报告概述

预计到 2034 年，全球增味剂市场价值将达到204 亿美元左右，高于 2024 年的115 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 5.9% 的速度增长2034 年。对加工食品的强劲需求支撑了亚太地区 51 亿美元的市场主导地位。

增味剂是一种食品添加剂，用于改善食品的味道和香气，而不添加其本身的独特风味。这些物质的作用是增强产品中现有的风味，使其更加明显，对消费者更有吸引力。它们广泛用于加工食品、零食、汤、酱汁、乳制品和饮料，以创造更愉快的饮食体验。

增味剂市场是由加工食品和方便食品不断增长的需求所塑造的。随着城市人口的增加和生活方式变得更加忙碌，消费者转向提供更长保质期和一致口味的即食食品和包装食品。例如，蛋白质棒制造商 David 此前在种子轮融资中获得了1000 万美元资金，现在已通过 A 轮融资筹集了7500 万美元资金。

该轮融资由 Greenoaks 领投，并得到了 Valor Equity Partners 的额外支持。这笔新资金将支持该公司扩大生产规模、加快产品创新和扩大库存基础的努力，凸显扩大生产规模以满足不断增长的需求的更广泛的行业趋势。

健康意识的提高正在为天然和清洁标签风味增强剂创造机会。消费者对成分越来越挑剔，避免使用人工添加剂并寻求天然来源的产品。这一趋势为制造商探索植物基或发酵衍生增强剂开辟了新途径，以满足口味和标签透明度要求

反映了整个行业的这一势头，每周一次的农业食品科技景观还见证了 Little Leaf Farms 筹集了3 亿美元资金，而 Wonder 则筹集了3.4 亿美元资金来增强其路边餐饮服务，这凸显了投资者对食品质量和便利性创新公司的信心。

此外，全球美食越来越受欢迎，这增加了对复杂和大胆口味的需求。这种饮食偏好的文化转变促使食品生产商采用更广泛的增味剂，这些增味剂可以在不影响其真实性的情况下提升全球菜肴的品质。

主要要点

• 全球增味剂市场预计到 2034 年将达到204 亿美元左右，高于 2034 年到 2024 年115 亿美元，2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.9%。
• 天然风味增强由于消费者对清洁标签食品的需求，调味品占有46.2%的份额。
• 粉状增味剂由于方便和易于混合而以54.8%的份额占据市场主导地位。
• 加工食品在增味剂市场中处于领先地位，其份额为34.7%，这得益于即食食品需求的不断增长。
• 同年，亚太地区市场价值达到约51亿美元。

按类型分析

天然增味剂以 46.2% 的份额领先增味剂市场。

2024 年，天然增味剂在增味剂市场的按类型细分市场中占据主导地位，占有46.2%的份额。这种领先地位可归因于消费者对清洁标签和健康食品的日益青睐。

天然风味enhancer，源自酵母提取物、植物化合物和发酵过程等来源，已获得寻求合成添加剂替代品的制造商和消费者的广泛接受。它们能够提供强劲的口味，同时满足对天然和最低限度加工成分的需求，这极大地促进了它们的日益普及。

食品生产商越来越多地将天然风味增强剂纳入产品配方中，以满足不断变化的监管指南和消费者对成分透明度的期望。随着人们对人工添加剂潜在健康影响的认识不断增强，天然添加剂被定位为安全有效的解决方案，可以在不影响营养价值的情况下保持或提升口味。

它们在减少对过量盐、糖和脂肪的需求方面的功能作用也支持旨在提供更健康产品的重新配方策略。随着持续的转变t鉴于以健康为导向的饮食和清洁标签消费趋势，天然增味剂在这一领域的主导地位预计将保持稳定，从而强化其在现代食品开发中的至关重要性。

