豆豉市场 (2024 - 2030)

豆豉市场概述

豆豉因其高营养价值而闻名，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，其益生菌含量有助于肠道健康。随着越来越多的消费者采用纯素和素食饮食，对豆豉等植物蛋白的需求激增。

豆豉起源于印度尼西亚，特别是在爪哇岛，几个世纪以来它一直是爪哇岛的主食。传统上，豆豉是用根霉发酵大豆制成的，产生坚硬的蛋糕状产品。它在印度尼西亚美食中具有悠久的文化意义，促进了其在全球的传播，特别是随着全球对植物性饮食和可持续饮食的兴趣不断增长​

纯素食人口的增加大大增加了对肉类替代品的需求，包括豆豉等植物性肉类产品。豆豉，以其营养密度而闻名，反之亦然Tility 作为一种营养膳食选择在全球越来越受欢迎。然而，由于来自豆腐、组织化植物蛋白 (TVP)、面筋和 Quorn 等其他植物性产品的竞争，该行业面临挑战。

此外，人们对肉类生产中虐待动物的担忧日益增加，消费者的偏好已转向植物性肉类，以减少动物屠宰。 Animal Clock 的报告称，每年有超过 550 亿只动物被屠宰用于食品，道德考虑进一步推动了对肉类替代品的需求。

制造商正在利用豆豉进行创新，以满足消费者对方便、美味的植物蛋白选择日益增长的需求。即食豆豉产品，例如 Lightlife 的豆豉蛋白碎，提供预先调味的品种，可以节省准备时间，并且可以轻松添加到各种菜肴中。风味豆豉产品，包括烟熏味、辛辣味和香草味选项，可满足不同口味偏好恩斯。预煮的豆豉条或块提供了一种将豆豉融入膳食的简单方法，无需大量烹饪。此外，一些品牌将豆豉作为完整膳食套装或即食包装膳食的一部分提供，为忙碌的消费者提供均衡和营养的选择。这些创新使豆豉变得更容易获得和更具吸引力，从而支持其日益普及。 

类型洞察

2023 年，新鲜豆豉占全球收入的 46.7% 的市场份额。由于其加工过程最少且不含防腐剂，消费者通常认为新鲜豆豉更健康。这种看法与清洁饮食和天然食品的更广泛趋势一致。与加工或腌制的豆豉相比，新鲜豆豉保留了更多的原始营养成分。

预计 2024 年至 2030 年即食豆豉将以 6.4% 的复合年增长率增长。即食豆豉无需额外准备，使其成为忙碌人群的理想选择需要快速简便的膳食或零食选择的消费者。这种便利对于那些生活方式忙碌的人来说尤其有吸引力。它通常经过预先调味并煮熟至完美，以确保一致的味道和质地。这种一致性有助于消费者无需烹饪技巧或广泛的烹饪知识即可享用豆豉。

2022 年 3 月，Greenleaf Foods, SPC 旗下领先的植物性品牌 Lightlife 推出了一款名为 Lightlife Tempeh Cubes 的新即煮产品。这些豆豉块是一种方便又营养的选择，每份提供 13 克蛋白质。这些立方体有三种口味：Teriyaki、Southwest 和 Tikka Masala，现已在亚马逊和指定零售店出售。

来源洞察

2023 年，大豆豆豉占全球收入的 45.2% 的市场份额。大豆豆豉是一种完整的蛋白质来源，提供所有必需氨基酸。它还富含纤维、维生素（包括芦丁B族维生素）以及镁和磷等矿物质。这使得豆豉成为通过植物来源满足营养需求的绝佳选择。此外，用于生产豆豉的发酵过程会产生有益的益生菌，通过平衡肠道微生物群和增强营养吸收来支持肠道健康并改善消化。

预计 2024 年至 2030 年，杂粮豆豉将以 6.4% 的复合年增长率增长。杂粮豆豉由多种谷物和豆类制成，提供更广泛的营养成分。它提供高蛋白质含量、纤维、维生素和矿物质，这些在单粒豆豉中可能不丰富。其复杂的风味和质地使多粒豆豉可用于各种食谱。它可用于沙拉、炒菜、三明治等，为不同菜肴增添深度。

分销渠道洞察

通过餐饮服务的豆豉销售额占全球收入的86.1%2023 年。批发商和分销商等食品服务渠道可满足批量购买需求。他们提供大量豆豉，这对于餐馆、咖啡馆和其他需要大量原料的餐饮场所来说是理想的选择。餐饮服务渠道通常提供额外服务，例如定制订单、灵活的送货时间表和后勤支持。这项量身定制的服务可帮助食品服务企业简化运营并满足特定需求。

