报告概述

到 2033 年，全球蘑菇蛋白市场规模预计将从 2023 年的1.684 亿美元增至4.414 亿美元左右，从 2023 年到 2023 年的预测期间，复合年增长率为 11.3%。 2033.

蘑菇蛋白是从白蘑菇、香菇、平菇等多种食用菌中提取的蛋白质。这种蛋白质来源越来越受欢迎，特别是在注重健康的人和遵循素食或纯素饮食的人中。

蘑菇不仅营养丰富，而且具有独特的味道，可为许多菜肴增色。它们以低脂肪而闻名，同时提供大量蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质。

蘑菇的全球贸易量很大，中国等国家是主要出口国。 2020年，中国出口蘑菇价值约15亿美元全球。美国每年进口价值约 5 亿美元的蘑菇，主要来自加拿大和墨西哥，反映出对新鲜和加工品种的强劲需求。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2020 年全球蘑菇产量达到约3800 万公吨，随着消费者需求的增加，预计产量将稳定增长。仅美国蘑菇产业每年就为经济贡献超过 10 亿美元，支持种植、加工和分销行业的数千个就业岗位。

在美国，蘑菇提取物属于《膳食补充剂健康与教育法案》(DSHEA) 的范畴，要求制造商确保安全和准确的标签。 FDA 规定，新的膳食补充剂必须在上市前至少75 天进行通报。在欧盟，蘑菇提取物被作为草药进行监管欧洲药品管理局 (EMA) 的 Cinal 产品。产品必须经过上市前评估，以确保安全性和有效性。

各种政府计划旨在促进蘑菇种植的可持续农业实践。例如，美国农业部 (USDA) 制定了支持蘑菇可持续农业技术研究的举措。

对蘑菇蛋白创新的私人投资激增。例如，MycoTechnology 等公司筹集了大量资金3500万美元来开发新的蘑菇蛋白产品。

主要要点

• 到 2033 年，蘑菇蛋白市场规模预计将从168.4 美元增加到4.414 亿美元左右。到 2023 年，产量将达到 100 万，复合年增长率为 11.3%。
• 传统蘑菇蛋白占据市场主导地位，占据64.4%> 份额。
• 粉末状蘑菇蛋白占据市场主导地位，占据53.4%份额。
• 香菇蛋白占据市场主导地位，占据28.6%份额。
• 食品和饮料行业在蘑菇蛋白市场占据主导地位，占据了蘑菇蛋白市场的主导地位，占据了蘑菇蛋白市场的主导地位。超过 53.4% 的份额。
• 大卖场和超级市场在蘑菇蛋白分销中占据主导市场地位，占据超过 38.5% 的份额。
• 北美成为主导区域，占据显着的 39.9% 市场份额，估值为 67.1 美元百万。

本质上

2023 年，传统蘑菇蛋白占据了市场主导地位，占领了超过 64.4% 份额。该细分市场的优势源于其完善的生产方法和在全球市场上更广泛的可用性。传统蘑菇蛋白源自广泛种植的蘑菇品种，具有成本效益，对食品制造商和消费者都有吸引力，有助于扩大其市场份额。

由于消费者对清洁标签和环保产品的需求不断增加，有机蘑菇蛋白领域正在受到越来越多的关注。尽管与传统同类产品相比，有机蘑菇蛋白所占的市场份额较小，但有机蘑菇蛋白因其优质和最小的环境影响而受到认可。

该细分市场特别吸引注重健康的消费者和遵守严格饮食习惯的消费者，推动其在专注于有机和天然产品的专业市场中的增长。随着人们对可持续食品选择的认识和偏好不断提高，有机食品的市场份额蘑菇蛋白预计将增长，反映了消费者行为转向更健康、更可持续饮食的更广泛趋势。

