报告概览

预计到 2034 年，全球降钠原料市场价值将达到89亿美元左右，高于 2024 年的52亿美元，并从 2025 年到 2025 年以复合年增长率 5.5% 的速度增长2034 年。对健康食品的强劲需求继续推动北美地区减钠努力，42.30%。

减钠成分是食品配方中使用的添加剂或化合物，可在不影响味道、质地或保质期的情况下降低钠含量。这些成分可能包括矿物盐、氨基酸、酵母提取物和增味剂，对于加工和包装食品尤其重要，钠传统上用于调味和保存。人们越来越意识到高钠摄入对健康的不利影响（例如高血压、心血管疾病和肾脏疾病），这极大地推动了食品的普及。业界正在探索和采用低钠替代品。

消费者对更健康食品选择的需求不断增长，以及提倡低钠饮食的公共卫生运动日益增多，推动了低钠成分市场的发展。许多国家的政府都出台了钠摄入量指南，有些国家还对特定食品类别实施了强制性的钠减少目标。这一监管推动鼓励食品制造商使用减钠解决方案重新配制其产品，从而推动市场增长。

由于消费者行为广泛转向清洁标签和功能性食品，需求也在上升。如今的购物者更喜欢不含人工添加剂、对健康有益的产品。低钠成分，尤其是那些源自天然来源的成分，顺应了这一趋势，并在面包店、零食、乳制品、即食食品和肉制品领域受到越来越多的关注。根据行业报告，GRObio 已筹集6030万美元B轮融资，以加速其在蛋白质治疗领域的工作。

一个重要的市场机会在于多功能成分的持续创新，这些成分不仅可以减少钠含量，还可以提高整体产品质量。食品技术的进步使得能够开发出模仿盐的味道和功能的成分，同时还提供营养益处，例如富钾。根据行业报告，Peptone 是一家利用人工智能开发针对复杂无序蛋白质的药物的生物技术初创公司，获得了4000万美元风险投资。

关键要点

• 全球减钠成分市场预计到2020年将价值约89亿美元到 2034 年，将增加到 2024 年的 52 亿美元，并且从 2025 年到 2034 年复合年增长率为 5.5%。
• 氨基酸占据主导地位由于其有效性，在减钠成分市场中占有 39.2% 的份额。
• 肉类、海鲜和家禽应用占26.7%，凸显了富含蛋白质的产品中钠的减少。
• 超市和大卖场以43.8% 的份额领先，推动了减钠食品的广泛零售
• 同年，北美市场规模达到约21亿美元。

按类型分析

氨基酸在减钠成分市场中占据主导地位，占 39.2%。

2024 年，氨基酸酸在减钠成分市场的按类型细分市场中占据主导地位，占有39.2%的份额。这一领先地位可归因于人们对天然和功能性产品日益增长的偏好。这些成分不仅可以降低钠含量，还可以保持或增强食品的风味。

氨基酸，特别是谷氨酸及其衍生物，因其鲜味特性而被广泛认可，有助于复制通常由钠提供的咸味。它们在口味调节方面的有效性使其成为一系列食品类别的首选，包括加工肉类、零食、汤和即食食品。

消费者健康意识的提高，加上专注于减少钠摄入量的监管举措，进一步加速了对基于氨基酸的解决方案的需求。食品制造商越来越多地用氨基酸重新配制产品，以符合健康指南，同时又不牺牲口味，这仍然是消费者接受度的关键因素。

此外，某些氨基酸成分（尤其是来自自然发酵过程的氨基酸成分）的清洁标签吸引力与消费者的需求非常吻合。当前的消费者趋势青睐透明度和最低限度加工的食品。因此，氨基酸继续巩固其作为全球食品行业减钠策略关键组成部分的作用。

通过应用分析

肉类、海鲜和家禽细分市场占 26.7% 的份额。

2024 年，甜味和咸味零食、肉类、海鲜、家禽在减钠原料市场的按应用领域占据主导地位，占有26.7%的份额。这种领先地位反映了这些产品类别中传统上的高钠含量，其中盐广泛用于增强风味、保存和质地发展。与高钠摄入量相关的健康问题日益严重，特别是加工肉类和休闲食品，促使监管机构和消费者推动这些日常食品中的钠摄入量减少

