报告概述

全球黄油市场规模预计将从2023 年的 390 亿美元增长到到 2033 年的 590 亿美元左右，在此期间以复合年增长率 4.3% 的速度增长预测期为2023年至2033年。

黄油市场是指围绕黄油生产、分销和销售的全球或区域工商业。黄油是一种由搅拌牛奶或奶油制成的乳制品，是世界各地各种美食的主食，用于烹饪、烘焙和涂抹酱。该市场涵盖不同类型的黄油，包括无盐黄油、咸黄油、发酵黄油和澄清黄油，满足不同消费者的喜好和饮食要求。

影响黄油市场的关键因素包括奶牛养殖实践、牛奶产量水平、消费者需求趋势、饮食习惯、健康考虑以及与食品相关的监管标准d 安全和质量。该市场还受到全球贸易动态的影响，包括关税和贸易协定，这可能会影响不同地区黄油的供应和价格。

黄油市场涉及广泛的利益相关者，从奶农和黄油制造商到批发商、零售商和消费者。乳制品技术的进步、消费者对有机和草饲黄油产品偏好的转变，以及黄油在加工食品和烹饪行业中的使用，也在塑造市场趋势方面发挥着重要作用。

除了传统黄油之外，市场还出现了迎合纯素食、乳糖不耐症和注重健康的消费者的植物性替代品，扩大了市场范围。黄油市场是更广泛的乳制品行业中一个充满活力的部分，随着消费者行为、技术进步和全球经济状况的变化而不断发展。

主要要点

• 市场增长：从 2023 年的 390 亿美元增长到到 2033 年达到 590 亿美元，复合年增长率为 4.3%。
• 黄油类型： 63.5% 市场份额，因其浓郁的味道而受到青睐。
• 加工偏好： 2023 年，加工黄油占主导地位，71.5% 市场份额。
• 使用趋势： 涂抹黄油因其便利性而占据超过59.3%市场份额。
• 最终用途细分市场：食品加工占据超过59.1％的份额，强调黄油的多功能性。
• 分销渠道：大卖场/超市以43.6％的份额领先，提供多样化的选择。
• 区域分析：亚太地区的主导地位已准备好引领，捕捉54.2%市场份额

按黄油类型

2023 年，发酵黄油 引领黄油市场，占据超过 63.5% 的份额。它的受欢迎源于其浓郁、浓郁的味道，在烹饪和涂抹时都受到青睐。这种黄油是通过在搅拌前将活细菌添加到奶油中制成的，这一过程不仅可以增强其味道，还可以提供消化益处，从而吸引注重健康的消费者。

紧随其后，咸黄油也占据了很大的市场份额。咸黄油因其多功能性和增味特性而受到赞赏，是厨房的主食，适用于烘焙和烹饪，使其成为许多家庭的首选。

搅打黄油以其轻盈、透气的质地和易于涂抹而闻名，开辟了自己的利基市场。由于掺入了空气，其卡路里含量较低，对那些寻求不含二氧化碳的更轻替代品的人来说很有吸引力影响口味。

未发酵黄油虽然与发酵黄油相比味道更简单，但仍然是满足基本烹饪和烘焙需求的基本选择。其简单的生产流程和传统吸引力确保了其在市场上的稳定需求。

其他类别包括澄清黄油（酥油）和植物性替代品等品种，可满足从乳糖不耐症到纯素饮食的特定饮食需求和偏好。该细分市场的增长反映了市场不断变化的多样性以及消费者对专业产品日益增长的需求。

通过加工

2023 年，加工黄油占据了市场主导地位，占据了超过71.5%的份额。该细分市场的领先地位归因于其便利性和各种形式的广泛可用性，包括棒状、桶状和涂抹酱，满足消费者的多样化需求。处理d 黄油通常会经过额外的步骤来延长保质期、增强风味或改变质地，使其成为烹饪和直接消费的多功能选择。

另一方面，未加工黄油的市场份额较小，吸引了那些寻求天然和最低加工食品选择的人。这种黄油因其纯正的风味和由于不添加防腐剂或人工成分而被认为是更健康的选择而受到重视。尽管市场规模较小，但未加工黄油在注重健康的消费者以及优先考虑有机和手工食品的消费者中赢得了关注。

