小麦和米粉替代抗性淀粉市场（2023 - 2030）

市场规模及趋势

2022年全球小麦和米粉替代抗性淀粉市场规模为8024.2亿美元，预计2023年至2030年复合年增长率(CAGR)为8.9%。推动市场增长的主要因素包括包装和加工产品需求的不断增长食品行业的增长带动了对小麦和米粉替代品抗性淀粉的需求。

COVID-19的爆发影响了小麦和米粉替代品制造抗性淀粉所需的产能和原材料供应。在 COVID-19 封锁期间，印度玉米淀粉的产能下降了约 50%。据全印度淀粉制造商协会的一位重要政治家称受市场需求低迷影响，2020年5月玉米淀粉行业下滑40%-50%。此外，贸易壁垒导致原材料价格波动和生产不确定性，进一步影响了 COVID-19 期间抗性淀粉的生产。

除了城市化进程不断加快和生活方式的改变之外，消费者消费能力的增强预计将推动对加工食品的需求。包装食品市场的推动因素是消费者对更健康食品的认识，以及各主要参与者为减少包装食品中的糖、盐、反式脂肪和脂肪含量而不断进行的创新。这一因素推动了对小麦和米粉替代品抗性淀粉的需求。

加工食品行业的增长是推动抗性淀粉需求的最重要因素之一。随着健康意识的增强，消费者开始转向清洁标签成分，这导致了制造商推出来自豌豆、土豆和玉米等来源的抗性淀粉。主要市场参与者专注于产品创新，以加强其抗性淀粉产品线并满足对新颖成分的需求，尤其是在北美和欧洲。

最近推出的一些新产品包括豌豆和土豆等抗性淀粉来源。由于豌豆淀粉直链淀粉含量高，因此挤压零食中对豌豆淀粉的需求增加；直链淀粉具有糊化温度高、耐稀化、胶凝性能适宜等特点。

小麦米粉替代品抗性淀粉市场的主要原料包括大麦、燕麦、马铃薯、玉米和豌豆。这些作物的产量在很大程度上受到天气条件的影响，最终影响原材料价格。谷物价格走势波动较大，尤其是玉米。玉米价格波动加剧导致o 美国和乌克兰等主要玉米出口国的贸易壁垒。

应用洞察

到 2030 年，烘焙应用领域预计将达到 1751.180 亿美元，在预测期内复合年增长率为 8.6%。世界各地手工面包店数量的不断增加正在增加对各种来源的抗性淀粉的需求。消费者对无麸质产品的认识不断提高，推动了这些抗性淀粉在烘焙食品中的使用。

一些食品配料行业的公司正在尝试生产小麦和大米替代淀粉。例如，2022 年 11 月，美国食品配料供应商 American Key Food Products 宣布推出用于烘焙食品、零食、肉汁和其他应用的天然木薯淀粉。此外，超市货架上无麸质产品数量的增加也支持了细分市场的增长。 2021 年 11 月，美国 Hy-Vee Inc.总部位于纽约的连锁超市推出了 Good Graces 品牌，提供各种无麸质产品。

预计小麦和米粉替代淀粉在汤、调料和调味品中的渗透率很高。抗性淀粉来源种类的增加及其在特定食品中的应用将有利于市场增长。玉米淀粉部分占据了主要市场份额，是汤和调味品中的主要增稠剂之一。淀粉浆主要用于汤和酱汁中，以达到适当的质地。

产品洞察

就收入而言，RS2 抗性淀粉在全球市场占据主导地位，2022 年其次是 RS1 产品类型。按价值计算，RS2 产品细分市场到 2022 年将占全球市场的 38.86%。预计该细分市场的复合年增长率为 5.7%预测期内的体积。

RS2 是一种膳食纤维，可以抵抗小肠中酶的消化。增量高直链抗性淀粉作为食品和饮料产品以及膳食补充剂中的功能性成分的使用日益广泛，正在推动对 RS2 抗性淀粉的需求。源自玉米等谷物的淀粉具有高直链淀粉含量，适合担心胃肠道问题的消费者使用。

