美国植物性鸡蛋替代品市场（2025 - 2033）

美国植物性鸡蛋替代品市场摘要

美国植物性鸡蛋替代品市场规模预计到 2024 年为 3.322 亿美元，预计到 2033 年将达到 5.544 亿美元，2025 年至 2033 年复合年增长率为 6.0%。市场增长主要是由健康意识的提高、纯素食和弹性素食饮食的采用以及对动物福利和可持续性的担忧推动的。

食品配方技术的进步正在改善植物性鸡蛋替代品的质地和味道，使其适合烘焙、糖果和即食应用，从而增强消费者接受度并推动行业扩张。在美国，禽流感中断暴露了供应脆弱性，促使制造商和餐饮服务运营商尝试并重新制定工厂解决方案。例如，根据美国劳工统计局的数据，2025 年 4 月，鸡蛋替代品生产商 Just Egg 的 Eat Just 开始推销其绿豆液体鸡蛋，作为美国消费者的“禽流感救助”，当时美国城市十几个鸡蛋的平均零售价达到 6.23 美元，为十多年来的最高水平。此外，总部位于英国的 Plant Heads 推出了其液体由豌豆蛋白制成的鸡蛋替代品出现在美国货架上

道德考虑在美国植物性鸡蛋替代品行业的发展中也发挥着重要作用。消费者越来越意识到动物福利问题，从而偏爱符合纯素食和素食生活方式的植物性产品。此外，对环境可持续性的担忧，包括减少与畜牧业相关的温室气体排放，促使人们寻求植物性替代品。

消费者洞察

纯素食主义和素食主义的兴起进一步推动了这一趋势。随着越来越多的人出于健康、环境和道德原因采用植物性饮食，对鸡蛋替代品的需求激增。这种转变在 plant-b 可用性的不断扩大中显而易见主流杂货店、快餐连锁店和餐馆中的产品越来越多，这表明人们对植物性替代品的接受度和偏好更加广泛。

此外，弹性素食饮食的兴起（消费者偶尔会选择植物性膳食）进一步推动了对有效鸡蛋替代品的需求。纯素食品市场，特别是在美国，正在经历指数级增长，制造商正在投资创新的植物配方，以满足消费者的期望。食品公司还在开发无过敏原、无胆固醇和无麸质的替代品，使鸡蛋替代品成分成为现代食品生产的重要组成部分。

饮食限制和鸡蛋过敏是美国植物性鸡蛋替代品市场的重要增长动力，因为消费者寻求符合其健康和道德偏好的替代品。鸡蛋过敏是最常见的食物过敏之一，尤其是儿童。在美国，批准大约 1%-2% 的儿童对鸡蛋过敏，其中许多人到 16 岁时就不再过敏。症状范围从轻微的皮肤反应到严重的过敏反应，因此避免受影响的个体至关重要。

来源洞察

以大豆为基础的鸡蛋替代品细分市场领先于美国植物性鸡蛋替代品行业，占美国植物性鸡蛋替代品行业的 36.29% 份额。 2024.这种主导地位归因于大豆的高蛋白质含量、乳化特性和广泛的可用性，使其成为烘焙和加工食品应用的首选成分。大豆替代品有效地模仿了传统鸡蛋的质地和粘合特性，提供了一种经济高效且营养均衡的替代品。此外，纯素食和弹性素食消费者对大豆蛋白的接受度不断提高，加上大豆配方的不断创新，增强了该细分市场的市场地位，并鼓励食品制造行业更广泛地采用。

从 2025 年到 2033 年，基于藻类的鸡蛋替代品市场预计复合年增长率为 7.7%。藻类成分天然富含蛋白质、维生素和 omega-3 脂肪酸，使其成为营养上有吸引力的鸡蛋替代品。它们的功能特性，例如发泡、乳化和胶凝，使它们能够复制食谱中鸡蛋的关键功能。随着消费者越来越多地寻找既有益健康又具有高性能的烹饪和烘焙食品，基于藻类的鸡蛋替代品越来越受到关注。最显着的趋势之一是在烘焙和加工食品中采用微藻作为鸡蛋替代品。例如，2025 年 5 月，Algama Foods 开发了基于藻类的成分，可以提供鸡蛋的粘合、乳化和保湿特性。这些替代品在烘焙食品中特别有用，有助于稳定食谱，同时解决鸡蛋价格的波动问题。

