报告概览

预计到 2034 年，全球食品淀粉市场价值将达到374 亿美元左右，高于 2024 年的223 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年将以复合年增长率 5.3% 的速度增长2034 年。亚太地区的主导地位是由其105 亿美元市场的强劲需求推动的。

食品淀粉是一种天然碳水化合物，源自玉米、马铃薯、小麦、大米和木薯等来源。它因其增稠、稳定和胶凝特性而广泛应用于食品和饮料行业。与水加热时，淀粉会膨胀并形成糊状，非常适合改善酱汁、汤、肉汁、烘焙食品和乳制品的质地和稠度。

食品淀粉市场是指各种食品中淀粉成分的全球贸易和消费。这个市场包括本土市场和变性淀粉，用于加工食品、方便餐、零食和饮料。它满足了对清洁标签、植物性和无麸质成分不断增长的需求。该市场是由不断变化的消费者偏好、工业食品加工需求以及对改善包装食品质地、口味和稳定性的需求推动的。

该市场的增长主要是由于加工食品和即食食品消费的增加。城市化、忙碌的生活方式和不断增长的可支配收入已经将饮食习惯转向通常依赖淀粉来保证质地和稳定性的方便食品。向清洁标签成分的转变也鼓励生产商使用植物淀粉重新配制产品。根据行业报告，A&B 获得180,000 美元赠款，以推进 NextGen 甘薯计划。

对无麸质产品的需求不断增长，显着促进了大米和塔皮等替代淀粉来源的使用奥卡。有饮食限制或偏好的消费者正在积极寻找不含麸质但能保持理想质地和口味的产品，这使得淀粉成为主要替代品。烘焙、乳制品和肉类加工行业仍然是强劲的需求贡献者。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球食品淀粉市场价值将达到374 亿美元左右，高于 2024 年的223 亿美元，并以2025 年至 2034 年复合年增长率为 5.3%。
• 变性淀粉由于其多功能性而在食品淀粉市场占据主导地位，占67.9%。
• 玉米是食品淀粉市场的主要来源，贡献了59.3%市场份额全球范围内。
• 粉末形式占据86.2%份额，使其成为食品淀粉应用中最受欢迎的形式。
• 烘焙和糖果在质地和稳定性需求的推动下，以29.8%应用份额处于领先地位。
• 亚太地区食品淀粉市场价值达到105亿美元。

按类型分析

变性淀粉在食品淀粉市场中占有67.9%的份额。

2024年，变性淀粉在食品淀粉市场的按类型细分市场中占据主导地位，占有67.9%的份额。这种领先地位可归因于变性淀粉在各种食品应用中提供的多种功能特性。

与天然淀粉不同，变性淀粉经过加工以增强稳定性、溶解性以及耐热、耐酸或耐剪切等特性，使其非常适合现代食品制造要求。它在加工食品中的广泛采用是显而易见的，包括SA酱汁、调料、冷冻食品、乳制品和速溶混合物，其中一致的质地和延长的保质期至关重要。

变性淀粉所占的巨大份额也反映出对满足工业加工标准而不影响产品质量的定制食品配料的需求不断增长。食品制造商越来越依赖变性淀粉来优化粘度、提高冻融性能以及在不同的储存和运输条件下稳定乳液。

此外，随着消费者对方便食品需求的增加，变性淀粉在成品中提供诱人的质地和口感方面继续发挥着关键作用。变性淀粉适应不断变化的配方需求的能力巩固了其在这一领域的领导地位，巩固了其作为全球食品加工趋势中的基础成分的作用。

按来源分析

玉米是主要来源，占 59.3% 的份额。

2024 年，玉米 在食品淀粉市场的按来源细分市场中占据主导地位，占有59.3% 的份额。这种强大的市场影响力主要归功于玉米作为淀粉来源的高可用性、成本效益和多功能加工特性。

玉米衍生淀粉因其中性味道、易于消化以及对天然和改性形式的适应性而受到广泛青睐，使其适合广泛的食品应用，如烘焙产品、乳制品配方、酱料、零食和加工肉类。

玉米在来源领域的主导地位反映了其长期的作用作为淀粉生产的主要原料。它支持食品中的功能和营养作用，充当增稠剂、稳定剂和质地增强剂。它与各种工业过程（例如挤出、发酵和酶改性）的兼容性增加了其商业利用价值更高。

