报告概览

到 2033 年，全球植物奶市场规模预计将从 2023 年的136 亿美元增至322 亿美元左右，预测期间的复合年增长率为 9.0% 2024 年至 2033 年期间。

由于消费者对更健康、更可持续的传统牛奶替代品的需求不断增长，植物奶市场正在见证增长。植物奶，包括杏仁奶、燕麦奶、大豆奶和椰奶，具有多种营养益处，例如脂肪含量较低、不含乳糖、适合纯素食和无乳制品饮食。随着越来越多的消费者出于健康和环境原因优先考虑植物性饮食，该市场正在多个地区扩张，其中北美和欧洲在消费方面处于领先地位。

植物奶市场是越来越多的消费者采用无乳糖和不含乳制品的饮食。近似值全球大约有 65% 的人口患有某种形式的乳糖不耐受症，尤其是在亚洲，植物奶制品通常被视为更健康的替代品。纯素食主义和素食主义的增长也促进了这一趋势，消费者寻求植物奶作为更广泛的植物性生活方式的一部分。植物奶的环境效益吸引了具有生态意识的消费者。与牛奶生产相比，生产植物奶需要更少的自然资源，例如水和土地。

植物奶市场的趋势突显了人们对清洁标签、有机和强化选择的偏好。消费者越来越多地寻找成分简单但具有额外营养价值的产品，例如强化钙、维生素 D 和蛋白质。杏仁奶仍然是消费最广泛的植物奶，但燕麦奶因其奶油质地和适用性而迅速受到欢迎适合咖啡师风格的饮料。此外，豌豆蛋白奶和米奶等新进入市场的产品正在进一步丰富产品种类。

植物奶市场未来的增长机会在于扩大产品品种并改善口感和质地，以满足消费者对乳制品品质的偏好。亚太和拉丁美洲等新兴市场越来越多地采用植物性饮食，这带来了增长机会。此外，增加超市、便利店和在线平台等分销渠道将扩大市场覆盖范围。

主要要点

• 植物奶市场规模预计将达到322 亿美元左右到 2033 年，2023 年为 136 亿美元，复合年增长率为 9.0%。
• 杏仁奶继续在植物性牛奶中占据主导地位k 市场，占据超过 42.1% 的份额。
• 液态植物奶保持主导市场地位，占据超过 91.3% 的份额。
• 传统植物奶占据主导市场地位，占据超过 74.3% 的市场份额。
• 原味/原味植物奶继续主导市场，占据63.2%以上份额。
• 植物奶零售占据市场主导地位，占据43.1%以上份额。
• 超市/大卖场继续占据主导地位在植物奶市场上，占据了53.2%以上的份额。
• 亚太地区 (APAC) 成为主导区域，占据了41.1%的市场份额，收入达56亿美元。

按产品类型

2023 年，杏仁奶 继续主导植物奶市场，占据42.1% 的份额。这种偏好很大程度上是由于其温和的风味和多功能性，使其不仅成为饮用的流行选择，而且还用于谷物、咖啡和冰沙中。消费者欣赏杏仁奶的营养价值，包括天然不含乳糖、低热量和含有有益脂肪。

豆奶是植物奶领域的另一种主食，也保持着强大的市场占有率，因其高蛋白质含量和作为乳制品替代品的地位而受到赞赏。它特别受到那些寻找营养与牛奶相当的替代品的人的青睐，它提供必需氨基酸并成为烹饪和烘焙的选择。

像燕麦奶这样的新兴品种因其奶油质地而得到增长。以及环保声誉，因为与杏仁和大豆相比，燕麦的生产需要更少的水和土地。燕麦奶在咖啡店和咖啡师中越来越受欢迎，因为它能够起泡并顺利地融入浓缩咖啡饮料中。

椰奶和腰果奶因其丰富的质地和风味而闻名，使其成为烘焙和制作奶油酱等烹饪应用的理想选择。这些选择迎合了寻求更丰富、更美味的乳制品替代品的消费者群体。

按形式

2023 年，液体形式的植物奶保持了市场主导地位，占据了91.3%以上的份额。人们对液态植物奶的青睐主要是因为它的便利性和多功能性，符合消费者使用牛奶饮用、烹饪和烘焙的习惯。液态植物奶有多种口味和配方可供选择，满足广泛的饮食偏好和需求。它因其在咖啡、冰沙和谷类食品中使用方便而特别受到青睐，这使其成为许多家庭的主食。

植物奶虽然占据的市场份额较小，但具有吸引特定消费群体的独特优势。这种形式因其保质期长和便携性而受到重视，使其成为旅行者和存储空间有限的人的绝佳选择。它也是那些希望控制份量或减少浪费的人的普遍选择，因为它可以根据需要与水混合。粉末形式的植物奶在健身和户外活动市场中越来越受欢迎，在这些市场中，轻质且不易腐烂的食品至关重要。

