植物性食品市场(2024-2033)

报告概述

到 2033 年，全球植物性食品市场规模预计将从 2023 年的220 亿美元增长到689 亿美元左右，在此期间以复合年增长率 12.1% 的速度增长预测期为 2024 年至 2033 年。

在消费者对可持续和健康意识饮食选择日益偏好的推动下，全球植物性食品市场已成为一个充满活力且快速扩张的行业。植物性食品包括多种植物来源的产品，包括肉类替代品、乳制品替代品、零食、饮料和代餐。这些产品旨在满足人们对道德和环保食品选择日益增长的需求，吸引素食者、严格素食者和弹性素食者。

到 2023 年，全球约有 10% 的人口被认为是素食主义者或纯素食主义者，而近 42% 的消费者则认为自己是素食主义者。世界各地报告积极减少肉类消费。这一增长得益于豌豆、大豆和小麦等植物性蛋白质来源的创新，这些蛋白质来源模仿了传统肉类的质地和风味。

关键驱动因素包括人们对气候变化和畜牧业造成的环境损失的认识提高，畜牧业占全球温室气体排放量的14.5%。消费者选择植物性食品作为可持续的替代品，减少碳足迹和用水量。此外，肥胖和心脏病等慢性疾病的患病率不断上升，刺激了对更健康饮食选择的需求。研究表明，植物性饮食可以将心血管疾病的风险降低16%，并显着降低胆固醇水平。

植物性食品市场的新兴趋势包括发酵技术的兴起，以增强产品的味道、质地和营养成分。对于在目前，精确发酵被用来在没有奶牛的情况下生产乳蛋白，从而创造出高度真实的奶酪和酸奶替代品。市场上还见证了将植物蛋白与传统肉类或乳制品相结合的混合产品的增加，以满足寻求熟悉口味且减少环境影响的弹性素食者的需求。

未来的增长机会在于将植物性食品选择扩展到新的美食和地方风味，以吸引更广泛的消费者群。对经济实惠的植物性食品生产和规模化技术的投资预计将使这些产品更容易获得。此外，将植物性成分融入功能性食品中，针对肠道健康和免疫力等特定健康益处，代表着一个尚未开发的市场潜力。

主要要点

• 植物性食品市场规模预计约为689亿美元> 到 2033 年，从 2023 年的220 亿美元，以复合年增长率 12.1% 的速度增长。
• 乳制品替代品细分市场占据主导市场地位，占据超过 43.2% 的份额。
• 传统产品占据了超过68.1%。
• 大豆在植物性食品领域占据主导市场地位，占据38.1%以上份额。
• 超市/大卖场在植物性食品分销中占据主导市场地位，占据53.4%以上
• 亚太地区成为主导区域，占据37.7%市场份额，创造83亿美元收入。

商业环境分析

消费者对植物性食品的参与度引人注目，66% 的美国人将这些产品纳入他们的饮食中。此外，77% 的消费者认为可持续性是选择食品时的一个重要因素，反映出人们向环保选择的转变。

尽管发展趋势积极，但挑战依然存在。在美国，Beyond Meat 等公司报告销售额下降，2023 年与上一年相比下降了 32.3%。相反，欧洲市场显示出希望，扩大了对植物性产品的分销和超市支持。

环境问题继续推动消费者的选择。畜牧业对全球温室气体排放产生了重大影响，促使人们转向植物性替代品。与加工食品相比，豆类和豌豆等未加工食品对环境的影响较小。

按类型

2023 年，乳制品替代品 细分市场占据主导市场地位，占据43.2% 份额。该细分市场受益于包括植物奶、酸奶和奶酪在内的多种产品，这些产品因其健康益处以及越来越多的乳糖不耐症或乳制品过敏消费者而广受欢迎。

肉类替代品也表现出强劲的表现，这得益于与真肉非常相似的质地和风味创新。由于健康、环境或道德原因，消费者越来越多地接受植物性饮食，并减少肉类消费，这推动了这一细分市场的发展。由大豆、豌豆和其他植物蛋白制成的汉堡、香肠和碎肉替代品等产品已成为许多家庭的主食。

