料酒市场（2025 - 2030）

料酒市场规模及趋势

2024年，全球料酒市场规模为3.85亿美元，预计2025年至2030年复合年增长率为3.0%。不同美食的全球化程度不断提高，以及人们对葡萄酒在烹饪制剂中的味道和营养价值的认识不断增强，已经创造了全球料酒需求稳定。此外，消费者可支配收入水平的提高和生活方式的改变催生了食品购买的高端化趋势，导致高品质和高端产品的推出。这在北美和欧洲等发达市场尤其明显，这些市场的消费者愿意为优质或手工料酒支付更高的价格。

全球健康意识不断增强的人群对不含酒精的兴趣日益浓厚e 和低度料酒。这些产品提供了相同深度的风味，但没有传统酒精的影响，这使得它们对那些出于健康、宗教或个人原因避免饮酒的人有吸引力。与普通酒相比，料酒含有更多的盐和防腐剂，例如钠和亚硫酸盐，以帮助保存酒并防止其在打开后变质。此外，它可能含有添加的糖或风味增强剂，旨在增强菜肴的风味，例如使肉嫩化或为酱汁提供浓郁的鲜味或酸度。美食影响者、YouTube 频道和 Instagram 烹饪教程的日益普及，使得烹饪技术、食谱和配料（包括料酒）更容易为消费者所接受。因此，社交媒体渠道继续塑造食品趋势，提高消费者对料酒的认识。

由于国际连锁店和独立餐厅的存在，全球食品服务业稳步扩张融合了多种烹饪风格的美食为料酒行业的发展提供了另一条途径。这些餐厅通常在烹饪中使用葡萄酒作为其菜单的一部分，以吸引寻求正宗或融合菜肴的消费者，从而增加本地和进口料酒的供应。制造商正在推出一系列产品来满足餐饮场所和家庭的需求。厨师和餐馆广泛使用葡萄酒来制作酱汁、腌料和调味品，或者给平底锅上釉以形成风味。高端和特色餐厅在准备过程中加入优质葡萄酒来制作复杂的菜肴，而休闲餐厅则大量使用价格实惠的选择。

用于烹饪的葡萄酒类型不断创新。例如，一些公司正在创造混合料酒，将不同品种的葡萄酒结合在一起，为不同的人提供更量身定制的风味体验。不常见的菜肴。此外，低酒精度料酒或专为特定用途（例如亚洲、地中海或法国美食）而设计的特殊混合料酒也越来越受欢迎。即用型葡萄酒产品（例如料酒喷雾剂或预混合葡萄酒酱料）的供应不断增加，使家庭厨师和忙碌的专业人士更容易在烹饪中使用葡萄酒而无需打开整瓶葡萄酒，从而增加了烹饪过程的便利性。这些发展预计将在未来几年推动全球料酒市场的进一步扩张。

产品洞察

到2024年，甜酒领域在全球料酒行业中占据最大的收入份额，达到35.5%。消费者对在家烹饪美食和准备餐厅品质菜肴的兴趣日益浓厚，对苏玳、波特、莫斯卡托和等甜酒产生了持续的需求。雪利酒。这些产品广泛用于食谱中以增加浓郁度、甜味，以及口味的复杂性。甜点酒被认为在酱汁、甜点馅料和焦糖还原中特别有价值。它们以其甜味和复杂的风味特征而闻名，使其成为增加菜肴丰富度的理想原料。它们可以用在酱汁中作为葡萄酒的调味品，也可以用在焦糖、冰淇淋和蛋奶冻中。此类产品的甜度和酸度平衡提升了各种烹饪制剂的风味特征，有助于满足其需求。

同时，预计红酒市场在全球市场的预测期内将以最快的复合年增长率增长。红酒一直是一些经典欧洲菜肴的重要成分，特别是法国、意大利和西班牙美食。红酒公鸡、布吉尼翁牛肉和炖牛膝等食谱在很大程度上取决于红酒赋予菜肴的风味深度。这些美食在全球范围内的受欢迎程度持续增长，从而推动了红酒在全球的销售。分年。红葡萄酒，尤其是赤霞珠和梅洛等干红葡萄酒，由于其抗氧化剂含量通常与潜在的健康益处相关，据信抗氧化剂有助于心脏健康。与其他含酒精成分相比，这导致人们越来越认为红酒是一种更健康的烹饪选择。这种形式的葡萄酒提供了独特的单宁苦味和酸度，可以平衡和增强咸味和甜味食物的风味。