按形式

2023 年，粉末形式的蘑菇蛋白占据了市场主导地位，占据了超过53.4%的份额。这种形式因其多功能性和易于融入各种食品和饮料产品而受到青睐。

粉末状蘑菇蛋白通常用于冰沙、奶昔和其他烹饪应用，这使其成为希望将蛋白质补充剂纳入饮食而不改变膳食味道和质地的消费者和制造商的首选。

胶囊和片剂在蘑菇蛋白市场中也发挥着重要作用。胶囊因其方便性和精确的剂量而受到赞赏，特别适合寻求简单、无需准备的营养补充剂的消费者。

片剂提供了类似的便利但通常在需要更多结合力以稳定、固体形式递送蘑菇蛋白时使用。这两种形式都面向注重健康的消费者，他们重视膳食补充剂的易用性和便携性。虽然与粉末相比，它们的市场份额较小，但它们在膳食补充剂市场中的重要性继续支持稳定增长。

按类型

2023 年，香菇蛋白 占据主导市场地位，占据超过 28.6% 份额。这种流行很大程度上是由于香菇众所周知的健康益处和浓郁的风味，这使它们成为消费者和制造商的青睐选择。香菇以其高维生素含量和生物活性化合物而闻名，被认为有助于免疫健康和整体健康。

灵芝蘑菇蛋白在市场上也发挥着重要作用，以其药用价值而闻名。操作。灵芝通常被称为“不朽的蘑菇”，因其增强免疫力和减轻压力的潜力而在整体医学中备受推崇。

意大利棕色蘑菇，包括 Crimini 等品种，与白蘑菇相比，因其更深、更泥土的味道而受到赞赏，这使得它们在用于烹饪的蛋白粉中很受欢迎。白蘑菇是全球最常消费的品种，由于其广泛的可用性和营养成分，在蛋白质市场中占有相当大的份额。

波塔贝拉蘑菇以其大尺寸和肉质质地而闻名，被用于蘑菇蛋白产品中，旨在吸引寻求大量、令人满意的肉类替代品的素食者和纯素食者。

按最终用途

到 2023 年，食品和饮料行业在蘑菇蛋白市场中占据主导地位，占据53.4%份额。该细分市场受益于消费者对植物性饮食和功能性食品日益增长的兴趣，其中蘑菇蛋白因其营养价值和在各种烹饪应用中的多功能性而受到重视。从蛋白质奶昔到肉类替代品，蘑菇蛋白被纳入各种产品中，提高了蛋白质含量和风味特征。

医疗保健行业也大量使用蘑菇蛋白，特别是由于其增强健康的特性，例如免疫支持和潜在的抗癌作用。该行业在膳食补充剂和功能性食品中利用蘑菇蛋白，旨在提供特定的健康益处。

在化妆品和个人护理行业，蘑菇蛋白作为护肤和美容产品的成分越来越受欢迎。它以其抗氧化和抗炎特性而闻名，用于旨在改善皮肤健康和外观的配方中，使其成为一种有价值的产品天然和有机化妆品中的成分。

按分销渠道划分

2023 年，大卖场和超级市场在蘑菇蛋白分销领域占据主导市场地位，占据超过38.5%份额。该渠道的受欢迎源于其广泛的覆盖范围和便利性，可以一站式为消费者提供各种蘑菇蛋白产品。这些零售巨头通常是消费者购买食品和保健品的第一接触点，其中包括越来越多的蘑菇类蛋白质产品，以满足注重健康的购物者的需求。

专卖店也是该市场的重要参与者。他们迎合具有特定饮食偏好的利基市场，例如素食主义者或有机食品消费者，提供精选的蘑菇蛋白产品。这些商店通常提供更专业的知识和更广泛的市场与一般超市相比，蘑菇蛋白产品的数量更多，吸引了寻求特定健康益处和产品真实性的顾客。

作为蘑菇蛋白产品的分销渠道，在线零售商的受欢迎程度大幅提高。家庭购物的便利性以及在线比较产品和价格的能力吸引了广泛的消费者群体。此外，在线平台通常提供评论和扩展产品信息的访问权限，而知情的消费者在进行与健康相关的购买时非常看重这些信息。

主要细分市场

本质上

• 有机
• 传统

剂型

• 粉末
• 胶囊
• 片剂

按类型

• 香菇
• 灵芝
• 意大利棕
• 白色
• Portabella
• 其他

最终用途

• 食品和饮料
• 医疗保健行业
• 化妆品和个人护理行业
• 其他

按分销渠道划分

• 大卖场/超市
• 专卖店
• 网上零售商
• 其他

驱动因素

健康意识和营养益处

蘑菇蛋白市场的一个关键驱动因素是消费者对蘑菇相关健康益处的认识不断提高，包括其增强免疫力和抗炎特性。这一趋势正在显着影响消费者的偏好，导致新鲜蘑菇和补充剂形式的蘑菇消费量增加。

