味觉调节剂市场（2024 - 2030）

味觉调节剂市场规模及趋势

“2030 年味觉调节剂市场价值将达到 23.635 亿美元”

全球味觉调节剂市场规模估计为 10 美元到 2023 年，这一数字将达到 14.527 亿，预计 2024 年至 2030 年复合年增长率为 7.2%。市场增长归因于对方便食品和加工食品的需求不断增长。添加剂在改善风味、质地和保存方面发挥着重要作用，有助于食品工业的发展。它们能够提供更长的保质期和增强口味，这是食品行业依赖它们的原因。

世界各地的消费者对促进健康的产品越来越感兴趣。因此，产品市场在功能性食品和饮料行业中变得至关重要。磷标有“即饮”的产品以及低糖或低钠的产品增加了对产品的需求，特别是对甜味和咸味的需求。这些产品现在常用于强化饮料中，以在不影响口味和质地的情况下吸引注重健康的消费者。

驱动因素、机遇和限制

消费者对保留糖甜味的低热量产品的需求不断增加，这一趋势极大地推动了市场的发展。需求的增长源于消费者越来越意识到与高糖和卡路里摄入相关的健康风险，例如肥胖、糖尿病和心脏病。然而，即使消费者寻求更健康的选择，他们也不愿意在口味上妥协，而口味是食品享受和满意度的关键组成部分。

有关甜味和减盐成分的严格法规和国际标准可以被视为对食品的重大市场限制。市场。此类监管措施通常需要大量文件、合规性和安全评估，这对于在该领域运营的公司来说可能既耗时又昂贵。此外，遵守这些标准可能会限制新产品的创新和开发，因为公司可能会对监管障碍和不合规的可能性持谨慎态度。这可能会导致市场内产品开发和创新步伐放缓。

对正变构调节剂的研究可以通过提供更精确、更有效的方法来改变味觉感知，从而彻底改变这个市场。例如，它们可以创造出一种物质，使苦味或难吃的健康食品味道更好，而无需添加不健康的成分。反过来，这可以通过使更健康的饮食对公众更具吸引力来帮助解决肥胖和其他与饮食相关的健康问题。

产品洞察

“甜味调节剂成为增长最快的最终用途，复合年增长率为 8.2%”

甜味调节剂细分市场占据主导地位，到 2023 年占收入份额为 58.1%。甜味调节剂是旨在增强或模仿糖的味道的化合物，能够减少或消除食品和饮料中的添加糖。它们有助于控制卡路里摄入量并管理饮食健康问题，例如糖尿病，同时又不牺牲甜味。这些调节剂通过与舌头上的味觉受体相互作用来发挥作用，或者通过放大甜味感觉，或者通过直接刺激甜味受体，从而需要较少量的糖或人造甜味剂来达到所需的味道。因此，它们在开发更健康、低热量和无糖食品方面发挥着至关重要的作用。

盐调节剂在烹饪领域是指成分或用于增强或平衡菜肴咸味而不必添加更多盐的技术。这些成分可以包括醋或柠檬汁等酸、糖或蜂蜜等甜味成分，以及蘑菇或酱油等富含鲜味的成分。通过调整这些调节剂的水平，厨师可以实现所需的风味特征，突出特定口味或抵消过多的咸味，从而确保菜肴的整体适口性和复杂性。

最终用途见解

“食品成为增长最快的最终用途，复合年增长率为 6.0%”

食品为主到 2023 年，该市场将占据 58.9% 的收入份额。在食品行业，创新成分增强、阻止或改变食品和饮料的口味。这些产品市场化合物有助于减少糖、盐或脂肪含量，而不影响味道。它们有助于创造更健康的选择对于消费者来说，使产品更美味而不增加额外的热量。味觉调节剂与味觉受体相互作用，要么增强所需的风味，要么抑制不利的风味，从而在行业内的产品开发和重新配方中发挥着至关重要的作用。

