报告概述

到 2034 年，全球豆豉市场规模预计将从 2024 年的46 亿美元增至78 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 5.4% 的速度增长2025 年至 2034 年。2024 年，亚太地区 占据了市场主导地位，占据了43.9% 份额，收入20 亿美元。

丹贝是一种传统的印度尼西亚发酵大豆产品，现已发展成为全球公认的植物蛋白来源。豆豉起源于印度尼西亚中爪哇省，是通过真菌少孢根霉发酵煮熟的大豆而制成的。这个过程会产生坚硬、坚果味的蛋糕，富含蛋白质、纤维和必需矿物质。其营养成分和多功能性使其在健康领域越来越受欢迎。敏感的消费者和那些采用植物性饮食的人。

政府举措在支持豆豉产业方面发挥着至关重要的作用。例如，美国农业部（USDA）促进了美国大豆向印度尼西亚的出口，使当地豆豉和豆腐生产商受益。 2010 年，美国对印度尼西亚的大豆销售额达到创纪录的8.05 亿美元，六年来增长40%。

根据植物性食品协会的数据，2020 年仅美国植物性食品市场就增长了27%，创造了70 亿美元收入。人们越来越认识到植物性蛋白质（包括豆豉中的蛋白质）对健康的益处，从而推动了这种增长。豆豉的发酵过程不仅增强了大豆的营养成分，而且提供了独特的质地和风味，使其成为寻求高蛋白、低热量消费者的有吸引力的肉类替代品。

根据美国农业部 (USDA) 的数据，到 2025 年，植物蛋白消费量预计每年20%增长，这表明未来对豆豉等产品的需求强劲。此外，豆豉生产技术的不断进步，包括发酵工艺的创新以及新口味和形式的开发，将支持市场扩张。

主要要点

• 豆豉市场规模预计到 2034 年将达到78 亿美元左右，从4.6 美元预计到 2024 年将达到 10 亿美元，复合年增长率为 3.6%。
• 冷冻豆豉占据主导市场地位，占据全球豆豉超过 48.2% 的份额。
• 大豆占据主导市场地位，占据全球豆豉72.4%的份额市场。
• 大型超市和超市占据主导市场地位，占据全球豆豉市场31.5%以上份额。
• 亚太地区主导全球豆豉市场，占有43.90%的显着份额，价值约20亿美元。

按类型分析

由于便利性和保质期优势，2024 年冷冻豆豉将占据 48.2% 的市场份额

2024 年，冷冻豆豉 占据市场主导地位，占据全球市场 48.2% 以上的份额。这种主导地位可归因于几个因素，最显着的是冷冻豆豉提供的便利性和延长的保质期。冷冻过程有助于保存产品而不需要防腐剂，这使其成为对消费者和零售商都有吸引力的选择。随着越来越多的消费者接受植物性豆豉，冷冻豆豉的需求激增冷冻豆豉还受益于其在各种零售渠道（包括超市、大卖场和在线平台）的广泛供应。能够长期储存冷冻豆豉而不影响营养价值，这增加了它的吸引力。此外，冷冻类别中植物性食品的增长对该领域的扩张发挥了重要作用。截至 2025 年，冷冻豆豉市场预计将保持稳定的增长速度，这主要得益于人们对在家中方便准备的植物性即食产品的日益青睐。

根据自然分析

大豆由于其高营养价值和营养价值，到 2024 年将占据主导地位，占 72.4% 的份额。成本效益

2024年，大豆占据市场主导地位，占领了更多市场占全球豆豉市场72.4%的份额。大豆营养成分高，包括丰富的蛋白质、纤维和必需氨基酸，使其成为豆豉生产的首选来源。大豆的成本效益和可及性进一步推动了人们对大豆的广泛偏好，特别是在东南亚和北美等主要豆豉生产地区。大豆为豆豉发酵提供稳定可靠基础的能力有助于巩固其作为主要来源的地位。

植物性蛋白质的日益普及，加上人们对更健康、更可持续的食品选择的不断转变，使得大豆在市场上持续占据主导地位。到 2025 年，由于大豆用途广泛且种植广泛，预计大豆将保持强势地位，需求稳定。随着植物性饮食在全球范围内继续受到关注，大豆细分市场仍然保持良好状态被指持续增长。正在进行的关于提高大豆产量以及种植大豆相对于动物性蛋白质来源的环境效益的研究也将支持该细分市场在未来几年的主导地位。

