植物黄油市场（2024 - 2030）

植物性黄油市场规模与趋势

预计 2023 年全球植物性黄油市场规模为 24.7 亿美元，预计 2024 年至 2030 年复合年增长率为 6.2%。由于乳糖不耐受、过敏和渴望低热量、营养丰富的选择。此外，技术进步和产品开发创新改善了植物黄油的味道和质地，使其更具吸引力。此外，随着世界各地越来越多的人转向植物性饮食，纯素食主义和弹性素食主义日益流行，扩大了消费者基础。此外，一些地区推广植物性饮食的政府支持性政策和法规也促进了市场扩张，为植物性黄油行业的发展创造了良好的环境。

健康意识的增强和饮食结构的转变是市场的主要驱动力之一是消费者健康意识的增强。人们越来越意识到食用大量动物脂肪（传统黄油中普遍存在）所带来的潜在健康风险。研究表明，动物产品中过量摄入饱和脂肪与心血管疾病、肥胖和糖尿病有关。相比之下，植物性黄油通常含有更健康的脂肪，例如源自坚果和坚果的脂肪。国际食品信息理事会 (IFIC) 2019 年的一份报告发现，77% 的消费者正在积极尝试通过改变饮食来改善健康，其中许多人选择植物性替代品来减少不健康脂肪的摄入。

制造商不断投资于研发，以提高健康水平。探索植物黄油的味道、质地和营养成分。食品技术的进步使得植物黄油的诞生成为可能，其奶油味和口感与牛奶黄油非常相似，进一步提高了消费者对植物黄油的接受度。

市场的产品品种和口味正在显着扩大。公司正在推出多种选择，以满足不同消费者的喜好和饮食需求。创新产品包括由杏仁、腰果、澳洲坚果和葵花籽等各种坚果和种子制成的黄油。此外，制造商正在尝试独特的口味，如大蒜香草、蜂蜜杏仁和肉桂，以吸引不同的口味。这种多元化有助于吸引更广泛的消费者群体，并保持市场活力和令人兴奋。

例如，2023 年 2 月，全球食品和饮料制造商 Kagome 推出了一系列新的植物基黄油混合物美国。这些黄油替代品既有肉桂和红糖、热蜂蜜等甜味，也有墨西哥辣椒、晒干番茄和味噌姜等咸味选择。它们可以以 1:1 的比例无缝替代传统黄油，并具有健康优势，包括减少饱和脂肪和零胆固醇。这些产品由葵花籽油、可可脂和椰子油混合制成，与乳制品黄油相比，熔点较低，烟点较高。这使得它们具有多种烹饪用途，例如烘焙、炒和涂油。

人们越来越重视增强植物黄油产品的营养成分。制造商正在添加可增强其产品健康益处的成分，例如 omega-3 脂肪酸、纤维和益生菌。这些营养增强作用使植物黄油不仅是传统黄油的更健康替代品，而且是一种可以控制饮食的功能性食品。取决于整体福祉。这种趋势对那些寻求从所消费的食品中获得更多益处的注重健康的消费者尤其有吸引力。

来源洞察

2023 年，椰子油占收入份额为 35.50%。椰子油是椰子黄油的主要成分，具有天然奶油状质地和温和的风味，与传统乳制品黄油非常相似。这使其成为寻求熟悉的味道和口感的植物性替代品的消费者的热门选择。此外，椰子油在室温下呈固体，为涂抹酱和烘焙应用提供合适的基础。此外，椰子产品通常因其对健康的益处而吸引注重健康的消费者，例如富含中链甘油三酯（MCT），据信它具有多种健康优势。椰子黄油的多功能性和消费者接受度对其统治地位做出了重大贡献市场地位不稳固。

