报告概述

全球脂肪替代品市场预计到 2034 年将达到39 亿美元左右，高于 2024 年的23 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 5.4% 的速度增长2034 年。高度的健康意识和饮食转变将亚太地区的脂肪替代品市场份额提升至44.20%。

随着公众对肥胖、心血管疾病和卡路里摄入量认识的提高，脂肪替代品市场正在稳步增长。多个国家的政府和卫生机构正在推广低脂饮食指南，这鼓励食品制造商重新配制现有产品。 Naomi Patisserie & Bakehouse 从企业家 Kanthi Dutt 处获得5 千万卢比资金，这凸显了对更健康食品替代品的投资不断增加。

市场的一个主要增长因素是 l 的增长率生活方式障碍，如肥胖、2 型糖尿病和高血压。随着越来越多的消费者寻求更健康的食品替代品，脂肪替代品对于旨在使其产品符合清洁标签、低脂肪和低热量趋势的品牌来说变得至关重要。 The Baker’s Dozen 获得由 Fireside Ventures 领投的500万美元融资，反映了投资者对这一转变的信心。

专注于增肌和减脂的零食品牌 David 在 Valor Equity Partners 的支持下完成了由 Greenoaks 领投的7500万美元 A 轮融资，增强了对功能增强型低脂零食的需求。布洛克斯威奇的 Bakery Mazowsze 获得了20,000 英镑资金用于扩张，这标志着地区面包店的草根采用。

消费者需求也受到不断变化的饮食模式的影响，尤其是向植物性食品和功能性食品的转变。源自天然或植物来源的脂肪替代品正在获得关注由于其被认为对健康有益且与素食或纯素饮食相容，因此受到青睐。

便利店连锁店 AMPM 通过 Agility Venture Partners 筹集了16 亿卢比资金，而 Chaayos 则获得了由 Alpha Wave Ventures 等公司领投的5300 万美元 C 轮资金，这两者都表明了行业对更健康和便捷产品的广泛兴趣。休闲餐饮品牌 Burma Burma 筹集了200万美元股权投资，进一步强调了该行业与健康饮食的结合。

主要要点

• 全球脂肪替代品市场预计到 2034 年将价值约为39亿美元，同比增长预计到 2024 年，其销售额将达到 23 亿美元，从 2025 年到 2034 年，复合年增长率将达到 5.4%。
• 在脂肪替代品市场中，以碳水化合物为基础的变体占据主导地位，占有显着的份额，占 48。3%。
• 植物源脂肪替代品由于自然偏好的提高，以67.2%的比例引领市场。
• 粉末粉末状脂肪替代品被广泛使用，因其易于食品加工而占据66.6%份额。
• 烘焙和糖果应用占市场份额27.3%，显示出低脂甜食领域的强劲需求。
• 同年，亚太地区市场价值达到约10亿美元。

按基本类型分析

碳水化合物脂肪替代品占主导地位全球市场份额为 48.3%。

2024 年，碳水化合物在脂肪替代品市场的按基础类型细分市场中占据主导地位，占据48.3% 的份额。这一重要份额主要归因于广泛的基于碳水化合物的脂肪替代品在各种加工食品中的应用，包括烘焙食品、乳制品、酱汁和调味品。

它们能够复制脂肪的口感和质地，同时显着降低热量含量，这使其成为旨在根据注重健康的消费趋势重新配制产品的食品制造商的首选。

基于碳水化合物的脂肪替代品通常源自纤维素、树胶、淀粉和麦芽糖糊精，具有优异的性能稳定性、功能性以及与多种食品基质的相容性。它们的天然来源和清洁标签吸引力进一步巩固了它们的市场地位，特别是当消费者越来越偏爱熟悉的植物源成分时。

由于人们对肥胖和心脏病等与生活方式相关的健康风险的认识不断提高，对低脂和低热量产品的需求不断增长，这促使碳水化合物脂肪替代品的持续采用。

按来源分析

植物来源在脂肪替代品市场中处于领先地位，占 67.2%。

2024 年，植物在脂肪替代品市场的按来源细分市场中占据主导地位，占据67.2% 的份额。这一主导地位这一地位主要是由于消费者对食品配方中植物源成分的偏好日益增长，特别是在健康意识和清洁标签产品类别中。

