报告概览

到 2034 年，全球合同餐饮市场规模预计将从 2024 年的2889 亿美元增至4751 亿美元左右，在预测期内复合年增长率为 5.1% 2025 年至 2034 年。到 2024 年，亚太地区 (APAC) 占据市场主导地位，占据38.6%以上份额，收入46 亿美元。

合同餐饮浓缩品是指紧凑型散装食品（例如汤、酱汁和饮料）基地）为大型机构或公司厨房配制。这些产品通过减少准备时间、管理一致性和确保食品安全来提高运营效率。在机构环境中（包括医疗机构、学校和公司办公室），此类集中内容是外包的基本组成部分教育餐饮服务。

印度技能运动等政府举措在支持合同餐饮行业的发展中发挥着至关重要的作用。印度技能项目于 2015 年推出，目标是到 2022 年为超过 4 亿公民提供各种行业相关技能的培训，从而提高酒店和餐饮等行业劳动力的就业能力。此外，政府对小城市基础设施建设和旅游业发展的重视，使得餐饮服务的覆盖范围扩大到大都市以外，创造了新的增长机遇。

能源效率和清洁能源的支持政策间接促进了该行业的增长。例如，印度国家提高能源效率任务 (NMEEE) 概述了各行业产能增加19,598 MW，每年节省燃料2300 万吨，排放量减少98。每年 5500 万吨二氧化碳。

能源效率局的“执行、实现、交易”计划激励节能措施——集中精矿生产商很容易采取的措施。此外，马哈拉施特拉邦能源发展局 (MEDA) 作为印度《能源节约法案》(2001) 下的一个节点机构，已开展了广泛的节能街道照明和建筑改造计划，展示了支持食品加工设施高效投资的监管环境。

主要要点

• 合同餐饮市场 规模为预计到 2034 年，其价值将从 2024 年的2889 亿美元增至约4751 亿美元，复合年增长率为 5.1%。
• 固定价格占据市场主导地位，占据全球合同餐饮68.4%的份额市场。
• 标准菜单 占据主导市场地位，在合同餐饮市场中占有42.9%以上的份额。
• 企业/办公室餐饮占据主导市场地位，在全球合同餐饮市场中占有34.8%以上的份额。
• 北美合同餐饮市场是全球食品服务行业的关键部分，在全球食品服务行业中占有重要地位。份额约为47.2%，价值1363亿美元。

根据合同分析

由于其成本可预测性和客户偏好，固定价格占据主导地位，占据68.4%的份额

2024年，固定价格Price占据了市场主导地位，占据了全球合同餐饮市场68.4%的份额。该模型仍然是许多组织的首选，因为它提供可预测的成本在合同期内，帮助客户有效管理预算。在这种结构下，餐饮提供商承诺以预先商定的价格提供服务，无论原料成本、劳动力工资或运营管理费用如何波动。

它带来的稳定性使其在预算规划至关重要的政府机构、教育机构和公司办公室中特别受欢迎。此外，在疫情后的复苏场景中，许多企业选择了固定定价，以确保连续性并避免财务意外。这种合同模式还使餐饮公司能够简化运营，更准确地预测收入，并谈判长期供应商协议。由于成本控制和财务透明度仍然是 2025 年的首要任务，固定价格细分市场预计将保持其市场领先地位。

按菜单类型分析

标准菜单领先机构看重一致性和成本效率，占据 42.9% 的份额

2024 年，标准菜单占据市场主导地位，在合同餐饮市场占据超过42.9%的份额。这种菜单类型仍然是工作场所、医院和教育机构的首选，在这些场所，均衡的营养、简单性和份量控制至关重要。标准菜单格式提供变化有限的预定义膳食，使餐饮服务商能够更轻松地管理库存、确保食品安全并保持大规模运营的质量。

对于客户而言，它可以确保以固定成本进行可靠的膳食计划，这对于预算紧张的机构尤其有价值。它在 2024 年的流行还得益于其适合集中生产模式，减少食物浪费并简化厨房工作流程。进入 2025 年，随着组织的不断发展，对标准菜单的需求预计将保持稳定继续优先考虑运营效率和可预测的服务交付，而不是定制或点菜餐饮形式。

根据最终用户分析

随着工作场所为员工寻求可靠的膳食解决方案，企业/办公室餐饮占据主导地位，占 34.8% 的份额

2024 年，企业/办公室餐饮占据主导地位餐饮占据市场主导地位，占据全球合同餐饮市场34.8%的份额。由于企业环境中越来越重视员工健康、生产力和工作与生活平衡，该细分市场继续保持领先地位。组织越来越多地投资于现场餐饮服务，为员工提供方便、营养且省时的用餐选择。办公室环境中的固定餐饮合同还有助于标准化食品质量并确保符合健康和安全规范。