这些领域的食品制造商越来越多地采用低钠成分，以满足不断变化的健康标准和消费者的期望。这些解决方案有助于保持特有的味道和口感，同时降低钠含量，这对于保持客户满意度和品牌忠诚度至关重要。此外，消费者对健康零食和清洁标签蛋白质食品的偏好日益增长，正在推动甜味和咸味零食以及肉类、海鲜和家禽应用领域减钠策略的创新。

该细分市场的主导地位还受到生产商寻求与卫生当局设定的减钠目标保持一致的重新配方努力的影响。这些综合驱动因素已将甜味和咸味零食、肉类、海鲜和家禽确定为 2024 年减钠成分的主要应用领域。

按分销渠道分析分析

超市和大卖场贡献了产品总销售额的43.8%。

2024年，超市和大卖场在减钠原料市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有43.8%的份额。这种领先地位可归因于这些零售业态中广泛的消费者覆盖范围、高客流量和广泛的产品种类。超市和大卖场是消费者寻求包装和加工食品的主要入口，由于健康意识的提高，许多食品现在都采用了低钠配方。

这些零售店越来越注重库存健康产品线，包括采用低钠成分配制的产品，以满足消费者对更好营养的需求。商店过道中清晰的包装正面标签和健康标签让健康人士更容易明智的购物者应识别并选择低钠食品。此外，此类产品的促销活动和货架空间优先顺序有助于通过该渠道提高低钠食品的知名度和销量。

食品生产商和大型零售连锁店之间旨在提高产品可用性和消费者教育的合作伙伴关系进一步支持了该细分市场的业绩。随着超市和大卖场不断发展成为以健康为中心的零售目的地，它们在分销含钠成分产品方面的作用预计将保持强劲和影响力。

主要细分市场

按类型

• 氨基酸
• 矿物质盐类
  • 氯化钾
  • 硫酸镁
  • 乳酸钾
  • 氯化钙
  • 其他
• 酵母提取物
• 其他

按用途

• 烘焙糖果
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• 乳制品和冷冻食品
• 甜味和咸味零食：肉类、海鲜和家禽
• 汤
• 调味品和沙拉
• 其他

按分销渠道划分

• 超市和大卖场
• 在线零售
• 专卖店
• 食品服务
• 其他

驱动因素

对高钠摄入量上升的健康担忧

减钠配料市场的主要驱动因素之一是人们越来越意识到与消费相关的健康风险盐太多了。众所周知，高钠摄入会导致严重的健康问题，例如高血压、心脏病和中风。随着越来越多的人通过公共卫生运动和医疗建议了解这些风险，人们明显转向选择低钠食品。

许多国家的政府和卫生组织也制定了每日钠摄入量限制和限制。鼓励食品制造商降低其产品中的盐含量。公众观念的转变正促使食品公司在加工食品、零食、酱料和即食食品中使用减钠成分，以满足健康期望。

限制因素

口味和质地的挑战限制了产品的接受度

减钠成分市场的一个主要限制因素是在以下情况下难以保持食品的原始味道和质地：盐减少了。钠不仅在风味方面发挥着关键作用，而且在保存食物和改善其质地方面也发挥着关键作用。当钠被替代或减少时，它通常会改变最终产品的味道，许多消费者可能会觉得不太有吸引力。

尽管对健康有益，但人们通常不愿意在口味上妥协。这给试图在不失去客户满意度的情况下重新制定配方的食品制造商带来了挑战。结果，p产品重新配制变得复杂且耗时，这可能会减慢减钠成分在整个食品行业的采用。

增长机会

提供额外健康益处的多功能成分

减钠成分市场的一个重要增长机会在于开发既能减少钠含量又能增强健康的多功能成分好处。消费者越来越多地寻求对整体健康做出积极贡献的食品，而不仅仅是降低钠含量。

不仅能减少盐分，还能提供改善心脏健康、添加矿物质或增强风味等益处的成分对于注重健康的购物者尤其有吸引力。食品制造商正在探索富含钾的盐替代品、咸味增强剂和自然带来味道和营养的发酵成分等选择。l 重视食谱。

