报告概览

到 2034 年，全球奶酪市场规模预计将从 2024 年的6487 亿美元增至22813 亿美元左右，预测期间复合年增长率为 13.4%期间为 2025 年至 2034 年。

Paneer 是印度次大陆常见的一种新鲜奶酪，是南亚美食的重要组成部分。它以其在各种菜肴中的多功能性和高蛋白质含量而闻名，使其成为素食者的热门选择。芝士的生产涉及使用柠檬汁或醋等食用酸凝结牛奶，然后将凝乳压成致密的块状。

芝士行业已显示出显着的增长，特别是在素食盛行的地区。印度是领先的生产国，该行业受益于印度强大的乳制品行业。据印度国家乳制品发展委员会 (NDDB) 称2020 年，印度奶业生产了约 1.98 亿吨牛奶，其中很大一部分用于生产印度奶酪和其他增值乳制品。

印度奶酪的商业市场不仅在印度而且在全球市场不断扩大，特别是在拥有大量印度侨民社区的国家。在冷链物流和包装技术改进的支持下，印度薄饼的出口额稳步增长。

多种因素推动了印度薄饼行业的增长。首先，素食人口的增加和消费者健康意识的增强是重要因素。向植物性和富含蛋白质的饮食的转变使芝士成为一种有利的选择。此外，印度美食在全球的传播增加了对正宗印度乳制品的需求。

政府举措也发挥着至关重要的作用。印度政府的“白色革命”和正在进行的计划畜牧乳业部下属的MES旨在提高牛奶产量，这间接有利于奶酪行业。例如，国家乳制品发展计划 (NPDD) 在 2021 年预算中获得了超过 22.5 亿卢比的拨款，用于加强乳制品基础设施，从而支持芝士生产链。

主要要点

• 芝士市场规模预计价值约为 美元从2024年的6487亿美元到2034年的22813亿美元，复合年增长率为13.4%。
• 硬奶酪巩固了其作为奶酪市场主要参与者的地位，获得了大幅的67.30%
• 乳制品奶酪保持其市场地位，占据87.40%的份额。
• 超市和大卖场是该地区的关键。窗格板的生产，占据显着的43.30％市场份额。
• 家用细分市场引领窗格板市场，占其总份额的54.30％。
• 亚太地区（APAC）地区脱颖而出，占据显着的47.40％市场份额，其中相当于约3074亿美元的市场规模。

按类型分析

硬质奶酪领先，市场份额强劲

2024年，硬质奶酪巩固了其作为奶酪市场关键参与者的地位，确保了占有很大的67.30%份额。这一重要部分反映了它在各种烹饪应用中的持久流行和偏好。硬芝士因其质地坚韧而闻名，是许多传统菜肴中的最爱，其保持形状和吸收风味的能力使其不可或缺。随着消耗人们继续拥抱民族美食并探索浓郁的风味，硬奶酪在市场上的主导地位证明了其在烹饪中的基础作用及其在不同人群中的广泛接受度。

按类别分析

乳制品奶酪继续占据主导地位，占据 87.40% 的市场份额份额

2024年，乳制品奶酪继续保持市场主导地位，占据87.40%的显着份额。该细分市场的主导地位很大程度上是由于其正宗的味道和质地，这在传统烹饪中受到高度重视。由牛奶或水牛奶制成的乳制品芝士是众多食谱中不可或缺的一部分，并因其天然、丰富的风味而受到青睐，符合烹饪传统。它的广泛接受强调了它作为各种菜肴中重要成分的作用，引起了在食品选择中优先考虑真实性和质量的消费者的共鸣es.

分销渠道分析

超市/大卖场以 43.30% 的市场份额引领芝士销售

2024 年，超市和大卖场在芝士分销中发挥着关键作用，占据了显着的市场份额43.30%市场份额。该渠道的领先地位源于其便利性以及其提供的各种芝士品牌和类型，使其成为消费者的首选。超市/大卖场提供一站式购物体验的能力，加上其广泛存在，增强了它们对购买奶酪时注重质量和便利性的购物者的吸引力。他们的主导地位突显了他们在让大量消费者轻松获得印度奶酪方面所发挥的重要作用。

最终用户分析

家庭仍然是印度奶酪的最大消费者，拥有 54.30% M市场份额

2024年，家用细分市场引领窗格玻璃市场，占其总份额的54.30%。这种主导地位是由芝士在日常家庭烹饪中发挥的不可或缺的作用所驱动的，特别是在各种传统和现代食谱中。它的多功能性和健康益处使其成为希望将富含蛋白质的素食选择纳入饮食的家庭的首选。家庭中的持续偏好凸显了印度奶酪的文化意义及其在家庭厨房中的主要地位，突显了它在不同烹饪实践中的广泛接受和日常使用。