鸡蛋替代品行业规模较小，但增长迅速，其产品旨在替代烹饪和烹饪中的鸡蛋。烧。该细分市场迎合素食主义者和对鸡蛋过敏的人，提供源自绿豆和 aquafaba 等成分的替代品，这些替代品模仿食谱中鸡蛋的功能特性。

海鲜替代品正在成为植物性食品市场中的一个重要创新领域。尽管是一个相对较新的细分市场，但由于过度捕捞和传统海鲜对环境影响的意识不断增强，它正在获得越来越多的关注。由海藻、大豆和豌豆蛋白制成的植物性鱼条、金枪鱼和虾开始出现在超市货架上。

按类别

2023年，植物性食品市场主要由传统产品主导，其市场份额超过68.1%。该细分市场的主导地位可归因于其成熟的制造工艺、广泛的可用性以及与有机产品相比通常较低的价格。传统的植物性食品在大多数零售渠道（从超市到餐馆）都可以买到，这使得它们成为那些希望探索植物性饮食且无需支付与有机标签相关的高额成本的消费者的首选。

有机市场虽然市场份额较小，但正在快速增长。由于有机植物性食品对健康有益、环境可持续性以及不含杀虫剂和转基因生物 (GMO)，越来越多的消费者被其所吸引。尽管这些产品的价格较高，但消费者健康意识和道德考虑的提高推动了需求。有机植物性食品在消费者可支配收入较高、对食品来源和生产实践有较高认识的市场中尤其受欢迎。

按来源

2023 年，大豆 在植物性食品领域占据主导市场地位，约获得超过 38.1% 的份额。这种突出地位是由于大豆的多功能性以及作为植物蛋白的主要来源在市场上的地位。豆腐、豆豉和豆奶等大豆衍生产品，由于其蛋白质含量高且吸收风味的能力，一直是各种美食中的主食，特别是纯素食和素食饮食。

紧随其后的是另一个重要来源坚果，因其营养价值和坚果酱和牛奶等植物性产品的奶油质地而受到赞赏。杏仁、腰果和核桃特别受欢迎，用于从乳制品替代品到肉类替代品的各种领域，提供必需的健康脂肪、蛋白质和令人满意的口味。

小麦一直是植物性蛋白质的传统来源，尤其是面筋，它是由小麦中的主要蛋白质麸质制成的。它因其类似肉的质地而受到青睐，是那些追求美味的人的热门选择。由于过敏或饮食偏好而成为大豆或坚果的替代品。

豌豆作为植物性蛋白质的来源已日益受到重视，特别是在生产新型肉类替代品方面。豌豆蛋白蛋白质含量高，有利于肌肉生长和维持，使其成为健康食品中的热门选择。

按分销渠道划分

2023年，超市/大卖场在植物性食品分销中占据主导市场地位，占据超过53.4%分享。该渠道的优势在于其能够一站式提供多种植物性产品，满足消费者对便利性和多样性日益增长的需求。超市和大卖场有效地利用了其巨大的占地面积，推出了植物性产品的专用区域，通常突出展示吸引健康的新产品和创新产品注重健康的消费者。

百货商店虽然对植物性食品市场的贡献较小，但在城市地区发挥着重要作用，它们迎合寻找优质植物性产品的利基市场。这些商店通常库存独特或豪华的植物性商品，这些商品在大型连锁超市中并不常见。

便利店也通过库存更多的便携式植物性零食和快餐解决方案来适应植物性饮食的上升趋势。这一细分市场的增长尤其是在人口稠密的地区，这些地区的消费者寻求适合其忙碌生活方式的快速、健康的食品选择。