应用洞察

得益于餐馆、食品服务提供商、餐饮公司和食品制造商不断增长的产品需求，B2B 细分市场在 2024 年占据全球市场最大的收入份额。这些行业的企业购买料酒是为了增强菜肴的风味，也是为了实用、经济高效的目的。料酒对餐馆和餐饮场所很有吸引力，因为它们有助于降低原料成本。此外，t由于添加了防腐剂和高盐含量，这些成分通常比普通葡萄酒具有更长的保质期。这使得它们成为商业厨房的实用选择，因为商业厨房可能不会每天使用大量的葡萄酒。延长的保质期因此减少了浪费，并帮助食品服务提供商更有效地管理库存。料酒被认为是专门从事法国、意大利、西班牙或其他地中海美食的企业的主要原料。

另一方面，B2C 细分市场预计将从 2025 年到 2030 年以全球料酒行业最高的复合年增长率增长。消费者对家庭烹饪的兴趣、新颖的食品制备趋势的出现以及美食和健康意识烹饪实践的日益普及等因素造成了家庭对这些产品的强烈需求。料酒的高性价比使其受到了人们的欢迎消费者可能不想仅仅为了烹饪而投资昂贵的葡萄酒。在特殊场合或节日期间，当人们准备精致的菜肴，如烤肉和慢炖菜时，料酒的需求量也很大。此类菜肴通常需要葡萄酒来增加风味的复杂性，从而导致使用料酒。

地区见解

由于不同葡萄酒品种广泛用作地方菜肴的配料，欧洲料酒市场在 2024 年占全球收入份额最大，达到 34.3%。 传统上，葡萄酒是许多欧洲烹饪中的关键成分。在法国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家，用葡萄酒烹饪已成为烹饪传统。例如，在法国烹饪中，波尔多红葡萄酒或勃艮第白葡萄酒通常用于酱汁、炖菜和腌泡汁，而意大利消费者则在各种菜肴中使用基安蒂或马萨拉等葡萄酒。菜肴。区域消费者转向更健康的饮食习惯是另一个显着的市场驱动因素，有助于影响葡萄酒的烹饪方法。随着消费者对烹饪中使用的食材更加挑剔，高收入群体对优质料酒的需求也有助于区域市场的扩张。

由于家庭烹饪趋势的普及鼓励英国消费者尝试不同的美食和烹饪技术，英国在 2024 年在区域市场中占据领先的收入份额。人们对在家制作餐厅风格餐点的兴趣通常包括使用料酒来增强炖菜、酱汁和腌料等菜肴的风味。此外，英国烹饪的日益复杂，特别是在年轻一代和美食爱好者中，增加了料酒的使用，以提升家常菜的品质。实力雄厚的餐厅和经济中的酒吧文化进一步推动了此类场所料酒的消费。另一方面，制造商也在增加零售店和杂货店的产品供应，以满足家庭烹饪人群的需求。

北美料酒市场趋势

到 2024 年，北美料酒市场在全球市场中占据相当大的收入份额。美国和加拿大家庭烹饪用葡萄酒的使用量稳步增长，加上多家当地制造商的存在，有助于该地区的市场增长。由于全球化趋势，消费者正在探索更加多样化和国际化的美食，导致地中海、法国和意大利菜肴越来越受欢迎，这些菜肴通常需要葡萄酒来准备。北美很大一部分消费者越来越关注健康和保健，这影响了他们的酒精消费模式。因此，无酒精或低酒精料酒变得越来越受欢迎，尤其是在注重健康的个人或因医疗或生活方式原因而避免饮酒的人中。