主要细分市场

按类型

• 硬奶酪
• 软奶酪Paneer

按类别

• 乳制品
• 素食

分销渠道

• 超市/大卖场
• 便利店
• 网上零售
• 专卖店
• 其他

最终用户

• 家庭
• 食品加工
• HoReCa

司机

日益增强的健康意识推动了 Paneer需求

印度奶酪需求增长的一个主要驱动因素是全球消费者健康意识的增强。随着人们越来越认识到均衡饮食的营养益处，印度奶酪因其高蛋白质含量和低脂肪水平而成为一种受欢迎的选择，尤其对寻求大量蛋白质来源的素食者有吸引力。

根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，富含蛋白质的饮食在各个地区受到欢迎，显着影响了包括印度奶酪在内的乳制品消费模式。这种转变很大程度上是由于对膳食蛋白质在体重管理、肌肉健康和整体健康方面的作用有了更广泛的了解。

Furthermore，全球各国政府一直在通过各种举措推广更健康的饮食习惯。例如，美国农业部 (USDA) 将乳制品作为均衡饮食的重要组成部分纳入其膳食指南，建议将牛奶、奶酪和芝士作为日常膳食的一部分，以确保摄入充足的必需营养素。

这些举措得到了强调乳制品对健康重要性的宣传活动和教育计划的支持，从而鼓励更多消费者将芝士纳入饮食中。此外，随着肥胖和糖尿病等生活方式疾病的兴起，人们大力推动富含蛋白质和低碳水化合物的食品，这进一步提高了芝士的受欢迎程度。

健康意识的提高、政府营养指南以及芝士的内在益处的融合，使其成为乳制品市场中不断增长的细分市场。这种趋势我随着越来越多的人认识到保持健康饮食和生活方式的重要性，这一趋势预计将持续下去。

限制

乳糖不耐受：芝士消费的障碍

芝士市场的一个重要限制因素是全球大部分人口中乳糖不耐受的普遍存在。乳糖不耐受会影响个体消化乳糖的能力，乳糖是牛奶和印度奶酪等乳制品中发现的一种关键糖。这种情况导致受影响人群对乳制品的消费减少，特别影响了芝士市场。

根据美国国立卫生研究院 (NIH) 的数据，全球大约 65% 的人口在婴儿期后消化乳糖的能力下降。在东亚等地区，乳糖不耐症可能影响高达 90% 的成年人口。这些数字表明，芝士面临着巨大的挑战市场，因为很大一部分潜在消费者无法将其纳入饮食而不遭受不良影响。

政府和卫生组织一直在通过提高认识和替代方案来积极解决这一问题。例如，美国卫生与公众服务部提供了有关管理乳糖不耐受的资源和指导，其中包括推荐无乳糖替代品或治疗方法，以帮助个人更舒适地消费乳制品。

无乳糖替代品的供应不断增加，加剧了乳糖不耐受对印度奶酪市场的影响。这些产品通常由杏仁、大豆或腰果等植物来源制成，不会引发乳糖不耐受症状。随着这些替代品变得更加美味和广泛使用，它们对包括印度奶酪在内的传统乳制品构成了竞争威胁。

满足乳糖不耐症消费者的需求这对乳制品行业来说是一个挑战。然而，乳制品加工的创新和无乳糖芝士的开发可以为这一人群提供增长机会。

机遇

扩展到植物性芝士替代品为芝士市场增长打开新的大门

芝士市场的主要增长机会在于植物性芝士替代品的开发和扩张。这一趋势与消费者在健康、道德和环境考虑的推动下日益转向素食和纯素饮食相一致。随着越来越多的人选择植物性食品，对不含乳制品的印度奶酪替代品的需求为制造商带来了利润丰厚的利基市场。

联合国环境规划署 (UNEP) 的数据强调，全球向植物性饮食的转变不仅是一种趋势，而且是可持续消费更大运动的一部分。这种转变部分归因于人们越来越意识到畜牧业对环境的影响，包括用水和温室气体排放。通过提供植物性奶酪，生产商可以迎合具有环保意识的消费者群体，同时开拓新的细分市场。

此外，世界各地的政府举措正在推广植物性饮食，以此作为改善公共健康和减少食品行业碳足迹的一种方式。例如，欧盟资助了“ProVeg”等倡导减少动物性食品消费的运动。这些举措不仅提高了公众意识，还为植物性食品行业（包括印度奶酪替代品）的发展营造了一个支持性环境。

通过投资研发来创造高品质、美味的植物性印度奶酪，公司可以满足乳糖不耐症个体以及出于道德或健康原因而避免使用动物产品的人们的饮食需求。这样的创新鉴于全球消费者对植物性产品的偏好日益增加，离子有可能占据重要的市场份额。

趋势

融合美食：将芝士融入全球菜肴激发市场兴趣

芝士市场最令人兴奋的趋势之一是其日益融入全球美食。芝士传统上是南亚菜肴中的主食，现在越来越多地以各种非传统方式使用，从地中海沙拉到美式披萨和卷饼。这种烹饪异花授粉不仅增强了印度奶酪的全球吸引力，还扩大了其市场影响力，超越了传统界限。

