铁路机上餐饮市场规模

铁路机上餐饮市场分析

铁路机上餐饮市场预计在预测期内复合年增长率将超过5%。

• 食物、准时到达、可用性、舒适度等服务质量的改善每年都鼓励许多乘客选择铁路运输而不是公路运输。全球铁路客运量从2017年的28828亿人公里增长到2018年的29493.9亿人公里。
• 全球铁路餐饮服务部门也在准备季节性菜单，确保全年为旅客提供新鲜卫生的食品。德国铁路公司于 2017 年 4 月至 2018 年期间启动了一项活动，在车上菜单上引入美食博主的招牌菜肴。欧洲之星和大西部铁路公司还与雷蒙德·布兰克 (Raymond Blanc) 和米奇·唐克斯 (Mitch Tonks) 等厨师合作设计了机上车
• 随着互联网和智能手机在印度、泰国等新兴经济体的日益普及，人们现在可以在铁路通勤期间享受无忧无虑的在线订餐服务。尽管在亚太地区等地区，在线订餐仍处于起步阶段（印度铁路餐饮旅游公司每天收到 20,000 个在线订餐请求），但预计未来将呈现较高增长率。

铁路机上餐饮市场趋势

使用铁路餐饮的乘客数量增长服务

由于全球许多国家推出高铁、地铁和地铁系统，许多人转向轨道交通，这一因素导致了轨道餐饮服务市场的增长。由于地铁的开通，静态餐饮服务市场呈上升趋势。许多初创公司在新兴经济体正在利用铁路系统产生的大数据，在客户服务管理、支付等领域都可以看到创新。

2019年，印度在线支付平台Paytm每天预订火车票5万张。餐饮企业正在利用信息技术建立健全的反馈机制来改善原材料的选择，提高食品质量。 RFID 扫描仪的使用通过对膳食从原材料形式到消费阶段进行端到端跟踪，提高了质量评估计划的有效性。这将确保提供足够数量的新鲜食品。

人们还可以从船上提供的各种菜单中进行选择。 Amtrak 提供传统餐饮、灵活餐饮、咖啡厅和 Acela 餐饮类别下的近 20 种菜单。

全球各地的铁路餐饮服务已开始使用最新技术，以确保提供最佳服务为顾客提供食品质量。在印度铁路公司提供“不适合人类消费”的低于标准食品的报道后，IRCTC 在政策上做出了重大改变，例如将食品准备和配送业务分开，并于 2018 年 7 月开始向客户直播其厨房，以重新赢得客户的信任。印度铁路公司还利用人工智能来检测啮齿动物、昆虫以及餐饮服务人员的违规行为。

亚太地区是增长最快的市场

亚太地区在铁路基础设施市场中占据主导地位。预计该地区在预测期内将出现最快的增长率。在亚太地区，印度是继中国之后最大、增长最快的铁路基础设施和服务市场之一。预计印度将在预测期内实现最快的增长。

印度正在投资餐饮服务和改善轨道交通系统。由于人口增长、城际通勤和贸易增加、即将推出的地铁项目（13个运营、6个在建、7个规划阶段和8个拟建阶段）以及现有线路的延伸，印度机车车辆市场正在稳步增长。

截至2019年，印度已运营地铁线路716公里。印度政府还考虑在孟买和艾哈迈达巴德（孟买艾哈迈达巴德高铁走廊）之间修建子弹头列车。政府的“印度制造”倡议特别强调促进国内的发展活动。反过来，这预计将推动印度的铁路机上餐饮市场。

铁路机上餐饮行业概述

铁路机上餐饮市场是一个分散的市场，其市场结构多种多样。我们的国家运营商是主要参与者。该市场由 Newrest、印度铁路餐饮和旅游有限公司 (IRCTC)、德国铁路等公司主导。

2019 年 4 月，奥地利的 Newrest Wagons-Lits 报告称，由于 MyPOS 销售工具的成功，所有员工都可以在车上进行销售，因此每名乘客的营业额增长了 76%。

Onboard Rail餐饮市场领导者