按分销渠道分析

由于消费者广泛，大卖场和超级市场在 2024 年将占据 31.5% 的市场份额访问

2024年，大卖场和超市占据主导市场地位，占据全球豆豉市场31.5%以上份额。由于其广泛的消费者覆盖面和完善的基础设施，该分销渠道仍然是豆豉的主要进入点。大型超市和超市提供便利，使消费者可以轻松找到豆豉和其他植物性食品，这对越来越多转向植物性饮食的购物者特别有吸引力。

Th大型零售连锁店中豆豉供应量的增加对于提高其市场份额发挥了重要作用。截至 2025 年，这一趋势预计将持续下去，超市和大卖场将通过扩大豆豉产品供应来利用植物蛋白产品不断增长的需求。这些零售业态还提供有竞争力的价格、更多的产品种类和战略位置，使更广泛的消费者群体更容易接触到豆豉。随着越来越多的消费者寻求方便、营养且价格实惠的植物性食品选择，大卖场和超市的主导地位预计将增长，巩固其作为豆豉主要分销渠道的地位。

主要细分市场

类型

• 冷冻
• 新鲜
• 即食

按来源

• 大豆
• 杂粮
• 其他

按分销渠道

• 大卖场和超市ets
• 餐饮服务
• 零售
• 便利店
• 网上
• 其他

新兴趋势

清洁标签运动和消费者对天然成分的需求

一个重要的新兴趋势豆豉行业的趋势是消费者越来越青睐清洁标签产品，即含有最少、可识别成分且不含人工添加剂的食品。这种转变反映了更广泛的透明度和健康意识饮食习惯的运动。

豆豉行业正在顺应这一趋势，重点关注强调天然成分和最少加工的产品创新。公司正在开发成分较少的豆豉产品，避免使用人工防腐剂和添加剂，并强调使用完整的植物成分。这种方法迎合了寻求健康、低加工食品以支持其健康和保健目标的消费者。

GovernmeNT 倡议也支持了这一趋势。例如，丹麦于 2023 年 10 月推出的植物基行动计划包括促进开发带有清洁标签的植物基食品的措施。该计划为研究和开发提供资金，支持向植物性生产方法过渡，并鼓励在食品中使用天然成分。这一举措表明了政府致力于培育符合消费者对透明度和天然成分偏好的食品体系。

驱动因素

健康意识和对植物蛋白的需求不断提高

全球日益转向更健康的生活方式和可持续的食品选择，极大地促进了豆豉市场的增长。消费者越来越多地寻求具有营养价值、符合道德考虑且环境较低的植物性蛋白质来源与传统的动物性蛋白质相比，对环境的影响较小。

豆豉是一种由发酵大豆制成的印度尼西亚传统食品，因其高蛋白含量、纤维和益生菌而广受欢迎，这使其成为素食者、严格素食者和注重健康的个人的有吸引力的选择。

• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，豆豉作为豆豉的主要成分，是印尼主要出口农产品之一。美国，2024 年出口额将达到12 亿美元。这表明国际上对包括豆豉在内的豆制品有强劲的需求。

在豆豉原产地印度尼西亚，政府已经认识到大豆生产对于满足国内需求的重要性。然而，最近的报告表明，由于政府援助减少，大豆生产面临挑战，导致 2023/24 年产量减少至360,000 吨。尽管面临这些挑战，对豆豉的需求仍然强劲，凸显了其在当地饮食和经济中的重要性。

限制

大豆供应链脆弱性

豆豉行业面临的一个重大挑战是其大豆供应链的脆弱性。豆豉生产严重依赖大豆，供应中断可能会对生产和供应产生连带影响。

• 印度尼西亚是豆豉的发源地，是世界上最大的大豆进口国之一，2023 年进口量超过230 万吨。其中大约86% 来自美国，主要是转基因 (GE) 大豆品种。这些大豆主要用于人类食品生产，包括豆豉和豆腐。

然而，大豆供应链很容易受到各种干扰。 2023年印尼大豆生产面临挑战由于全球供应链问题和国内政策变化而导致进口。这些干扰导致大豆价格和供应量波动，影响了豆豉和其他豆制品的生产。

为了减轻此类风险，印度尼西亚政府实施了稳定国内大豆市场的政策。例如，政府实行价格管制和补贴，以支持当地大豆种植者，确保食品生产用大豆的稳定供应。此外，我们正在努力通过旨在提高作物产量和抵御能力的研发举措来提高国内大豆产量。

