报告概述

到 2034 年，全球杏仁原料市场规模预计将从 2024 年的122 亿美元增至291 亿美元左右，预测期间的复合年增长率为 9.1% 2025 年至 2034 年期间。

杏仁浓缩原料（包括杏仁粉、杏仁糊、蛋白质、油和牛奶）已发展成为食品和饮料、化妆品和植物性营养领域的关键成分。 2022 年，全球杏仁产量达到约360 万吨带壳杏仁，仅加利福尼亚州就在 125 万英亩土地上生产了约28 亿磅（约 1.27 公吨）带壳坚果。

工业场景以美国为主，美国约占 2024 年全球杏仁产量的77%，主要是在加利福尼亚州。那一年，加州预计产量将达到 28 亿磅，比 2023 年产量增加 13%，生产面积约为 138 万英亩。由于对植物性、无麸质和功能性食品的需求不断增长，印度、中国和欧盟是杏仁原料的主要进口国。

根据粮食及农业组织的数据，美国仍然是主要供应国，2022 年生产约 186 万吨带壳杏仁，其次是西班牙（36 万吨）和澳大利亚（246000 吨）。在 FDA 和 USDA FSMA 法规的推动下，杏仁加工设施在可追溯性和安全性方面进行了大量投资，该法规是根据 2002 年《生物恐怖主义法》建立的系统，并由 FDA 2011 年产品追踪试点予以强化。

公共政策正在通过出口便利化、质量标准和可持续发展举措促进增长和恢复力。加州杏仁农产品出口额达美元2019年49亿美元，约占国家农产品出口总额的22%。此外，美国农业部自 2007 年起强制对加州杏仁进行巴氏灭菌，以确保食品安全并支持其进入全球市场。通过杏仁委员会计划和美国农业部研究合作伙伴关系，解决了用水、蜜蜂健康和杏仁副产品回收等问题的环境可持续发展工作。

主要要点

• 杏仁原料市场预计到 2034 年，杏仁原料市场规模将达到291 亿美元左右，从到 2024 年销售额将达到 122 亿美元，复合年增长率为 9.1%。
• 整粒杏仁占据主导市场地位，在全球杏仁原料市场占据超过37.8%份额。
• 零食占据主导市场地位，占据超过29.4% 在全球杏仁原料市场中占据主导地位。
• 亚太地区 (APAC) 在全球杏仁原料市场中占据主导地位，占总份额的42.9%，换算成市场价值约为52 亿美元。

By类型

全杏仁由于其多功能性以及在健康零食和乳制品替代品中的使用不断增加，到 2024 年将占据主导地位，占 37.8% 的份额。

2024 年，全杏仁 占据主导市场地位，在全球杏仁原料市场占据超过 37.8% 的份额。这一领先份额主要是由于消费者对天然、未加工食品的需求不断增长而推动的。全杏仁广泛用于各种应用，包括小吃店、早餐麦片、烘焙产品和杏仁奶等乳制品替代品。他们的受欢迎程度也因它们被认为对健康有益——富含蛋白质、纤维和不饱和脂肪——这使它们成为注重健康的消费者的首选。

清洁标签和最低限度加工食品的上升趋势进一步增强了北美和欧洲的需求，产品透明度正在成为关键的购买因素。用于工业用途的散装全杏仁的供应，加上其更长的保质期以及易于掺入甜味和咸味配方中，也增强了其在 2024 年的市场实力。展望 2025 年，在健康零食和优质食品产品不断创新的支持下，全杏仁预计将保持牢固的立足点。

By应用

由于对健康、便携杏仁食品的需求不断增长，到 2024 年，零食将占据 29.4% 的份额。

2024 年，零食 占据主导市场地位，capturin在全球杏仁原料市场中占有超过29.4％的份额。这种强劲的表现主要是由于注重健康的消费者越来越偏爱营养丰富的植物性零食替代品。杏仁以其高蛋白质、维生素 E 和健康脂肪含量而闻名，已成为杏仁棒、烤杏仁包、混合干果和能量零食等各种零食产品的流行基础。

向正念饮食和控制份量包装的转变进一步推动食品品牌推出既方便又清洁标签的创新杏仁零食产品。到 2025 年，需求预计将进一步上升，尤其是在北美、欧洲和亚太部分地区的城市市场，消费者正在积极寻求支持积极生活方式和特定饮食需求的功能性零食。调味和涂层全杏仁的使用不断增加也促进了该细分市场的扩张，提供以下两种产品：单一产品带来愉悦与健康。

