北美食品亲水胶体市场规模

北美食品亲水胶体市场分析

北美食品亲水胶体市场在预测期内预计复合年增长率为4.9%。

• 北美是最大的亲水胶体市场之一；鉴于消费者的饮食习惯和饮食习惯，该地区对降油和降脂物质存在特定需求。它可以作为美国大量消费的面包屑/油炸食品中油脂的屏障。
• 通过使用亲水胶体，热量密集的脂肪和油可以被本质上是结构化的水替代。因此，消费者会更喜欢低油低脂的产品，这可以通过正确使用亲水胶体来实现。
• 北美亲水胶体市场上的亲水胶体主要类型有结冷胶、黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆胶和果胶等。

北美食品亲水胶体市场趋势

结冷胶是最大的细分市场

北美是最大的明胶亲水胶体市场。 结冷胶是食品工业中重要的亲水胶体，因其蛋白质和氨基酸含量高而被广泛用作健康食品中的食品添加剂。 结冷胶的亲水胶体性质在糖果产品（用于赋予咀嚼性、质地和泡沫稳定）、果冻沙漠（用于奶油味、减少脂肪和口感）、乳制品（用于稳定和组织化）和肉制品（用于水结合）中具有广泛的应用。由于价格高，结冷胶近几年增长缓慢。在美国市场，结冷胶面临来自低价黄原胶的竞争，因此增长缓慢。

按应用划分，乳制品和冷冻产品占据最大市场份额

乳制品、冷冻产品和糖果在北美市场占有率最高，其次是肉类、家禽和海鲜产品、饮料和烘焙食品。在美国，当前向低总固体含量的新型低脂乳制品发展的趋势进一步扩大了对稳定剂的需求范围；在乳制品和冷冻产品中，水胶体的组合比使用单一稳定剂更有效。这导致了针对特定乳制品配制的大量混合亲水胶体的开发。 除了白牛奶和天然奶酪之外，几乎所有乳制品都可以从添加亲水胶体中受益。在酸奶、酸奶油和其他发酵乳制品中，亲水胶体除了控制水分外，还通过乳化、增稠和胶凝来改变质地。

北美食品亲水胶体行业概览

市场上存在多家参与者，全球市场竞争激烈。该市场的领先参与者是嘉吉公司、斯比凯可美国公司和凯爱瑞集团。 领先企业的战略重点是开发创新解决方案，解决加工食品的味道、质地和营养状况，进而延长最终消费品的保质期。

北美食品亲水胶体市场领导者