巴西餐饮服务市场规模

巴西餐饮服务市场分析

巴西餐饮服务市场规模预计到 2025 年为 184.7 亿美元，预计到 2030 年将达到 259.2 亿美元，在预测期内（2025-2030 年）复合年增长率为 7.01%。

在互联网普及率不断提高的推动下，巴西餐饮服务市场正在经历重大的数字化转型，2023 年互联网普及率将达到 84.3%，相当于约 1.818 亿活跃互联网用户。这种数字化变革彻底改变了订餐模式，目前中国拥有 1185 万平台外卖用户和超过 4875 万餐厅外卖用户。 Uber Eats、Hello Food、iFood 和 Zomato 等主要配送平台通过增强的用户界面和促销策略不断创新其服务产品。技术投资环境也很强劲，微软就是一个例子向 CloudKitchens 投入 8.5 亿美元的巨额投资，显示了对数字餐饮服务市场领域的坚定信心。

巴西消费者的餐饮偏好反映了传统和现代消费模式的动态组合，巴西约 48% 的人口每周至少吃一次快餐。饮料行业在市场中发挥着至关重要的作用，人均酒精饮料消费量达到52.5升，人均咖啡消费量为5.65公斤。这些消费模式影响了巴西主要餐厅的扩张策略，从而在全国范围内形成了复杂的餐饮网络。该市场见证了国际连锁店的大幅扩张，麦当劳经营着 2,585 家门店，赛百味拥有 1,862 家门店，汉堡王管理着 1,242 家门店。

旅游和休闲行业已成为巴西食品市场的重要推动力，特别是在重大活动和节日期间。 2023 年的狂欢季吸引了 4600 万国内外游客参加全国各地的游行，其中仅圣保罗就接待了约 1500 万游客。游客的涌入刺激了菜单供应和服务提供的创新，餐厅越来越注重提供正宗的巴西美食体验，同时保持国际标准。本地和国际美食的融合为国内和国际消费者创造了独特的价值主张。

市场正在见证向专业化和高端产品的显着转变，特别是在城市中心。餐厅经营者越来越注重通过创新菜单开发、改善氛围和提高服务质量来创造独特的用餐体验。精品咖啡店、精酿啤酒店和美食餐厅的兴起反映了消费的不断变化呃对优质用餐体验的偏好。这种趋势在主要城市尤为明显，巴西的餐厅通过独特的概念开发和专业菜单产品来实现差异化，迎合日益复杂的消费者口味。

巴西餐饮服务市场趋势

巴西受欢迎的快餐连锁店扩大其足迹，以满足不断增长的需求，以麦当劳、赛百味、汉堡王、Bob's、Chiquinho 等品牌为首。 Oggi Sovertes

• 从 2020 年到 2022 年，餐饮服务网点总数增长了 12.69%。2022 年每年订单数量超过 20,500 份，与 2017 年相比每年增长超过 3,000 份订单。像麦当劳这样的热门连锁店都在与2,585 个分店，Subway 有 1,862 个分店，汉堡王有 1,242 个分店，Bob's 有 977 个分店，Chiquinho Sovertes 有 566 个分店，截至 2021 年，Oggi Sovertes 拥有 544 家门店。以扩张为关键战略，由于每个门店的订单数量增加，他们正在扩大业务范围。 2021 年，星巴克等连锁咖啡馆在 17 个城市拥有 113 家门店。这些连锁咖啡馆因其独特的菜单和优质咖啡产品而对咖啡产生了很高的需求。
• 云厨房预计将成为增长最快的门店类型，预测期内复合年增长率为 3.57%。由于在线外卖应用程序用户数量庞大且设置成本较低，从而降低了运营成本、劳动力成本、电力和就餐设施成本，云厨房的数量预计将会增加。例如，截至 2021 年，巴西的平台到消费者配送用户约为 1,185 万，餐厅到消费者配送用户超过 4,875 万。
• 快餐店占比较大。预计2022年占比将超过48.07%。该国快餐消费量较高；以炸鸡产品为主，披萨、汉堡、意大利面、蛋糕、冰淇淋很受欢迎。 15岁至64岁人群消费较高，2022年约占总人口的70%，从而带动销售并增加每年的订单数量，2022年每个门店的订单数量超过5,140份。

