报告概览

全球喷雾干燥食品市场规模预计将从 2024 年的667 亿美元增至 2034 年的1312 亿美元左右，在预测期内以复合年增长率 7.0%的速度增长2025 年至 2034 年。2024 年，亚太地区 (APAC) 占据主导市场地位，占据43.2% 份额，收入288 亿美元。

喷雾干燥食品是通过雾化液体饲料（例如乳制品、咖啡、水果、香料）进入热气流，以快速去除水分并稳定敏感的营养成分和香气。标准强调质量目标：美国全脂奶粉必须含有26–40%乳脂，并且≤5.0%水分；一致的法典文本指导奶粉及相关产品的全球贸易。

行业动态紧密相连d 能量。到 2022 年，工业消耗了全球能源的37%（166 EJ），这使得效率成为粉末制造经济的核心。根据国家/地区的不同，工业占最终能源消耗总量的30-53%，凸显了干燥机、蒸发器和公用事业的燃料和电力成本风险。工艺分析表明，喷雾干燥通常是工厂能源最密集的阶段；一项评估报告显示，全脂奶粉系统中喷雾干燥步骤的能源使用量为 5,208.7 MJ，二氧化碳使用量为 300.3 kg，远远超过巴氏灭菌和蒸发的贡献。

驱动因素包括延长保质期、节省物流和清洁标签强化，但能源绩效现在已成为一个竞争杠杆。工程研究表明，整合空气除湿和热回收可以将牛奶浓度和喷雾干燥需求从每公斤粉末8.4 降低到 4.9 MJ 热量。较新的概念ts 报告的水蒸发比能量接近2,604 kJ/kg，而传统喷雾干燥机的4,500–11,500 kJ/kg — 材料的减少直接转化为更低的运营成本和排放。

公共计划加强采用：美国农业部农村能源计划 (REAP) 到 2031 年为能源效率提供2 20 亿美元农村加工商的可再生能源升级；在欧盟，欧洲投资银行和 Horizo​​n Europe 将资金用于节能措施和生物经济项目，其中包括干燥现代化。

未来的机遇集中在电气化、热泵集成、闭环空气系统和颗粒形态的数字控制，以满足清洁标签和性能要求。政策顺风也很重要：印度食品加工生产相关激励措施的支出为1090亿卢比，并已促进891亿卢比的投资strong>213 个站点并创造了 >289,000 个就业机会——支持国内乳制品、水果、香料和营养品的粉末加工。

主要要点

• 喷雾干燥食品市场 规模预计价值约为131.2 美元到 2034 年，这一数字将达到 667 亿美元，复合年增长率为 7.0%。
• 水果和蔬菜在喷雾干燥食品市场中占据主导地位，占据超过 38.6% 的份额。
• 调味饮料在喷雾干燥食品市场中占据主导地位，占据超过43.9%的份额。
• 超市和大卖场在喷雾干燥食品市场占据主导地位，占据超过32.1%的份额。
• 亚太地区（APAC）在全球喷雾干燥食品市场中占据主导地位-干食品市场，占总收入的43.2%，价值约为288亿美元。

按产品类型分析

水果和蔬菜以 38.6% 的市场份额领先该细分市场2024年

2024年，水果和蔬菜在喷雾干燥食品市场占据主导地位，占据38.6%份额。该细分市场的强劲表现主要得益于消费者对天然成分和方便即用食品不断增长的需求。芒果、香蕉、草莓和菠萝粉等喷雾干燥水果越来越多地用于饮料、糖果和烘焙应用，而番茄、胡萝卜、菠菜和甜菜根粉等喷雾干燥蔬菜则广泛用于汤、酱汁和即食配方。

水果和蔬菜领域预计将保持其增长势头由于新兴经济体的持续产品创新和加工设施的扩张，该公司处于领先地位。喷雾干燥能够保留风味、颜色和营养成分，同时减少易腐烂产品的浪费，这进一步增强了其工业相关性。

通过应用分析

由于速溶饮料需求不断增长，调味饮料将在 2024 年占据主导地位，占 43.9% 的份额

2024 年，调味饮料将占据主导地位饮料在喷雾干燥食品市场占据主导地位，占据43.9%份额。这种领先地位归因于发达市场和新兴市场中速溶饮料粉、咖啡混合咖啡和果味饮料的消费量不断增加。该细分市场受益于生活方式的改变，消费者更喜欢易于准备且保质期长的饮料选择。

调味饮料细分市场预计将保持不变天然香料和低糖配方创新的支持，势头强劲。人们对清洁标签和强化饮料的认识不断提高，鼓励饮料制造商投资先进的喷雾干燥技术，以实现风味封装和增强稳定性。

