报告概述

到 2033 年，全球抗性淀粉市场规模预计将从 2023 年的 91 亿美元增至约180 亿美元，在预测期内以复合年增长率 7.0% 的速度增长。 2024 年至 2033 年。

由于消费者对其健康益处的认识不断提高，例如改善肠道健康、调节血糖水平和帮助体重管理，抗性淀粉市场出现显着增长。

抗性淀粉是一种抵抗小肠消化的纤维，正在成为功能性食品（包括零食、烘焙产品和膳食补充剂）中的流行成分。随着越来越多的消费者选择更健康、高纤维和低碳水化合物的饮食，对抗性淀粉产品的需求正在稳步增长，特别是在北美和欧洲等地区。

这种增长是由转向天然、食品中的植物成分。为了满足消费者对消化健康和肠道微生物群不断增长的兴趣，抗性淀粉被纳入各种食品中，包括无麸质和适合糖尿病患者的选择。

作为一种益生元纤维，它支持有益肠道细菌的生长，有助于其在体重管理和健身计划中的普及，特别是在 2 型糖尿病患者中。

政府对抗性淀粉的健康益处的认识不断提高，也使市场受益。在美国，FDA 根据《食品标签现代化法案》将抗性淀粉归类为膳食纤维，鼓励将其添加到食品中。

同样，欧盟也制定了有利的法规，允许在包装上添加益生元声明，从而刺激了消费者需求。抗性淀粉的国际贸易蓬勃发展，美国、德国和中国等主要市场是最大的进口国。这2020 年至 2023 年间，包括抗性淀粉在内的功能性食品配料的全球贸易每年增长8%。

创新是该市场的关键驱动力，企业不断探索新的生产方法并扩大生产能力。 2023 年，Ingredion Incorporated 收购了巴西的一家抗性淀粉工厂，投资5000 万美元来满足拉丁美洲不断增长的需求。

同时，Tate & Lyle 与一家生物技术初创公司合作，开发更具成本效益的生产工艺，承诺将生产成本降低10%。这些发展，加上美国农业部为高纤维食品提供700万美元资金等政府支持，预计将进一步加速市场增长。

主要要点

• 全球抗性淀粉市场规模预计将在180亿美元左右第2033章到 2023 年，其销售额将达到 91 亿瑞典克朗，在 2024 年至 2033 年的预测期内，复合年增长率为 7.0%。
• 水果和坚果在抗性淀粉市场的来源部分中处于领先地位，占据了28.3%份额。
• 膳食纤维在按功能细分市场中占据主导地位，占据48.2%份额。
• 2023 年，RS3 在按产品细分市场占据主导地位，占据35.3% 份额。
• 2023 年，烘焙产品在按应用细分市场占据主导地位，占据29.3%份额。
• 亚太地区以45.4%的份额主导抗性淀粉市场，收入1.545亿美元。

按来源分析

2023年，水果和坚果占据主导地位在抗性淀粉市场按来源分类的市场地位，占据28.3%分享。这一巨大的市场份额可归因于水果和坚果作为膳食纤维的天然来源的广泛使用，它们因其健康益处而受到欢迎，包括改善消化和血糖调节。香蕉等水果，尤其是未成熟的品种，以其高抗性淀粉含量而闻名，这进一步巩固了它们在市场上的地位。

紧随其后，由于对燕麦、大麦和大米等全谷物的需求不断增长，谷物占据了市场的很大一部分，众所周知，这些谷物含有高含量的抗性淀粉。消费者对无麸质和植物性饮食的兴趣日益浓厚，进一步推动了谷物产品中对抗性淀粉的需求。

蔬菜，尤其是红薯和胡萝卜等根类蔬菜，由于其提供抗性淀粉的天然能力，也促进了该领域的增长。健康意识美国趋势和植物性食品消费的增加扩大了蔬菜消费，直接影响市场动态。

谷物食品已经开辟了一个利基市场，制造商将抗性淀粉添加到早餐谷物和零食等产品中，吸引了寻求功能性食品的消费者。豆类和豆科植物是抗性淀粉的另一个重要来源，其高纤维含量和在体重管理中的作用促使其在食品配方中的使用不断增加。

按功能分析

2023年，膳食纤维在抗性淀粉市场的按功能部分占据主导市场地位，占据超过 48.2% 的份额。这一强劲的市场存在可归因于消费者对富含纤维食品的需求不断增长，众所周知，这些食品可以支持消化健康、调节血糖水平和改善整体健康。抵抗斯坦t淀粉是一种膳食纤维，在促进肠道健康方面发挥着关键作用，这使得其在功能性食品中的使用越来越多。