健康和保健趋势继续推动对有机和天然来源产品的需求，从而推动了有机种植蘑菇的市场。具有健康意识的消费者尤其被这些产品所吸引，因为它们被认为是纯度和可持续性，从而促进了市场增长。

PL 的日益普及以蚂蚁为基础的饮食以及将蘑菇融入功能性食品和营养保健品中也发挥着至关重要的作用。随着消费者寻求更健康的饮食选择，蘑菇类产品越来越被认为有益于健康，进一步扩大了其在膳食补充剂和功能性食品中的应用。这种转变得到了越来越多的研究的支持，这些研究强调了蘑菇的营养益处，包括增强免疫功能和降低疾病风险的潜力。

此外，食品加工和保存方面的技术进步使蘑菇产品能够更长时间地保持其营养完整性，从而对消费者和制造商都更具吸引力。这包括包装和保存技术方面的创新，延长蘑菇产品的保质期，使蘑菇产品以各种形式（从新鲜到粉末）更容易获得。

这些因素的结合——健康意识的增强，促进了蘑菇产品的发展。食品技术的进步以及植物性饮食的日益普及，为蘑菇蛋白市场的持续增长奠定了坚实的基础。随着市场的发展，在消费者对健康和保健以及可持续实践的持续兴趣的推动下，这些趋势预计将持续存在。

限制因素

供应链挑战

蘑菇蛋白市场增长的一个重要限制因素是供应链的复杂性和脆弱性。蘑菇种植需要特定的气候和土壤条件，任何破坏都会严重影响产量。对特定环境条件的依赖使得蘑菇种植容易受到气候变化和极端天气条件的影响，这可能导致产量不可预测和供应中断。

此外，新鲜蘑菇相对较短的保质期带来了额外的挑战分销，特别是在不影响质量的情况下进入全球市场。尽管气调包装等技术进步已被开发出来以延长保质期，但这些解决方案增加了生产和分销过程的额外成本和复杂性​。

由于蘑菇易腐烂，蘑菇蛋白市场还面临着物流挑战，需要高效、快速的运输系统来保持产品从农场到消费者的完整性。需要专门的储存和运输设施来防止变质，这会增加运营成本，从而阻碍市场进入和扩张，特别是对于该行业的新参与者或规模较小的参与者而言。

增长机会

扩大植物性产品的应用

蘑菇蛋白市场的一个重要增长机会在于其在植物性产品中扩大应用产品部门。随着消费者越来越需要更健康、可持续和合乎道德的食物选择，蘑菇作为一种多功能且环保的蛋白质来源的吸引力与日俱增。这一趋势得到了蘑菇种植环境影响相对较低的能力的支持，符合全球可持续发展目标​。

蘑菇蛋白越来越多地融入各种食品和饮料产品中，证明了其日益受欢迎。食品技术的创新使得蘑菇类产品的适口性和营养成分得以提高，从而对注重健康的消费者具有吸引力。这包括在谷物、代餐棒、零食甚至功能性饮料中的应用，这些应用已大幅增长​。

此外，基因工程和受控环境农业的进步正在提高蘑菇种植效率。这些技术可实现全年生产并提高价值蘑菇种类丰富，进一步增加了市场供应和可及性​。不断增长的素食主义者和素食主义者寻求不影响口味或营养价值的植物性替代品，是市场扩张的重要贡献者

最新趋势

可持续性和技术进步

影响蘑菇蛋白市场的一个重要趋势是越来越重视可持续性和采用先进的栽培技术。这一趋势是由消费者对环境问题的认识不断增强以及对可持续食物来源的需求推动的。

与牲畜等传统蛋白质来源相比，蘑菇被认为是一种可持续的选择，因为其对土地和水的使用量较低。这种环境效益使蘑菇蛋白对具有生态意识的消费者和致力于减少生态足迹的公司更具吸引力。

