南美洲特色食品配料市场规模和份额分析
南美洲特色食品配料市场分析
2025年南美洲特色食品配料市场规模为139.4亿美元，预计到2030年将达到178.8亿美元，复合年增长率为5.10%。市场增长是由巴西、阿根廷和智利食品和饮料加工行业的扩张推动的，这些国家的城市化和可支配收入的增加正在影响消费者对加工食品和即食食品的偏好。南美洲注重健康的消费者正在增加对功能性食品选择的需求，包括天然甜味剂、植物蛋白、益生菌和膳食纤维。消费者对清洁标签产品的偏好促使制造商开发含有最少加工成分和透明成分列表的产品。政府支持粮食的政策进一步增强了市场跨国食品公司和配料供应商的创新和增加投资，增强了该地区的技术能力和产品开发。
关键报告要点
- 按产品类型划分，功能性食品配料领先，2024 年收入份额为 17.15%；酶细分市场预计到 2030 年将以 5.98% 的复合年增长率增长。
- 按应用划分，到 2024 年，饮料将占特种食品配料市场份额的 21.06%，而植物性食品和饮料应用预计到 2030 年将实现最快的复合年增长率，达到 6.43%。
- 按地理位置划分，巴西占特种食品配料市场规模的 55.33% 2024 年，阿根廷预计在 2025 年至 2030 年间以 6.25% 的复合年增长率增长。
南美洲特色食品配料市场趋势和见解
驱动因素影响分析
| 食品加工行业的扩张 | +1.2% | 巴西、阿根廷、智利 | 中期（3-4 年） |
| 植物性和纯素饮食的兴起 | +0.9% | 巴西、阿根廷、南美洲其他地区 | 长期（≥ 5 年） |
| 消费者对强化食品和饮料产品的需求 | +0.7% | 巴西、智利、阿根廷 | 中期（3-4 年） |
| 原料加工技术进步 | +0.6% | 巴西、阿根廷 | 长期（≥ 5 年） |
| 消费者对天然和清洁标签食品的需求不断上升 | +0.4% | 巴西、阿根廷、智利 | 中期（3-4 年） |
| 城市化和不断变化的饮食模式 | +0.3% | 巴西、阿根廷、南美洲其他地区 | 长期（≥ 5）年） |
| 来源： | |||
食品加工行业的扩张
南美特色食品配料市场表现出强劲增长，主要受到巴西食品加工业的推动，根据美国农业部对外农业服务局的数据，巴西食品加工业在 2024 年创造了 2330 亿美元的收入，比上一年增长了 9.9%。市场扩张源于对功能性成分日益增长的需求，这些功能性成分可提高产品质量、延长保质期并提供特定的营养益处。根据巴西地理与统计研究所 (IBGE) 的数据，该国 2025 年收成较 2024 年增长 5.8%，达到 3.11 亿吨 [1]来源：巴西地理与统计研究所 (IBGE），“首次预测 2025 年收成预计比 2024 年增长 5.8%”，www.agenciadenoticias.ibge.gov.br。根据农业生产系统调查 (LSPA) 的首次预测，到 2025 年，大豆产量预计将增长 10.9%，达到 1.602 亿吨，而玉米（第一季作物）产量预计将比 2024 年收成增长 9.1%，达到 2490 万吨。这种巨大的农业产量通过确保成分制造原材料的持续供应来增强特色食品成分市场。
植物性和纯素饮食的兴起
由于消费者越来越多地采用植物性和纯素饮食，南美特色食品成分市场正在经历显着增长。健康意识、动物福利考虑和环境问题正在促使消费者，特别是城市居民和年轻人减少动物消费为主的产品。这种转变增加了对植物性替代品的需求，包括肉类替代品、不含乳制品的饮料、鸡蛋替代品和纯素零食。根据 Good Food Institute 的数据，2023 年巴西植物性肉类和海鲜替代品的零售额达到 2.235 亿美元，较 2022 年增长 38%。政府的支持也正在加强市场，一些南美当局实施了支持性政策和举措。巴西卫生部的饮食指南提倡全天然、最低限度加工的植物性食品，同时建议减少肉类和超加工产品的消费。此外，圣保罗还在公立学校和机构实施了“无肉星期一”计划，扩大了机构食品服务中对植物性成分的需求。
消费者对强化食品和饮料产品的需求
在南美洲，消费者对强化食品和饮料的需求不断增加饮料产品是特色食品配料市场的主要驱动力。健康意识的增强、城市化的加速以及中产阶级人口的扩大，导致消费者对营养强化食品的偏好发生了重大转变。强化产品含有维生素、矿物质、纤维、益生菌和生物活性化合物等基本成分，可解决普遍的营养缺乏问题，包括缺铁性贫血和维生素 D 不足。在巴西和阿根廷等主要市场，强化饮料、早餐麦片和乳制品已表现出显着的市场渗透率，特别是在工薪阶层家庭和注重健康的千禧一代中。例如，根据国际劳工组织 (ILO) 的数据，2023 年，阿根廷的劳动力人口超过 340 万，年龄在 35 岁至 44 岁之间 [2]资料来源：国际劳工组织 (ILO)，“阿根廷就业人数”，www.ilo.org。