在人们对肠道微生物群健康意识不断提高的推动下，益生元功能紧随其后。抗性淀粉作为益生元，促进有益肠道细菌的生长，这已成为许多消费者饮食选择的关键因素。个性化营养的增长趋势和对肠道健康的关注进一步推动了对含有抗性淀粉的富含益生元产品的需求。

脂肪替代功能领域也获得了发展势头，特别是在低热量和低脂肪食品领域。抗性淀粉能够模仿脂肪的质地和口感，同时提供更少的热量，这使其成为针对那些在食品配方中寻求更健康替代品的注重健康的消费者的制造商的一种有吸引力的成分。

作者：产品分析

2023年，RS3在抗性淀粉市场副产品领域占据主导地位，占据35.​​3%以上份额。这种主导地位很大程度上是由于 RS3 的广泛使用，它主要存在于高直链淀粉食品中，例如土豆、大米和玉米，在煮熟和冷却后。 RS3，也称为回生淀粉，具有多种健康益处，例如改善肠道健康和调节血糖水平，这使其在功能性食品中广受欢迎。

RS1 其次是市场的重要贡献者，包括全谷物、豆类和种子等食品。 RS1 通常以其天然形式存在，并且比其他淀粉更难消化，这使其成为寻求高纤维饮食的消费者的宝贵成分。虽然不像 RS3 那样流行，但随着越来越多的消费者接受植物性和全食物饮食，RS1 的需求正在增长。

RS2 来自 r淀粉，例如未成熟的香蕉和一些豆类。虽然它比 RS1 和 RS3 更难消化，但它在促进消化健康和提供体重管理等益处方面的作用使其在功能性食品市场中越来越受欢迎。

最后，RS4 是一种化学改性淀粉，代表了一个较小但不断增长的细分市场。 RS4 因其在食品加工中的多功能性而受到重视，通常用于改善质地和稳定性，特别是在加工食品中。随着制造商寻求创新方法将抗性淀粉融入到各种食品中，这一细分市场不断发展。

按应用分析

2023 年，烘焙产品在抗性淀粉市场的按应用细分市场中占据主导地位，占据了29.3% 的份额。这种主导地位可归因于对更健康烘焙选择的需求不断增加，因为消费者人们寻求具有额外营养价值的功能性食品。

抗性淀粉用于提高面包、松饼和蛋糕等产品中的纤维含量，由于其改善消化健康和调节血糖水平的能力而广受欢迎。随着对低热量、高纤维烘焙产品的需求增长，烘焙制造商越来越多地将抗性淀粉纳入其配方中。

糖果产品随后成为重要的应用领域，抗性淀粉的使用有助于降低糖果和巧克力中的糖含量，同时保持其质地。随着消费者健康意识的增强，对低糖糖果的需求推动了这一细分市场的增长。

饮料，特别是功能性饮料和冰沙，也采用了抗性淀粉，因为它能够提供饱腹感并支持肠道健康。制造商正在将其纳入即饮产品中饮料是功能性饮料增长趋势的一部分。

早餐谷物是抗性淀粉的另一个重要应用，制造商将其添加到谷物和麦片中，以提高纤维含量，并提供健康益处，例如改善肠道健康和降低血糖反应。

由于对无麸质和低碳水化合物选择的兴趣日益浓厚，意大利面和面条领域正在增长。抗性淀粉在这些产品中的作用有助于改善消化健康，使其成为更健康的面食和面条替代品中的流行成分。

在乳制品、营养棒和肉类替代品中，抗性淀粉用于增强质地和营养价值。随着对植物性食品和功能性食品的关注不断增加，这些细分市场预计将大幅增长。汤、调味品和调味品行业也在整合抗性淀粉，以增加纤维含量并提高产品一致性，以满足不断增长的需求

按分销渠道分析

2023 年，Online 在抗性淀粉市场的按分销渠道细分市场中占据主导地位，占据了超过 57.4% 的份额。电子商务和直接面向消费者模式的增长趋势极大地促进了这种主导地位，因为消费者越来越喜欢在线购买健康相关产品的便利。

在线平台可以轻松获取各种抗性淀粉产品，例如膳食补充剂和功能性食品，使全球受众可以轻松获得这些产品。此外，健康意识的提高和对功能性食品需求的增加进一步推动了线上销售。