植物性脂肪替代品因其天然来源、与素食和纯素饮食的兼容性以及模仿脂肪感官属性的功能性能而受到广泛认可。

高份额还反映出对符合可持续和透明采购实践的产品的需求不断增长。消费者更倾向于使用可识别来源的成分，例如玉米、大豆、燕麦和其他植物成分，尤其是在人们对食品安全和饮食影响的认识不断提高。

植物性脂肪替代品能够提供健康和环境效益，这极大地促进了它们在多种食品类别中的广泛使用。

通过形态分析

粉末形式在脂肪替代品市场中占有 66.6% 的份额。

2024 年，粉末在脂肪替代品市场的按形式细分市场中占据主导地位，占据66.6% 的份额。这种领先地位主要归功于粉末状脂肪替代品在广泛的食品应用中提供的卓越稳定性、保质期和操作便利性。

粉末形式在烘焙食品、乳制品替代品、汤和酱汁等加工食品的制造中受到青睐，其中一致的性能和易于配制至关重要。

粉末状脂肪替代品的高份额还源于它们能够无缝混合到干混合物和即食产品中，以最少的配方调整支持大规模生产。

其紧凑的存储、较低的运输成本和扩展的可用性进一步增强了它们对旨在降低操作复杂性的食品加工商的吸引力。粉末形式还可以实现精确的剂量控制，确保不同生产批次的味道和质地一致。

按应用分析

烘焙和糖果细分市场占市场应用的 27.3%。

2024 年，烘焙和糖果在按应用细分市场中占据主导市场地位脂肪替代品市场的份额，27.3%。这种领先地位很大程度上是由于对更健康的烘焙食品和糖果的强烈需求推动的，这些食品和糖果在保持美味的同时降低脂肪含量。

消费者i人们越来越多地在蛋糕、饼干、糕点、巧克力和类似产品中寻求低脂替代品，而不影响质地或风味，促使食品制造商在这一类别中广泛采用脂肪替代品。

脂肪替代品在改善保湿性、质地和口感（烘焙和糖果产品中的关键要素）方面的多功能性也支持了高份额。这些成分有助于减少总热量，同时保持感官质量，这对于消费者对健康享受的期望持续上升的市场至关重要。

此外，人们对肥胖和心脏病等饮食相关健康问题的认识不断增强，进一步鼓励了该应用领域的重新配方工作。

关键细分市场

按基础类型

• 碳水化合物
• 脂质
• 蛋白质
• 其他

按来源

• 植物
• 动物

按形态

• 液体
• 粉末

按应用

• 面包和糖果
• 乳制品和冷冻甜点
• 饮料
• 加工品肉类
• 调味品、人造黄油和涂抹酱
• 方便食品
• 其他

驱动因素

健康意识正在推动对脂肪替代品的需求

脂肪替代品增长的主要原因之一市场对健康和养生意识的不断提高。如今，人们更加了解高脂肪饮食的负面影响，例如肥胖、心脏病和糖尿病。因此，许多人选择低脂或减脂食品作为更健康生活方式的一部分。

这种转变正在推动食品公司用更健康的替代品取代传统脂肪，这些替代品仍能提供良好的口味和质地。脂肪替代品有助于使食物变得更清淡，同时又不会失去其吸引力。随着更多的骗局消费者阅读标签并寻找卡路里含量更低、成分更健康的产品，许多食品类别对脂肪替代品的需求正在增加。

限制因素

口味和质地挑战限制市场增长

脂肪替代品市场的一个主要挑战是保持与真正脂肪相同的味道和质地。脂肪在使食物变得柔滑、丰富和令人满意方面发挥着重要作用。当脂肪被去除或减少时，它可以改变食物的感觉和味道。尽管脂肪替代品旨在模仿这些品质，但它们的性能并不总是完全相同。

这可能会导致产品对消费者来说缺乏吸引力。如果食物味道不好，人们可能不会再次购买，从而减缓市场增长。对于企业来说，很难在较低的脂肪含量和消费者期望的愉快饮食体验之间找到适当的平衡。

