牡蛎和蛤蜊市场（2023 - 2030）

牡蛎和蛤市场概述

牡蛎和蛤蜊是蛋白质、维生素和矿物质（包括铁和锌）的良好来源。它们的热量也很低，使其成为希望保持健康饮食的消费者的理想食品。此外，牡蛎和蛤蜊富含 omega-3 脂肪酸，这对大脑和心脏健康至关重要。从农场到餐桌的餐厅的兴起以及对当地可持续采购的日益关注导致对当地采购的牡蛎和蛤的需求激增。推动餐饮业对牡蛎和蛤蜊需求的另一个因素是它们的多功能性。这些贝类的制备方法多种多样吃法多种多样，从半壳生吃到烤、炸或蒸。它们可以融入汤、炖菜和其他菜肴中，其独特的风味和质地使它们成为寻求创造独特美味菜肴的厨师的热门选择。随着越来越多的消费者寻求可持续的本地食品选择，餐饮业对牡蛎和蛤的需求可能会继续增长。

该行业的公司正在投资研发，以提高其产品提供的健康益处和可持续性。开发新农业技术等举措以减少对环境的影响。例如，美国泰勒贝类养殖场拥有一个海水循环储存系统，在临界温度下可以储存近 30,000 打牡蛎。此外，公司将产能翻倍，以满足消费者对 Seafo 的高需求。

此外，2021 年 2 月，总部位于加拿大的 Angel Seafood（一家注重可持续发展的牡蛎养殖公司）计划将其澳大利亚农场的产能翻一番，达到每年 2000 万只牡蛎，以满足对牡蛎不断增长的需求，并提高盈利能力。

牡蛎类型洞察

拖鞋牡蛎在牡蛎中占主导地位到 2022 年，该细分市场的收入份额最高，达到 31.85%。拖鞋生蚝独特的风味和外观正在推动其需求。拖鞋牡蛎被认为是一种优质产品，这意味着它们可以卖到更高的价格，并吸引愿意花更多钱购买高质量海鲜的消费者。此外，拖鞋牡蛎是滤食动物，有助于改善其生长地区的水质。对于有环保意识的消费者来说，这可能是一个有吸引力的卖点。

太平洋杯牡蛎预计在预测期间将以 5.6% 的复合年增长率增长。2022-2030 年收入。太平洋牡蛎是一种在北美、澳大利亚、欧洲和新西兰流行的贝类。牡蛎的日益普及正在推动对太平洋杯牡蛎的需求。牡蛎作为一种美食越来越受到人们的喜爱，因此，一些消费者正在寻找像太平洋杯牡蛎这样的牡蛎。这导致餐馆和海鲜市场对这些牡蛎的需求增加。

蛤类型见解

硬蛤在蛤类市场中占据主导地位，到 2022 年所占份额最大，达到 29.5%。硬蛤（quahog）是一种原产于中美洲和北美洲海岸的双壳类软体动物。推动硬蛤需求的主要因素之一是口味，咸甜可口，质地坚韧，使其成为消费者的热门选择。硬蛤蜊用途广泛，可用于各种菜肴，如杂烩、炖菜和面食。

大西洋北蛤是一种蚂蚁。预计在预测期内，收入复合年增长率将达到 5.0%。零售和食品服务行业对蛤类产品的可用性和需求不断增长等因素是推动该领域需求的主要因素。例如，2023 年 4 月，根据美国海洋渔业科学中心 (SCEMFIS) 进行的一项研究，大西洋北蛤没有被过度捕捞的危险，并且可以大量供应美国市场。

此外，该行业的公司也在不断推出创新产品，以满足对蛤的需求不断增长。例如，总部位于美国的 Atlantic Cape Fisheries 以其 Galilean Kitchen 品牌为食品服务和零售行业提供各种冷冻填充蛤蜊。该系列包括新英格兰风格的酿蛤蜊、辣椒酸橙、培根和切达干酪等口味的美味酿蛤蜊。

形式见解

新鲜部分主导了形式其收入份额最大，为 71.2%。新鲜牡蛎和蛤蜊的供应量和可及性不断增加，正在推动该领域的需求。运输和配送方式的改进改善了远离海岸的消费者获得新鲜海鲜的机会。这进一步导致餐馆和零售市场对新鲜牡蛎和蛤蜊的需求增加。此外，随着一些消费者寻求健康和可持续的食品选择，他们开始转向海鲜作为肉类和家禽的替代品。此外，寿司和酸橘汁腌鱼等生海鲜菜肴的日益流行导致对新鲜牡蛎和蛤蜊的需求增加。

在预测期内，罐装牡蛎和蛤蜊的收入预计将以 5.7% 的复合年增长率增长。罐装牡蛎和蛤蜊经过预先烹调和保存，使其易于储存并在各种食谱中使用。便利性和罐头海鲜的价格实惠也使其成为餐馆和自助餐厅等食品服务提供商的有吸引力的选择。 2022 年 6 月，金宝汤公司 (Campbell Soup Co.) 宣布计划利用新的 Old-Bay 调味蛤蜊浓汤推出汤品和炖菜。

区域洞察

亚太地区引领市场，2022 年占全球收入的 45.1%。亚太地区蛤蜊和牡蛎供应量的增加正在推动整体需求市场。经济增长和可支配收入增加等因素导致对海鲜的需求不断增长。这导致对优质海鲜产品的需求不断增长，这些产品在许多亚洲文化中被视为奢侈食品。

在预测期内，中国的牡蛎和蛤蜊市场收入复合年增长率为 5.2%。中国水产养殖业的发展带动了水产资源的增加牡蛎和蛤蜊的能力，使消费者更容易获得和负担得起。此外，运输和分销方式的改善使得从其他国家进口新鲜牡蛎和蛤蜊变得更加容易。

北美牡蛎和蛤蜊市场在预测期内呈现显着增长，收入复合年增长率为 3.7%。提供各种牡蛎和蛤产品的食品服务和零售店数量的增加是推动该地区市场需求的一个重要因素。 2021 年 12 月，美国 Island Seafood Co. 宣布推出网络服务，提供 10 个、20 个和 50 个牡蛎套餐，运送到加拿大各地。该公司还提供促销派对套餐，其中包括脱壳刀、啤酒、熟食和音乐播放列表，以推动对产品和服务的需求。

欧洲牡蛎和蛤蜊市场预计在预测期间将以 2.1% 的复合年增长率增长。OD。欧洲地区是牡蛎的主要生产地之一。根据 EUFOMA 的数据，2022 年牡蛎的消费量约为 91,488 吨活重。此外，由于水产养殖技术的发展，使这些贝类养殖变得更加容易且更具成本效益，该地区牡蛎和蛤的供应量有所增加。

主要公司和市场份额见解

由于整个行业存在多家参与者，全球牡蛎和蛤市场预计将见证公司之间的竞争。多年来，由于该地区存在目标消费群，主要参与者越来越关注东南亚市场。制造商正在扩大生产能力，以满足对牡蛎和蛤蜊不断增长的需求。例如，Clearwater Seafoods 提供预切和分份的天然野生北极蛤制成的寿司片。全球牡蛎运营的主要公司呃和蛤市场是：

• Clearwater Seafoods

• High Liner Foods

• Pacific Seafood

• Taylor Shellfish Farms

• Mazetta Company， LLC

• 盘古大陆贝类公司

• 皇家夏威夷海鲜

• 岛溪牡蛎

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