乳糖酶市场（2020 - 2027）

报告概览

2019年全球乳糖酶市场规模为1.852亿美元，预计2020年至2027年复合年增长率(CAGR)为5.1%。无乳糖需求增加等因素乳制品以及其他应用领域不断增长的产品开发和创新预计将推动市场增长。乳糖酶主要用于食品和饮料应用，主要作为乳制品酶消耗，因为它通过减少和/或消除乳糖含量使乳制品不含乳糖。全球乳糖不耐受病例的增加是增加产品需求的关键因素之一。

由于消费者需求不断增长，美国市场预计将呈现高速增长d 无乳制品，这是由于食物不耐受和过敏现象日益普遍而推动的。此外，杜邦营养与健康公司和天野酶美国有限公司等大公司投入巨资引进新型乳糖酶，用于开发奶油酱、牛奶冰淇淋和其他无乳糖产品，预计将刺激该国市场的增长。

根据 Intermountain Healthcare 2017 年发表的文章，超过 65% 的人口患有乳糖酶缺乏症，这是一种肠道自然发生的疾病成人和儿童的道。乳糖酶缺乏症的人无法吸收牛奶中的乳糖，从而出现腹泻、腹胀或胀气。这一因素可能会导致乳糖酶补充剂的消费量增加，以避免胃肠道问题。

乳糖酶将乳制品中的糖转化为易于消化的糖，例如半乳糖和d 葡萄糖。因此，消费者对整体健康和保健意识的提高预计将刺激乳糖酶奶和奶制品的消费，从而促进市场增长。

然而，对大豆、杏仁和椰奶等植物性乳制品的需求不断增长，可能会限制未来几年乳糖酶市场的增长。此外，由于坚果酱、坚果奶油和奶酪以及纯素酸奶等产品不含胆固醇和乳糖，随着纯素人口的增加，对这些产品的需求预计将出现显着增长。

来源洞察

酵母来源部分占 2019 年全球收入的 44% 以上。乳糖发酵酵母，例如马克斯克鲁维酵母和出芽熟酵母被美国食品和药物管理局 (FDA) 归类为公认安全 (GRAS) 化学品或物质。因此，以酵母为基础的l乳糖酶广泛应用于制造优质食品饮料和膳食补充剂产品。

乳糖酶是通过酵母的受控发酵获得的，其中D-乳糖中的β-糖苷键被β-半乳糖苷酶水解，形成D-葡萄糖和D-半乳糖。此外，乳糖水解降低了乳制品的冰点并增加了甜度。奶粉、冰淇淋、涂抹酱和黄油等无乳糖产品的供应不断增加，预计将刺激整体市场增长。

关于其他乳糖酶来源（例如真菌和细菌）水解乳糖的广泛研究和开发活动正在进行中。基于细菌的乳糖酶越来越多地用于食品加工和膳食补充剂行业中的乳糖裂解，因为该产品具有多种优点，包括高活性和稳定性，以及酶易于发酵。

此外，乳糖源自真菌的酶的酸性 pH 范围为 2.2 至 5.4。因此，真菌乳糖酶广泛用于酸性乳清的乳​​糖水解。源自乳酸克鲁维酵母、曲霉和脆弱克鲁维酵母 (Sacchoramyces fragilis) 物种的酶是高度稳定的酶。对这些酶来源不断增长的研发可能会在未来几年为全球市场开辟新的途径。

应用洞察

食品和饮料应用领域引领市场，占 2019 年全球收入的 60% 以上。人们对健康的认识不断提高，乳糖酶不持久发生率不断上升，预计将推动未来几年的市场增长。提供天然风味和口味的优质食品的消费增加促进了该细分市场的增长。乳糖酶充当催化剂，将乳糖（一种二糖）分解成更小的化合物，即半乳糖和葡萄糖。

乳制品制造商正在通过推出低脂、低糖且富含蛋白质、纤维和维生素的新产品来扩大其消费群。人们对消化健康问题的认识不断提高，预计将增加基于乳糖酶的膳食补充剂的消费。此外，用于预防乳糖消化问题（包括胀气、腹胀、恶心、胃痛和腹泻）的新型给药形式（如强力胶囊和速效咀嚼片）的推出预计将进一步刺激膳食补充剂应用中的产品需求。

形式洞察

粉状乳糖酶引领市场，2019 年占全球销量的 64.0% 以上。乳糖酶粉是一种无毒的生物酶，符合食品化学法典（FCC）和FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对食品级物质的规范，允许该产品在各种食品和膳食补充剂中使用

根据美国国家生物技术信息中心 (NCBI) 2017 年发表的论文，超过 20% 的典型西方饮食人群患有消化问题；从而使食物消化不良成为关键的健康问题之一。

健康的消化在最大限度地提高能量水平、免疫系统的正常运作以及维持所消耗食物的营养吸收方面发挥着重要作用。因此，用于预防乳糖不耐受引起的呕吐、胀气和胀气的乳糖酶片剂、咀嚼片和胶囊补充剂的消费量的增加预计将推动未来几年的市场增长。

与粉末形式相比，液体乳糖酶稳定性较差，但具有更好的功能和更高的活性。该产品广泛用于制药应用，用于制造糖浆、补品和滴剂。液体乳糖酶加速生物，

区域洞察

欧洲在 2019 年引领市场，占全球收入份额超过 48%。由于食品和饮料加工业发达，欧洲对乳制品酶的需求很高。此外，技术进步和主要制造商（例如 DSM 和 Chr.）的存在。欧洲的 Hansen Holding A/S 是推动该地区市场的重要因素之一。对健康和营养的良好前景导致该地区人均乳糖酶膳食补充剂支出增加。

由于过去十年乳糖酶的经济重要性不断增加，预计亚太地区将成为 2020 年至 2027 年增长最快的区域市场。食品饮料的发展该地区（尤其是中国、印度和越南）的乳糖行业和快速工业化为亚太地区的市场开辟了新的机遇。

据估计，中亚 80% 的成年人和东亚 90-100% 的成年人消化乳糖的能力受损，而丹麦的这一比例为 2%。由于大多数亚洲人口患有乳糖酶缺乏症，对无乳糖乳制品的需求可能会增加，从而支持市场增长。

主要公司和市场份额见解

领先的市场参与者主要集中在欧洲和北美，并正在关注新兴经济体中尚未开发的机会，以利用其全球市场立足点。例如，科。 Hansen Holding A/S 专注于扩大其在中东和非洲 (MEA) 以及拉丁美洲的业务，从而减少对欧洲市场的依赖。收购和产品发布这是该行业大多数主要公司采取的一些战略举措。

2020 年 7 月，杜邦营养与生物科学公司 (N&B) 推出了 Danisco Bonlacta，这是一种新型乳糖酶解决方案，旨在为无乳糖乳制品创造纤维和糖含量方面的营养状况。该产品是针对北美市场推出的，是一种嗜热型乳糖酶，具有独特的承受高温加工方法的能力。乳糖酶市场的一些知名企业包括：

• Mitushi Biopharma

• Rajvi Enterprise

• Infinita Biotech Pvt.有限公司

• Aumgene Biosciences

• 杜邦

• Antozyme Biotech Pvt。有限公司

• Novact Corp.

• Biolaxi Corp.

• 创意酶

• Nature BioScience Pvt. Ltd。有限公司

• ENMEX

• 先进酶技术

• 天野酶有限公司

• Senson

• 默克公司

• 诺维信

• 帝斯曼

• 凯爱瑞公司

• Chr.汉森控股 A/S

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