牛肉市场（2024 - 2030）

牛肉市场概况

消费者正在增加蛋白质摄入量，导致对肉类的需求不断增加。肉类及其产品富含多种必需成分和营养物质，可以节省烹饪的大量时间和精力。因此，制造商主要关注肉类及其产品的质量。

大众健康意识的增强以及对动物源性蛋白质需求的增加是推动牛肉行业发展的关键因素。随着饮食习惯的改变，消费者的偏好正在迅速转向低脂肪和低热量、高蛋白质价值的食品。此外，牛肉在食品行业中的利用率不断提高有利于市场增长。咖啡馆和餐馆广泛供应牛肉汉堡、热狗、香肠、鱼片和牛排以及炖菜推动肉类需求的关键因素是拉丁美洲和亚太地区发展中国家中产阶级消费者收入的稳步增长，以及热衷于在家做饭的劳动人口和年轻一代对方便食品的巨大需求。过去几年，消费者忙碌的日程扩大了全球即食肉类产品的市场范围。

市场集中度及特征

牛肉市场的创新程度相当显着，涵盖了从可持续实践到技术进步的一系列领域。一个主要趋势是转向替代蛋白质，例如植物蛋白和昆虫蛋白以及培养肉。这些创新是对传统肉类生产对环境的影响和消费者健康问题的回应。公司正在开发产品例如“血腥”无肉汉堡和细胞牛排，其味道和质地与传统肉类非常相似。 Impossible Foods 和 Beyond Meat 等初创企业在这一领域取得了重大进展，推出了植物性汉堡的改进版本，这些产品对更广泛的市场（包括肉食者）更具吸引力

泰森食品公司、丹麦皇冠公司和荷美尔食品公司等多家市场参与者都参与了并购活动。通过这一战略，这些公司可以扩大其地理范围并进入新的领域。

牛肉行业的创新程度涵盖了旨在应对该行业当前挑战和机遇的广泛进步和新颖方法。这包括采用可持续农业实践，重点是通过改善放牧管理和饲料效率来减少环境影响。此外，人们越来越感兴趣替代蛋白质来源，例如实验室种植的肉类和植物替代品，满足环境问题和多样化的饮食偏好。基因工程也至关重要，旨在提高牛的抗病能力、生长速度和肉质。

牛肉的产品替代品越来越多样化，以满足不同的饮食偏好、健康问题和环境考虑。最受欢迎的替代品之一是植物肉，由大豆、豌豆或小麦麸质等成分制成，复制了牛肉的味道和质地。这些特别受到素食者、纯素食者和那些出于健康或环境原因希望减少肉类消费的人的青睐。另一种创新的替代品是实验室培育的肉类，也称为培养肉，它提供了一种解决环境影响和动物福利问题的解决方案。

切割见解

腰肉切割在研究中处于领先地位。到2023年，全球牛肉行业的场馆份额将达到36.3%。大众健康意识的增强以及对动物源性蛋白质需求的增加是推动牛肉市场扩张的关键因素。腰肉切块受益于干熟成。此外，这些是最嫩、最美味、最多汁的部分，这有助于推动他们的需求。

同时，预计到 2030 年，牛胸肉部分将以最快的复合年增长率扩张。它是动物的下胸部或胸肌，是​​原始切口之一。由于该区域得到了很好的锻炼，因此它会成为一块相当坚韧且充满结缔组织的肉，因此最适合低速慢速烹饪过程。它是一种粗粒厚肉，需要大量的时间和低温才能嫩化和分解。牛胸肉是最美味的肉类之一。这些切割由于成本低廉而很受欢迎，并且大多使用烧烤中的d。

屠宰方法见解

清真牛肉在2023年在全球市场上占有相当大的收入份额。全球不断增长的伊斯兰人口主要推动了对清真产品的需求。清真牛肉不含任何穆斯林禁止食用的成分，并按照伊斯兰法律加工或生产。它通常被称为伊斯兰屠宰方法，其中的切割必须切断至少三个气管、食道和喉咙两侧的两条血管。清真牛肉是伊斯兰教信徒最喜欢的肉类之一，因为该宗教禁止食用猪肉。

同时，预计从 2024 年到 2030 年，犹太牛肉行业将以稳定的复合年增长率发展。犹太牛肉是主要由全球犹太人口消费的一种牛肉。它是根据犹太饮食法食用的，该法规定了什么犹太人可以或不可以吃东西取决于他们的宗教信仰以及食物的准备方式。犹太洁食一词是根据犹太传统符合这些饮食法的食物的总称。自然死亡的牛、其他动物宰杀的牛或患有疾病或缺陷的牛不能用于生产犹太牛肉。

区域见解

2023 年，亚太地区占全球牛肉行业收入份额的 48.0%。该地区牛肉的主要市场是中国、印度、巴基斯坦、日本和澳大利亚。中国是世界上最大的牛肉市场之一，在可支配收入增加的推动下，该国的消费量正在大幅增长。持续的短缺和与大流行相关的劳动力短缺，特别是在中国这样的国家，可能会支持冷冻牛肉的进口，而澳大利亚是最大的供应国。

北美由于拥有先进的加工设施和运输网络等有效而健全的基础设施，以及在遗传学、肉类质量和合法产权等问题上的知识专长，预计到 2030 年，多米尼加市场的复合年增长率将显着提高。北美是世界上最大的国内和出口市场牛肉生产国。尽管事实上，由于气候和市场压力，草原是北美最受威胁的陆地生态系统，但大多数肉牛在其生命周期的某个时刻都是草饲的。

主要牛肉公司见解

泰森食品公司； JBS；嘉吉公司；和 National Beef Packing Company 是牛肉市场上的一些主导企业。

• 2022 年 2 月，JBS 参加了在迪拜（阿联酋）举行的全球最大的年度食品和饮料贸易展 Gulfood 2022。 Friboi，最畅销的巴西牛麸JBS 旗下的 d 活动为与会者提供了 Black Friboi 和 1953 系列的体验。 Black Friboi 包含该品牌最优质的清真产品组合，源自美国顶级基因 Black Angus；据 Crunchbase 称，只有 1% 的牛符合选择标准

• 2021 年 7 月，以色列培养肉公司 Aleph Farms 在 B 轮投资中获得 1.05 亿美元，融资额达到 1.194 亿美元。该公司计划利用这笔资金扩大生产设施，发展国际业务，扩大产品线和技术平台，为 2022 年的产品推出做准备。

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