线下部分，包括超市、保健食品店和药店等传统零售店，占据了剩余的份额分享。尽管线下市场仍然很重要，但它正逐渐被网上购物的日益普及所掩盖，尤其是在年轻、精通科技的消费者中，他们更喜欢在网上研究和购买保健品。然而，线下零售仍然在提供即时获取抗性淀粉产品方面发挥着关键作用，特别是在电子商务渗透率较低的地区。

主要细分市场

按来源划分

• 水果和坚果
• 谷物
• 蔬菜
• 谷物食品
• 豆类
• 其他

按功能

• 膳食纤维
• 益生元
• 脂肪替代

按功能分类产品

• RS1
• RS2
• RS3
• RS4

按应用

• 烘焙产品
• 糖果
• 饮料
• 早餐谷物
• 面食d 面条
• 乳制品
• 营养棒
• 肉类和加工食品
• 肉类替代品
• 汤、调料和调味品
• 其他

按分销渠道渠道

• 线上
• 线下

驱动因素

健康意识不断增强，对肠道健康产品的需求不断增强

人们对肠道健康重要性的认识不断增强，是抗性淀粉市场增长的主要驱动力之一。众所周知，抗性淀粉具有益生元作用，这意味着它支持有益肠道细菌的生长。随着消费者越来越意识到自己的消化健康，他们越来越多地寻找能够促进健康肠道微生物组的食物。

此外，抗性淀粉还具有多种健康益处，例如改善血糖控制、体重管理和增强饱腹感。消费者对功能性食品的兴趣日益浓厚刺激了各种食品对抗性淀粉的需求，包括零食、烘焙食品和膳食补充剂。制造商也在投资研究，开发更多创新方法，将抗性淀粉融入日常食品中，从而满足消费者对便利性和健康益处的需求。

因此，抗性淀粉市场正在经历积极的转变，消费者选择提供长期健康优势的成分。低碳水化合物和低血糖饮食等饮食趋势进一步增加了对抗性淀粉的需求，因为它有助于控制血糖水平，同时提供饱腹感。

限制因素

消费者意识有限

尽管它对健康有益，但抗性淀粉的关键限制之一淀粉市场消费者认知度有限。虽然具有健康意识的人可能熟悉抵抗力的好处尽管存在淀粉，但更广泛的人群仍然不了解这种成分如何促进消化和整体健康。这种有限的认识可能会阻碍含有抗性淀粉的产品的广泛采用。

此外，许多消费者不知道它存在于未成熟的香蕉、豆类和全谷物等常见食物来源中，这可能导致对寻找含有这种成分的产品缺乏兴趣。缺乏关于抗性淀粉如何在体内发挥作用及其在维持肠道健康中的作用的教育，可能会妨碍消费者就抗性淀粉是否包含在饮食中做出明智的决定。

克服这一障碍需要有针对性的消费者教育，以及强调抗性淀粉的具体好处的营销策略。在做出这些努力之前，市场增长可能会受到阻碍，特别是在健康趋势发展较慢的地区。

增长机会

加工食品的创新

抗性淀粉市场的关键机遇之一在于加工食品行业的创新。随着食品制造商寻求满足对更健康、功能性食品不断增长的需求，将抗性淀粉纳入加工产品中提供了独特的机会。抗性淀粉可以添加到多种产品中，包括烘焙食品、零食、饮料和代餐，以增强其健康益处。

这项创新不仅满足了消费者对健康食品的需求，还为希望在拥挤的食品行业中脱颖而出的品牌提供了竞争优势。植物性和无麸质产品的兴起进一步加速了抗性淀粉的潜力，因为许多植物性食品天然富含抗性淀粉，使其成为该类别的理想成分。

此外，在线零售行业的增长也带来了机遇品牌有机会直接教育消费者，宣传抗性淀粉产品的好处。随着制造商不断尝试新的配方和产品，以满足糖尿病、肠道健康和体重管理等特定健康问题，抗性淀粉市场即将扩大。

挑战

消化酶抗性的变化

生产和销售面临重大挑战抗性淀粉的使用在于其对消化酶的抵抗力的可变性。虽然抗性淀粉因其能够通过小肠而不被消化而闻名，但其有效性可能会因淀粉类型、来源和加工方法等因素而异。

例如，并非所有淀粉都具有相同的抗性，甚至烹饪方法也会改变淀粉的抗性。这种变化给我们带来了挑战致力于在其产品中提供一致的健康益处的制造商。此外，抗性淀粉的消化阻力可能受到消费者肠道微生物组和个人消化率等因素的影响，因此更难以预测每个人的精确益处。