通过形态分析

粉末形式在增味剂市场中占据主导地位，占 54.8%。

到 2024 年， 粉末在增味剂市场的按形式细分市场中占据主导地位，占有54.8%的份额。粉末增味剂的强劲表现在很大程度上得益于其卓越的稳定性、更长的保质期以及易于掺入各种食品中。粉末状形式在食品加工行业中受到广泛青睐，因为它们与干燥混合物、调味料混合物、速溶汤和零食涂层相容，而水分控制在这些行业中至关重要。

制造商青睐粉末状风味增强剂，因为它们的配方精确。化和具有成本效益的运输和储存。粉末浓度一致、分布均匀的特性使其适合大规模生产环境，从而实现跨批次的标准化口味。此外，粉末状变体通常在干燥或半干燥应用中提供更好的溶解度和分散性，进一步扩大其在加工和包装食品领域的用途。

对便利性和耐储存产品的需求不断增长也支持了粉末形式的广泛采用。随着消费者的生活方式不断转向快速、简单的膳食准备，食品生产商正在利用粉状增强剂来提高风味效率，同时又不影响产品完整性。

通过应用分析

加工食品领域推动风味增强剂市场增长 34.7%。

2024 年，加工食品占据主导地位市场地位按增味剂市场的应用细分，占有34.7% 的份额。这一重要的市场存在主要归因于全球包装食品和方便食品消费的不断增长。增味剂在加工食品中发挥着关键作用，可确保口味一致，补偿加工过程中的风味损失，并提高产品的整体吸引力。

对即食食品、冷冻食品、罐头产品和零食的日益依赖，推动了增味剂融入加工食品配方中。制造商依靠这些添加剂来提供均匀的风味特征，以满足不同地区和产品形式的消费者期望。此外，对价格实惠且保质期更长的食品的需求使加工食品成为现代饮食的核心组成部分，尤其是在城市环境中。

加工食品领域的主导地位凸显了风味增强剂在大规模食品生产，口味优化是市场成功的关键因素。随着消费者行为继续青睐节省时间的食品解决方案，在加工食品中应用增味剂仍然是食品行业的战略重点。

主要细分市场

按类型

• 天然
• 增味剂
• 人造香料增强剂
• 有机风味增强剂

按形式

• 液体
• 粉末
• 颗粒

按应用

• 加工食品
• 饮料
• 肉类和海鲜
• 烘焙商品
• 糖果
• 其他

驱动因素

对美味和方便食品的需求不断增长

增味剂市场的主要驱动因素之一是消费者对美味且易于准备的食品的偏好日益增长。随着人们过着更加忙碌的生活，特别是尤其是在城市地区，他们吃更多的包装食品和即食食品。这些类型的食物通常需要添加风味以使其味道新鲜且有吸引力。增味剂有助于使这些食品变得更加美味，同时又不会改变其天然味道。

对味道更好的零食、方便面、酱汁和冷冻食品的需求不断增长，促使食品制造商使用更多的增味剂。因此，在对仍能提供丰富且令人满意的风味体验的方便食品的需求的支持下，风味增强剂市场正在稳步增长。

限制因素

对人工添加剂使用的健康担忧

风味增强剂市场的一个主要限制因素是与人工添加剂相关的日益严重的健康问题。许多消费者越来越意识到食物中的成分，并试图避免使用含有谷氨酸钠等合成增味剂的产品te（味精）。这些添加剂通常与过敏、头痛或消化问题等健康问题相关（不管正确与否）。

随着人们转向更清洁、更天然的食物选择，他们可能会避免购买含有化学成分的食品。消费者行为的这种转变给食品制造商带来压力，要求他们寻找天然替代品或减少人工增味剂的使用，这可能会限制某些地区或产品类别的市场增长。

增长机会

全球天然食品添加剂的需求不断增长

增味剂市场的一个关键增长机会在于全球对天然食品添加剂的需求不断增长。随着消费者变得更加健康意识和成分标签，他们开始选择天然来源而不是人造化学品制成的产品。

这种转变为由天然原料制成的风味增强剂创造了强大的市场机会植物提取物、发酵成分或其他天然来源。食品制造商正在通过开发清洁标签产品来应对，这些产品使用这些天然增强剂来改善口味而不损害健康。