从 2024 年到 2030 年，燕麦黄油市场预计将以 7.7% 的复合年增长率增长。燕麦黄油因其奶油质地和中性口味而吸引消费者，使其成为烹饪、烘焙和涂抹的多功能选择。此外，燕麦通常对健康有益，包括富含纤维和β-葡聚糖，有助于降低胆固醇水平。这种健康光环吸引了注重健康、寻找乳制品黄油营养替代品的消费者。此外，燕麦是一种可持续作物，与其他一些来源相比，对环境的影响相对较小，符合消费者对环保产品不断增长的需求。随着消费者对健康和可持续发展意识的不断提高，燕麦有望在未来几年显着扩大其市场份额，使其成为植物黄油市场中增长最快的细分市场。

自然洞察

传统配方2023年，蚂蚁黄油占市场收入份额为85.23%。传统植物黄油拥有更广泛的分销网络，在超市、杂货店和便利店更广泛销售。传统产品的获取便利性使其成为许多消费者的首选。此外，传统的植物黄油通常比有机黄油更便宜，这进一步使消费者更容易获得它们。传统植物黄油的便捷获取预计将在预测期内保持传统植物黄油的主导地位。

另一方面，2024 年至 2030 年有机市场预计将以 9.9% 的复合年增长率增长。由于有机产品对健康的益处，消费者对有机产品的偏好日益增长。有机植物黄油不含合成农药、肥料和转基因生物 (GMO)，这对注重健康的消费者有吸引力s。人们对合成添加剂相关潜在健康风险的认识不断提高，推动了对有机替代品的需求。

风味洞察

由于其多功能性以及模仿传统乳制品黄油的味道和功能的能力，2023 年无味植物黄油在植物黄油市场中的收入份额为 64.96%。这些产品通常旨在复制黄油的中性奶油味，不添加其他香料，吸引那些在一般烹饪、烘焙和涂抹用途中寻求熟悉味道的消费者。无味植物黄油通常受到那些在烹饪选择中优先考虑真实性和简单性的消费者的青睐。此外，它们作为一种基本成分，可以很容易地融入到各种食谱中，而不会改变菜肴的预期口味，从而保持其对广大消费者群体的吸引力。

风味市场预计将增长受消费者对烹饪实验和独特口味体验不断变化的偏好的推动，2024 年至 2030 年复合年增长率为 7.2%。这些产品注入了香草、香料、水果或其他天然香料，以增强其吸引力并迎合不同的口味。风味品种具有明显的优势，可以为消费者提供一系列选择，以补充特定菜肴或在家庭烹饪和专业烹饪环境中创造新的风味特征。此外，调味植物黄油符合消费者寻求可增强用餐体验的创新美食产品的日益增长的趋势。

分销渠道洞察

2023 年，由于这些产品在超市、特色食品店和在线平台等零售店广泛销售，B2C 销售占植物黄油市场收入份额的 67.62%。 B2C渠道直接迎合个人消费者的需求在家中购买个人使用的植物黄油。在健康意识、道德考虑和素食主义等饮食偏好不断提高的推动下，消费者意识的提高和对植物性替代品的可及性的增强，增强了这种主导地位。 B2C 渠道提供的便利性和多样性使其成为寻求符合其生活方式选择和饮食需求的植物性黄油选项的消费者的首选。

预计 2024 年至 2030 年，通过 B2B 的植物性黄油销售将以 7.0% 的复合年增长率增长。这一增长是由食品服务提供商、餐馆、餐厅和餐馆的采用范围扩大推动的。面包店以及寻求植物性替代品用于食品制备和菜单供应的机构买家。 B2B 渠道提供批量采购选项、定制解决方案和合作伙伴关系，以满足食品行业专业人士的特定需求。

日益增长的需求对于商业食品生产中的植物成分，再加上满足消费者对更健康和可持续选择的偏好的努力，使 B2B 渠道实现了显着增长。随着食品服务行业不断拥抱植物性趋势和创新，B2B分销渠道预计将在推动植物性黄油产品在全球范围内的扩张中发挥关键作用。

区域洞察

2023年，北美植物性黄油市场的收入份额将超过34.58%。在健康意识不断增强、饮食限制和环境影响的推动下，消费者对植物性替代品的需求强劲。的担忧。该地区拥有浓厚的健康文化，有相当多的人口选择纯素食和素食。此外，北美消费者是食品趋势和创新的早期采用者，有助于植物黄油产品的快速采用。介绍成熟的制造商、广泛的零售网络和支持性监管框架进一步促进了市场增长。