主要细分市场

按类型

• 整颗杏仁
• 杏仁片
• 杏仁粉
• 杏仁牛奶
• 其他

按应用

• 零食
• 酒吧
• 面包店
• 糖果
• 其他

司机

健康意识和营养的提高需求

推动杏仁原料市场的最强大力量之一是消费者日益转向健康饮食和清洁标签营养。世界各地的人们比以往任何时候都更加意识到饮食对整体健康的影响，这促使他们选择富含维生素、蛋白质和健康脂肪的成分。杏仁粉、杏仁奶、杏仁蛋白粉和杏仁黄油等杏仁成分是这一转变的核心，不仅具有功能性，而且具有丰富的营养成分s.

根据美国农业部 (USDA) 的数据，仅28 克（约一盎司）杏仁即可提供6 克蛋白质、3.5 克纤维、14 克主要为单不饱和脂肪以及超过75 毫克钙。这些数字使杏仁成为植物性饮食、酮类零食和有益心脏健康的食品的理想选择。

政府也在发挥自己的作用。在印度，FSSAI（印度食品安全和标准局）发起的“印度饮食正确”运动正在鼓励清洁饮食和植物性选择，间接提高了杏仁在印度家庭和工业中的吸引力。在美国，FDA 允许杏仁作为低饱和脂肪和胆固醇饮食的一部分，带有关于降低心脏病风险的合格健康声明，这一举措可帮助食品制造商更加自信地推广杏仁产品。

限制

高耗水量和环境限制

杏仁原料市场面临的一个重大限制是杏仁种植对水的需求量很大，特别是在加利福尼亚州等地区，该地区供应世界约 80% 的杏仁。这种“干渴”给水资源带来压力，引发环境阻力，并导致监管不确定性——所有这些都会波及原料生产公司。

杏仁树因需要大量灌溉而闻名。事实上，每个去壳杏仁大约需要 1.1 美国加仑水才能完全发育。加州杏仁农场每年总共使用约 4.9 至 570 万英亩英尺的水，这个数量相当于该州所有城市家庭的用水量。在干旱造成的地区，地下水不断减少，地表水受到配给，这种消耗会成为问题。

这些巨大的水需求并没有解决问题。它们不仅损害环境，还带来经济和监管挑战。干旱常常迫使巴旦木种植者投资于价格更高的灌溉系统，或者像美国农业部和加利福尼亚州政府一样，实施用水限制。这推高了生产成本，并给原料加工商带来了必须管理的不确定性，影响了他们使杏仁原料保持在可承受范围内的能力。

机遇

扩大出口准入开辟新市场

杏仁原料市场的一个关键增长机会来自于扩大出口准入，特别是在主要新兴市场。在 2024/2025 交易年度，印度取消了最初于 2019 年对美国杏仁进口征收的报复性关税，导致美国杏仁出口价值显着增长约30％。这一增长反映了印度需求的激增，该国在同一时期成为美国杏仁的最大目的地d，约占杏仁进口量19万吨，比上一年增加6%。

此次关税取消符合印度政府的“印度制造”政策，因为许多杏仁是带壳进口并在国内脱壳，促进了当地附加值和就业。该框架支持国内加工能力，同时加强双边贸易。市场准入和当地经济提升的双重好处为其他寻求类似发展道路的新兴经济体提供了令人信服的模式。

其他出口国的政府支持也提供了机遇。在美国，美国农业部 2024 年出口促进计划拨款超过 8.5 亿美元，用于市场准入计划和区域农业促进计划等举措。这些资金通过支持食品安全措施、促销活动、2023 年和 2024 年的出口物流。

趋势

杏仁蛋白和清洁标签创新激增

杏仁原料市场最近最令人兴奋的趋势之一是杏仁蛋白在不同食品和饮料类别中的快速扩张，同时大力推动清洁标签、最低限度加工的杏仁产品。

杏仁蛋白现在正在我们通常意想不到的领域掀起波澜——乳制品替代品、零食、软饮料，甚至热饮料。事实上，乳制品中的杏仁蛋白含量增长了约 43%，零食中的杏仁蛋白含量增长了 41%，软饮料和热饮料中的杏仁蛋白含量增长了 19%。这意味着杏仁蛋白不再只是一种小众营养助剂，它正在成为主流，为制造商提供消费者真正喜欢的植物性高蛋白选择。