原料加工技术进步
先进的原料加工技术正在推动南美特色食品原料市场的增长。消费者对清洁标签、强化食品和功能性食品的偏好已逐渐增长增加采用现代加工方法来开发具有更高稳定性、生物利用度和营养特性的成分，关键技术包括微胶囊、酶辅助提取、发酵和纳米技术，使制造商能够生产出满足消费者和工业要求的成分。微胶囊技术有助于掩盖维生素和矿物质的不良味道，同时延长保质期并实现强化产品的控制释放。s。这些加工方法还有助于将 omega-3 脂肪酸和益生菌等敏感化合物纳入各种食品形式中。在巴西和智利，生物技术和食品工程的发展使当地制造商能够通过生产专业成分（包括天然着色剂、清洁标签乳化剂和植物浓缩蛋白）来拓展全球市场。
限制影响分析
| 限制 | |||
|---|---|---|---|
| 昂贵的认证和测试要求 | -0.8% | 巴西、阿根廷、智利 | 中期（3-4 年） |
| 缺乏成分追溯系统 | -0.6% | 巴西、阿根廷、南美洲其他地区 | 短期（≤ 2 年） |
| 与其他市场相比，研发能力有限 | -0.6% | 巴西、阿根廷、智利 | 长期（≥ 5）年） |
| 交通网络不佳带来的物流挑战 | -0.1% | 巴西、阿根廷、南美洲其他地区 | 中期（3-4年） |
| 资料来源： | |||
昂贵的认证和测试要求
整个南美洲严格的认证和测试要求为特种成分制造商带来了巨大的成本障碍，特别是影响资源有限的小型公司。巴西国家卫生监督局 (Anvisa) 通过 RDC 778/2023 和 IN 211/2023 规范食品添加剂和技术辅助剂，其中规定了允许的添加剂及其使用限制。监管框架按照风险分析原则运作，以确保安全性和技术必要性，需要在测试和文档方面进行大量投资。基于科学进步和国际标准的监管更新带来了持续的合规挑战。虽然 RDC 843/2024 免除了工业食品生产中某些添加剂的注册要求，但复杂的监管环境增加了成本和潜在资源限制新原料的创新和市场进入。
缺乏原料可追溯系统
由于原料可追溯系统不足，南美特色食品原料市场面临着严重的增长限制。该地区分散的供应链、有限的数字基础设施、手动文档流程以及不一致的跨境法规，使得追踪成分从源头到最终产品的过程充满挑战。这给制造商验证原材料的来源、质量和处理带来了困难，特别是植物提取物、有机酸和天然防腐剂等特殊成分。随着全球食品公司实施严格的 ESG 合规追溯要求，没有适当追溯系统的南美供应商面临着市场准入限制、产品召回以及污染或掺假问题造成的潜在声誉损害的风险。
细分分析
产品类型：功能性成分引领创新浪潮
产品类型细分显示，在消费者对健康益处的认识不断增强以及对具有特定功能特性的食品的需求的推动下，功能性食品成分在2024年占据了17.15%的市场份额。随着制造商投资于临床验证以证实健康声明，成分功效和生物利用度方面的科学进步支持了该细分市场的增长。 Sebrae 发布的 2024 年南美洲食品配料 (FiSA) 活动报告强调了食品生产的可持续性、健康和技术趋势。该活动于 2024 年 8 月 6 日至 8 日在圣保罗举行，展示了植物基产品、升级回收成分和减少食物浪费解决方案的创新。
从 2025 年到 2030 年，酶类别预计复合年增长率为 5.98%。食品、农业等不同领域越来越多地采用酶再保险和制药推动了这一增长。这些行业因其优势而青睐酶，包括提高效率、缩短加工时间和环保特性。具体而言，在食品领域，酶在提高产品质量、替代合成化学品和增强生产过程的生态友好性方面发挥着关键作用。 Ingredion 的 2024 年年度报告显示，其质构和健康解决方案部门的有机销售额实现了两位数的增长，这归功于更高价值的特种淀粉和清洁标签质构剂。该公司在南美设有制造工厂，专注于本地采购和高效的供应链。该报告指出了哥伦比亚和墨西哥成功的消除瓶颈举措，提高了特种成分的生产能力。
应用：饮料推动产量，植物基加速
在应用细分领域，饮料占据了最大的市场份额由于该地区气候温暖以及消费者对功能性和强化饮料选择的兴趣日益浓厚，到 2024 年，野兔的比例将达到 21.06%。根据百事公司2024年年报，拉丁美洲占该公司总收入918.54亿美元的13%，该公司专注于产品组合演变以满足消费者需求。植物基食品和饮料应用预计从 2025 年到 2030 年将以 6.43% 的复合年增长率增长，表明植物基替代品在整个地区的扩张。 由于健康和环境问题，植物基特色食品配料市场正在增长，特别是植物基牛奶和肉类替代品。烘焙产品是一个重要的应用领域，制造商使用特殊成分来改善质地、保质期和营养成分。该细分市场的特点是对健康和功能食品、可持续生产实践和食品技术创新的需求不断增加。