亚洲美食带动了巴西对全方位服务餐厅的需求，受欢迎的菜肴包括abacha/ugba、 iyan 和 Ewa

• 与其他餐饮服务类型相比，2022 年全方位服务餐厅的平均订单价值最高，达 8.84 美元。该国对 FSR 的需求是由亚洲美食推动的，这也为 FSR 运营商提供了扩大菜单并提供更广泛的亚洲菜肴以满足不断增长的需求的机会需求，因为它对该行业做出了重大贡献。 Izakaya Matsuri、Hakone、Hunan 和 Pad Thai Express 是该国颇受欢迎的亚洲餐厅。该国 FSR 提供​​的热门菜肴有 Abacha/Ugba、Iyan 和 Ewa Agoyin，到 2022 年，价格分别为每 300 克 2.58 美元、3.45 美元和 4.15 美元。
• 预计云厨房将在该国以更快的速度增长。 2022年，云厨房的平均订单价值为7.23美元。云厨房的热门菜肴是汉堡、炸鸡产品和Brigaderio，2022年的价格分别为每300克3.25美元、5.8美元和2.85美元。多样化食品选择的流行为云厨房运营商提供了一个机会，可以提供更广泛的菜品，满足巴西消费者多样化的口味偏好。
• 快餐店平均订单金额较2017年增长4.10%至2022. 由于消费者在快餐上的支出增加，各种连锁店进入 QSR 领域已显着扩大了连锁快餐店市场。为了维持这种增长，运营商需要不断创新菜单，提供更健康的选择，并增强整体客户体验。该国 QSR 提供的热门菜肴包括汉堡、Pastels 和 Brigadeiros，2022 年的价格分别为每 300 克 3.25 美元、2.85 美元和 2.75 美元。

细分分析：餐饮服务类型

巴西餐饮服务市场的快餐服务细分市场

快餐店 (QSR) 在巴西餐饮服务市场占据主导地位，到 2024 年将占据约 48% 的市场份额。该细分市场的强势地位得益于该国快餐消费的不断增加，超过 32% 的老年人经常在 QSR 场所就餐。主要实习生麦当劳、赛百味和汉堡王等国家连锁店已在巴西占据重要地位，其中麦当劳经营着 2,500 多家门店，汉堡王则拥有 890 多家门店。数字订购平台和配送服务的日益普及进一步支持了该细分市场的增长，许多 QSR 连锁店与 iFood 和 Uber Eats 等流行的配送应用程序合作，以扩大其覆盖范围。这一扩张凸显了巴西快餐连锁店特许经营的潜力。

巴西餐饮服务市场的云厨房细分市场

巴西的云厨房细分市场正在经历显着增长，预计 2024 年至 2029 年复合年增长率将达到约 16%。这一增长主要是由不断增长的互联网普及率推动的，到 2023 年，互联网普及率将达到该国人口的 84.3%，达到近 181.8%。万活跃互联网用户。云厨房运营商正在利用Cloud Kit等先进技术chen 销售点 (POS)、在线订购系统和厨房展示系统 (KDS)，以提高运营效率。该细分市场的扩张得到了不断兴起的远程工作文化和对在线订餐日益偏好的进一步支持，iFood 和 Zé Delivery de Bebidas 等流行的外卖应用程序分别拥有 2444 万和 815 万活跃用户的重要用户群。

