报告概述

预计到 2034 年，全球酥油市场价值约为 134 亿美元，高于 2024 年的84 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 4.8% 的速度增长2034. 酥油在地区饮食中必不可少； 亚太市场占有38亿美元，占46.40%。

酥油是一种澄清黄油，起源于南亚，广泛用于印度烹饪。它通过将黄油煮沸以从纯乳脂中分离出乳固体和水而制成，具有浓郁的坚果味和高烟点，非常适合炒和油炸。酥油在许多印度家庭中也具有重要的文化和宗教意义，几个世纪以来一直用于仪式、阿育吠陀和传统医学。

酥油市场正在不断发展，传统和现代的影响都塑造着消费模式。城市化，可支配收入增加以及饮食习惯的改变都增加了城镇的酥油消费量。此外，向天然和清洁标签产品的转变重新激发了人们对酥油作为氢化脂肪和精炼油的更健康替代品的兴趣。无包装和品牌细分市场的需求稳定。

增长因素包括人们对优质脂肪的健康意识不断增强、阿育吠陀的影响力不断增强，以及在高蛋白或生酮饮食中添加酥油。随着人们对食物成分的关注度越来越高，酥油正受益于其“纯净”和“天然”的认知。餐饮服务和酒店业也对大量需求做出了贡献，特别是在传统美食和糖果制备方面。

不仅印度农村和城市的需求正在扩大，而且在出口推动的国际市场上的需求也在扩大。全球印度侨民和海外注重健康的消费者正在推动跨境需求。酥油的保质期很长，无需冰箱化使其成为各种气候下实用的烹饪油脂。

机会在于增值产品创新，例如调味酥油、有机变体或与香草混合的酥油。在电子商务和美食零售领域，优质酥油也被定位为手工或健康产品。随着传统吸引力和新时代健康趋势的融合，酥油已为未来的增长做好了准备。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球酥油市场价值将达到134 亿美元左右，高于 2019 年的84 亿美元。 2024 年，2025 年至 2034 年复合年增长率为 4.8%。
• 2024 年，牛酥油在产品类型上领先酥油市场，占有67.3%的份额。
• 塑料容器在包装类型中占据首位，占占市场总使用量的38.7%。
• Direct C令法成为首选生产方法，占据41.2%整体市场份额。
• 超市和大卖场仍然是主要的销售渠道，占酥油市场分销的41.3%。
• 家庭消费继续主导酥油市场的最终用途，强劲的72.3%
• 深厚的烹饪文化传统推动酥油在亚太地区广受欢迎，占据46.40%市场。

按产品类型分析

在酥油市场中，牛油酥油占据 67.3% 的市场份额。

2024 年，牛酥油 在酥油市场的按产品类型细分市场中占据主导地位，占据了67.3% 的份额。该细分市场的突出主要是由于消费者的偏好不断增加天然和传统乳制品被视为加工脂肪的更健康替代品。牛酥油在各种烹饪实践中的广泛用途进一步增强了它的受欢迎程度，特别是在以酥油为主食的地区，例如许多南亚国家。

牛油酥油的市场因其著名的健康益处而受益匪浅，包括其在增强消化和减少炎症方面的作用。这些特性使其不仅成为家庭消费的首选，而且在医药和阿育吠陀领域也因其治疗特性而被利用。此外，人们对乳糖不耐症的认识不断增强，一些消费者开始转向酥油，因为与其他乳制品相比，牛酥油被认为更容易消化。

通过包装类型分析

塑料容器在酥油包装中占据主导地位，到 2024 年将占据 38.7% 的份额。

2024 年，塑料容器在酥油市场的按包装类型细分市场中占据主导地位，占有38.7%的份额。这种对塑料容器的偏爱可归因于对制造商和消费者都有吸引力的几个关键因素。

首先，塑料容器提供便利性、耐用性和成本效益，这在竞争激烈的食品包装行业中至关重要。它们重量轻，可降低运输成本，并且与玻璃容器相比不易碎，从而最大限度地降低破损风险。

此外，塑料容器具有出色的阻隔性能，这对于保持酥油的新鲜度和延长保质期至关重要。这对于气候温暖、乳制品容易腐败的地区尤其重要。塑料的多功能性允许各种尺寸和形状，增强货架上的视觉吸引力并方便消费者使用。