根据分销渠道分析

在强大的零售知名度和消费者的支持下，超级市场和大卖场在 2024 年将占据 32.1% 的份额。可达性

2024年，超市和大卖场在喷雾干燥食品市场占据主导地位，占据32.1%以上份额。这种主导地位是由其广泛的产品种类、成熟的供应网络以及消费者对一站式购物体验的偏好推动的。这些大型零售业态已成为速溶咖啡、奶粉、果粉等喷雾干燥产品的主要分销点。

到 2025 年，在现代零售基础设施的持续扩张和发展中经济体的城市化趋势的支持下，超市和大卖场领域预计将保持其主导地位。自有品牌喷雾干燥产品和注重健康的食品粉末越来越受欢迎，也提高了这些商店内货架的可见度。

主要细分市场

按产品类型

• 水果和蔬菜
• 饮料
• 乳制品产品
• 鱼
• 其他

按应用

• 甜点
• 糖果
• 烘焙食品
• 风味饮料
• 婴儿食品
• 其他

按分销渠道

• 超市和大卖场
• 食品服务
• 独立零售商
• 专业零售商
• 网上商店
• 其他

新兴趋势

电气化、低碳喷雾干燥提速

喷雾干燥食品的一个明显趋势是通过从化石燃料空气加热转向电气化、高效系统来减少能源消耗和碳排放。这不是一个小众举动；而是一个小众举措。工业是世界上最大的能源消耗者，到 2022 年将消耗37%（166 EJ）的最终能源，因此干燥机内的每一个增量收益都对成本和气候至关重要。食品工厂直接感受到公用事业公司面临的压力，特别是在能源价格波动的情况下。

从技术上讲，这种情况是令人信服的。传统喷雾干燥机每蒸发一公斤水通常消耗4,500–11,500 kJ，远高于理论最小值，因为大部分潜热会随废气排出。较新的设计旨在通过更好的热回收、更高的入口固体含量和优化的气流来缩小这一差距。过热蒸汽喷雾干燥和先进的空气除湿可以大幅降低能源需求；研究报告20–30% 将干燥介质切换为蒸汽并回收热量时可节省成本。下一步是热泵集成，与传统的级联设置相比，现代工业配置的效率提高了22.3%——在适度的温度提升足以预热或后干燥的情况下非常有用。

政策支持正在帮助这一趋势扩大。在美国，《美国农村能源计划》(REAP) 因《通货膨胀减少法案》而得到扩展，到 2031 年将提供20 亿美元资金用于农村加工厂的能源效率和可再生能源项目。对于乳制品或果粉生产线，这可能意味着需要资助升级风扇、热回收盘管、变速驱动器，甚至为干燥机空气加热器供电的高温热泵。美国农业部指南还允许为新的高效加工设备提供赠款和贷款担保，从而缩短投资回收时间并降低首次升级的风险。

驱动程序

延长保质期并减少食品浪费

喷雾干燥食品增长的主要驱动因素之一是这些产品提供的延长的保质期，这反过来又有助于减少食品浪费并提高供应链的灵活性。简而言之，当牛奶、水果、蔬菜或调味品等食品通过喷雾干燥转化为粉末形式时，它们会变得更加稳定。这种稳定性意味着减少因腐败而造成的损失，减少对冷藏的依赖，并扩大对遥远或服务不足的市场的影响。

在全球范围内，牛奶产量持续稳定增长，这支持了有效保存和加工的需求；例如，联合国粮食及农业组织 (FAO) 报告称，2023 年全球牛奶产量达到9.657 亿吨，比上年增长约1.5%。拥有如此大量的原料乳制品，将重要且不断增长的部分转化为耐储存的粉末通过喷雾干燥制成的产品成为一种实用的解决方案，而不是简单地依赖新鲜/液体形式。

此外，牛奶及其衍生物的营养重要性是显而易见的：一项已发表的分析发现，牛奶在人类饮食中贡献了全球钙的49%、维生素 B2 的24% 和赖氨酸的18%。将这些营养素转化为稳定的粉末，确保即使在制冷或配送基础设施不太可靠的地区，食品加工商也能提供营养丰富且使用寿命更长的投入品。

限制

高能耗和运营成本

喷雾干燥食品粉末增长的主要限制因素之一是大量的能源消耗和相关生产过程中产生的运营成本。对于食品加工商来说，特别是在发展中市场或规模较小的企业中，这一挑战可能会限制食品加工商的发展。喷雾干燥技术的采用或扩展。

为了说明其重要性：行业消息来源表明，典型的喷雾干燥操作可能会消耗每千克蒸发水 4,500 kJ 至 11,500 kJ。在另一个案例研究中，使用标准设置的喷雾干燥设备报告的能源效率仅为 50-60%，这意味着几乎一半的输入能量被有效损失。具体而言，对于一家工厂来说，通过优化每年可节省90,000 立方米天然气加上100 MWh电力。实际上，这增加了巨大的成本负担和碳足迹。