美国料酒市场趋势

2024年，美国料酒市场在北美料酒行业收入中占据主导地位。近年来，美国消费者在家中重现美食的趋势日益明显。用葡萄酒烹饪，尤其是在勃艮第牛肉或葡萄酒公鸡等菜肴中，是一种有效且便捷的提升家常菜风味的方法。流行的葡萄酒酱，如红酒酱、白啤酒酱和马萨拉酱，已成为全国许多餐厅的标准配置，尤其是那些供应欧洲或地中海美食的餐厅。这些酱汁需要特定类型的料酒才能创造出正确的风味。采用可持续农业实践制造的产品以及使用简约或回收包装，为美国市场扩张提供了另一种途径

亚太地区料酒市场趋势

预计在预测期内，亚太地区料酒市场将以最高的复合年增长率增长。在印度和中国等快速发展的经济体中，受西方文化影响的餐馆和酒店越来越多，这有助于创造对料酒等食材的稳定需求。此外，亚洲经济体也有明确的使用葡萄酒来准备食品的文化，例如中国的绍兴酒和日本的清酒和味醂。这些葡萄酒通常用于腌泡汁、炒菜、酱汁和汤中，以增加风味的深度、使肉嫩化并平衡菜肴的风味。中产阶级和高收入人口的持续增长为市场参与者在该地区销售料酒提供了良好的机会。在印度、印度尼西亚等快速增长的经济体在亚洲和菲律宾，料酒仍然相对便宜，从而使更广泛的人群能够接触到它们。

2024年，中国在亚太料酒市场中占据最大的收入份额。该国城市人口的迅速增长以及随后对优质烹饪原料的需求迫使当地制造商扩大在该市场的产品范围。绍兴酒是中国烹饪的主食，尤其是汤、红烧菜肴、腌料和炒菜。它在中国美食中的使用已有数百年历史，并因其增强风味和嫩化肉类的能力而受到认可。此外，淘宝、京东、天猫等网络购物平台的出现，使得料酒更容易走进城乡消费者手中。消费者现在无需前往专卖店即可购买到来自中国不同地区或海外的更广泛的料酒，从而推动了产品销售

主要料酒公司洞察

参与全球料酒行业的一些主要公司包括 AAK AB、Batory Foods 和 Stratas Foods 等。

• AAK AB 是一家全球特种植物油和脂肪生产商，总部位于瑞典马尔默。该公司广泛参与开发适合各个领域的产品，包括面包店、巧克力和糖果、餐饮服务和零售、乳制品和冰淇淋、动物营养、特殊营养和个人护理。在餐饮服务和零售类别中，AAK AB 生产煎炸油和起酥油、蛋黄酱和调料、人造黄油、涂抹酱、酱汁和调味品、特种油以及酒醋。醋产品包括香醋、白香醋、有机苹果醋、香槟酒醋和雪利酒醋。

• Stratas Foods 是一家总部位于美国的特色食品配料供应商，主要生产主要关注脂肪、油、调味品、酱汁和蛋黄酱产品。该公司广泛服务于餐饮服务、食品配料和零售领域。 Stratas Foods 拥有一系列醋产品，包括 Admiration Vinegars、Viva Vinegars 和 Petria Vinegars。仰慕醋类别包括苹果酒味醋、苹果酒味醋、蒸馏白醋、意大利式红醋、雪利料酒和白料酒。

近期动态

• 2024 年 10 月，AAK 宣布撤资其位于美国新泽西州的餐饮服务设施，并与 Stratas Foods 签署了此次收购协议。这一发展是 AAK 优化其餐饮服务部门运营的长期战略的一部分，该部门生产 300 多种特色产品，包括调味品、调料、酱汁、煎炸油、料酒和配料。该公司同时宣布计划对其欧洲食品服务部门进行大力投资，从而加强其在北欧地区和英国的业务。

• 2023 年 6 月，Batory Foods 宣布收购 Tri-State Companies，这是一家位于俄亥俄州的著名食品配料分销商和物流提供商。 Tri-State 占地 100,000 平方英尺的多温区配送中心的增加有助于加强 Batory 在美国中西部、东北部和东南部的服务

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