按类别

2023 年，传统植物奶占据了市场主导地位，占据了74.3% 的份额。此类别包括基于植物的未严格遵守有机标准生产的牛奶，通常使普通消费者更容易获得和负担得起。传统的植物奶在超市、杂货店和其他零售店广泛销售，提供多种口味和强化选择，吸引了广大消费者群体。与有机替代品相比，其价格较低是其占据市场主导地位的一个因素，因为它满足了精打细算、寻求不含乳制品替代品的消费者的需求。

有机植物奶虽然占据了较小的市场份额，但正在稳步普及，特别是在注重健康的消费者中，他们更喜欢不含杀虫剂、除草剂和合成肥料的产品。有机植物奶通常被认为更健康、更可持续，对那些在购买决策中优先考虑环境和道德因素的人有吸引力。该细分市场受益于不断增长的消费者对健康和环境问题的认识不断提高，推动了有机和天然食品的发展趋势。

按口味

2023 年，原味/无味植物奶继续主导市场，占据超过 63.2% 的份额。这种偏好很大程度上是由消费者所推动的，他们欣赏日常饮食中原味牛奶的多功能性和纯度。大豆、杏仁和燕麦等原创植物奶经常受到追捧，因为它们能够无缝地融入烹饪应用，而不改变菜肴的口味。它们被广泛用于从早餐麦片到烹饪酱料和烘焙的各种食品中，其中主要成分的天然风味不应因添加调味奶而受到损害。

调味植物奶也占据了一部分市场，并受到寻求多样性和增强味觉体验的消费者的欢迎。在他们的饮料中。口味品种，包括巧克力、香草和草莓，特别迎合年轻人和那些刚接触植物性饮食、可能正在寻找更美味的牛奶替代品的人。这些产品不仅用作饮料，而且在甜点、冰沙和其他甜食中也很受欢迎，因为额外的调味剂是有益的。

按最终用途

2023 年，植物奶的零售占据了市场主导地位，占据了43.1% 的份额。该细分市场的优势很大程度上归功于超市、杂货店和在线平台为消费者提供了广泛的可及性和便利性，这些平台提供各种植物奶选择。零售场所提供多种品牌和配方，使消费者更容易将这些替代品融入日常生活中，从而促进销售。

婴儿配方奶粉mula 是植物奶正在进军的另一个重要领域。对于因过敏或其他健康相关问题而为婴儿寻求无乳制品、低过敏性选择的父母来说，大豆和杏仁婴儿配方奶粉正成为流行的选择。这一细分市场的增长得益于对促进儿童早期发育的植物性营养的更广泛接受和信任。

在面包店和糖果以及牛奶和奶基饮料领域，植物奶因其功能特性而受到重视，例如起泡性、风味特征以及在不影响质地或口味的情况下作为乳制品替代品的能力。面包师和饮料制造商越来越多地使用杏仁奶、燕麦奶和椰奶来满足对纯素食和无乳糖产品不断增长的需求。

随着消费者寻求全面的无乳制品饮食，乳制品替代品（例如由植物奶制成的奶酪、酸奶和奶油）的需求也在增加。时间他的趋势得到了食品技术创新的支持，这些创新增强了这些产品的味道和质地，使它们更加可口，并且与乳制品相似。

按销售渠道

2023年，超市/大卖场继续在植物奶市场占据主导地位，占领了超过53.2% 份额。这一主导份额归因于他们能够在同一屋檐下提供多种植物奶品牌和类型，满足消费者的便利性和多样化偏好。这些大型零售业态有助于推动植物奶向广大受众开放，为新品牌和老品牌提供知名度和试用机会。

专卖店也发挥着关键作用，特别是对于寻求有机、非转基因或独特风味植物奶等利基产品的消费者而言。这些商店经常出售提供精心挑选的产品，吸引注重健康的消费者或具有特定饮食需求的消费者，例如纯素食或防过敏的选择。

由于送货上门的便利性以及帮助消费者做出明智选择的广泛产品信息的推动，在线零售商看到了植物奶行业的大幅增长。特别是在 COVID-19 大流行之后，越来越多的消费者转向网上购物来满足他们的食品杂货需求，包括购买植物奶。

便利店、百货商店和传统商店也为市场做出了贡献，各自满足不同的消费者需求和偏好。便利店对于随时随地购物至关重要，百货商店通常供应优质产品，而传统商店可能会吸引重视个性化购物体验或居住在郊区的消费者。