Form Insights

粉状植物性鸡蛋替代品引领美国植物性鸡蛋替代品市场，2024 年收入份额最大，达到 59.32%。与液体替代品相比，粉状植物性鸡蛋替代品因其优越的保质期、易于储存和运输以及降低变质风险而受到青睐。它们的精确剂量确保了烘焙和烹饪的一致结果，而它们的多功能性允许在干混合物、零食和饮料中无缝使用。此外，粉末形式使品牌能够进入冷链基础设施有限的市场，这使其成为制造商和消费者实用且可扩展的解决方案。 2025 年 4 月，CSM Ingredients 推出了 Egg 'n Easy Plus，这是一种适用于烘焙应用的先进蛋粉还原解决方案。该配方可在奶油蛋卷食谱中最多 100% 替代全蛋，在蛋糕和松饼中最多可替代 50%。

液态鸡蛋 r预计从 2025 年到 2033 年，替代品细分市场将以 6.3% 的最快复合年增长率增长。液体植物性鸡蛋替代品因其即用型便利性而受到青睐，无需准备即可轻松融入烹饪和烘焙中。它们非常模仿真正鸡蛋的功能特性，例如粘合、乳化和发泡，使其成为家庭和商业厨房的理想选择。消费者对清洁标签、无过敏原和可持续植物性食品不断增长的需求进一步支持了它们的采用。 2025 年 8 月，英国初创公司 Plant Heads 将其液体纯素鸡蛋 Crackd 扩展到美国市场，标志着在发展植物性鸡蛋替代品方面迈出了重要一步。该产品由豌豆蛋白、玉米油和淀粉制成，不含前 14 种过敏原。它旨在紧密模仿传统鸡蛋的味道、质地和烹饪功能，迎合注重健康和对过敏原敏感的消费者。

应用见解

烘焙和糖果领域占据美国植物性鸡蛋替代品市场的最大份额，到 2024 年将达到约 43.58%。植物性鸡蛋替代品通过增强功能和营养价值，改变了烘焙和糖果行业的产品开发。豌豆和大豆蛋白等成分越来越多地用于提供必要的质地和粘合特性，确保烘焙食品在没有传统鸡蛋的情况下保持其结构和口感。 2025 年 4 月，Crespel & Deiters 推出了专为烘焙食品设计的植物性鸡蛋替代品 Lory Stab。它由经过技术处理的天然成分组成，通过保持面团稳定性和确保一致的烘焙性能来提供基本功能。这使得松饼、磅蛋糕、华夫饼和蛋糕底等产品无需使用鸡蛋即可实现所需的质地、结构和外观。

预计从 2025 年到 2033 年，营养产品应用领域将以 8.4% 的最快复合年增长率增长。蛋白粉和代餐奶昔是最常用的含有植物性鸡蛋代用品的营养产品。这些产品受益于鸡蛋替代品的高蛋白质含量、乳化特性和结合能力，有助于改善质地、溶解度和稳定性。植物性鸡蛋替代品还使这些产品适合素食主义者和对鸡蛋过敏的人，提供无胆固醇、清洁标签的选择。它们的多功能性使制造商能够生产即饮奶昔、粉状代餐粉和蛋白质棒，以满足消费者对方便、植物性和富含蛋白质的营养解决方案日益增长的需求。

美国主要植物性鸡蛋替代品公司见解

美国植物性鸡蛋替代品行业呈现出高度动态的竞争环境、特征重点关注关键参与者的功能创新和战略扩张。领先的参与者包括 Eat Just, Inc.；每家公司；和零鸡蛋。竞争的驱动力是持续的产品创新，专注于实现卓越的口味、质地和功能特性，同时建立战略合作伙伴关系、成分多样化和扩展到新的地域市场，从而形成一个充满活力且巩固的市场环境。

最新动态

• 2025 年 9 月，Eat Just, Inc. 在德克萨斯州零售商 H‑E‑B 的所有 360 家门店推出了植物性鸡肉替代品 Just Meat。这个罗鲁继 5 月份在奥斯汀标志性的 Franklin Barbecue 首次亮相之后，该产品旨在将每份含有 18 克蛋白质的创新产品带给全州的冷冻切片消费者。此举突显了 Eat Just 致力于让人们广泛获得优质植物肉的承诺。

• 2025 年 3 月，Yo! Egg 在不到一年的时间里将其分销点从 10 个扩大到 600 个。这一增长是在鸡蛋价格上涨和短缺的情况下实现的，这使得 Yo!鸡蛋作为植物性鸡蛋市场的可行替代品。他们的产品，包括由鹰嘴豆和大豆蛋白制成的荷包蛋和单面鸡蛋，现已在美国各地的杂货店和餐饮服务店出售。

• 2024 年 12 月，The EVERY Company 为其重组卵清蛋白成分获得了欧盟专利，扩大了其知识产权组合。该专利建立在该公司之前的美国专利的基础上，并将其覆盖范围扩展到主要市场，包括g 芬兰、德国、丹麦、英国和墨西哥。

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