餐饮服务类型的其余细分市场

巴西餐饮服务市场进一步细分为全方位服务餐厅 (FSR) 和咖啡馆和酒吧，每一个都发挥着至关重要的作用在行业生态系统中。全方位服务餐厅提供多种美食，包括巴西、亚洲、欧洲和北美美食，迎合该国的多元文化人口和不断增长的游客群。咖啡馆和酒吧细分市场已成为市场的重要贡献者，特别是在巴西作为世界第二大咖啡厅的地位的推动下第二大咖啡消费国及其充满活力的酒吧文化，提供精酿啤酒、创新鸡尾酒和专业咖啡体验的场所。

细分市场分析：奥特莱斯

巴西餐饮服务市场的独立奥特莱斯细分市场

独立奥特莱斯在巴西食品服务市场占据主导地位，到 2024 年将占据约 81% 的市场份额。由于能够提供个性化服务并快速适应当地口味偏好，这些机构一直保持着强势地位。独立餐馆与当地社区有着特别密切的联系，提供反映地区风味和文化偏好的定制菜单。这些餐厅深受拉丁美洲美食的青睐，热门产品包括墨西哥炸玉米饼、玉米饼、肉馅卷饼、普普萨斯和玉米粉蒸肉，辅以莎莎酱、萨松和阿多波等独特的调味料。该部门的成功纯素食和素食产品的上升趋势进一步推动了这一趋势，大约 55% 的巴西人在饮食中加入了更多植物性选择，导致主要城市的独立素食餐厅数量增加。

巴西餐饮服务市场的连锁店细分市场

连锁店细分市场预计将在巴西餐饮服务市场中增长最快，预计 2019 年增长率约为 7%。 2024-2029。这一增长轨迹主要是由该部门在所有地点提供就餐体验、菜单供应和食品质量方面的一致性和可预测性的能力推动的。主要国际连锁店正在积极扩大在该国的足迹，特别是在购物中心、交通枢纽和城市中心等人流量大的地区。此次扩张得到了与特许经营商和供应商强有力的合作伙伴关系的支持，使这些连锁店能够进行谈判更好的条款并实现规模经济。随着数字技术的不断采用，包括移动订购系统和忠诚度计划，提高了客户参与度和运营效率，该领域的增长进一步加速。这种扩张为巴西特许经营餐厅和巴西特许经营餐厅带来了巨大的机遇。

细分市场分析：位置

巴西餐饮服务市场的独立细分市场

独立细分市场在其战略定位和跨城市中心的多样化产品的推动下主导着巴西餐饮服务市场。独立机构受益于迎合当地偏好并与客户保持直接关系的能力。独立的全方位服务餐厅的开设成本通常为 53,000 美元至 69,000 美元，这使其成为对本地和国际企业家有吸引力的选择。这些电子餐厅通常将传统巴西美食与国际美食融为一体，尤其是在圣保罗和里约热内卢等大城市。该细分市场的优势在于其能够灵活地根据特定社区的人口统计数据和偏好调整菜单和服务。许多独立餐厅通过整合数字订购系统和送货服务来增强其运营，以满足不断变化的消费者需求。该细分市场在特色美食方面也取得了显着增长，从传统的巴西菜肴到国际融合概念，使其成为那些对巴西食品特许经营业务感兴趣的人的可行选择。

巴西餐饮服务市场的休闲细分市场

巴西餐饮服务市场的休闲细分市场正在经历显着增长，预计 2024-2029 年期间将增长约 10%。这一增长主要是由巴西充满活力的节日文化和旅游部门推动的。卡尔尼瓦尔斯和文化活动仍然是主要驱动力，每年吸引数百万国内外游客。该细分市场在食品供应方面出现了重大创新，特别是在节日和娱乐场所，传统的巴西美食与现代餐饮理念相结合。休闲场所的餐饮服务运营商越来越注重创造独特的用餐体验，将当地食材和文化元素融入到他们的产品中。该细分市场还受益于体验式餐饮的兴起，即食品消费与娱乐和文化活动相结合。许多老牌企业正在通过食品车和售货亭扩大其在休闲场所的影响力，特别是在重大活动和节日期间。