这种不一致可能会给营销带来挑战，因为消费者可能无法在每种产品中体验到相同的健康益处。此外，生产商业用途的高消化率抗性淀粉需要先进的加工技术，这可能会增加生产成本。应对这一挑战需要进一步研究标准化生产方法并开发技术，确保抗性淀粉在各种产品中功效的一致性。

新兴趋势

随着越来越多的消费者开始使用抗性淀粉，对抗性淀粉的需求正在增加。一些人意识到其潜在的健康益处。一个重要的新兴趋势是“肠道友好”食品的增长，这些食品强调抗性淀粉等益生元。随着人们对消化健康的日益关注，品牌越来越多地将抗性淀粉融入零食、冰沙甚至饮料等日常产品中。

消费者寻求改善肠道健康和管理肠易激综合症 (IBS) 和糖尿病等疾病的解决方案，推动了这一趋势。事实上，研究表明抗性淀粉可以促进有益肠道细菌的生长，从而推动其在功能性食品中的流行。

另一个势头强劲的趋势是低血糖指数饮食的兴起。抗性淀粉的血糖指数较低，使其成为希望控制血糖水平的消费者的合适选择。低碳水化合物和生酮饮食的流行为含有抗性淀粉的食品铺平了道路，因为它们提供了一种更健康的方式来维持能量水平不会导致血糖升高。

这尤其引起了注重健康的消费者的共鸣，他们也在寻求体重管理的好处，因为抗性淀粉可以增加饱腹感，从而有助于减少卡路里摄入量。

此外，植物性食品和无麸质食品也受益于抗性淀粉的加入。许多植物性和无麸质食品，如豆类、扁豆和某些谷物，天然含有高含量的抗性淀粉，使制造商更容易开发出满足这些日益增长的饮食偏好的功能性食品。

包括即食食品在内的产品范围不断扩大，加速了抗性淀粉融入主流饮食的速度。因此，抗性淀粉市场正在迅速扩大，特别是随着食品创新不断突破创造以健康为中心的替代品的界限。

业务好处

将抗性淀粉加入食品中可以带来显着的商业利益，特别是当消费者变得更加注重健康时。对于食品制造商来说，使用抗性淀粉可以帮助他们的产品在拥挤的市场中脱颖而出。随着人们对肠道健康和功能性食品需求的认识不断增强，提供含有抗性淀粉的产品可以吸引寻求消化支持、体重管理和整体健康的消费者。

例如，零食和饮料行业的公司越来越多地在其产品中添加抗性淀粉，以满足对在不影响口味或便利性的情况下提供健康益处的产品不断增长的需求。

此外，抗性淀粉可以在帮助食品制造商适应当前的饮食趋势方面发挥作用，例如低碳水化合物、无麸质和植物性饮食。通过将抗性淀粉纳入其产品中，公司可以满足更广泛的客户群遵循这些健康意识趋势。

随着消费者远离高度加工和高糖食品，转而选择促进肠道健康和提供持续能量的食品，这一点尤其重要。因此，企业可以利用新兴的消费者需求并扩大市场范围。

此外，抗性淀粉有潜力改善产品的营养成分，这可以成为注重健康的品牌的一个卖点。由于抗性淀粉能够提高饱腹感并帮助控制血糖水平，因此将抗性淀粉纳入产品配方中可以在竞争激烈的市场中获得更好的定位。

优先考虑成分透明度和健康益处的公司可能会赢得消费者的信任，这在当今的市场中变得越来越重要。因此，采用抗性淀粉可以提高产品创新，提高消费者忠诚度，并支持作为功能性食品领导者的积极品牌形象。

区域分析

亚太地区以 45.4% 的份额主导抗性淀粉市场，收入 1.545 亿美元。

2023 年，亚太地区在抗性淀粉市场占据主导地位，占据全球 37.1% 以上的份额，相当于收入约33亿美元。这种领先地位可归因于多种因素，包括该地区庞大的人口基数、快速的城市化以及消费者健康意识的提高。中国、印度和日本等国家对功能性食品和膳食补充剂的需求显着增加，推动抗性淀粉作为一种成分的采用，因为它具有消化健康益处和体重管理作用。此外，亚太地区不断壮大的中产阶级和更高的可支配收入导致健康食品替代品的支出增加，进一步推动了市场的增长。