主要细分市场

按类型

• 乳制品替代品
• 肉类替代品
• 鸡蛋替代品
• 海鲜替代品
• 其他

按类别

• 有机
• 传统

按来源

• 大豆
• 坚果
• 乳清
• Pea
• 其他

按分销渠道

• 超市/大卖场
• 百货商店
• 便利店
• 其他

驱动因素

政府举措推动植物性食品行业发展

2023年，植物性食品市场增长最重要的驱动因素之一是政府举措的支持，尤其是在美国。这种支持体现在国会议员吉姆·麦戈文提出和支持的《植物法案》等立法中。这项立法旨在通过为农民和食品制造商提供更多机会，并确保联邦对植物性食品的生产和出口的支持，来支持植物性食品行业。

《植物法案》旨在使植物性食品更容易获得和负担得起，这一点至关重要，因为与动物食品相比，这些食品的价格往往更高。为本同行。该法案承认植物性饮食在可持续农业、健康和减缓气候变化方面的作用。通过将对植物性食品的支持纳入《农业法案》，政府明确声明了转向更可持续的食品选择的重要性。此举预计将鼓励该行业的进一步投资和创新，使植物性食品成为美国农业更不可或缺的一部分。

此外，美国农业部还通过各种计划参与推广植物性食品选择，这不仅支持该行业，而且与更广泛的环境目标保持一致。这些举措反映了在政策层面上认识和支持植物性饮食的环境效益的重大转变。

这些政府行动通过加强扩大生产所需的基础设施、资金和监管支持，有助于推动植物性食品市场的发展。生产并使这些产品更具竞争力和主流。因此，消费者可能会在货架上看到更加多样化且价格经济的植物性选择，这可能会进一步加速远离动物性产品的转变。

限制

价格敏感性和经济因素

植物性食品市场的一个重要限制因素是消费者的价格敏感性，特别是考虑到更广泛的经济形势压力。 2023年，由于通货膨胀和食品成本上涨，市场面临挑战，这使得通常价格较高的植物性替代品对精打细算的消费者的吸引力降低。植物性食品，尤其是肉类和乳制品替代品，通常比动物性食品价格更高，这使得植物性食品在经济紧张时期更难销售，这一事实使问题变得更加复杂。

经济影响在食品增长率放缓中显而易见。美国等主要市场的植物性食品由于通货膨胀而变得更加保守。该行业内的公司不得不调整预期和战略以应对这些经济逆风。例如，尽管植物性产品对健康和环境有益，但相对于传统产品而言，其成本较高，导致销售增长显着下降，尤其是植物性肉类。

此外，挑战不仅在于较高的价格，还在于价值认知。消费者越来越仔细地审查植物性食品的健康声明，质疑其营养成分和加工水平。这种审查会影响消费者的信任和支付溢价的意愿，特别是当经济状况迫使他们优先考虑基本需求和负担能力而不是其他因素时。

解决这些价格和认知问题对于未来的增长至关重要以植物为基础的食品市场。策略可能包括提高成本效率、增强产品供应以更好地满足消费者对口味和健康的期望，以及利用创新技术降低价格。

机遇

扩大植物性食品的全球消费者基础

这种增长的主要驱动力之一是不断扩大的消费者基础，其中不仅包括素食主义者，素食者，但也有大量弹性素食者，由于健康和环境原因，他们正在减少肉类消费。对多种植物性产品的需求不断增加，从乳制品和肉类替代品到植物性鸡蛋和海鲜等新产品，满足了更广泛的受众寻求更健康、更可持续的饮食选择的需求。

创新产品开发也是促进市场扩张的关键因素。企业越来越注重提升品味、植物性食品的质地和营养成分，以更好地满足消费者的期望并与传统的动物性产品直接竞争。这包括利用新技术和原料来增强植物性食品的感官体验，使其对更广泛的消费者更具吸引力。

此外，大型食品公司和初创公司的投资表明对植物性食品行业的长期生存能力充满信心。这些投资不仅增强了产品供应，还改善了供应链和生产流程，使全球消费者更容易获得和负担得起植物性食品。

这种增长得益于有利的监管环境和政府对可持续食品解决方案的日益支持，进一步鼓励不同地区和人口采用植物性饮食。将道德和环境效益与健康优势相结合使植物性食品市场走上了持续扩张和创新的光明之路。