2024 年许多地区的重返办公室趋势持续进一步归因于对专业餐饮服务的需求，特别是在科技园区、商业中心和跨国公司园区。进入 2025 年，随着公司继续使用食品服务作为提高工作场所满意度、减少缺勤和支持员工敬业度计划的工具，企业餐饮细分市场预计将保持强劲。

主要细分市场

按合同

• 固定价格
• 成本加成
• 其他

按菜单类型

• 标准菜单
• 定制/定制菜单
• 自助餐/自助餐厅风格
• 其他

按最终用户

• 公司/办公室餐饮
• 教育餐饮
• 医疗保健餐饮
• 国防和近海餐饮
• 体育和休闲餐饮、旅行餐饮
• 其他

新兴趋势

数字化合同餐饮转型

合同餐饮行业正在经历重大的数字化转型，重塑服务的交付和体验方式。在美国，超过61％的企业现在外包食品服务，超过59％更喜欢提供以健康为中心和可定制膳食解决方案的供应商。数字菜单平台和远程餐饮占该地区近 46% 的服务请求。

这种数字化转变不仅仅是为了方便，还在于便利。这是为了增强整体用餐体验。大约 60% 的客户寻求具有经过验证的可持续发展协议的供应商，而超过 56% 的客户优先考虑提供技术集成服务的供应商。向混合工作文化的转变导致对移动和模块化餐饮设施的需求增加了 47%。

各国政府正在认识到数字化在餐饮行业的重要性。例如，美国国务院美国农业部 (USDA) 提供各种计划来支持食品服务中技术的采用，旨在提高效率和服务质量。同样，英国食品标准局 (FSA) 为食品企业实施数字解决方案提供指导和支持，以确保食品安全和合规性。

这种增长是由健康意识不断提高、对定制和特定饮食膳食的需求不断增加以及城市地区对便利性日益增长的偏好等因素推动的。在线预订平台和人工智能驱动的解决方案等技术进步正在提高运营效率和客户参与度，进一步推动市场发展。

驱动因素

企业和机构餐饮增长

在多种因素的推动下，合同餐饮服务的需求大幅增长，包括企业环境中外包食品服务的需求不断增长ts、教育机构和医疗机构。随着越来越多的企业专注于核心业务，外包餐饮等非核心服务成为一个有吸引力的选择。

根据美国大学食品服务协会 (NACUFS) 的数据，美国近 40% 的高等教育机构已转向外包食品服务，以满足学生和教职员工对高质量、多样化膳食服务日益增长的期望。这种趋势在其他行业也很明显，因为企业越来越多地寻求在不影响质量的情况下具有成本效益的解决方案。

政府举措也有助于合同餐饮市场的扩张。在许多国家，有关食品安全、营养和环境影响的法规和政策变得越来越严格，促使公司转向有能力有效处理合规性的专业餐饮服务商。

例如，在英国，政府食品标准局 (FSA) 一直致力于确保所有部门都符合食品卫生标准，鼓励将餐饮服务外包给经过认证的提供商。这种转变不仅确保了食品安全，还通过提供营养丰富、精心准备的膳食来增强消费者体验。

对可持续性的日益关注是另一个关键驱动力。随着环境问题的日益严重，合同餐饮服务商正在通过采取可持续实践来应对，包括采购当地生产的原料、最大限度地减少食物浪费以及使用环保包装。这种方法符合全球对可持续发展的推动，并满足了生态意识日益增强的消费者的需求。在美国，环境保护局 (EPA) 鼓励企业采用可持续食品实践，支持对环境负责的餐饮服务的发展。

限制

不断上涨的食品和劳动力成本

合同餐饮行业面临的重大挑战之一是食品和劳动力成本不断上升，这直接影响盈利能力和服务定价。食品服务行业尤其受到通货膨胀和供应链中断的影响。根据美国劳工统计局的数据，2023 年美国食品价格上涨了9.2%，这种上涨持续给餐饮业带来挑战。因此，许多合同餐饮服务商在管理运营成本同时为客户保持有竞争力的价格方面面临困难。这种通货膨胀压力迫使公司要么吸收不断上升的成本，这可能会侵蚀利润，要么将其转嫁给客户，从而可能降低服务的吸引力。

劳动力短缺是影响该行业的另一个关键问题。根据美国餐馆协会 (NRA) 的数据，美国近60%的餐馆经营者报告称员工短缺到2023年，餐饮业的高流动率加剧了这种短缺，从而增加了招聘和培训成本。