这种趋势在优质和有机食品类别中尤其强劲。随着清洁饮食运动在发达和发展中市场的蔓延，天然增味剂的需求预计将增加，并在各种食品中得到更广泛的应用。

最新趋势

清洁标签和植物性增味剂激增

增味剂市场的一个显着趋势是越来越多地转向清洁标签和植物性增味剂。基于植物的解决方案。消费者越来越倾向于使用可识别的天然成分制成的产品，这正在延伸到风味增强领域。

植物提取物、酵母浓缩物和发酵化合物正在被用来提高味道水平不依赖合成化学品。随着越来越多的人寻求健康和透明的食品，制造商正在通过重新制定配方来适应这些植物性增强剂。

这一趋势使食品生产商能够突出成分来源，吸引注重健康的购物者，并满足对道德和可持续食品系统的需求。因此，清洁标签增味剂正在影响整个食品行业的产品开发和品牌战略。

区域分析

2024 年，亚太地区以 44.8% 的份额引领增味剂市场。

2024 年，亚太地区成为全球领先地区增味剂市场占据了44.8%的主导份额，价值约为51亿美元。这种领先地位主要得益于该地区对加工食品和便利食品的强烈需求中国、印度和东南亚等快速城市化的市场正在蓬勃发展。

人口的增长、可支配收入的增加以及消费者对包装食品的偏好日益增加，正在推动增味剂在日常食品中的更多使用。此外，亚太地区不断扩大的食品制造基地继续支持在区域供应链中大规模采用天然和粉末调味品解决方案。

北美在其成熟的食品加工业和对即食产品的高需求的支持下，也在市场上占据着重要地位。欧洲紧随其后，区域制造商越来越关注清洁标签和天然成分。

与此同时，拉丁美洲、中东和非洲市场规模较小，但在饮食模式逐渐变化和包装食品范围不断扩大的推动下，市场稳步增长。然而，尽管全球扩张，亚太地区仍保持由于有利的经济条件、不断变化的消费者习惯以及该地区食品和饮料行业强大的制造能力，其在价值和数量方面均占据主导地位。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2024年，全球增味剂市场看到关键参与者的战略活动芬美意、红牛、IFF 和嘉吉等公司都利用自己的核心能力来增强自己的市场地位。芬美意通过天然香料配方创新不断提升其地位。

红牛虽然主要以其能量饮料而闻名，但通过专有的口味配方和产品多样化，展示了对风味增强剂领域的战略影响力。该公司致力于在全球市场提供一致的感官体验，这凸显了其在风味优化方面的投资，这对于保留消费者和品牌忠诚度发挥着至关重要的作用。

IFF（国际香精香料）专注于为注重健康的消费者量身定制的综合风味解决方案，保持了强劲的市场地位。其研发基础设施支持增强剂的开发，这些增强剂可满足风味改善和减少对糖、盐和人工氨基酸的依赖的双重目标。添加剂。

嘉吉利用其广泛的全球供应链和成分组合来提供可扩展且可持续的风味增强剂解决方案。嘉吉凭借发酵、植物性化合物和食品创新方面的能力，有效应对不断变化的监管框架和消费者需求。

市场主要参与者

• 芬美意
• 红牛
• IFF
• 嘉吉
• Symrise
• Fuchs
• Mane
• 凯爱瑞集团
• 奇华顿
• 泰特莱尔
• 巴斯夫
• 味之素
• Sensient Technologies
• 卡夫亨氏

近期发展

• 2025年7月，IFF扩大了其业务范围口味部门的“重新想象健康”计划，为高蛋白、体重管理食品引入营养丰富的风味解决方案，无需添加糖或盐即可增强口味。
• 2024 年 10 月，芬美意完成了将其酵母提取物业务出售给乐斯福的交易，剥离了大约1.2亿欧元的部门，以将其产品组合重新定位为高增长的风味、质地和健康解决方案。