厨师和美食爱好者正在探索印度奶酪的创新用途，展示其质地和口味的多功能性。这引起了美食博主和影响者的注意，他们的认可帮助芝士在不同人群中获得了时尚地位s。据联合国粮食及农业组织 (FAO) 称，食品偏好的日益全球化是不同烹饪传统采用芝士等多功能食材的关键驱动力。

政府和烹饪机构也通过文化交流计划和国际烹饪比赛促进食品多样性发挥着作用。这些举措鼓励厨师以创造性的方式将印度奶酪等传统食材融入到菜肴中，进一步提高其受欢迎程度和消费量。

融合美食的趋势为印度奶酪制造商提供了巨大的增长机会。通过将芝士定位为全球配料，公司可以开拓新市场和渴望尝试独特且文化多元风味的消费者群体。这种方法不仅提高了paneer的市场渗透率，而且与更广泛的烹饪创新和文化欣赏运动保持一致。

区域分析

在芝士市场中，亚太地区 (APAC) 地区脱颖而出，成为主导力量，占据显着的47.40%市场份额，相当于约3074亿美元的市场规模。这种主导地位很大程度上是由印度等国家根深蒂固的烹饪传统，芝士是印度日常饮食中不可或缺的组成部分。该地区庞大的人口和不断增加的可支配收入进一步推动了对芝士的需求，因为消费者寻求传统和创新的乳制品。

在印度等国家，由于宗教和健康原因，很大一部分人口坚持素食主义，对素食的文化偏好巩固了芝士作为主食的地位。此外，包括中国和日本在内的其他亚太国家的城市中产阶级不断扩大，越来越多地尝试多样化的美食，将印度奶酪融入非传统菜肴中，这支持了市场增长。

亚太地区的增长还得到了强大的当地生产能力的支持，由于其高利润率和日益受欢迎，许多大大小小的乳制品公司都专注于印度奶酪。这些公司越来越多地投资于产品质量、包装创新和营销策略，以利用国内和国际需求。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

古吉拉特合作牛奶营销联盟有限公司（GCMMF）： GCMMF 以其品牌 Amul 得到广泛认可，是窗格玻璃市场的领先厂商。它利用广泛的分销网络和品牌知名度在印度各地提供高品质的窗格玻璃。 Amul 致力于保持纯度和新鲜度的高标准，这有助于其在国内市场占据主导地位，同时扩大其在国际市场的影响力。

Parag Milk Foods：Parag Milk Foods 以其 Gowardhan 品牌而闻名，通过强调质量和创新，大举进军印度奶酪市场。他们的产品因其丰富的口味和质地而广受欢迎，可满足传统和现代的烹饪需求。 Parag Milk Foods 继续扩张其产品线和分销渠道，以满足不断增长的消费者需求。

亚特兰大奶酪公司：亚特兰大奶酪公司以生产各种奶酪产品而闻名，其中芝士是其产品组合的重要组成部分。他们专注于传统方法，以确保正宗的味道和质地，吸引海外侨民和对印度美食感兴趣的当地消费者。

Ananda Dairy Pvt Ltd：Ananda Dairy 是印度乳制品行业中一个不断成长的品牌，提供包括芝士在内的各种乳制品。他们对优质和新鲜食材的承诺赢得了忠实的客户群。 Ananda Dairy 正在通过创新营销和强化分销策略扩大其影响力。

主要参与者

• 古吉拉特合作牛奶营销联盟
• Parag Milk Foods
• Britannia Industries
• 托斯卡纳奶酪公司
• 亚特兰大奶酪公司
• Ananda Dairy Pvt Ltd
• Alph牛奶
• Thejes乳制品
• Heritage Foods
• Everest Dairies Ltd.
• Gopala
• Nanak Foods
• Star Dairies Ltd
• Agrawal牛奶和食品
• 其他主要参与者

近期发展

亚特兰大奶酪公司，总部位于佐治亚州诺克罗斯，通过专注于制作高品质、新鲜的芝士和其他乳制品，已成为芝士市场的知名参与者。该公司引以为豪的是，它只使用本地采购的巴氏杀菌牛奶和柠檬酸来生产芝士，确保每批产品不含防腐剂且富含天然香料。

Parag Milk Foods 作为其更广泛的乳制品产品组合的一部分，Parag Milk Foods 在芝士领域表现出了强劲的业绩。 2024财年，公司收入和盈利能力大幅增长，凸显其有效的管理和创新乳制品行业的积极方法。这一增长归功于其核心乳制品类别的强劲销量，其中不仅包括芝士，还包括酥油和奶酪。

亚特兰大奶酪公司，总部位于佐治亚州诺克罗斯，通过专注于制作高品质、新鲜的芝士和其他乳制品，已成为芝士市场的知名参与者。该公司自豪地只使用本地采购的巴氏杀菌牛奶和柠檬酸来生产芝士，确保每批芝士不含防腐剂并富含天然风味。这种对质量和新鲜度的承诺使他们的奶酪成为佐治亚州各地餐厅和家庭厨师的首选。