球生物技术香料市场中占据54.2%以上的份额
• 北美在全球生物技术香料行业中占有最大的市场份额，占42.7%，价值约为6亿美元。

按类型分析

香草主导生物技术香料市场2024 年占有率 38.3%

2024 年，香草占据市场主导地位，在全球生物技术香料市场占据38.3%以上份额。这一重要份额归因于食品和饮料、香水和化妆品等各个行业对香草口味的持续高需求。香草是最受欢迎和用途广泛的香料之一，广泛用于从冰淇淋和饮料到烘焙食品和糖果等各种产品中。

消费者对天然和清洁标签成分的日益偏好推动了对生物技术香草香料的需求，特别是在对合成和人工添加剂的担忧。多年来，植物基和不含乳制品的产品的流行进一步促进了这一细分市场的增长，这些产品通常需要天然香草风味来增强口味。

通过形态分析

由于多功能性和易于使用，液体生物技术香料在 2024 年将占据 56.8% 的市场份额。使用

2024年，液体占据了市场主导地位，占据了全球生物技术香料市场56.8%以上的份额。这一强劲的份额主要是由液体香料的多功能性和易用性推动的，液体香料是食品和饮料行业广泛应用的理想选择。液体香料因其能够无缝地融入饮料、酱汁、调料和即食食品等产品中而受到特别青睐，为制造商和消费者提供了灵活性。

随着对清洁能源的需求，abel 产品持续增长，液体生物技术香料因其天然成分和能够满足消费者对简单成分的偏好而受到关注。易于融入液体产品，加上发酵等高效生产方法，使液体生物技术香料成为市场上的首选。

通过应用分析

由于对天然香料的需求不断增长，食品和饮料在 2024 年将占据生物技术香料市场的 54.2% 份额

到 2024 年，食品和饮料占据了市场主导地位，占据了全球生物技术风味市场54.2%以上的份额。这一巨大份额可归因于食品和饮料产品中对天然、清洁标签香料的持续需求。随着消费者越来越重视健康意识、可持续和天然成分，生物技术香料已成为一种必需品食品和饮料行业对生物技术香料的依赖进一步推动了食品和饮料行业对生物技术香料的依赖，因为人们越来越喜欢简化成分列表的产品，这导致制造商采用通过生物技术工艺生产的香料。这些风味不仅满足清洁标签需求，还解决了风味一致性、质量和成本效益方面的挑战，对全球食品制造商极具吸引力。

主要细分市场

类型

• 香草
• 苹果
• 黄水晶
• 藏红花
• 巧克力
• 其他

按形态

• 液体
• 粉末
• 膏状

按形态应用

• 食品和饮料
  • 乳制品
  • 饮料
  • 面包和糖果
  • S香精和零食
  • 其他
• 药品
• 营养保健品
• 个人护理和化妆品
• 其他

新兴趋势

可持续革命食品行业

在消费者对天然清洁标签产品需求激增的推动下，全球食品行业正在经历重大转型。这种转变正在推动生物技术香料的增长，这些香料是通过微生物发酵和生物转化过程生产的。这些方法利用转基因生物 (GMO) 或酶来复制天然成分的味道，为风味生产提供可持续和创新的方法。

北美市场对生物技术风味的需求尤其强劲，消费者越来越多地寻求采用天然成分制成的产品。与高糖摄入相关的健康问题日益普遍r 产品促使消费者转向天然替代品。

• 根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，2019 年近 10.5% 的美国人口患有糖尿病，凸显了对更健康食品选择的需求。

除了技术进步之外，监管支持在生物技术香料市场的增长中也发挥着至关重要的作用。在美国，食品和药物管理局 (FDA) 已将某些生物技术衍生成分认定为公认安全 (GRAS)，从而促进其商业化。同样，欧洲食品安全局 (EFSA) 将一些生物技术衍生成分归类为非新颖成分，简化了这些产品的审批流程。

驱动因素

消费者对天然和清洁标签成分的需求不断增长

生物技术香料市场增长的主要驱动因素之一是消费者对天然和清洁标签成分的需求不断增长。消费者越来越关注食品和饮料中的成分，并积极寻求人工添加剂、防腐剂和增味剂含量较少的产品。人们对天然、清洁标签成分的日益青睐，刺激了对生物技术香料的巨大需求，生物技术香料是通过生物技术工艺衍生出来的，为传统人工香料提供更天然、更可持续的替代品。

• 根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的数据，美国消费者越来越多地选择人工成分较少的食品和饮料产品。在 2023 年的一项调查中，FDA 发现近60%的美国消费者表示他们会检查产品标签是否不含人工色素、防腐剂和调味剂。消费者行为的这种转变促使食品制造商寻求更天然、清洁标签的替代品

清洁标签运动在包括千禧一代和 Z 世代在内的年轻一代中尤为强烈。根据国际食品信息理事会 (IFIC) 2023 年的一份报告，72% 的年轻消费者积极寻找含有天然成分的食品，并愿意为具有透明标签和清洁成分列表的产品支付溢价。随着消费者越来越重视健康和可持续性，与通常与健康问题相关的传统人工香料相比，由天然原材料制成的生物技术香料被视为更健康、更透明的选择。

植物性食品协会在 2023 年报告称，过去两年美国植物性食品的销量增长了27%，这表明植物性饮食的强劲趋势。随着植物性食品行业的发展，对可增强植物口味的生物技术香料的需求也在增长