2024 年至 2030 年，零售渠道的销售额预计将以 6.5% 的复合年增长率增长。零售渠道通常提供较小、消费者友好型包装的豆豉，这对于不需要大批量的个人或家庭来说是理想的选择。这使得人们更容易尝试豆豉或将其纳入饮食中，而无需大量食用。他们经常提供一系列豆豉产品，包括不同的口味口味和品牌。这种品种允许消费者根据自己的喜好、饮食需求和价格点进行选择。

零售渠道进一步分为超市和大卖场、便利店、在线等。

区域洞察

2023年北美豆豉市场占19.4%的市场份额。植物性饮食和素食主义/纯素食主义的兴起增加了人们对豆豉的兴趣作为一种多功能且营养丰富的肉类替代品。随着北美的饮食文化变得更加多样化，人们对全球美食的好奇心也与日俱增。丹贝起源于印度尼西亚美食，是人们对国际食品更广泛兴趣的一部分。

美国豆豉市场趋势

植物性饮食和纯素饮食在美国日益流行，导致人们对替代蛋白质来源的兴趣日益浓厚。豆豉作为一种发酵豆制品，非常符合这些饮食偏好，并提供肉类具有营养价值的替代品。消费者在食物选择上越来越具有冒险精神。豆豉独特的风味、质地和烹饪多功能性吸引了那些有兴趣探索新食材和扩展烹饪技能的人们。

欧洲豆豉市场趋势

2023年欧洲豆豉市场占23.3%的市场份额。欧洲人越来越注重健康和营养。豆豉因其高蛋白质含量、益生菌和必需营养素而受到重视，对于那些希望通过植物性食物来增强饮食的人来说，它是一个有吸引力的选择。此外，欧洲对环境可持续性的认识不断增强。丹贝作为一种植物性蛋白质，与动物性蛋白质相比，被认为是一种更可持续的选择，对具有环保意识的消费者很有吸引力。

亚太地区丹贝市场趋势

亚太地区市场预计将以 CAG 的速度增长2024 年至 2030 年 R 为 6.6%。豆豉是印度尼西亚的传统食品，也是其原产地。它在当地美食中的熟悉度和历史意义使其成为该地区想要保持或重新接触传统饮食习惯的人们的一个有吸引力的选择。随着人们对植物性饮食和可持续饮食的兴趣日益浓厚，豆豉为那些寻求肉类替代品的人提供了宝贵的蛋白质来源。这一趋势在该地区的年轻一代和城市人口中尤为强烈。

丹贝公司关键见解

丹贝市场的特点是充满活力的竞争动态，这是由产品创新、区域生产能力和不断变化的消费者偏好等因素共同形成的。领先的制造商投资于研发和技术进步，以提供具有成本效益的优质产品。

市场参与者正在建立合资企业、合作伙伴关系、兼并、协议和收购加强其市场地位并扩大其地理范围。公司还致力于提高消费者对所用成分模糊性的认识，同时严格遵守国际监管标准。

最新动态

• 2024 年 3 月，Maple Leaf Foods Inc. 的子公司、领先植物品牌 Lightlife® 和 Field Roast 的所有者 Greenleaf Foods, SPC 宣布推出 Power的Lightlife 豆豉蛋白碎。认识到消费者对健康、清洁蛋白质选择的需求不断增长，Lightlife 推出了两种口味的脆饼：原味和烟熏 Chipotle。原始品种用盐、胡椒和大蒜进行轻微调味，而烟熏墨西哥辣椒品种则采用大胆的烤辣椒混合，以达到平衡的热量水平。每份含有 16 克蛋白质和 6 克纤维，非常适合沙拉、炒菜、炸玉米饼、谷物碗和面食等各种膳食。

• 2024 年 6 月，领先的无麸质食品品牌 Dr. Schär 推出了新的无麸质产品：经典、巧克力和巧克力片口味的大理石蛋糕和豆豉。这些豆豉和大理石蛋糕经过精心制作，为任何场合提供令人愉悦、方便和纵容的享受。此次推出延续了 Schär 博士的使命，即为有特殊饮食需求的人们提供美味且包容的选择。这些她稳定的即食食品确保来源不会受到影响。

• 2024 年 1 月，Better Nature 推出了素食烟熏豆豉，以满足对健康和多功能无肉食品日益增长的需求。这种新的豆豉变体由自然发酵的整粒大豆制成，并用烟熏盐调味。适合煎或烘烤。烟熏豆豉扩大了 Better Nature 的现有产品范围，其中包括地中海、烧烤和咖喱口味的有机豆豉和豆豉片。

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