按生产方法分析

直接奶油法占酥油总产量的41.2%。

2024年，直接奶油法在酥油市场按生产方法细分市场占据主导地位，占有41.2%的份额。这种方法的受欢迎很大程度上是因为它的效率和保持丰富风味和质地的能力，而这些在酥油中受到高度重视。传统的酥油消费者更喜欢直接奶油法，因为它与正宗的制备技术紧密结合，强调天然的味道和高营养含量。

这种生产方法涉及将奶油或全脂牛奶煮沸以产生坚果味，这一过程与许多文化（尤其是南亚）的烹饪传统产生了很好的共鸣。该方法能够生产具有更长保质期且无需防腐剂的酥油，这使得在以寿命和纯度为卖点的市场中，它特别有吸引力。

按分销渠道分析

超市/大卖场是主要卖家，占分销渠道份额的 41.3%。

2024 年，超市/大卖场在酥油市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，占有41.3%的份额。这一渠道的主导地位主要归因于它为消费者提供了在同一屋檐下购买各种酥油产品的便利。超市和大卖场方便了品牌和价格的轻松比较，从而增强了消费者的购买决策。

这些零售巨头的巨大足迹使其能够迎合广泛的消费者群体，为各种酥油品牌（从优质到经济实惠的选择）提供可见性和可及性。这种可访问性对于教育缺点至关重要消费者了解不同类型的酥油，包括有机、草饲和特定地区的品种，这些都会影响购买模式。

此外，酥油在这些商店的战略布局，通常与其他烹饪必需品一起，增加了冲动购买。店内促销、折扣和忠诚度计划等营销策略进一步推动了酥油在这些渠道中的销售。

根据最终用途分析

家庭仍然是酥油的主要消费者，占据 72.3% 的市场份额。

2024 年，家庭在酥油市场的最终用途细分市场中占据主导地位，占有72.3%的份额。这一巨大的市场份额表明酥油在家庭烹饪中不可或缺的作用，特别是在它作为主要成分的文化中。家庭更喜欢酥油，因为它具有浓郁的风味和健康益处，其中包括高含量的丁酸和甘油和维生素 A、D、E 和 K。

酥油在家庭烹饪中的受欢迎程度还得益于其多功能性。它可用于炒、煎或作为涂抹酱，使其成为各种食谱和烹饪技术中比其他脂肪更好的选择。此外，酥油以其高烟点而闻名，这使其成为高温烹饪的绝佳选择，这是许多传统菜肴的常见要求。

主要细分市场

按产品类型

• 牛酥油
• 水牛酥油酥油
• 其他

按包装类型

• 塑料容器
• 玻璃罐
• 罐头
• 袋装
• 其他

按生产方式

• 直接奶油法
• Bilona方法
• 奶油法
• 预分层法
• 连续法

按分销渠道

• 超市/大卖场
• 便利店
• 网上零售
• 专卖店
• 其他

按最终用途划分

• 家庭
• 食品服务
• 其他

驱动因素

健康益处推动酥油在厨房中的受欢迎

酥油市场的首要驱动因素之一是其众多的健康益处，这极大地提高了其在全球的受欢迎程度和消费量。酥油通常被认为是黄油或食用油等传统烹饪脂肪的更健康替代品，富含脂溶性维生素 A、D、E 和 K，还含有丁酸，可以改善消化健康并减少炎症。

其高烟点使其非常适合烹饪，可防止其他油在过热时释放有害自由基。随着消费者的健康意识越来越强，并了解饮食中优质脂肪的好处，对酥油的需求激增，尤其是在市场上人们正在寻找天然和有机食品的选择。

限制因素

高热量挑战酥油市场增长

酥油市场的一个重要限制因素是其高热量，这可能是注重热量控制饮食或有肥胖等特定健康问题的消费者的担忧和心脏病。酥油是脂肪的浓缩来源，虽然它含有健康脂肪，但如果不适量食用，过量摄入会导致体重增加和相关健康问题的风险增加。

酥油的这一方面常常导致注重健康的消费者寻求被认为热量更轻或更低的替代烹饪脂肪。此外，植物性饮食的日益普及以及动物性产品被认为不太可持续或不道德，可能会进一步影响酥油在某些人群中的市场渗透率。