机遇

政府对豆豉生产的支持和技术进步

豆豉行业的一个重要增长机会在于利用政府支持和技术进步来提高生产效率和可持续性。总督世界各地的人们都认识到植物蛋白（包括豆豉）在促进公共健康和环境可持续发展方面的重要性。

在豆豉起源地印度尼西亚，政府实施了各种举措来支持豆豉产业。农业部一直在推广使用替代豆类，例如刀豆，以使豆豉生产的原材料多样化。该举措旨在减少对大豆的依赖并改善粮食安全。 2025年，在亚齐和西爪哇启动替代豆豉项目，重点促进刀豆和混合豆豆豉的生产和消费。该项目为小企业提供种子资金、业务咨询和营销支持，培育可持续的豆豉生态系统

技术进步也在豆豉产业的发展中发挥着至关重要的作用。由欧盟委员会资助的 SWITCH-Asia 计划在以下方面发挥了重要作用：促进印度尼西亚豆腐和豆豉行业中小型企业 (SME) 的可持续生产实践。该计划的重点是从传统的柴火烹饪方法过渡到更高效的技术，例如液化石油气（LPG）和不锈钢设备。这种转变改善了卫生条件，降低了生产成本，并提高了中小企业的盈利能力

此外，国际合作也促进了豆豉行业的增长。美国农业部（USDA）支持美国大豆向印度尼西亚出口，使当地豆豉生产商受益。 2010 年，美国对印度尼西亚的大豆销量创历史新高，六年内增长了40%。这种合作关系促进了用于豆豉生产的优质大豆的供应，为该行业的增长做出了贡献

区域见解

亚太地区ific 引领豆豉市场，到 2024 年将占据 43.90% 的份额，价值 20 亿美元

2024 年，亚太地区主导全球豆豉市场，占据43.90%的显着份额，价值约20 亿美元。这种主导地位很大程度上是由该地区根深蒂固的文化熟悉度推动的豆豉，特别是在该产品的原产地印度尼西亚等国家。在东南亚，豆豉是当地饮食的主食，其消费深深植根于传统烹饪实践中。因此，豆豉的生产和消费已相当成熟，为该地区市场的强劲表现做出了贡献。

此外，亚太市场受益于植物性饮食的日益普及，尤其是在城市地区，人们对健康和可持续发展问题的认识不断增强。对植物性蛋白质替代品的需求不断增长，以及市场的扩张印度、日本和韩国等国家的素食主义者和素食人口进一步推动了市场增长。该地区有利于大豆种植的气候也确保了大豆（豆豉的主要成分）的稳定供应，从而支持了该产品的价格和可用性。

主要地区和国家见解

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • MEA其他地区

主要参与者分析

Horizon Foods 是一家著名的豆豉生产商，提供各种植物性蛋白产品。该公司专注于植物性食品领域的质量和创新，满足注重健康的消费者寻求高蛋白、营养选择的需求。Horizon Foods 通过在全球范围内扩大产品范围和分销渠道，在豆豉市场取得了重大进展，为植物性蛋白不断增长的需求做出了贡献

Tootie's Tempeh 专注于生产高品质有机豆豉产品，提供一系列美味的植物性蛋白质选择。该公司强调传统的生产方法，确保其豆豉的真实性和营养价值。Tootie's Tempeh 坚定地致力于可持续发展，采购有机大豆和其他原料，以满足全球豆豉市场上消费者对清洁标签、可持续产品日益增长的需求。

Nutrisoy P。ty Ltd 是澳大利亚领先的大豆制品（包括豆豉）制造商。该公司因其专注于提供满足纯素食和素食饮食的营养丰富的植物性蛋白质替代品而受到认可。 Nutrisoy 的豆豉产品以其高蛋白质含量和清洁成分而闻名。随着植物性食品的需求持续增长，Nutrisoy 在豆豉生产方面的创新使该公司成为该区域市场的主要参与者。

主要参与者展望

• HORIZON FOODS
• Tootie's Tempeh
• Nutrisoy Pty Ltd
• Maple Leaf Foods Inc.
• Primasoy
• Lightlife Foods
• Tofutti Brands
• Eden Foods
• Hain Celestial
• Vitasoy
• Wildwood

近期行业发展

作者到 2024 年，Tootie’s Tempeh 通过这种创新方法从垃圾填埋场节省了 90,000 多个一次性塑料袋。

2024 年 Nutrisoy Pty有限公司宣布计划投资 7500 万澳元在悉尼 Banksmeadow 建设最先进的食品生产设施，以提高生产能力并简化运营。