亚太地区食品和饮料行业的扩张是另一个关键驱动力。随着对加工食品和方便食品的需求不断增长，抗性淀粉由于其改善肠道健康、血糖管理和饱腹感等健康益处，已被广泛应用于零食、烘焙食品和饮料等各种产品中。在日本和韩国等健康饮食文化根深蒂固的国家，将抗性淀粉等功能性成分纳入主流食品的现象尤为明显。

此外，亚太地区主要制造商和供应商的存在在这一地区主导地位中发挥着重要作用。许多跨国公司利用较低的生产成本和强大的出口基础设施在该地区建立了生产和分销网络。食品技术的持续创新，特别是清洁标签和无麸质产品，也促进了稳定的增长亚太地区抗性淀粉市场的增长。

展望未来，在食品科学和营养不断进步以及对可持续和植物性成分日益关注的推动下，亚太地区预计将保持其在抗性淀粉市场的领导地位。随着消费者偏好转向更健康、更可持续的食品选择，预计该地区的抗性淀粉市场在未来五年将以约 6.7% 的复合年增长率 (CAGR) 增长。

主要地区和国家

北美

• 美国
• 加拿大
• 北方其他地区美国

欧洲

• 德国
• 法国
• 英国
• 西班牙
• 荷兰
• 俄罗斯
• 意大利
• 其他地区欧洲

亚太地区

• 中国
• 日本
• 新加坡
• 泰国
• 韩国
• 越南
• 印度
• N新西兰
• 亚太其他地区

拉丁美洲

• 墨西哥
• 巴西
• 拉丁美洲其他地区

中东和非洲

• 沙特阿拉伯
• 南部非洲
• 阿联酋
• 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，全球抗性淀粉市场的特点是竞争格局动态，多家知名参与者推动创新、市场扩张和产品开发。在塑造市场的主要公司中，ADM、Ingredion Incorporated、Tate & Lyle 和 Roquette Frères 因其战略举措和市场影响力而脱颖而出。

ADM 凭借其广泛的全球影响力和强大的植物原料产品组合（包括源自玉米和其他谷物的抗性淀粉），将自己定位为领导者。公司对可持续发展的投资功能性成分的采购和创新使其能够满足对更健康食品选择不断增长的需求。

Ingredion Incorporated 是另一个关键参与者，利用其在淀粉生产方面的专业知识提供各种抗性淀粉产品。 Ingredion 专注于开发清洁标签和植物性解决方案，引起了注重健康的消费者的强烈共鸣。该公司在抗性淀粉方面的创新为其在市场上的强势地位做出了重大贡献。

Tate & Lyle凭借其在食品科学领域的完善研究能力和专业知识，不断扩大其在抗性淀粉市场的影响力。其产品组合包括促进消化健康、体重管理和血糖调节的高功能成分，符合当前消费者的健康趋势。

Roquette Frères 也取得了重大进展，特别是在 g赛艇运动对植物性营养的需求。该公司对可持续原料采购的关注，加上对产品创新的高度重视，使其成为抗性淀粉领域的强大竞争对手。

市场主要参与者

• ADM
• Arcadia Biosciences
• 嘉吉公司
• Emsland Group
• Gut Garden
• Ingredion公司
• Lodaat Pharmaceuticals
• MGP Ingredients Inc.
• MSP 淀粉产品
• MSPrebiotics
• Natural Stacks
• Penford Corporation
• Roquette Frères
• Sheekharr Starch Private Limited
• SunOpta
• Tate & Lyle图
• 西安科诺化学

近期发展

• 2024年5月，Tate & Lyle宣布进行重大投资，以扩大其在亚洲的抗性淀粉生产，特别是在中国和印度的工厂。此次投资价值5000万美元，将增加产能提高了 25%，使 Tate & Lyle 能够更好地满足该地区快速扩张的食品和饮料市场对功能性成分不断增长的需求。
• 2024 年 3 月，Ingredion Incorporated 在其 VITESSENCE 品牌下推出了一系列新的清洁标签抗性淀粉产品。这些成分旨在满足消费者对简单、天然成分日益增长的偏好。该公司报告称，对清洁标签产品的需求同比增长了 15%，其中抗性淀粉在这一增长中发挥了核心作用。 Ingredion 今年在健康成分研发方面的全球投资已超过 1 亿美元。
• 2024 年 2 月，ADM 通过收购欧洲领先的大豆原料供应商 Soja Protein 扩大了其植物蛋白和原料产品组合。此次收购增强了 ADM 提供源自大豆的抗性淀粉产品的能力，随着对植物性和健康食品成分的需求不断增长。此次收购价值约 7 亿美元，预计将增强 ADM 在不断增长的功能性食品市场中的地位。