趋势

清洁标签植物性食品

截至 2023 年，植物性食品行业对“清洁标签”产品的需求不断增长。这一趋势反映出消费者对食品成分的简单性和透明度日益增长的偏好。植物性食品越来越多地被设计为含有更少的添加剂，重点关注完整且可识别的成分。这种转变是由具有健康意识的消费者推动的，他们仔细检查产品标签，以更好地了解他们所消费的东西，并避免使用人工成分和添加剂。

对清洁标签植物性食品的推动正在影响领先食品公司和初创公司的开发和营销策略。例如，行业参与者正在专注于创造植物性肉类和奶制品替代品，这些替代品不仅符合食品的味道和质地。继承基于动物的同类产品，但使用更简单、更天然的成分。这项努力符合更广泛的消费者健康和保健趋势，特别是当个人寻求支持长期健康和环境可持续性的饮食时。

清洁标签趋势不仅仅是去除不需要的成分；还包括去除不需要的成分。它涉及增强植物性食品的营养成分，以吸引注重健康的消费者。这种方法包括用额外的维生素、矿物质和其他有益营养素强化产品，使它们既营养又道德且环保。

在消费者对透明度和与所消费的食品有更深层次联系的需求的推动下，这种以清洁、健康为重点的食品选择趋势预计将继续增长。随着植物性饮食因其健康和环境效益而受到欢迎，该行业看到了改进产品以满足这些不断变化的消费者需求的明确前进道路

区域分析

2023年，植物性食品市场在全球不同地区呈现出不同的增长动态，反映了不同的消费者偏好、经济状况和市场成熟度。在完善的纯素食和素食社区以及消费者对健康和可持续发展日益增长的兴趣的推动下，北美，特别是美国和加拿大，仍然是植物性食品的强劲市场。在初创企业和成熟食品公司的支持下，该地区在植物性乳制品和肉类替代品方面出现了实质性创新。

欧洲在植物性食品领域也出现了显着增长，德国、英国和荷兰等国家在市场渗透率方面处于领先地位。由于强烈的健康和环境意识，再加上促进可持续发展的政府支持政策，欧洲消费者表现出了很高的接受度农业和粮食安全。

亚太地区成为主导地区，占据37.7%市场份额，创造83亿美元收入。该地区的增长是由于人们对植物性饮食的健康益处的认识不断提高、可支配收入的增加以及印度等国家素食文化的盛行而推动的。此外，零售基础设施的扩张以及植物性食品中本地风味的引入对市场的增长做出了重大贡献。

相比之下，中东、非洲和拉丁美洲的增长速度较慢，但​​显示出广阔的潜力。由于中产阶级的崛起和城市化进程，这些地区正在逐渐采用植物性饮食。改善分销渠道和植物性产品供应的努力预计将推动这些领域的未来增长。

主要地区和地区国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 其他地区欧洲
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

主要参与者

• Amy’s Kitchen
• Atlantic Natural Foods LLC
• Beyond Meat Inc
• Daiya Foods Inc.
• Danone S.A.
• Earth's Own Food Company Inc.
• Eat Just, Inc.
• Garden Protein International, Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Lightlife Foods Inc
• Nestlé S.A.
• Nutrisoy Pty Ltd.
• Plamil Foods Ltd.
• 资料
• Sahmyook Foods
• Sanitarium Health and Wellbeing Company
• Sophie’s Kitchen
• Taifun -Tofu GmbH
• The Hain Celestial Group, Inc.
• 泰森食品公司
• 联合利华公司
• Vbite Food Ltd

近期发展

2023 年，植物性食品领域的知名品牌 Amy’s Kitchen 强调了其对可持续发展和社区的承诺支持。全年公司大力投资可再生能源项目，实现温室气体排放量每年减少35%。

2024年，lantic Natural Foods, LLC (ANF) 是植物性食品领域的主要参与者，该公司做出了一项重大战略决策，退出了 上述食品公司的收购计划，转而选择恢复私有制。