这些多功能解决方案支持清洁标签运动，并使公司能够做出有影响力的健康声明。通过利用这些创新成分，制造商可以使他们的产品脱颖而出，并满足消费者对健康、美味和有益于健康的食品不断变化的需求，同时又不影响口味。

最新趋势

天然和清洁标签成分越来越受欢迎

减钠成分市场的最新趋势之一是对天然和清洁标签成分日益增长的需求。清洁标签解决方案。消费者现在更加关注食品中的成分，并且更喜欢使用较少人工添加剂的产品。这一趋势鼓励食品生产商选择天然减钠选项，例如海藻提取物、矿物盐和发酵成分。

这些替代品不仅有助于降低钠含量，而且符合清洁标签标准ovement，专注于透明度、最少的加工和可识别的成分。随着购物者更加仔细地阅读食品标签，清洁标签的减钠解决方案正成为首选。这一趋势正在重塑食品的配方方式，尤其是包装零食、汤和冷冻食品。

区域分析

2024 年，北美以 42.30% 的份额引领市场，显示出主导地位。

2024 年，北美成为主导市场地区在全球减钠原料市场中占整体市场份额的42.30%，价值约为21亿美元。消费者对钠相关健康风险的认识不断提高，以及促进降低包装和加工食品中钠含量的监管力度不断加大，为这一区域领先地位提供了支持。该地区的消费模式发生了显着转变，满足了对零食、即食食品和加工肉类等清洁标签、低钠食品替代品的需求。

在欧洲，日益增长的健康问题和支持性公共卫生举措也促进了减钠解决方案的稳定采用。该地区成熟的食品工业以及对具有均衡营养成分的重新配方产品的重视促进了该地区的增长。

亚太地区正在见证新兴的需求，特别是由于城市化、加工食品消费的增长以及与生活方式相关的健康问题的增加。中东、非洲和拉丁美洲代表发展中市场，这些市场的认识不断提高，并采取逐步监管措施，开始鼓励各种食品类别减少钠含量。

主要地区和国家

• 北方美国
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 我taly
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

巴斯夫利用其强大的研发能力，开发先进的风味调制技术。通过专注于肽和酵母衍生成分，该公司旨在提供与广泛的食品应用兼容的可扩展的降钠解决方案。巴斯夫与区域食品生产商的合作使得产品能够在汤和酱汁等主食类别中快速推出。

Biospringer，利用其在发酵和酶基原料方面的专业知识ents，奉行清洁标签配方策略。该公司强调天然增味剂和源自微生物发酵的富含鲜味的提取物。此类解决方案非常符合消费者对透明成分采购的偏好，同时提供肉类替代品和植物性产品所需的感官品质。

嘉吉公司。采取多管齐下的方式，将其全球供应链基础设施与产品创新投资相结合。该公司推出了针对零食和即食食品等特定食品形式量身定制的矿物盐混合物和天然提取物。通过技术支持和配方服务，嘉吉促进食品生产商采用减钠指令。

Corbion N.V. 专注于其在发酵和生物技术方面的传统，除了减钠之外还增强成分功能。公司推出发酵特种产品等多功能成分大量成分，不仅可以保持味道，还可以延长保质期或改善营养成分。事实证明，他们的成分在清洁标签和天然特性至关重要的乳制品、肉类和饮料领域尤其有价值。

市场上的主要参与者

• AJINOMOTO
• Barcelonesa Food Ingredients
• 巴斯夫
• Biospringer
• Cargill Inc.
• Corbion N.V.
• 杜邦
• FMC Corporation
• Givaudan SA
• Ingredion
• Innophos Holdings Inc.
• Jungbunzlauer Suisse AG
• Kerry Group plc
• McCormick and Company
• Sensient Technologies Corporation
• Tate and Lyle

最新进展

• 2025 年 6 月，Ajinomoto Health&Nutrition North America 推出了 Salt Answer，使用基于鲜味的混合物将钠含量减少高达 30%，以及 Palate Perfect，这是一个基于发酵的风味平台，用于增强鲜味口味，同时降低成分挥发性。
• 2025 年 6 月，Lesaffre（Biospringer 的母公司）与 Zilor 合作，收购了 Biorigin 70% 的股份。该合资企业旨在扩大酵母衍生物和咸味配料的生产规模，支持全球对天然降钠解决方案的需求。