主要细分市场

按产品类型

• 豆奶
• 杏仁奶
• 椰奶
• 腰果奶
• 火麻籽奶
• 米奶
• 燕麦奶
• 花生奶
• 豌豆奶
• 榛子牛奶
• 澳洲坚果奶
• 其他

按形态

• 液体
• 粉末

按类别

• 有机
• 传统

按口味

• 原味/原味
• 调味

按最终用途划分

• 婴儿配方奶粉
• 乳制品
• 烘焙和糖果
• 牛奶和奶基饮料
• 零售销售
• 其他

按销售渠道划分

• 便利店
• 百货商店
• 传统商店
• 专卖店
• 网上零售商
• 其他

驱动因素

健康意识和可持续发展

推动植物奶增长的关键驱动因素市场是消费者健康意识不断提高以及环保意识不断增强的结果。 2023 年，全球植物奶市场继续扩大，因为消费者越来越多地选择无乳糖、低热量的牛奶替代品，与传统奶牛养殖相比，这些替代品还具有环境效益，例如减少温室气体排放和降低用水量。

消费者越来越意识到牛奶中高胆固醇和饱和脂肪相关的健康风险，这推动了杏仁、大豆和燕麦等植物奶的流行。这些替代品不仅迎合那些有乳糖不耐症和过敏等饮食限制的人，而且还吸引那些寻求减少生态足迹的人。植物奶生产比牛奶生产需要更少的土地和水，其环境优势引起了具有环保意识的消费者的共鸣。

技术在食品加工的创新使制造商能够提高植物奶的味道和营养成分，使其更适合更广泛的受众。这包括强化钙、维生素 D 和 B 族维生素等必需营养素，这些营养素对骨骼健康和整体健康至关重要。

市场的扩张还受到各种口味和选择的推动，这些口味和选择满足了广泛的口味偏好和饮食需求，进一步使植物奶成为注重健康的消费者的热门选择。随着市场的不断增长，产品供应的多样性和产品质量的改进可能会吸引更多的消费者选择植物性替代品。

限制

消费者的价格敏感性

植物性奶市场面临的主要挑战之一是消费者的价格敏感性。尽管越来越受欢迎和对植物奶选择的需求，与传统牛奶相比，其较高的价格仍然是一个障碍。植物奶的生产涉及复杂的流程以及杏仁、大豆或燕麦等特定原材料的采购，这可能会增加成本。因此，植物奶的价格往往高于乳制品同类产品，使其难以被更广泛的受众所接受，特别是在价格敏感的市场。

这种价格差异可能会阻止那些对植物奶替代品感到好奇但不愿意支付溢价的消费者，特别是在经济条件优先考虑负担能力的地区。将植物奶视为“优质”产品的观念可能会降低其在主流消费者中的采用率，因为主流消费者认为价格是其购买决策的主要因素。

此外，虽然植物奶具有不含乳糖和胆固醇较低等优点，但一些消费者对是否购买植物奶仍犹豫不决。由于口味偏好和牛奶的文化重要性而转变。克服这些障碍不仅需要解决成本问题，还需要提高消费者对植物奶对健康和环境效益的认识，以证明价格差异的合理性。

降低生产成本和扩大规模的努力可能有助于随着时间的推移降低价格，使植物奶相对于牛奶更具竞争力。此外，不断进行产品创新以改善口味和营养成分可以进一步鼓励消费者接受并帮助克服这些挑战。

机遇

拓展新兴地区市场

植物奶行业的增长机会在于向新兴市场扩张，特别是印度和中国等亚太地区。由于人们对健康益处的认识不断增强，印度对植物奶的需求正在迅速增长消费者对这些产品的兴趣和可支配收入的增加。这种增长的特点是人们越来越偏爱不含人工香料和稳定剂的纯素产品，从而吸引了注重健康的消费者。

这些趋势表明消费者基础不断扩大，并转向更健康的饮食选择，从而减少对传统乳制品的依赖。这些地区的市场扩张也得到了产品供应创新的支持，产品供应现在包括多种口味和强化选择，以满足当地喜好和营养需求。

在持续的产品创新和适应当地口味的支持下，对这些高增长地区的战略重点为制造商提供了一个利用全球植物性饮食日益普及的机会。这些市场的增长表明，在健康、环境等综合因素的推动下，全球范围内正在更大程度地转向植物性食品。影响消费者选择的心理和道德因素。

趋势

植物奶的多样化和营养强化

植物奶行业的一个趋势是产品供应的多样化和营养成分的增强。截至 2023 年，在消费者对风味和营养多样性的需求的推动下，该行业可用的植物奶品种激增。其中包括燕麦奶的受欢迎程度显着上升，燕麦奶因其温和的风味和在各种烹饪应用中的多功能性而受到青睐。燕麦奶因其营养价值而特别有吸引力，例如高含量的膳食纤维和蛋白质，迎合了寻求健康乳制品替代品的注重健康的消费者。