劳动力成本飙升，许多公司需要提供更高的工资和更好的福利来吸引和留住合格的员工。除此之外，各个地区严格的劳动法，例如最低工资法和有关员工福利的法规，给餐饮服务商增加了进一步的压力，特别是那些试图在遵守这些法规的同时保持盈利能力的小型企业。

政府的举措正在解决这些问题，但可能不足以抵消不断上涨的成本。例如，美国农业部 (USDA) 通过补充营养援助计划 (SNAP) 等计划为符合条件的机构提供一些救济，但这些不会直接影响私人餐饮服务商的运营成本。随着食品和劳动力成本持续上升，企业必须寻求创新的解决方案，例如食品准备和配送的自动化，以减轻财务负担。

机遇

在合同餐饮中拥抱数字化转型

合同餐饮行业正在经历向数字化的重大转变，带来了巨大的增长机会。在美国，超过 61% 的企业现在外包食品服务，其中超过 59% 更喜欢提供以健康为中心和可定制膳食解决方案的供应商。此外，数字菜单平台和远程餐饮占该地区服务请求的近 46%。

这种数字化转型不仅限于菜单提供。大约 60% 的客户寻求具有经过验证的可持续发展协议的供应商，而超过 56% 优先考虑提供技术集成服务的供应商。向混合工作文化的转变也导致了对移动和模块化餐饮设施的需求增长了47%。

各国政府正在认识到数字化在餐饮行业的重要性。例如，美国农业部 (USDA) 提供了各种计划来支持食品服务中技术的采用，旨在提高效率和服务质量。同样，英国食品标准局 (FSA) 为食品企业实施确保食品安全和合规的数字解决方案提供指导和支持。

区域见解

北美合同餐饮市场是全球食品服务行业的关键部分，占据约47.2%的巨大份额，价值为截至 2023 年，1,363 亿美元。这一主导地位主要归功于该地区强大的基础设施、高消费能力和先进的技术

在研发方面的大量投资、成熟的餐饮服务生态系统以及促进创新和可扩展性的渐进监管环境的推动下，美国成为领先的贡献者。加拿大紧随其后，在政府对各行业可持续实践和数字化转型的支持推动下实现了增长。墨西哥凭借其具有竞争力的制造业和不断扩大的消费市场，在该地区的动态中也发挥着至关重要的作用。

市场扩张的主要驱动因素包括对定制餐饮解决方案的需求不断增长、移动订购平台和人工智能分析等数字技术的集成，以及对员工健康计划的高度关注。大约 61% 的美国企业现在外包食品服务，其中超过59%更喜欢提供以健康为中心和可定制膳食解决方案的供应商。附加ly，教育部门贡献显着，大约 48% 的机构选择基于合同的食品计划，重点关注营养合规性、便利性和运营效率。

主要地区和国家见解

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

United Enterprises Co. Ltd. (UNENCO)是一家多元化企业沙特公司y 总部位于沙特阿拉伯东部省。 UNENCO主要从事建筑、水和废水处理以及可再生能源等行业，同时还为大型项目和工业运营提供餐饮服务。该公司以其各种服务产品对质量和可持续发展的承诺而闻名。

Elior Group SA 是一家领先的跨国合同餐饮和支持服务提供商，总部位于法国。 Elior 在美国和印度等 11 个国家开展业务，每天为商业和工业、教育、医疗保健和休闲等领域的超过 320 万名客人提供服务。该公司 2023 年收入为 60.5 亿欧元，在全球拥有约 133,000 名员工。

爱玛客公司是一家总部位于美国的食品服务、设施管理和制服服务领域的全球领导者。爱玛客总部位于宾夕法尼亚州费城业务遍及 15 个国家，为教育、医疗保健、商业和休闲领域的客户提供服务。 2023 年，该公司营收达 188.5 亿美元，在全球拥有超过 266,000 名员工。

主要参与者展望

• United Enterprises Co. Ltd.
• Elior Group SA
• Aramark Corporation
• CH&Co Catering Group Limited
• Mitie Group plc
• Sodexo S.A.
• Rhubarb Food Design Limited。
• AVI Foodsystems, Inc.
• 烹饪服务类型集团
• 医院客房服务系统 (HHS)
• Maxx 酒店及餐饮服务类型
• 梅斯烹饪管理
• Prince Food Systems
• 红豆酒店业

近期行业发展

2024 年 1 月，Compass Group 以4.75 亿英镑收购 CH&Co，这是一项战略举措，旨在增强 Compass 在英国市场的影响力。

2024 年，爱玛客公司通过强劲的财务业绩和扩大服务范围，巩固了其在合同餐饮领域的领先地位。该公司报告全年收入174 亿美元，同比有机增长约10%，其中美国业务贡献125.8 亿美元，实现7.3%增长。