对于食品制造商来说，这意味着更高的投入费用和利润压力，特别是在向价格敏感市场销售商品粉末时。由于干燥是一项热密集型单元操作（在 100 °C~2,250 kJ/kg）g>) 能源成本不能轻易被忽视。每公斤粉末可能需要数公斤水蒸发以及热空气和排气运行，这意味着该过程的干燥部分成为主要成本中心。

机会

用于公共项目的注重营养、耐储存的粉末

喷雾干燥食品在营养强化方面有明确的增长通道儿童、妇女和交通困难的社区。需求量很大且有据可查。世界卫生组织估计，2023 年，30.7% 15-49 岁的女性和 35.5% 的孕妇患有贫血，而 2019 年，39.8% 6-59 个月的儿童受到贫血影响——这些人群受益于以安全、耐储存形式提供的铁、维生素和蛋白质。喷雾干燥的牛奶、水果和豆类粉末可以携带铁、叶酸、维生素 A 和优质蛋白质，与液体相比，腐败风险更低，物流更容易当量——在冷链薄弱的地方至关重要。

公共营养平台创造了可预测的、规模化的需求。到 2023 年，联合国儿童基金会及其合作伙伴为 930 万严重消瘦儿童提供了治疗，这是有史以来最高的，这凸显了需要稳定、营养丰富的投入的计划渠道的规模。在供应方面，乳制品和农作物产量足够大，足以支持奶粉规模扩大；粮农组织预计 2023 年全球牛奶产量将接近 9.5 亿吨，维持强化奶粉的原料和靠近农场的增值。

政策和金融现在降低了执行风险。印度食品加工生产挂钩激励计划 (PLI) 指定1090亿卢比用于扩大加工和品牌建设，支持国内生产具有长保质期的强化牛奶、水果、小米和豆类粉。在美国，《美国农村能源计划》(REAP) 在《通货膨胀减少法案》的支持下，在 2022 年至 2027 年提供20.3 亿美元授权用于能源效率和可再生能源升级，这些资金可以实现干燥机现代化、降低成本并使强化粉末生产线适合农村加工商。

区域洞察

亚太地区在全球喷雾干燥食品市场上占据主导地位2024 年占 43.2% 份额，价值 288 亿美元

2024 年，亚太地区 (APAC) 地区在全球喷雾干燥食品市场中占据主导地位，占总收入的43.2%，价值约为288 亿美元。该地区的主导地位主要是由加工和方便食品的高消费推动的中国、印度、日本和印度尼西亚等国家的食品。

快速的城市化、饮食偏好的变化以及可支配收入的增加大大增加了对速溶饮料、乳制品中使用的喷雾干燥成分的需求管道、营养补充剂和烘焙应用。得益于强大的国内食品制造基础和不断扩大的出口活动，中国仍然是喷雾干燥奶粉和果粉的主要生产国和消费国。

主要地区和国家洞察

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

恒天然合作社，一家新西兰的加密货币公司受喷雾干燥奶粉、蛋白质和婴儿营养产品大批量生产的推动，y 巨头在 2024 年保持了主导地位。该合作社注重质量和大规模加工，产品出口到 100 多个国家。对能源回收和可持续干燥运营的投资提高了运营效率。到2025年，恒天然预计将进一步增强其喷雾干燥能力，以满足全球对乳制品功能性成分不断增长的需求。

帝斯曼芬美意通过其创新的喷雾干燥微量营养素、风味胶囊和营养解决方案在2024年展示了强劲的业绩。该公司对健康和可持续食品系统的关注推动了饮料、烘焙和膳食补充剂领域的产品创新。其全球设施采用先进的干燥技术来保存生物活性成分。到 2025 年，帝斯曼芬美意计划通过研发加强其市场地位支持清洁标签和功能性成分趋势的投资和合作伙伴关系。

Sensient Technologies Corporation 在 2024 年保持了稳健的地位，专注于喷雾干燥香料、色素和天然提取物。该公司专有的封装方法可提高粉末食品和饮料的风味稳定性和性能。随着烘焙、乳制品和营养保健品应用的日益普及，Sensient 继续专注于天然且经济高效的配料系统。该公司的目标是到 2025 年，通过技术创新和北美和欧洲的战略区域合作伙伴关系扩大其喷雾干燥产品线。

主要参与者展望

• Bluegrass Ingredients, Inc.
• Kerry Group plc
• Fonterra Co-operative
• DSM-Firmenich
• Döhler GmbH
• Sensient Technologies
• McCormick & Co.
• Kanegrade Ltd.
• Mevive International
• Ingredion Inc.

近期行业发展

2024 年，DöhlerGmbH 通过提供专为饮料和烘焙应用定制的天然成分系统、水果和蔬菜粉末以及风味基料，加强了其在喷雾干燥食品领域的地位。该公司在全球拥有 50 多个生产基地和 7,000 多名员工。

2024 年，Kerry Group plc报告称，集团收入为 80 亿欧元，持续运营收入为 69 亿欧元，EBITDA 达到 12.5 亿欧元，利润率为 15.7%。