对加工黄油和未加工黄油的不同偏好反映了更广泛的消费者趋势，即追求便利性以及对正宗、健康食品的渴望。加工黄油因其适应性和易用性而在市场上处于领先地位，而在人们日益增长的兴趣的推动下，未加工黄油继续开拓出重要的利基市场。天然和有机产品。

按用途

2023 年，涂抹黄油占据了市场主导地位，占据了59.3%以上的份额。它的受欢迎源于其便利性和易用性，使其成为日常消费面包、吐司和其他烘焙产品的首选。涂抹式黄油的需求是由其奶油质地和在一定温度下顺利混合的能力推动的，这增强了其对在黄油选择中寻求风味和功能性的消费者的吸引力。

非涂抹式黄油虽然占有较小的市场份额，但受到特定烹饪应用的青睐，包括烘焙和烹饪。其更坚实的质地和丰富的风味使其成为那些希望赋予菜肴深度和丰富性的人的重要成分。尽管与涂抹式黄油相比，其市场份额较小，但不可涂抹式黄油仍然是厨房中的主打产品。烹饪精度和传统食谱受到重视。

涂抹黄油和不可涂抹黄油之间的区别强调了黄油市场中不同的使用场景和消费者偏好。涂抹式黄油因其方便性和多功能性而处于领先地位，而不可涂抹式黄油对于在烹饪和烘焙工作中优先考虑风味和质量的烹饪爱好者和专业人士来说仍然很重要。

按最终用途

2023 年，食品加工 在黄油市场中占据主导地位，占领了超过59.1% 份额。该细分市场的领先地位归因于黄油在众多食品生产过程中的重要作用，它为各种产品增添风味、质地和丰富度。它的多功能性使其成为从酱汁到糖果等各种食品的关键成分，突显了它在食品行业中的重要性。

面包店细分市场黄油无与伦比的味道以及制作片状糕点和丰富烘焙食品的能力巩固了它的用途。面包店依靠黄油提供水分和给面团充气，从而生产出柔软、美味的面包和糕点，吸引消费者的口味。

在乳制品和冷冻甜点中，黄油可以增强冰淇淋和冷冻酸奶等产品的奶油质地和风味。它的脂肪含量对于实现消费者期望的冷冻食品顺滑、美味的口感至关重要。

调味品和涂抹酱也构成了一个重要的细分市场，黄油是许多调味品和涂抹酱的基础，增加了浓郁的风味，将简单的菜肴提升到美食标准。

其他类别涵盖多种用途，包括家庭烹饪和新兴食品创新，其中黄油的独特特性被用来增强味道和风味。纹理。

来自 Dis分销渠道

2023年，大卖场/超市在黄油市场占据主导地位，占据43.6%份额。它们的广泛覆盖范围和一站式提供各种黄油类型的便利性使其成为大多数消费者的首选购物目的地。这些商店满足顾客的日常需求，以具有竞争力的价格提供一系列品牌和产品。

便利店也发挥着重要作用，为需要快速购买的人们提供服务。尽管市场份额较小，但其战略位置和延长营业时间吸引了寻求立即或最后一刻购买黄油的消费者。

专卖店通过提供优质和手工黄油品种开拓了自己的利基市场，吸引了寻求独特口味或有机选择的顾客。他们的专业知识和专注的产品选择迎合了注重质量和品质的挑剔消费者。特色产品胜过价格。

在线细分市场取得了大幅增长，提供了无与伦比的便利性和获取各种黄油产品的渠道，包括难以找到的特色产品。该渠道吸引了精通技术的消费者和忙碌生活方式的消费者，提供轻松比较购物和送货上门的选择。

每个分销渠道都迎合不同消费者的需求和偏好，大卖场和超市因其广泛的可用性和多样化的产品系列而处于领先地位，而便利店、专卖店和在线平台则提供专业的服务和产品，以满足黄油市场不断变化的需求。