地点的其余细分市场

巴西餐饮服务市场的其他重要细分市场包括住宿、零售和旅游场所，每个细分市场都服务于不同地区inct 消费者的需求和偏好。住宿业受益于该国不断增长的酒店业，酒店和度假村提供从豪华餐厅到休闲咖啡馆等多种餐饮选择。零售板块主要经营购物中心和商业综合体，为购物者和上班族提供便利的餐饮选择。旅游领域包括机场、火车站和高速公路，通过快捷服务选择和当地美食代表来满足日益增长的国内和国际旅客的需求。这些细分市场中的每一个细分市场都具有不同的运营模式和目标客户群，对市场的多样性做出了独特的贡献。

巴西餐饮服务行业概览

巴西餐饮服务市场的顶尖公司

巴西餐饮服务市场的特点是持续的产品创新和运营敏捷性主要参与者之间。公司正在积极扩展其产品组合，引入植物性替代品、本地灵感菜单项和健康意识选项，以满足不断变化的消费者偏好。通过对数字技术、交付能力和厨房自动化的投资来追求卓越运营。战略合作伙伴关系，特别是与交付平台和技术提供商的战略合作伙伴关系，对于保持竞争优势至关重要。市场扩张战略的重点是渗透未开发的地区，公司利用公司自有和特许经营模式在巴西新兴城市和州建立业务。这包括在巴西探索食品服务特许经营机会，以扩大市场覆盖范围。

由全球和区域参与者主导的市场

巴西食品服务市场展示了全球连锁店和强大的区域参与者的组合，其中包括 Mc 等国际品牌Donald's、汉堡王和星巴克与 Bob's 和 Chiquinho Sorvetes 等国内巨头展开竞争。市场结构的特点是分散的格局，顶级参与者总共占据不到三分之一的市场份额，而众多区域和本地运营商控制着大部分市场份额。全球企业通常专注于快餐店和咖啡店细分市场，而本地企业则在传统巴西美食和冰淇淋和甜点等专业领域展现出实力。

市场正在通过战略收购和合作伙伴关系不断加强整合，特别是在精品咖啡和快餐领域。主要餐饮集团正在收购较小的连锁店，以使其投资组合多样化，并在特定细分市场或地区获得市场份额。国际企业正在与当地运营商合作，利用他们的市场知识和分销网络，而国内企业正在形成g 联盟，以更有效地与全球连锁店竞争。这一趋势在云厨房领域尤为明显，老牌企业和新进入者都在寻求利用不断增长的外卖市场。此外，在巴西出售的餐厅特许经营权吸引了希望进入该市场的投资者的兴趣。

创新和适应推动未来的成功

巴西餐饮服务市场的成功越来越依赖于公司在保持运营效率的同时进行创新的能力。市场领导者正在大力投资数字化转型，包括移动订购平台、忠诚度计划和数据分析，以增强客户体验和运营效率。在保持品牌一致性的同时适应当地口味的能力变得至关重要，跨多种渠道（包括堂食、外卖和外卖）高效运营的能力也变得至关重要。公司能够有效平衡这些要素，同时保持成本控制和质量标准，才能更好地实现增长。

对于新进入者和规模较小的参与者来说，成功在于识别和利用利基市场机会，同时建立强大的本地联系。这包括专注于服务不足的细分市场、开发独特的价值主张以及利用技术优化运营。监管环境，特别是食品安全和劳动法方面的监管环境，持续影响着市场动态，使得合规能力变得越来越重要。公司还必须满足消费者对采购和制备方法透明度以及环境可持续性实践日益增长的需求，以保持市场竞争优势。巴西快餐连锁店的存在以及人们对在巴西销售食品特许经营权的兴趣日益浓厚，正在重塑竞争格局。

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