此外，科技蘑菇栽培的科学进步，例如受控环境农业和基因工程，在这一趋势中发挥着至关重要的作用。这些技术正在提高蘑菇生产的效率，实现全年种植，并扩大消费者可获得的蘑菇品种。因此，蘑菇变得越来越容易获得和负担得起，进一步提高了它们作为可持续蛋白质来源的受欢迎程度​。

市场上蘑菇在各种食品和饮料产品中的使用也出现激增，从肉类替代品到功能性饮料。这种多样化很大程度上归功于蘑菇的多功能性，蘑菇可以有多种形式和应用，吸引了广泛的消费者，包括纯素食或素食饮食的消费者​。

区域分析

在蘑菇蛋白市场的全球格局中，北美成为占主导地位的地区，占据显着的39.9%市场份额，估值6710万美元。

这种强劲的市场地位是由于消费者对健康和保健意识的提高以及北美民众对植物性饮食的日益偏好而推动的。该地区发达的农业和食品加工技术基础设施进一步支持蘑菇蛋白产品的增长和分销。

欧洲紧随其后，利用其先进的食品创新和可持续实践。欧洲市场受益于严格的食品安全法规，这些法规提高了蘑菇蛋白行业的透明度和质量。

此外，该地区纯素食和素食人口的不断增加导致对蘑菇蛋白替代品的需求不断增长。

在收入水平提高和城市化的推动下，亚太地区以其市场快速扩张而闻名。尤其是在中国和印度等国家。该地区在日常饮食中传统上使用蘑菇也提高了蘑菇蛋白在各种烹饪应用中的接受度和整合度。

相比之下，中东、非洲和拉丁美洲的市场规模较小，但正在逐渐增长。在饮食模式改变和消费者健康意识增强的推动下，这些地区开始认识到蘑菇的营养价值。

然而，与西部地区相比，蘑菇蛋白产品的分销渠道欠发达，消费者认知度较低，从而限制了这些市场的增长。

重点地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

蘑菇蛋白市场得到了众多关键参与者的支持，每个参与者都通过独特的策略和产品提供贡献。 Monterey Mushrooms, Inc. 和 Greenyard Group 等公司因其在新鲜和加工蘑菇产品方面的广泛业务和广泛的产品系列而具有重要意义，可满足食品行业和零售消费者的需求。

Amycel、MycoTechnology Inc. 和 MYCORENA AB 因其在生物技术和发酵工艺方面的创新方法而脱颖而出，以提高蘑菇质量并开发新型蘑菇蛋白产品。这些公司专注于研究和开发，以突破蘑菇在营养和健康方面应用的界限。

Scelta Mushrooms B.V. 和 Lesaffre Group 等欧洲公司由于高度重视可持续发展和环保实践，在推动蘑菇蛋白在从食品强化剂到保健补充剂等不同市场的应用方面发挥着关键作用。

Lallemand Inc. 和 AngelYeast Co., Ltd. 因其在酵母和发酵科学方面的专业知识而受到认可。它们适用于增强蘑菇产品的营养成分。这些公司的贡献至关重要，因为它们不断创新并推动全球蘑菇蛋白市场的增长。

市场上的主要参与者

• Agro Dutch Industries Ltd.
• Amycel
• AngelYeast Co., Ltd.
• Associated British Foods plc
• Drinkwell LLC
• Ganoherb International Inc
• Greenyard Group
• Halcyon Proteins Pty. Ltd.
• Healeo Nutrition
• 凯里集团
• Koninklijke DSM N.V.
• Lallemand Inc.
• Lesaffre Group
• Monterey Mushrooms, Inc
• MYCORENA AB
• MycoTechnology Inc.
• Om 有机蘑菇营养
• 东方酵母有限公司
• Proteinco Canada
• Scelta Mushrooms B.V
• Van Wankum Ingredients BV
• White Mountain Mushrooms Ltd.

近期发展

2023 年荷兰农业工业公司有限公司专注于新鲜白蘑菇的种植、加工和罐装，专注于 100% 出口导向型商业模式。

2023 年 Amycel Amycel 被公认为蘑菇菌株开发的全球领导者，超过 90% 的北美蘑菇种植者使用其专有的棕色蘑菇菌种菌株。