在饮料行业，产品市场在增强饮料风味而不显着改变其营养价值方面发挥着至关重要的作用。这些独特的成分或添加剂旨在掩盖或改变不良味道，例如苦味或过度甜味，使最终产品更加美味。它们对于针对注重健康的消费者的产品至关重要，使制造商能够在不影响口味的情况下降低糖含量。此外，该产品可以帮助创造更复杂和独特的风味体验，满足消费者不断变化的创新和更健康饮料选择的偏好。

区域洞察

预计中国将在 2030 年占据亚太市场的主导地位，市场份额为 33.5%”

亚太地区将主导市场，到 2023 年将占据 70.5% 的份额。这种增长归因于该地区加工食品和方便食品的需求和消费不断增长。例如，据联合国儿童基金会称，2023 年 2 月，以其充满活力和多样化饮食文化而闻名的亚太地区发生了迅速变化。传统的健康新鲜食品正在被越来越多的高度加工的垃圾食品和富含盐、糖和不健康脂肪的饮料所取代。

中国口味调节剂市场趋势

中国在市场上占据主导地位，到 2023 年占据 33.5% 的市场份额。这一增长归因于该地区对预包装食品的需求不断增加。该地区加工和预包装食品销量的增加就证明了这一点。这导致了对 p 的需求增加该地区的产品市场。

北美口味调节剂市场趋势

预计北美市场将受到加工食品和方便食品消费量增加的推动。加工食品消费的增加导致对作为口味调节剂发挥重要作用的产品市场的需求增加。

欧洲口味调节剂市场趋势

欧洲在口味调节剂市场中发挥着重要作用，德国、英国、法国、意大利、西班牙、俄罗斯、荷兰和比利时等国家是该市场的主要贡献者。该地区的市场动态受到该地区加工食品和快餐服务需求等因素的影响，导致对口味调节剂的需求上升。

主要口味调节剂公司见解

全球口味调节剂市场的一些主要参与者包括

• Döhler GmbH为全球饮料、食品和营养行业提供技术驱动的配料系统、集成解决方案和天然配料的全球营销商、生产商和提供商。该公司业务遍及 160 多个国家，在全球拥有超过 45 个生产基地和 75 个办事处。

• 帝斯曼是一家以科学为基础的全球性公司，专注于健康、营养和可持续生活。该公司的食品和饮料部门提供基于科学的成分、专业知识和解决方案，可改善口味和质地，同时改善营养状况。

赢创工业和 LG 化学是全球味道调节剂市场的新兴市场参与者。

• 嘉吉公司是农业、食品、工业和金融产品及服务的全球制造商。该公司为食品和饮料制造商、食品服务公司和零售商提供各种食品和非食品应用的食品配料。附加项该公司为食品服务公司、食品制造商和零售商加工家禽、牛肉、蛋制品和增值肉类。嘉吉的盐用于农业、食品生产、除冰和水软化。该公司在 70 个国家/地区开展业务。

• Tate & Lyle PLC 提供食品和饮料解决方案及配料。该公司的产品组合包括甜味剂、质构剂和纤维强化剂。他们还提供结晶三氯蔗糖、果糖、甜味剂、玉米糖浆、淀粉、葡萄糖、右旋糖和动物饲料。 Tate & Lyle 的产品用于饮料、烘焙和零食、乳制品、酱汁和调料、汤、个人护理、糖果、动物饲料、制药和其他行业。他们的业务遍及美洲、亚太地区、欧洲、中东和非洲。

最新动态

• 2023 年 4 月，Döhler GmbH 宣布与 Ixora Scientific 合作。该合作伙伴关系旨在增强天然味道调制并扩大德乐在天然成分和综合解决方案方面的专业知识。此次合作将通过在北不伦瑞克建立最先进的中心来支持，以推动快速风味创新并更好地满足美国客户的需求。

• 2021 年 11 月，凯爱瑞集团 (Kerry Group PLC) 推出了首款经过有机认证的甜味调制剂 Tastesense。该产品的推出旨在满足对有机基SW日益增长的需求符合美国饮料行业标准的 EET 调节剂。这些产品迎合各种喜好，包括低糖至无糖饮料、调味苏打水、能量和功能饮料以及高酒精度和低酒精度酒精饮料。

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