增长机会

全球对植物性食品的需求不断增长

脂肪替代品市场的主要增长机会来自植物性食品的日益普及。出于健康、环境或道德原因，世界各地越来越多的人选择植物性饮食。这种转变增加了对天然植物性成分制成的食品的需求。

脂肪由纤维、树胶和淀粉等植物制成的替代品被认为比动物成分更健康、更可持续。食品公司现在专注于生产低脂产品，同时满足人们对清洁标签和植物性营养日益增长的兴趣。

最新趋势

清洁标签脂肪替代品获得更多收益。注意

脂肪替代品市场的最新趋势之一是消费者对清洁标签成分的日益偏好。现在他们在吃的食物中寻找简单、天然和易于理解的成分。这一趋势促使食品生产商使用由燕麦、玉米或豆类等天然来源制成的脂肪替代品，而不是合成或化学替代品。

人们希望看到简短而熟悉的成分列表。清洁标签脂肪替代品不仅有助于减少脂肪，还可以与注重健康的买家建立信任。随着食品透明度变得越来越重要，这一趋势鼓励品牌创造既满足健康目标又满足消费者对天然和可识别成分的期望的产品。

区域分析

2024 年，亚太地区以 44.20% 的份额引领脂肪替代品市场。

2024 年， 亚太地区在脂肪替代品市场中占据主导地位，占全球份额44.20%，相当于1美元的市场价值0 亿。这种主导地位的推动因素是消费者对健康和保健意识的增强，以及中国、印度和东南亚等快速城市化经济体对低脂食品替代品的需求不断增长。

向更健康饮食的转变，特别是中等收入人群的饮食习惯，正在鼓励食品制造商在各种加工食品中加入脂肪替代品。北美仍然是一个重要的区域市场，这得益于完善的食品加工业以及消费者对卡路里和低脂肪产品的高度兴趣。

欧洲紧随其后，消费者关注清洁标签和功能性食品，支持植物性脂肪替代品的整合。与此同时，中东和非洲地区显示出适度的增长潜力，这主要是由新兴的健康趋势和不断变化的食品消费模式推动的。在城市发展的帮助下，拉丁美洲也呈现出稳定的市场活动

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024 年，亚什兰全球控股公司 (Ashland Global Holdings, Inc.)、嘉吉公司 (Cargill Incorporated)、Fiberstar, Inc. 和 FMC Corporation 等主要参与者通过专注于成分创新，保持了在全球脂肪替代品市场的战略相关性离子、清洁标签解决方案和功能增强。

亚什兰全球控股公司通过提供专为满足低脂和低热量食品应用需求而定制的先进配方能力，继续增强其在特种配料领域的实力。

嘉吉公司凭借其广泛的农业足迹和垂直整合的供应链，扩大了天然来源脂肪替代品的使用，包括植物基纤维和淀粉衍生物。它对植物成分系统的持续投资与消费者对可持续和透明食品成分日益增长的偏好相一致。

FMC Corporation是亲水胶体的主要供应商，仍然积极提供可增强食品质地和口感的减脂成分。该公司利用其食品级树胶和纤维素衍生物产品组合来满足功能需求，同时不影响质量。

市场主要参与者

• 亚什兰全球控股有限公司
• 嘉吉公司
• Fiberstar, Inc.
• FMC Corporation
• Ingredion
• 凯里集团
• DKS Co Ltd.
• 帕斯嘉
• 罗盖特Frères
• Tate & Lyle
• Z Trim Holdings, Inc.

最新进展

• 2024 年 9 月， Ingredion Incorporated 推出了 FIBERTEXCF500 和 CF100，这是一种多功能柑橘纤维成分，适用于亚太地区。这些清洁标签纤维可改善面包、乳制品、肉类和植物性食品等食品的质地、稳定性和粘度，支持脂肪替代和简单的包装声明。
• 2024 年 6 月，帕斯嘉与奥尔胡斯大学合作启动 PIER 项目，这是一项耗资 500 万欧元的计划，旨在为烘焙食品、调料、甜点和即食食品中的鸡蛋成分创造植物性替代品，提高可持续性并降低配方成本。