根据越南工业生产指数，1月份越南水果和蔬菜的加工和保鲜量与2019年基准相比增长了118.4%。然而，这一数字低于 2024 年 12 月，当时产量比 2019 年水平高出 140.6%。

环比来看，1 月份产量比 12 月份下降了 5.4%。尽管如此，该行业自 2024 年 1 月以来仍同比增长 15.4%，反映出强劲的年度增长。

值得注意的是，越南的水果和蔬菜加工业已成为该国农业和食品加工领域的重要部门。越南气候宜人，农业资源丰富，是世界领先的水果和蔬菜生产国之一，这些产品的加工成为经济的重要组成部分。该行业专注于将原材料转化为增值产品，如罐头、冷冻、干燥和果汁产品、餐饮产品g 国内和国际市场。

在国内消费者和出口市场需求不断增长的推动下，越南果蔬加工业快速增长。该国生产多种水果和蔬菜，包括芒果、菠萝、荔枝、火龙果、红薯和胡萝卜，其中许多被加工成可全年销售的产品。越南中产阶级的扩大导致对加工和包装食品的需求增加，从而刺激了水果和蔬菜加工行业的增长。

该行业特别关注加工水果和蔬菜的出口。越南是向美国、欧洲和日本等主要国际市场出口冷冻水果（尤其是火龙果和荔枝）的最大出口国之一。罐头和果汁水果也是重要的出口产品，公司加工大量热带水果如菠萝、芒果和椰子。此外，对有机和健康产品的需求不断增长，带动了干果零食和无添加糖果汁等高附加值加工产品的发展。

在国内消费方面，将水果和蔬菜加工成即食和方便的产品越来越受欢迎，特别是在城市地区。越南家庭普遍消费蔬菜罐头、果汁、果酱和干果等加工产品。健康饮食趋势的兴起和即用产品的便利性也推动了对加工水果和蔬菜的需求。

然而，尽管该行业不断发展，但仍存在需要克服的挑战。该行业面临的关键问题之一是缺乏先进的加工技术，这限制了当地生产商达到高质量标准并与更发达的企业竞争的能力。取消尝试。此外，对小规模农场和分散的供应链的依赖可能导致产品质量和数量的不一致。此外，还存在与废物管理和加工方法的可持续性相关的环境问题，特别是生产中的包装和用水。

越南政府已采取措施应对其中一些挑战，为加工设施现代化提供支持，改善供应链管理，并鼓励采用可持续做法。还有一些举措可以通过培训计划和认证来帮助农民提高产品质量并增加其产品的增值潜力。