来源洞察

谷物在全球市场中处于领先地位，按收入计算，到 2022 年，其市场份额将接近 71.83%。消费者对保持健康生活方式的兴趣日益浓厚，以及糖尿病和心血管疾病发病率的上升正在推动谷物细分市场的增长。对抗性淀粉的需求不断增长以及大麦和玉米等谷物的容易获得也有利于细分市场的增长。

来自藜麦等新来源的谷物粉的推出预计将对市场产生积极影响。 2020 年 10 月，Ingredion Inc. 宣布推出 Homecraft 藜麦 112 面粉，这是一种丰富的抗蚀剂来源蚂蚁淀粉，在美国和加拿大市场，可用于意大利面、烘焙食品和休闲食品等无麸质食品。

从收入来看，2022年玉米在谷物来源市场中占据主导地位。2022年玉米来源占谷物来源的近37.98%。由于玉米直链淀粉含量高，玉米是广泛使用的抗性淀粉来源。嘉吉等主要公司正在亚洲国家扩大玉米淀粉的生产，以满足不断增长的消费者需求。

就产量而言，谷物食品来源领域预计将录得 8.8% 的增长率。黑麦和燕麦是抗性淀粉的丰富来源。消费者更喜欢以黑麦为原料的仁面包，以增强他们的葡萄糖耐量和食欲调节。

豆类和豆类是抗性淀粉提取的新兴来源。 2022 年 5 月，总部位于克罗地亚的 Nutris 集团开设了一家工厂，用于生产植物基d 产品源自蚕豆和土豆。该制造工厂旨在从蚕豆中生产淀粉、纤维和分离蛋白。

区域洞察

亚太地区在全球小麦和大米面粉替代品抗性淀粉市场中占据主导地位，预计到 2030 年将达到 514,369.2 百万美元，在预测期内复合年增长率为 8.9%。这是由于具有成本效益的原材料和劳动力的高可用性，加上对加工零食的需求不断增长，特别是在中国和日本等国家。

2022年，北美占全球小麦和大米面粉替代抗性淀粉市场的24%。北美小麦和大米替代抗性淀粉的一些主要来源是土豆、玉米和豌豆。北美在全球玉米淀粉产量方面领先市场，这可归因于玉米淀粉产量的增长该地区对方便食品的需求。

清洁标签成分目前已成为北美增长最快的消费趋势之一。这主要是由于美国和加拿大健康意识的提高，以及该地区素食主义者和弹性素食主义者数量的增加。 豌豆淀粉因其健康益处而成为该市场上流行的清洁标签成分。该地区众多豌豆淀粉制造商从当地农民采购原材料。

中国、印度和中东新兴市场对薯片、香肠和面包等零食的国内消费不断增长，加上食品零售店的扩张和新产品的推出，对小麦和米粉替代品抗性淀粉市场产生了积极影响。

主要公司和市场份额洞察

关键小麦和米粉替代品抗性淀粉市场的参与者包括 Tate & L伊尔；安瑞安； MSP 淀粉产品；阿德姆；罗盖特兄弟；普里斯；和嘉吉公司。该市场竞争激烈，存在许多主要参与者和创新者。千禧一代对肉类替代品和健康零食的需求不断增长，预计将在预测期内进一步推动市场增长。

新产品推出和产能扩张是主要市场参与者采取的一些关键策略。例如，2020 年 9 月，MSP Starch Products 推出了源自马铃薯的抗性淀粉 Solnul，进入 B2B 益生元成分市场。该产品向食品和膳食补充剂公司提供。

此外，2022 年 10 月，Roquette Frères 等公司推出了该公司加拿大工厂生产的新系列有机豌豆淀粉。该产品的推出旨在满足消费者对有机和更健康成分日益增长的需求。

小麦和米粉替代抗性淀粉市场