主要细分市场

按黄油类型

• 发酵黄油
• 非发酵黄油
• 咸黄油
• 搅打黄油
• 其他

按加工

• 加工黄油
• 未加工黄油

按用途

• 可涂抹
• 不可涂抹

按最终用途

• 食品加工
• 面包店
• 乳制品和冷冻甜点
• 调味品和调味品价差
• 其他

按分销渠道划分

• 大卖场/超市
• 便利店
• 专卖店
• 网上

司机

上涨对天然和有机产品的需求推动了黄油市场

推动黄油市场增长的一个重要推动因素是消费者对天然和有机食品的需求不断增长。近年来，消费者对更健康、更天然的食品的偏好发生了明显转变，黄油成为这一趋势的受益者。

黄油一度因对脂肪含量的误解而受到诟病，但现在因其天然成分和不含人工添加剂而受到赞誉。es，与日益增长的健康和清洁饮食运动保持一致。这种新的兴趣在一定程度上是由于人们越来越意识到加工食品和人工成分对健康的影响，促使消费者寻找成分列表更简单、更易识别的产品。

黄油，尤其是有机黄油或来自草饲奶牛的黄油，因其营养价值而备受推崇，包括更高水平的 Omega-3 脂肪酸、维生素 K2 和丁酸盐。这些产品迎合了注重健康、希望将支持均衡饮食的脂肪融入膳食中的消费者的需求。此外，对有机产品的推动反映了对动物福利和环境可持续性的更广泛关注，有机农业实践通常被认为比传统方法更道德，对环境的危害更小。

烹饪界也推动了对天然和有机黄油的需求，厨师和家庭厨师在烹饪界同样重视这些黄油给菜肴带来的风味和品质。作为烘焙和烹饪的关键成分，所使用的黄油类型可以显着影响食物的味道和质地，选择黄油比以往任何时候都更加重要。

此外，特色食品商店和在线平台的增长使普通消费者更容易获得这些优质黄油，进一步推动了市场增长。随着供应量的增加，消费者对符合其价值观和口味偏好的品牌的尝试和忠诚度也在增加。

为了满足这一需求，生产商正在扩大其有机、草饲和手工黄油的产品范围，通常强调其产品的来源和生产中使用的传统方法。这不仅满足了对天然和有机产品的需求，而且满足了消费者对食品采购真实性和透明度的渴望。

限制

健康问题和饮食转变：黄油市场的主要限制

黄油市场面临的一个重大限制是持续的健康问题和饮食向低脂和植物性替代品的转变。尽管黄油重新成为注重健康的消费者首选的天然和有机选择，但其高饱和脂肪含量继续引发健康问题。

许多消费者，特别是那些有心血管疾病风险或正在控制心血管疾病的消费者，被建议限制饱和脂肪的摄入量，从而导致对黄油的消费采取谨慎的态度。人们对营养和健康的认识和理解不断增强，人们对营养和健康的认识和理解不断增强，人们更加重视均衡饮食和有益于心脏健康的脂肪，而不是传统的乳制品脂肪。纯素食主义和乳糖不耐症的兴起进一步刺激了对非乳制品替代品的需求，例如人造黄油和由橄榄油等油制成的植物性涂抹酱。、椰子和鳄梨。这些产品不仅吸引那些遵循严格纯素饮食的人，而且还吸引寻求无乳糖或低胆固醇选择的消费者。这些替代品的可用性和质量的提高使其成为烹饪、烘焙和涂抹酱中黄油的可行替代品，挑战了黄油的市场主导地位。

此外，以植物为基础的饮食趋势得到了环境和道德考虑的支持。乳制品行业对环境的影响，包括其对温室气体排放和用水的贡献，促使具有环保意识的消费者探索更可持续的选择。这种转变是更广泛的消费者转向环境足迹较低的食品运动的一部分，符合全球可持续发展目标和个人道德。

此外，围绕脂肪的全球健康叙述是复杂且不断变化的。虽然黄油受益于对反式脂肪的抵制，但我发现在一些人造黄油和加工食品中，围绕健康脂肪和胆固醇水平的对话仍然是营养学家和卫生专业人员争论的话题。这种持续的讨论影响着消费者的看法和选择，给黄油行业带来了挑战。