此外，该行业正在见证可用口味和强化选择范围的扩大。植物奶生产商不仅关注传统奶源杏仁和大豆等传统口味，但也推出了澳洲坚果和马铃薯奶等创新选择。这些新品种旨在满足特定的饮食偏好和营养需求，丰富消费者的选择范围。

该行业的增长还得到食品加工技术进步的支持，这些技术进步改善了植物奶的味道、质地和营养价值。这些创新使植物奶在口味和营养价值方面与传统乳制品更具可比性，从而增加了它们对更广泛受众的吸引力。

此外，采用高品质、可追溯成分的趋势日益增长，这与重视食品选择透明度和可持续性的消费者产生了良好的共鸣。这种转变得到了更广泛的消费者对不仅有益健康而且有益于环境的产品的倾向的支持。

区域性分析分析

2023年，全球不同地区的植物奶市场出现了不同的增长，每个地区都呈现出独特的趋势和挑战。 亚太地区 (APAC) 成为主导地区，占据41.1%的市场份额，收入达56亿美元。这种主导地位很大程度上归因于纯素食和素食饮食的日益普及，以及中国、印度和澳大利亚等国家消费者健康意识的不断提高。该区域市场得到了强大的供应链和当地生产设施的支撑，使不断壮大的中产阶级更容易获得植物性奶制品。

北美紧随其后，由于饮食趋势以及人们对无乳糖替代品的日益偏好，人们对植物奶有着强烈的偏好。美国和加拿大在这一领域看到了创新，公司经常推出新产品来迎合市场需求r 面向注重健康的消费者群。该地区受益于完善的分销网络和较高的消费者购买力，这促进了多种植物奶选择的广泛供应和采用。

在欧洲，市场受到环境问题和可持续饮食流行的推动，特别是在德国、英国和荷兰等西欧国家。欧洲市场也看到政府对可持续农业实践的支持有所增加，这间接有利于植物奶行业的增长。

中东、非洲和拉丁美洲地区增长缓慢，但潜力巨大。受全球趋势以及国际和本地公司逐渐向这些地区扩张的影响，这些市场正在逐渐升温，转向植物性饮食。在这些领域，随着消费者意识的提高和分销的改善，市场增长预计将加速。

主要地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

植物奶市场的特点是主要参与者充满活力且多样化，每个参与者都为该行业的增长和创新做出了贡献。 Blue Diamond Growers, Inc. 和 Califia Farms, LLC 等公司已经建立了它们作为市场的领导者，以其广泛的杏仁奶和其他坚果奶而闻名。 Blue Diamond 尤其以其“Almond Breeze”产品线而闻名，该产品线已成为全球杏仁奶的代名词。

Danone S.A. 和 The Hain Celestial Group, Inc. 是其他主要参与者，达能收购了 Silk 和 So Delicious 品牌，增强了其在大豆和特种植物奶类别中的地位。 Hain Celestial 通过各种有机和非转基因饮料补充了其产品组合，以满足注重健康的消费者的需求。源自瑞典的 Oatly AB 以其燕麦奶影响了市场，因其可持续性和营养成分而特别吸引了欧洲和北美的消费者。

Ripple Foods、PBC 和 SunOpta Inc. 也因其创新方法而引人注目，重点关注豌豆产品分别使用蛋白质和有机成分来区分他们的产品。 Elden Foods Inc. 和 Elmhurst Milked Direct, LLC 强调植物奶的最少加工，使用更少的成分来迎合清洁标签趋势。

主要参与者

• Blue Diamond Growers, Inc.
• Califia Farms, LLC
• Daiya Foods Inc.
• 达能S.A.
• Döhler GmbH
• Earth's Own Food Company Inc.
• Elden Foods Inc.
• Elmhurst Milked Direct, LLC
• Freedom Foods Group Ltd
• Goya Foods
• 达能集团
• Alpina Foods
• Hain Celestial Group, Inc.
• Horizon Organic
• Kaslink Foods Oy Ltd
• Living Harvest Foods Inc.
• Liwayway Holdings Company Limited
• Mc Cormick & Co.
• Natura Foods
• Nutriops SL
• Oatly AB
• 俄勒冈州 Pacific Foods， LLC
• Ripple Foods、PBC
• SunOpta Inc.
• The Hain Celestial Group, Inc

近期发展

2023 年，Blue Diamond Growers, Inc.凭借对杏仁奶生产质量和创新的承诺，成功保持了强大的市场影响力。

2023 年 Califia Farms, LLC 继续增强其市场影响力通过扩大其不含乳制品的产品线，引入美国农业部认证的有机燕麦和杏仁奶，满足消费者对有机和健康意识替代品日益增长的需求。