玉米淀粉生产的可扩展性还使制造商能够满足全球食品行业的大规模需求。随着食品加工商越来越重视一致性和效率，人们对玉米作为淀粉来源的偏好持续上升。

按形态分析

粉末形式在食品淀粉用量中占主导地位，占食品淀粉用量的 86.2%。

2024 年，粉末在食品淀粉市场的按形式细分市场中占据主导地位，拥有86.2%的份额。这种压倒性的主导地位很大程度上归因于粉状淀粉因其易于处理、延长保质期以及有效地融入干湿配方而在多个食品加工行业得到广泛应用。

粉状淀粉因其在储存和运输过程中的稳定性而受到青睐，使其成为大规模商业用途的理想选择。速溶汤、面包混合料、酱汁和糖果等产品。

粉末形式可以在生产过程中进行精确测量和一致的质量控制，这对于保持最终食品的质地和粘度的均匀性至关重要。它对天然和改性变体的适应性进一步增强了其对寻求定制功能特性的食品制造商的吸引力。

此外，粉末淀粉可有效溶解并在加热时快速反应，从而提高工业生产线的运营效率。粉末形式所占的高份额也反映了其与注重便利性、即食产品和成分稳定性的现代食品趋势的兼容性。

按应用分析

烘焙和糖果行业领先应用，占据 29.8% 的市场份额

2024 年，烘焙和糖果行业并在该领域占据市场支配地位食品淀粉市场的应用领域，占有29.8%的份额。这一领先份额凸显了淀粉在改善烘焙食品和糖果的结构、质地和保质期方面的重要作用。

在烘焙应用中，淀粉充当保湿剂，增强面包、蛋糕和糕点等产品的柔软度并延长新鲜度。它在加工过程中控制面团粘度和稳定面糊的能力对产品的一致性和质量做出了重大贡献。

在糖果中，淀粉在糖果的成型和形成中起着关键作用，特别是在软糖和果冻类产品中，它既充当胶凝剂又充当增稠剂。它还有助于实现所需的咀嚼度、清晰度和口感，这对消费者满意度至关重要。

该细分市场的主导地位反映了发达市场和新兴市场对加工糖果和烘焙零食的持续需求。作为产品随着消费者喜好的变化，销量不断增长，对可靠和功能性淀粉成分的需求仍然很高。

主要细分市场

按类型

• 天然淀粉
• 改性淀粉

按类型来源

• 玉米
• 小麦
• 马铃薯
• 其他

按形态

• 粉末
• 液体

按用途

• 烘焙及糖果
• 零食
• 汤、酱汁和调料
• 乳制品
• 肉类和肉制品
• 其他

驱动因素

对加工食品和便利食品的需求不断增长食品

食品淀粉市场的主要驱动因素之一是加工食品和方便食品的消费不断增长。随着城市人口的增加和生活方式变得更加忙碌，人们正在寻找既节省时间又不妥协的快餐解决方案淀粉广泛用于即食食品、汤、酱汁、烘焙混合物和零食中，以提高稠度、厚度和货架稳定性。它还有助于在储存和重新加热过程中保持最终产品所需的外观和感觉。

这种需求在发展中地区尤其强烈，这些地区工作模式的变化和中产阶级收入的增长导致对包装食品的依赖增加。

限制因素

对过量碳水化合物的健康担忧摄入量

食品淀粉市场的一个关键限制因素是消费者对过度碳水化合物消费的日益担忧。随着人们对肥胖、糖尿病和代谢紊乱等健康问题的认识不断提高，许多人开始避免淀粉类食物或减少淀粉类食物的摄入量。

这种饮食习惯的转变正在推动一些消费者转向低碳水化合物或酮类饮食，这限制了淀粉类食物的摄入量。对淀粉类成分的需求。作为回应，食品公司对产品的配方或标签方式持谨慎态度。这种不断提高的健康意识可能成为增长的障碍，特别是在具有健康意识的城市和发达市场。

增长机会

扩大有机和非转基因淀粉成分选择

食品淀粉市场的一个关键增长机会是对有机和非转基因淀粉成分不断增长的需求。消费者越来越多地寻求由天然来源和最低限度加工的成分制成的食品。这一趋势为生产商和制造商推出标有“有机”、“非转基因”或“美国农业部认证”的淀粉打开了新的大门。

这些优质淀粉选择具有更高的价值，迎合了注重透明度和可持续性的健康消费者。通过投资有机玉米、马铃薯或木薯淀粉的种植和加工，公司可以使自己的品牌脱颖而出，并进入不断增长的利基市场。