政府和行业团体正在强化这一趋势。例如，加州杏仁委员会资助研究和生产发布成分指南，强调杏仁蛋白在植物性和清洁标签配方中的多功能性。在欧洲，对添加剂和调味品的更严格规定意味着杏仁蛋白或杏仁酱等简单成分成为寻求清洁标签合规性的制造商的更安全选择。

区域分析

2024 年，亚太地区 (APAC) 地区在全球杏仁成分市场中占据主导地位，占42.9%总份额，相当于约 52 亿美元的市场价值。这种强劲的区域表现可归因于消费者对植物性和富含蛋白质的食品的需求不断增长，特别是在印度、中国和东南亚等发展中经济体。饮食习惯的改变、营养价值意识的增强以及杏仁饮料、烘焙食品和零食的流行已经表明对该地区的市场增长做出了巨大贡献。

尤其是印度，已成为美国杏仁的最大进口国。 2024-2025销售年度，印度进口杏仁超过19万吨，超过中国和欧盟，成为第一大目的地。据美国农业部 (USDA) 称，报复性关税在 2023 年中期取消后，美国杏仁出口量大幅增加，其价值同比增长约 30%。

此外，该地区中产阶级人口迅速增长，可支配收入不断增加，人们对健康和保健的关注度也越来越高，这进一步推动了杏仁成分在多个国家的采用。产品类别。在中国，受乳糖不耐受率和纯素饮食趋势不断增长的推动，杏仁奶和杏仁蛋白产品的需求不断增加。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

Blue Diamond Growers，一个拥有 3,000 多家合作社的合作社加州杏仁种植者是全球领先的杏仁原料供应商。该合作社提供多种产品，包括杏仁粉、杏仁蛋白和杏仁奶。 2024年，蓝钻年出口额突破17亿美元，重点市场在亚太地区和欧洲。该公司投资创新中心，并与食品制造商建立合作伙伴关系，提供符合清洁标签和功能性食品趋势的定制杏仁成分解决方案。

奥兰是世界领先的杏仁生产商和出口商之一，尤其是澳大利亚和美国的杏仁生产商和出口商。到 2024 年，奥兰的杏仁部门在全球管理着超过 18,000 公顷的杏仁果园。该公司供应整粒杏仁、切片、切丁和热烫杏仁产品，用于乳制品替代品、糖果和健康零食。奥兰已将数字可追溯性和可持续性跟踪融入其杏仁业务中，为关注道德来源成分的买家提供透明度。

百乐嘉利宝以其巧克力和可可产品而闻名，已扩大其杏仁成分产品组合，包括涂层和夹心产品、杏仁内含物以及用于优质糖果应用的糊状物。公司领与加利福尼亚和西班牙的种植者合作，以确保供应的一致性。 2024 年，该公司向 60 多个国家提供杏仁等坚果类内含物，年收入超过 85 亿瑞士法郎。它优先考虑坚果原料的负责任采购和可持续发展认证。

市场上的主要参与者

• ADM
• Olam International Limited
• Barry Callebaut
• Blue Diamond Growers
• John B. Sanfilippo & Son
• Kanegrade
• Borges Agriculture & Industrial坚果
• Harris Woolf 加州杏仁
• Treehouse 加州杏仁
• Döhler GmbH
• 皇家坚果公司
• Deep Nuts N Flavors LLP
• Shivam 腰果工业
• ETChem

近期发展

2024 年，Blue Diamond Growers 通过创新、规模和 g 的结合，继续巩固其在杏仁原料市场的地位赛艇运动员主导的策略。作为一家由近 3,000 名加州杏仁种植者组成的合作社，它经营着三个主要加工厂：特洛克、萨利达和萨克拉门托，总占地面积超过 330 万平方英尺，每年加工约 10 亿磅杏仁。

2024 年，Olam International Limited 通过其 ofi（Olam 食品配料）部门在杏仁配料业务中取得了显着的业绩。由于包括杏仁在内的原料产品的稳健增长，该公司的收入增长了 16.3%，总计 562 亿新元。