为了应对这些限制，黄油行业正在通过解决健康问题的新产品配方进行创新，例如低脂或强化黄油。还强调营销黄油的烹饪优势，将其定位为优先考虑口味和质量的挑剔消费者的优质成分。

随着饮食偏好的不断发展，黄油市场面临着适应不断变化的消费者健康观念以及与越来越多的替代产品竞争的挑战。平衡传统与创新并在不影响口味的情况下解决健康问题对于保持黄油在现代的相关性至关重要现代饮食格局。

机遇

全球烹饪复兴：黄油市场的机遇

黄油市场的一个主要机遇在于正在进行的全球烹饪复兴，人们对优质原料、传统烹饪方法和正宗美食有了新的认识口味。这一运动不仅限于专业厨房，而且在世界各地的家庭厨师和美食爱好者中扎根，因为他们渴望在家中重现美食体验。

黄油以其丰富的风味和多功能性，成为这场烹饪复兴的核心。它能够增强味道、质地和香气，使其成为各种菜肴中不可或缺的成分，从简单的家常菜到复杂的餐厅品质的创作。

烹饪节目、在线美食内容和烹饪影响者的兴起在教育消费者方面发挥了关键作用关于使用优质原料（包括黄油）以达到烹饪和烘焙最佳效果的重要性。这种曝光培养了更加挑剔的消费者群，他们重视高品质黄油可以给他们的食物带来的细微差别。因此，对优质黄油品种（例如草饲黄油、有机黄油或发酵黄油）的需求不断增加，为黄油市场的生产商提供了巨大的增长机会。

此外，这种烹饪复兴的全球性引发了人们对国际美食的兴趣，为黄油消费开辟了新的途径。例如，法国糕点和意大利酱料的流行都严重依赖黄油，鼓励消费者在家尝试这些菜肴，从而增加了对黄油的需求。同样，融合不同文化的烹饪传统的融合美食趋势通常将黄油作为关键成分，以增加丰富度和风味。味道的深度。

人们对烹饪和烘焙日益浓厚的兴趣，加上对优质原料的投资意愿，为黄油市场提供了一个利润丰厚的机会。生产商可以利用这一趋势，提供一系列适合不同烹饪需求和偏好的黄油产品，从用于烘焙的无盐黄油到用于装饰菜肴的调味品种。此外，通过食谱、烹饪技巧以及与厨师和食品影响者的合作与消费者互动，可以帮助品牌将自己定位为烹饪体验的重要组成部分。

随着全球烹饪格局的不断发展，黄油市场有机会发展和多元化。通过利用消费者对质量、真实性和烹饪探索的渴望，黄油生产商可以扩大其影响力并强化黄油在厨房中不可或缺的作用。

趋势

黄油的激增n 植物替代品：黄油市场的变革趋势

塑造黄油市场的变革趋势是对植物替代品的需求激增。这种转变主要是由于消费者对健康、环境可持续性以及与动物福利相关的道德问题的意识不断增强而推动的。随着越来越多的人采用素食、纯素食或弹性素食饮食，对传统黄油的无乳替代品的需求猛增，这对黄油行业既带来了挑战，也带来了重大机遇。

由椰子、杏仁和橄榄油等多种油制成的植物黄油已成为迎合这种不断变化的消费者偏好的流行替代品。这些产品不仅吸引那些希望减少乳制品摄入量的人，而且还吸引乳糖不耐受的消费者和乳制品过敏的人。

这些替代品的发展受到食品技术进步的推动，食品技术已经使制造商能够复制乳制品黄油的味道、质地和融化特性，使植物黄油适用于从烘焙到烹饪和涂抹的广泛烹饪应用。

此外，植物黄油的环保主张也很引人注目。与传统奶牛养殖相比，植物性替代品的生产通常与较低的温室气体排放、减少的用水量和较小的生态足迹有关。这与消费者对可持续食品日益增长的需求以及更广泛的社会推动更环保的消费模式相一致。

健康方面在植物黄油的普及中也发挥着重要作用。许多消费者认为植物性饮食更健康，而植物性黄油通常含有有益脂肪、热量较少且不含胆固醇，这使它们成为注重健康的个人的有吸引力的选择。

