榛子市场规模和份额

榛子市场分析

2025 年榛子市场规模为 123 亿美元，预计到 2030 年将达到 168 亿美元，预测期内复合年增长率为 6.43%。不断增长的糖果需求和对植物性营养的持续兴趣支持了这一趋势。最近严重的霜冻损害显着减少了榛子的产量，促使生产商将业务扩大到罗马尼亚、智利和美国，以降低供应风险。亚太地区对优质坚果的需求不断增长，改变了来自欧洲的贸易流向，并提高了优质果仁的价格。全球巧克力制造商正在实施垂直整合，而美国采用机械化收割正在改变行业成本结构。为了满足严格的买家要求，出口商正在实施质量认证和可追溯系统。南美生产商a正在利用有利的气候条件和有竞争力的劳动力成本来挑战成熟的供应商。榛子供应链参与者正在调整策略，以满足消费者对可持续发展和道德采购日益重视的需求。

全球榛子市场趋势和见解

糖果和涂抹酱的需求不断增长

全球榛子市场主要由巧克力、饼干和涂抹酱制造商推动，费列罗不断扩张通过收购 WK Kellogg 提高其市场占有率离子以及随后将榛子融入早餐产品中。意大利科学家证明，Tonda Gentile Romana 榛子提取物可以在实验室条件下抑制肝癌细胞的生长，从而增强该成分的功能吸引力。^{[1] ENEA，“健康：ENEA 研究证明榛子具有抗癌潜力，” enea.it} 不断增长的需求加强了价格稳定性，并加剧了对经过认证的优质榛子的竞争。消费者对营养成分的偏好使榛子成为一种既美味又功能性的食品成分，从而导致了多个类别的产品创新，包括格兰诺拉麦片和乳制品替代品。市场还越来越重视原产地验证和可追溯系统，特别是在高端市场。

全球巧克力巨头的向后整合

费列罗对土耳其供应商 Oltan 的收购表明了其向完全供应链控制迈进，而竞争对手现在也正在采用这种做法。该公司向俄勒冈州立大学和罗格斯大学提供研究资助，用于开发抗冻榛子品种，增强其国内采购能力和气候适应能力。费列罗在罗马尼亚建立了一个大型种植园，专门用于其供应链，展示了主要买家如何开发新的生产中心。这些举措可以防止与气候相关的破坏并影响市场谈判。该公司对生产设施和研究的投资建立了垂直整合模型，改善了产品跟踪和质量控制。随着全球需求的增长，这种供应链管理方法在优质糖果制造商中变得越来越普遍。

采用可持续农林业实践

榛子树做出贡献通过固碳和减少农药需求来提高气候适应能力和土壤健康。将榛子纳入农林业系统可以提高生物多样性和土地生产力。粮食及农业组织（FAO）将这些系统视为可持续土地管理和碳捕获战略的重要组成部分。费列罗的榛子宪章实施了符合欧盟“农场到餐桌”战略的再生农业实践和可追溯性措施。国际劳工组织 (ILO) 和欧洲巧克力、饼干和糖果工业协会 (CAOBISCO) 支持土耳其旨在改善榛子种植劳动条件和生产力、确保道德采购实践的举措。^{[2]国际劳工组织，“消除季节性农业中最恶劣形式的童工e 在土耳其的榛子收获中，”ilo.org}该行业对可持续发展的关注既解决了监管合规问题，又解决了品牌价值问题。这些农业方法降低了运营成本，稳定了生产，并增强了对气候相关挑战的抵御能力。

机械化收获和收获后创新

俄勒冈州的机械化榛子园比传统的手工收获方法表现出更高的效率，从而降低了劳动力成本这种机械化使得大规模生产在工资较高的地区变得经济可行，包括红外扫描系统，使加工商能够检测密封包装中的酸败情况，减少浪费并保持质量标准，从而提高劳动力成本高的地区的运营效率。并能够扩展到非传统种植地区。自动化的日益普及支持榛子生产的地理多样化，并增强供应链稳定性。

气候驱动的病虫害爆发

榛子产区面临日益严重的气候和灾害影响生产模式的疾病压力。在欧洲，镰刀菌感染的蔓延威胁着农作物产量，需要采取额外的生物安全措施。北美生产商继续管理东方榛萎病，实施严格的监控协议和抗性品种。全球气温升高在温暖、潮湿的条件下促进黄曲霉毒素污染，从而加剧了这些挑战，从而影响了食品安全标准和出口能力。生产商正在通过投资冷藏基础设施和抗病品种开发来应对。这些必要的调整会增加运营成本，影响利润率和运营策略。该行业正在向传统和新兴生产地区更加技术驱动的实践发展。

波动的海运费压缩出口商利润

全球榛子供应链面临运费上涨和物流中断的挑战。ns。运输成本预计将在 2025 年使消费者价格上涨 0.6%，影响出口商利润和行业定价。^{[3]UNCTAD，“运费、海运成本及其对消费者价格的影响”，unctad.org} 主要航运延误包括苏伊士运河和巴拿马运河在内的航线，加上美国东海岸的工人罢工，正在影响生榛子仁向加工设施的运输。这些中断延长了交货时间，并需要昂贵的替代路线和额外的运输保险。欧洲、北美和新兴榛子产区的出口商正在增加物流风险管理支出。不稳定的运输环境促使生产商和加工商通过路线多元化和区域化流程增强供应链弹性

地理分析

凭借先进的加工基础设施和成熟的专业知识，到 2024 年，欧洲将占据榛子市场规模的 64%。德国和意大利是主要进口国，利用大量的烘焙和制膏设施向地区糖果商供应。欧洲加工商利用综合物流和质量系统，纳入可持续性认证和碳正种植区。亚洲买家需求的增加正在抬高内核价格，影响采购策略。尽管欧洲目前处于强势地位，但罗马尼亚和智利新种植园的出现可能会逐渐减少欧洲的市场份额。

由于可支配收入增加和注重健康的消费模式，亚太地区复合年增长率为 6.2%，领先于所有地区。城市消费者对坚果类产品越来越偏爱，包括巧克力、烘焙食品和植物性饮料，尤其是在一线城市。零售商正在扩大其产品范围，推出榛子谷物棒和风味牛奶，从而增加人均坚果消费量。国内杂交果园的成熟可能会减少进口需求。该地区向自给自足的转变创造了一个市场环境，其中优质定位和健康属性对于维持利润至关重要。

通过机械化收获和抗病品种，北美已从净进口国转变为新兴出口国，特别是在俄勒冈州。该地区的国内消费增长，主要是植物性乳制品和手工涂抹酱，同时出口量也在增加。尽管内部需求影响市场格局，但加拿大仍然是重要买家。与此同时，南美和东欧生产商正在开发新的果园和可持续发展农林业系统，实现全球供应多元化，并为传统榛子生产商创造更多竞争。