增长机会

扩大酥油在健康食品趋势中的使用

酥油市场的主要增长机会在于其在健康食品趋势中的扩大使用，特别是在寻求无乳糖和原始人友好型替代品的消费者中。酥油的天然生产过程几乎去除了所有乳糖，使其成为乳糖不耐受或敏感人群的绝佳选择。

此外，它与强调高脂肪、低碳水化合物饮食的古式饮食和生酮饮食相一致，使酥油成为一种有益且多功能的成分。这种适应性为健康食品行业和特色饮食市场开辟了新的途径，消费者不断寻找能够支持其健康目标而又不影响口味或质量的产品。

利用这一趋势，将酥油作为超级食品进行营销，可以显着提高其在全球健康食品市场的渗透率，特别是在饮食趋势迅速发展并影响消费者行为的西方国家。

最新趋势

有机和草饲酥油获得市场吸引力

酥油市场的最新趋势之一是有机和草饲品种的日益受欢迎。随着消费者越来越意识到有机农业实践和动物福利的好处，对经过有机认证且源自草饲奶牛的酥油产品的需求不断增长。这些产品被认为具有更高的质量和营养价值，含有更高水平的 omega-3 脂肪酸和维生素。

消费者对不含添加剂和防腐剂的天然、最低加工食品的偏好日益增加，推动了这一趋势。此外，有关草饲酥油支持可持续农业实践的叙述增加了其吸引力，尤其是对具有环保意识的消费者。

区域分析

亚太地区以 46.40% 的份额主导酥油市场，价值 38 亿美元。

2024 年，亚太地区成为全球酥油市场的主导地区，占据46.40% 的份额，价值38亿美元。这种主导地位很大程度上是由强烈的文化偏好和传统饮食习惯推动的，这些传统饮食习惯将酥油作为主要烹饪脂肪。

印度、孟加拉国和斯里兰卡等国家对这种消费做出了巨大贡献，在这些国家，酥油在家庭烹饪和宗教祭品中仍然必不可少。在北美，由于消费者对无乳糖和生酮饮食的兴趣不断增加，酥油的需求持续稳定增长，酥油被定位为一种更健康的脂肪替代品。

欧洲也反映出人们对传统乳制品的认识不断增强，市场逐步扩大民族美食的流行支持了扩张。中东和非洲地区的需求适中，酥油被用于当地菜肴和节日准备中。

与此同时，拉丁美洲的兴趣有限但正在兴起，主要是受全球食品趋势影响的城市市场。在所有地区，不断变化的消费习惯和健康意识饮食偏好的兴起正在塑造酥油市场格局。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和A非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，全球酥油市场见证了雀巢、Milkio Foods等主要参与者的重大贡献Limited 和 KMG Milk Food Limited 均采取了不同的战略来增强其市场占有率。

雀巢公司是全球食品和饮料领导者，在塑造酥油市场格局方面发挥了重要作用。该公司对质量保证和遵守监管标准的重视培养了消费者的信任和忠诚度。雀巢致力于产品创新和多元化，包括推出有机和风味酥油品种，符合不断变化的消费者喜好，并巩固了其在市场中的地位。

Milkio Foods Limited，总部位于新西兰，在优质酥油领域占据了一席之地。斯佩Milkio 专注于有机和草饲酥油，已将其足迹扩展到超过 27 个国家，同时满足 B2B 和 B2C 市场的需求。该公司参加 2024 年中东自有品牌展会等国际贸易活动，突显了其积极主动的市场扩张和品牌知名度。

市场主要参与者

• 雀巢 S.A.
• Milkio Foods Limited
• KMG Milk Food Limited
• Amul
• Britannia Industries有限公司
• 两兄弟有机农场
• Nirvaanic Life Foods Private Limited
• Praakritik
• Jivika Naturals
• Vedically
• 金色酥油
• Royal VIVBuisman
• 超级酥油
• 也门HSA集团
• 其他关键玩家

近期动态

• 2024年8月，Milkio Foods因谎报其酥油产品的原产地而被新西兰商业委员会罚款42万新西兰元。该公司曾有将进口印度黄油制成的产品标记为“100% 纯新西兰”，并在未经适当授权的情况下使用 FernMark 标志。
• 2023 年 9 月，两兄弟有机农场宣布计划进军美国市场。此举旨在通过提供发酵酥油、木榨油和天然甜味剂等有机产品来服务印度侨民。作为全球扩张战略的一部分，该公司设定了到 2025 年收入 5 亿卢比的目标。