小苏打替代品市场规模

小苏打替代品市场分析

全球小苏打替代品市场在预测期内预计复合年增长率为6.43%。

• 小苏打的使用会导致一些副作用，如胃痛、恶心、胀气和腹泻，而长期或过度使用小苏打会增加低氯血症、低钾血症、因此，随着消费者健康意识的增强，对小苏打替代品的偏好预计会增加。
• 近年来，消费者对天然成分和清洁标签产品的偏好不断增加。鸡蛋和酵母等天然替代品的存在被证明是食品工业制造商开发清洁标签产品的合适选择，从而吸引了注重健康的消费者。 
• COVID-19 大流行给食品供应链带来了前所未有的压力，瓶装食品农业劳动力、加工、运输和物流方面的变化以及需求的重大变化。面对这些压力，食品供应链表现出了非凡的弹性。由于全球许多国家强制封锁，对包括烘焙产品在内的加工食品（包括烘焙店）的影响主要是在烘焙店等餐饮服务行业。
• 但是，强制封锁导致越来越多的消费者投入时间在烹饪上，并且由于蛋糕、糕点、甜甜圈等烘焙产品在人口结构中受到消费者的高度认可，对泡打粉等发酵剂的需求也通过场外贸易增加

小苏打替代品市场趋势

烘焙行业的激增将增加对小苏打替代品的需求

烘焙行业的激增预计将增加小苏打替代品的需求对小苏打替代品的需求。城市化进程的加快、生活方式的改变、核心家庭和职业女性数量的增加、西方文化的影响等因素增加了对即食烘焙产品的需求，这反过来又最终吸引了消费者对小苏打更健康替代品的关注。小苏打替代品是改善质地、增加体积、增强风味、延长保质期等所需的重要成分，因此在制备多种烘焙产品时使用。因此，随着人们越来越认识到小苏打对健康的副作用以及烘焙产品的高消费，预计在不久的将来，小苏打替代品（例如泡打粉、酵母等）的需求将会上升。

亚太地区成为增长最快的地区n

亚太地区的烘焙行业预计将快速增长。预计中国和印度的烘焙行业将呈现高速增长。印度消费者越来越了解西式和法式糕点，并且需要创新的烘焙产品。对烘焙产品需求的增长为小苏打替代品的使用创造了机会，从而促进了亚太地区小苏打替代品的销售。除了高潜力市场中如雨后春笋般涌现的面包店外，食品服务业的扩张也将支持亚太市场的增长。此外，由于饮食习惯的改变，该地区的消费者在面包、饼干和糕点上的消费意愿越来越强。

小苏打替代品行业概览

全球烘焙市场官方发展援助替代品市场高度分散，由一些全球参与者组成，例如英国联合食品公司（ABF）、乐斯福国际、拉勒曼公司以及各种区域参与者。乐斯福国际等公司拥有一系列有机面包酵母，并声称具有长期最佳性能。主要市场参与者正致力于并购，以扩大产品组合并提高产能，以满足消费者的需求。 2018年，乐斯福收购了突尼斯Rayen Food Industries的主要股权，该公司主要专注于面包酵母的生产。通过此次收购，Lessafre 巩固了其在非洲地区的地位。

小苏打替代品市场领导者