美国肉类提取物市场（2025 - 2033）

美国肉提取物市场摘要

美国肉提取物市场规模预计到 2024 年为 7.868 亿美元，预计到 2033 年将达到 11.967 亿美元，从 2025 年到 2033 年复合年增长率为 4.7%。随着古饮食和生酮等饮食变得越来越流行，消费者正在寻求富含蛋白质、营养丰富的成分，肉类提取物是一种方便、浓缩的蛋白质来源。

此外，消费者越来越重视清洁标签产品——清洁标签产品天然、无添加、非转基因。肉提取物被认为是人工增味剂的更天然替代品，非常适合这一趋势。对清洁、健康原料的需求不断增长，促使更多制造商在其产品中加入肉类提取物，例如在当今快节奏的世界中很受欢迎的即食食品、酱汁和汤。持续不断的健康意识运动进一步加剧了人们对这些产品的偏好。除了烹饪用途之外，肉类提取物在制药和生物技术行业也越来越受到关注，它们被用作培养基的成分，从而刺激了各个行业的需求。肉类提取物的应用日益广泛不同行业及其多功能性对市场的增长做出了重大贡献。

近年来，美国的肉类消费量出现下降。有几个因素促成了这一趋势。健康问题仍然是一个主要原因，因为许多美国人正在减少红肉和加工肉类的摄入量，因为它们与心脏病、肥胖和癌症等健康风险有关。根据美国农业部 (USDA) 的数据，2023 年美国人均肉类消费总量略有下降，这是自 2014 年以来的首次下降。

此外，人们越来越转向可持续发展和动物福利，许多消费者选择优先考虑环境责任的食品做法。 2024 年 9 月，美国农业部更新了标签指南，以打击洗绿行为：所有自愿的“气候友好型”或“再生型”现在，有关肉制品（包括提取物）的“人工养殖”声明必须得到第三方验证的证实。此举旨在确保原料采购和加工中的可持续性声明得到可验证数据的支持。

美国农业部的肉类和家禽加工扩展计划 (MPPEP) 将于 2023 年投资超过 10 亿美元，以激励加工商（包括生产提取物的加工商）升级设备，以提高用水效率、减少排放和减少浪费

美国肉类提取物的消费者洞察

在生活方式、饮食重点和便利性期望发生根本性转变的推动下，美国消费者越来越多地接受肉类提取物。在引人注目的消费者行为趋势的支持下，这些浓缩风味增强剂已成为现代美国厨房的重要成分。

蛋白质已经超越了传统l 膳食成为所有饮食场合的重要组成部分。 74% 的消费者将吃肉描述为饮食的重要组成部分，而 57% 的消费者会阅读营养标签，专门检查蛋白质含量。这种以蛋白质为中心的思维方式为肉类提取物制造商创造了大量机会，因为这些浓缩成分提供了一种提高方便食品中蛋白质含量的有效方法。

社交媒体正在从根本上改变美国人的食品偏好，大多数消费者尝试受社交媒体平台影响的新食品。这种数字影响力推动了对大胆的全球风味和创意膳食解决方案的需求，为迎合国际流行美食的专业肉类提取物产品创造了机会。家庭渗透率仍然非常高，98% 的美国家庭购买肉类产品，每周约 87% 的家常饭菜中都包含肉类。这个你普遍采用为所有收入水平和人群的肉提取物成分提供了一个巨大的潜在市场。

此外，年轻一代正在引领风味实验，接受在 TikTok 和 Instagram 等平台上流行的多元文化蛋白质餐和高蛋白生活方式趋势。这一趋势支持了对多种肉类提取物品种的需求，从韩国风味的牛肉提取物到拉丁美洲鸡肉风味。此外，美国消费者越来越欣赏鲜味浓郁的口味。肉提取物是天然鲜味化合物的主要来源，包括增强整体风味感知的谷氨酸和核苷酸。

类型洞察

到 2024 年，牛肉提取物在美国肉提取物行业中占据最大份额，达到 33.5%。整个食品行业对天然风味增强剂的需求不断增长，特别是在汤、酱汁、调味料和即食食品中。牛肉提取物带来浓郁的鲜味它被认为比人工添加剂更真实、更天然，这使得它们对大众市场和优质食品应用都具有吸引力。这与更广泛的清洁标签运动相一致，消费者青睐可识别的、经过最低限度加工的成分。在注重健康的消费者、健身爱好者和寻求肌肉维护的老年人群的推动下，高蛋白消费趋势使得牛肉提取物作为一种提高蛋白质含量、同时增强各种食品风味的方法而颇具吸引力。

预计 2025 年至 2033 年，鸡肉提取物的复合年增长率将达到 5.1%。鸡肉提取物市场正在见证增长，原因是与红肉相比，消费者对家禽风味的偏好不断上升。注重健康的消费者通常认为鸡肉是一种更瘦、脂肪更低、用途更广的蛋白质，这使得鸡肉提取物成为汤、酱汁、零食和即食食品中的热门选择。钍以健康为驱动的转变鼓励食品制造商在产品类别中更广泛地融入鸡肉风味。

形式洞察

2024 年，肉提取物粉所占份额最大，为 45.3%。随着越来越多的消费者转向高蛋白饮食，肉提取物粉作为一种易于消化且富含蛋白质的成分，可用于从零食到代餐和蛋白棒的各种应用。套餐、脱水汤和干磨调味料在美国的兴起，对风味丰富、易于处理的粉状配料产生了强烈需求。

预计 2025 年至 2033 年，肉精糊的复合年增长率将达到 5.0%。糊状形式为工业提供了卓越的易用性和食品服务应用，因为人们越来越喜欢在不影响营养价值的情况下快速进餐解决方案。肉类涂抹酱的流行，尤其是对于三明治和零食的销量激增，与高蛋白饮食的更广泛趋势一致。低脂、有机和美食品种等产品创新进一步激发了消费者的兴趣。

应用洞察

到 2024 年，即食食品所占份额最大，达到 34.5%。快速的城市化、繁忙的工作日程以及劳动力中女性比例的提高，促使消费者寻求快速、易于准备的膳食选择。即食食品和加热即食食品完美地满足了这一需求，而肉类提取物在提供丰富风味方面发挥着关键作用，而无需传统上肉类菜肴所需的长时间烹饪。这使得它们成为旨在满足时间紧迫的消费者生活方式需求的制造商的首选成分。

汤和肉汤领域预计从 2025 年到 2033 年将以 5.2% 的最快复合年增长率增长。肉提取物提供浓缩物d，即用型基质，可确保各生产批次的风味和香气一致，从而减少大规模汤和肉汤生产中的烹饪时间和操作复杂性。消费者越来越喜欢具有真实口味的清洁标签产品。肉提取物可提供天然的鲜味，无需严重依赖人工香料或味精，符合汤和肉汤的清洁标签和“无添加剂”趋势。

美国主要肉提取物公司见解

美国肉提取物市场的主要参与者正在采取各种举措来加强其影响力并扩大其产品和服务的覆盖范围。扩张活动和合作伙伴关系等策略是推动市场增长的关键。

近期动态

• 2024 年 4 月，哥兰比亚宣布收购美国香料和提取物公司 Flavor Producers，初始代价为 3 亿欧元。哥兰比亚计划在其哥兰比亚营养和营养解决方案业务部门内经营风味生产商，认为此次收购符合其收购互补业务以发展其“更好营养”平台的战略。该交易显着扩大了哥兰比亚的风味产品范围。它为有吸引力且不断增长的天然和有机香料市场提供了新的功能，符合消费者对清洁标签和天然成分的长期趋势。

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