地理分析
巴西凭借其成熟的食品加工基础设施和农业能力，到2024年将占据南美特色食品配料市场55.33%的份额。根据美国农业部的数据，2024 年该国食品加工行业的收入为 2,330 亿美元 [3]来源：美国农业部 (USDA)，《食品加工原料年度》， www.usda.gov。市场对进口食品原料的严重依赖，为供应商创造了机会。巴西消费者对植物性产品和透明原料采购的偏好日益增加。
阿根廷特色食品原料市场预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 6.25%。根据世界银行的数据，继2023年因宏观经济挑战和干旱条件导致经济萎缩1.7%之后，该国经济在2025年实现了5.5%的增长。这一复苏归因于天气条件的改善和农业投资。世界银行支持的粮食计划以及该国对可持续农业和气候适应能力的重视有助于市场发展。
智利和其他南美国家代表了市场的重要组成部分，其中智利以其监管标准和以健康为重点的粮食举措而闻名。世界银行《全球经济展望》报告指出，拉丁美洲和加勒比地区的经济增速将从2024年的2.3%增至2025年的2.4%。这一增长前景反映了外部需求的增强和农业生产的改善，特别是在巴西。虽然地区通胀正在下降，利率下调可能会增加投资，但市场面临着潜在的风险地缘政治问题和气候变化对农业生产和粮食安全的挑战。
竞争格局
南美特色食品配料市场呈现出适度分散的竞争结构，其中跨国公司包括嘉吉公司、阿彻-丹尼尔斯-米德兰公司、 Ingredion Ingredion Incorporated、DSM-Firmenich AG 和 Kerry Group plc 通过其成熟的分销网络和战略性布局的生产设施保持着市场主导地位。这些组织实施全面的可持续发展举措并开发清洁标签解决方案，以满足不断变化的消费者偏好并遵守监管框架。
随着组织实力的增强，市场的竞争动态通过战略合并、收购和合作企业不断发生变化。其特色成分组合并扩大其地域影响力。区域制造商通过技术进步建立市场差异化，将资源分配给复杂的加工方法和数字基础设施，以优化成分功能并提高供应链可视性。
中层区域参与者正在通过其敏捷性和专业化在市场中开拓利基市场。 Oterra 正在利用通过再生农业协议采购的红木和辣椒粉系列，并已成功与旨在实现自然颜色过渡的肉类加工商签订合同。此外，跟踪农场级采购和碳强度的数字平台在确定合同授予方面发挥着关键作用，突显了可追溯性凭证在特色食品配料市场中日益重要的重要性。
近期行业发展
- 2025 年 2 月：Arla Food Ingredients 推出了一个工具箱，帮助南美制造商开发高蛋白甜点。该工具箱包含 12 种配方和即用型配方，包括低脂速溶布丁混合物和用 Lacprodan 乳清分离蛋白制成的透明凝胶状产品。
- 2025 年 2 月：Umami Bioworks 推出混合鱼子酱作为 B2B 成分。该产品结合了海藻和天然粘合剂等植物成分，复制了优质鱼子酱的黄油质地和浓郁风味。
- 2024 年 7 月：Archer-Daniels-Midland Company 在巴拉那州 Apucarana 建立了新的预混料制造工厂，产能提高了 40%。该工厂专门生产矿物质、氨基酸、维生素和添加剂的组合。
- 2023 年 7 月：Tate & Lyle 通过推出 TASTEVA SOL 甜叶菊甜味剂扩大了其甜味剂产品组合。该产品的溶解度是高浓度的200倍比 Reb M 和 D 产品更好。该甜味剂很容易溶解在浓缩物中，并在低 pH 水平下保持其溶解度。
FAQs
当今南美特色食品配料市场有多大？
2025年南美特色食品配料市场规模为139.4亿美元，预计将达到139.4亿美元到 2030 年将达到 178.8 亿。
哪个产品细分市场占有最大份额？
功能性食品成分以特色食品配料市场份额为 17.15%，反映出对增强健康成分的强劲需求。
增长最快的应用领域是什么？
植物性食品和饮料应用预计将以 6.43% 的复合年增长率增长，到 2030 年将超过所有其他类别。
为什么巴西在区域需求中占据主导地位？
巴西拥有价值 2330 亿美元的食品加工业、广泛的农作物供应和明确的添加剂法规，贡献了地区收入的 55.33%。