美国植物性黄油市场趋势

2024年至2030年，美国植物性黄油市场预计将以5.6%的复合年增长率增长。美国市场的推动因素包括健康意识的增强、对动物福利的担忧以及环境的可持续性。弹性素食饮食的兴起，即消费者减少但并未完全消除动物产品，刺激了需求。此外，植物性替代品的口味和质地的改善，加上主要食品公司积极的营销活动，都促进了市场的增长。对植物性替代品的监管支持以及社交媒体在促进植物性生活方式方面的强大影响力也是重要因素。

亚太植物性黄油市场趋势

亚太植物性黄油市场预计将增长2024 年至 2030 年复合年增长率为 6.8%。这种增长是由多种因素推动的，包括饮食偏好转向更健康的替代品、可支配收入的增加以及对动物福利和环境可持续性意识的增强。由于城市化、生活方式的改变和中产阶级人口的不断增长，中国、印度、日本和韩国等亚太地区国家对植物性食品的需求正在激增。此外，政府促进可持续农业和饮食多样化的举措正在鼓励整个地区采用植物性饮食。随着跨国和本地制造商在亚太地区扩大产品供应和分销网络，植物性黄油市场即将快速扩张。

欧洲植物性黄油市场趋势

欧洲植物性黄油市场预计从 2024 年到 2030 年将以 6.2% 的复合年增长率增长。欧洲市场受益于完善的有机食品行业，与植物性产品非常契合。对健康声明的严格监管促使制造商创新和改善营养成分。欧洲国家的文化多样性催生了各种各样的植物黄油选择，以满足不同的烹饪传统。人们也越来越关注清洁标签产品和天然成分。

主要植物黄油公司见解

该市场的特点是存在众多成熟和新兴参与者。制造商正在扩大其产品组合，纳入各种植物黄油，如杏仁、燕麦、椰子、大豆、大米、大麻和豌豆黄油。通过提供多样化的选择，它们可以满足不同的口味偏好、饮食需求和过敏考虑。此外，为了与乳制品黄油竞争，许多植物黄油制造商在其产品中添加了钙等必需营养素、维生素 D、维生素 B12 和蛋白质。这确保了他们的产品满足消费者的营养需求，并吸引那些寻找乳制品黄油替代品的人。

最新进展

• 2024 年 6 月，Bunge 在北美推出了 Beleaf PlantBetter，这是一种植物性黄油替代品。它专为食品制造商和面包师设计，采用油菜籽、椰子和可可脂等全天然成分，以匹配传统乳制品黄油的感官品质。Beleaf PlantBetter 是纯素食、不含乳糖、不含乳制品、不含大豆和棕榈。盲感官研究表明，它的性能与优质黄油品牌相当，可显着节省成本并降低价格波动。它模仿传统黄油的熔点、体积、可塑性、分层和乳化，适用于烘焙和烹饪。

• 2023 年 10 月，拥有 124 年历史、以食用油闻名的美国品牌 Wesson 在美国东北部精选零售商的冷藏通道中推出了 Wesson 植物黄油（原味）和植物黄油（橄榄油）。这种植物性、不含乳制品、不含防腐剂的黄油得到了积极的反馈，91% 的盲品测试者可能会购买它。该新产品与 Richardson International Ltd. 于 2019 年收购 Wesson 的品牌更新相呼应。Wesson 植物黄油以菜籽油为主要成分，提供不含胆固醇或反式脂肪的更健康替代品。

• <2023 年 9 月，荷兰植物基乳制品初创公司 Willicroft 推出了其首款非奶酪产品，即植物基发酵黄油。与人造黄油不同，这种黄油像乳制品黄油一样涂抹​​、烘烤和烹饪。它采用精密发酵开发，复制了高端乳制品黄油的味道，不含丁酸等人工香料。该产品由奥地利的豆类和欧洲大豆制成，比其他植物黄油含有更少的饱和脂肪，同时具有同样的涂抹性和可融化性。

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