限制

生物技术香料开发中的监管障碍

生物技术香料从实验室创新到消费产品的历程受到监管框架的显着影响。这些法规虽然对于确保安全和公共健康至关重要，但往往会带来挑战，可能阻碍新的生物技术香料及时引入市场。

在美国，生物技术香料的审批流程涉及多个机构，包括食品和药物管理局 (FDA)、环境保护局 (EPA) 和农业部 (USDA)。每个机构都有自己的一套指导方针和时间表，这可能会导致批准期延长。

例如，FDA 的食品安全现代化法案 (FSMA) 要求食品设施实施全面的预防控制并接受Ø 定期检查。虽然这些措施对于食品安全至关重要，但它们也可能导致寻求推出新生物技术口味的公司出现延误

满足监管要求的财务负担可能会很大。公司必须在安全评估、质量控制措施和文件方面进行投资，以符合监管标准。这些成本对于生物技术领域的中小企业 (SME) 来说尤其具有挑战性。

• 例如，印度药品营销和制造协会 (DMMA) 强调，不断增加的监管负担可能会导致全国5,000 多家制药单位关闭，特别是在主要制药中心古吉拉特邦。虽然这与药品有关，但生物技术香料公司也面临着类似的挑战。

消费者对生物技术香料的接受程度与透明度和标签实践密切相关。监管机构经常要求生物技术成分的清晰标签可能会影响消费者的看法。美国香料和提取物制造商协会 (FEMA) 对香料添加剂进行评估，但其过程因缺乏公共科学透明度而受到批评，促使人们呼吁进行更严格的监管改革和政府更严格地参与食品香料的安全评估

机遇

政府举措和技术进步推动生物技术香料增长

世界各国政府正在认识到生物技术在改变行业（包括食品和饮料）方面的潜力。在美国，能源部 (DOE) 已投资2.2 亿美元用于生物制造研发，以支持国内生物制造行业的发展。这项投资旨在加速生物技术衍生成分的开发和商业化，例如口味，通过为研究、开发、示范和部署项目提供资金。

生物技术的进步正在促进创新口味解决方案的开发。例如，人工智能 (AI) 在风味科学中的集成催生了 TastePepAI 等平台的创建，该平台利用机器学习来设计具有所需风味特征的味道肽。这项技术加速了新风味的发现，增强了生物技术衍生风味产品的多样性和吸引力。

此外，强化学习框架的使用通过优化具有所需味道属性的化合物的合成，促进了天然风味分子的发现。这些技术进步不仅提高了风味开发的效率，还有助于创建可持续的天然风味解决方案。

消费者的偏好正在转向被认为是天然、健康的产品。健康、透明。这一趋势正在推动生物技术香料的采用，这些香料是通过可持续工艺生产的，并且不含合成添加剂。对清洁标签产品的需求不断增长，迫使食品制造商寻求天然替代品，从而增加对生物技术风味香料的需求。

区域见解

北美在 2024 年以 42.7% 的份额主导生物技术风味市场

2024 年，北美在全球生物技术香料行业中占有最大的市场份额，占42.7％，价值约6亿美元。这种主导地位是由该地区先进的技术基础设施、对天然和清洁标签成分的高需求以及消费者对更健康、植物性和可持续食品的强烈偏好推动的。美国是北美的主要市场，贡献显着在该国强劲的食品和饮料行业以及生物技术风味解决方案创新趋势不断上升的支持下，这一份额得以实现。

对植物性食品和纯素食食品的需求不断增长，特别是在北美，在增加生物技术衍生风味的消费方面发挥了关键作用，这些风味在不依赖动物成分的情况下提供了正宗的口味。根据植物性食品协会的数据，2020 年至 2024 年，仅美国的植物性食品市场就增长了 27%，进一步推动了生物技术香料在该行业的采用。

主要地区和国家见解

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

奇华顿公司是香精香料行业的全球领导者，以其在生物技术香料领域的创新而闻名。该公司利用先进的生物技术和发酵工艺来创造可持续的天然风味。奇华顿对可持续发展的致力于及其广泛的生物技术风味产品组合使其成为市场上的关键参与者。 2023 年，该公司报告收入达 75 亿瑞士法郎，凸显了其在生物技术香料领域的强大影响力。

芬美意公司是一家瑞士跨国公司，以其香精香料领域的专业知识而闻名。该公司一直处于生物技术风味创新的前沿，专注于清洁标签、天然和可持续的成分迪茨。芬美意利用发酵和生物转化来创造模仿传统口味的风味。该公司公布了 2023 年强劲的财务业绩，营业额达 44 亿瑞士法郎，凸显了其在生物技术香料市场的影响力和增长。

Symrise AG 是一家总部位于德国的全球香精香料生产商，专门从事天然和生物技术衍生香料的开发。该公司注重可持续发展，负责任地采购原材料，并利用生物技术创造高品质的口味。 Symrise 一直在扩大其生物技术香料产品组合，到 2023 年收入将达到 54 亿欧元，巩固其作为全球生物技术香料行业主要参与者的地位。

主要参与者展望

• Givaudan SA
• Firmenich SA
• Symrise AG
• International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)
• 高砂国际公司
• 嘉里集团有限公司
• T.长谷川株式会社
• 巴斯夫

近期行业发展

2024 年，全球香精香料领域的领导者 Givaudan SA 在其生物技术香精领域取得了显着增长。该公司报告收入同比增长 12.3%，达到 74.1 亿瑞士法郎（81.9 亿美元）。

2024 年 3 月 31 日，高砂国际公司报告收入为 1,959 亿日元（约合 13.6 亿美元），比上一年增长 4.9%。