然而，趋势以植物为基础的替代品并非没有挑战。黄油市场必须解决与口味、质地和烹饪性能相关的问题，以满足消费者的期望。此外，某些植物黄油的较高价格可能会阻碍其广泛采用。

地缘政治影响分析

由于地缘政治紧张局势，供应链活动受到干扰，影响了全球黄油市场。这个市场是食品生产、酒店业和烹饪艺术等各个领域的重要组成部分，并且越来越受到地缘政治复杂性的影响。当前的地缘政治事件和紧张局势对黄油市场产生重大影响，影响供应链、监管环境、能源成本和投资模式。这些因素共同塑造了市场趋势、需求动态以及利益相关者做出的战略选择。地缘政治紧张局势最直接的影响体现在黄油供应链中。黄油市场依赖于成分和原材料的全球供应商网络。地缘政治冲突或贸易争端可能会扰乱这些供应链，导致基本成分或原材料短缺、费用增加和生产计划延长。例如，由于贸易冲突而实施的关税可能会导致进口原料的成本上升，从而收紧黄油生产商的利润率，并需要重新评估采购策略。

地缘政治转型往往会引发监管调整，从而在整个黄油市场引起共鸣。新兴的贸易协定、制裁和环境政策可以重塑市场动态，影响企业在全球范围内的运营和竞争方式。对特定地区实施的制裁可能会阻碍市场准入，迫使企业探索替代方案市场或供应商。相反，新的贸易协定可以释放新的市场机会，为寻求扩大影响力的黄油生产商提供增长前景。

区域分析

截至 2023 年，亚太地区成为全球最赚钱的黄油市场。

亚太地区该地区有望引领黄油市场，占据 54.2% 的重要市场份额。这种显着的增长是由中国、印度、韩国、泰国、马来西亚和越南等国家对黄油的各种应用需求激增推动的，从家庭烹饪到食品加工领域的工业应用。该地区的扩张得益于食品工业的蓬勃发展、家庭收入的增加以及消费者对丰富、美味和高品质烹饪原料日益增长的偏好。

在北美蓬勃发展的食品工业以及手工和美食食品的日益增长趋势预计将显着增加对黄油的需求。该地区对乳制品创新的关注，加上对天然和有机食品日益增长的偏好，进一步推动了这一需求，使北美成为黄油的重要市场。

欧洲黄油市场也将出现大幅增长。这一增长是由烹饪、商业和住宅领域消费者对优质乳制品的需求不断增长推动的。欧洲严格的食品质量和可持续性标准对于提高黄油在各种烹饪方法和食品中的使用至关重要，确保黄油仍然是欧洲厨房和工业的主要成分。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 西班牙
  • 意大利
  • 俄罗斯和独联体
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 南部韩国
  • 印度
  • 东盟
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南部非洲
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

黄油市场是一个充满活力的行业，其特点是传统乳制品巨头和创新的新来者混合在一起，每个公司都为市场的增长和多样性做出了贡献。市场主要参与者通过产品创新、质量提升和全球扩张努力对自己进行战略定位。以下是对塑造黄油市场的一些关键参与者的分析

市场主要参与者

• Amul Dairy
• Anand
• Arla Foods amba
• Cabot Creamery Co-operative Inc.
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Fonterra Co-operative Group Limited
• Gujarat Co-Operative Milk Marketing Federation Limited
• Lactalis国际
• Land O’Lakes Inc.
• Meadow Foods Ltd.
• MS冰岛乳业
• Muller
• Organic Dairy LLC
• Organic Valley Co-operative
• Ornua Co-Operative Limited

近期发展

2024 年，Amul Dairy 利用消费者对优质乳制品日益增长的需求，进一步巩固了其作为黄油市场领先企业的地位。

2024 年，MS Ireland Dairies 在黄油领域继续蓬勃发展，利用其强大的品牌形象和创新产品来保持竞争优势。公司的对道德采购和产品完整性的承诺仍然是其成功的关键驱动力，因为它巩固了其作为市场上值得信赖的黄油供应商的地位。