该细分市场的扩张潜力巨大，特别是在清洁标签和可追溯食品成分正在成为消费者优先考虑的发达市场。

最新趋势

清洁标签淀粉获得更多消费者关注

食品淀粉市场的最新趋势之一是不断增长的转向清洁标签淀粉。如今的消费者更加仔细地阅读成分标签，并且更喜欢含有较少、可识别成分的产品。因此，食品公司正在放弃化学改性淀粉，而采用源自玉米、马铃薯、大米和木薯等来源的天然、最低限度加工的淀粉。

这些清洁标签淀粉用于汤、酱汁、婴儿食品和零食，在这些产品中，天然声明很重要。监管变化和消费者对食品添加意识的提高也支持了这一趋势主动性。这种转变促使制造商利用淀粉进行创新，以提供相同功能（例如增稠和稳定），同时满足清洁标签标准。

区域分析

2024 年，亚太地区以 47.4% 的份额引领食品淀粉市场。

2024 年，亚太地区在食品淀粉市场上占据主导地位，占据最大份额，占47.4%，总市场价值105亿美元。这一领先地位得到了该地区强大的食品加工业、庞大的人口基数以及中国、印度和东南亚国家等国家对便利食品和包装食品不断增长的需求的支持。

消费者对日常食品消费中口感增强和延长保质期成分的偏好不断提高，进一步推动了市场增长。北美在以下地区也保持着重要地位：全球食品淀粉市场受到烘焙、乳制品和加工肉制品对变性淀粉稳定需求的支撑。

在欧洲，该市场呈现持续增长，特别是在强调清洁标签和植物性食品替代品的国家，淀粉在替代人工添加剂方面发挥着关键作用。中东和非洲地区正在逐渐采用食品淀粉，特别是在加工食品消费量不断增加的城市中心。

拉丁美洲虽然所占比例较小，但由于食品生产活动的扩大和饮食向方便食品解决方案的转变，正在显示出新兴潜力。

主要地区和国家

• 北部美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

ADM继续通过垂直一体化运营巩固其领导地位，利用其庞大的农业足迹以更低的成本获取原材料。它的完全集成的价值链（从农业到原料生产）可实现一致的产品质量和可靠的供应。到 2024 年，ADM 强调变性淀粉的创新，开发适合高需求加工食品的耐热和耐酸选择。

嘉吉仍然是一个强大的竞争对手，专注于无麸质和清洁食品等新兴领域的功能性淀粉解决方案贝尔食品。该公司 2024 年的战略重点是定制淀粉混合物，以减少脂肪、延长保质期和增强质地。其全球研发网络能够快速响应区域配方需求。通过与食品制造商建立战略合作伙伴关系，嘉吉确保其淀粉产品在下一代加工食品中保持不可或缺的地位。

Ingredion通过专门的淀粉平台（例如专为无麸质和天然食品行业设计的木薯和马铃薯系统）增强了其市场影响力。 2024年，该公司重点推广清洁标签原淀粉，以满足消费者的喜好。它灵活地推出有机和非转基因淀粉选择，在注重健康的市场中引起了强烈反响。

Tate & Lyle 加强了对具有冻融稳定性和低糖配方等功能的定制功能性淀粉的关注。其在纹理剂和鸸鹋方面的专业知识lsifiers 支持面包店、糖果和零食应用的更广泛采用。 2024 年，泰莱公司强调可持续发展举措和负责任的采购，从而增强其对具有环保意识的客户的吸引力。

市场主要参与者

• Archer Daniels Midland Company
• 嘉吉公司
• Ingredion Inc.
• Tate & Lyle Plc
• Roquette Frères
• Royal阿韦贝
• BENEO
• 谷物加工公司
• Tereos SA
• Gulshan Polyols
• 侨兴甜菜公司
• 埃姆斯兰集团
• 诸城兴茂
• 环球生物化学
• 山东富阳
• 苏纳尔集团
• 暹罗变性淀粉
• Südzucker AG
• Vedan International

最新进展

• 2024 年 8 月罗盖特推出了四种新型 CLEARAM® TR 羟丙基木薯淀粉，扩展了其膨化解决方案，增强了文本效果酱料、乳制品甜点和烘焙馅料的纯度、粘度和透明度。
• 2024 年 6 月，Tate & Lyle 宣布计划以18 亿美元收购果胶和特种口香糖主要生产商 CPKelco，以加强其清洁标签口感和淀粉质纹理剂系列。