黑麦市场（2024 - 2030）

黑麦市场摘要

黑麦是维生素 B6、硫胺素、烟酸、铁、叶酸、纤维和核黄素等必需营养素的极好来源，还含有额外的锌、泛酸、磷、镁、钙和其他微量营养素。它具有众多的健康益处，包括促进心脏健康、控制血糖、支持消化系统健康和减少炎症。

此外，食品行业正在大量投资于研究和开发，以利用黑麦作为多功能成分的潜力。研究人员正在积极探索开发具有更高纤维含量和更高水平生物活性化合物的新型黑麦产品的方法。这些努力旨在平衡提高黑麦的健康益处和保持消费者对食品的期望的高品质和口味。

Foo加工技术的进步对于满足高质量黑麦产品的需求也至关重要。例如，一些公司正在采用热处理方法来改变黑麦面粉的糊化特性，从而提高黑麦产品的烘焙质量。此外，木聚糖酶和转谷氨酰胺酶等酶被用来改善黑麦面团的流变特性，从而提高面包质量。

此外，消费者和行业对促进减少温室气体排放和增强碳储存的农业实践越来越感兴趣。例如，2022 年 4 月，阿尔伯塔大学的研究证明了黑麦等某些多年生谷物的显着环境效益。与一年生作物相比，这项研究表明，多年生黑麦作物具有吸收大量二氧化碳 (CO2) 的能力。这项研究建立在以前的研究的基础上将多年生作物纳入农业实践的优点。因此，这些见解可能会增加对多年生黑麦作为可持续农业中有价值作物的需求。

市场集中度和特征

全球黑麦市场的特点是中等程度的创新。黑麦行业的一些参与者正在生产抗病能力更强的黑麦品种，并采用精准农业来优化黑​​麦种植。

Soufflet Group 和 Olam International Ltd. 等一些市场参与者参与了并购活动。通过并购活动，这些公司可以扩大其地理覆盖范围并进入新的领域。

类型洞察

2023 年，整个黑麦细分市场的收入份额最大，达到 63.2%。对全麦黑麦的需求不断增长，是因为人们越来越意识到与黑麦相关的健康益处。h 整体。全黑麦因其营养价值而闻名，因为它含有整个谷物籽粒，包括麸皮、胚芽和胚乳。这意味着它保留了必需的营养素，例如膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。消费者的健康意识越来越强，并积极寻找具有这些营养优势的食品。全黑麦中的纤维在支持消化健康、调节血糖水平和帮助体重管理方面发挥着特别重要的作用。

预计加工领域将在预测期内实现最快的市场增长。黑麦麦芽通常用于酿造和蒸馏，特别是用于生产黑麦威士忌和某些啤酒风格。发芽过程增强了黑麦的发酵能力，因为发芽过程中产生的酶将淀粉转化为可发酵的糖。这种转化对于发酵过程至关重要，酵母消耗这些糖来产生酒精和其他风味化合物。消费者越来越有兴趣探索饮料的各种口味和风格。这导致了对多样化和独特成分的需求，包括黑麦麦芽，它可以给饮料带来辛辣、果味和谷物味。

为了满足对独特饮料的需求，一些公司正在提供多样化的产品。 2023年9月，美国Basil Hayden宣布推出由黑麦麦芽制成的黑麦威士忌。该威士忌呈浅琥珀色，散发着花香——威士忌的味道带有烤黑麦、香草和温暖的香料味。

应用洞察

饮料领域在 2023 年占据了最大的收入份额。植物性饮食的日益普及以及向更加以植物为中心的生活方式的转变，导致对乳制品替代品的需求显着激增，以应对这一趋势，食品制造商和创新者一直在探索各种植物性成分来改善吃传统乳制品的替代品。例如，2022 年 7 月，乳制品供应商达能宣布推出 Alpo Totally Nordic Rye，这是一种用黑麦谷物制成的植物性牛奶替代品。达能在芬兰和瑞典推出了这些产品。

预计食品领域在预测期内的复合年增长率最快。食用黑麦食品与提高满意度和潜在的健康益处有关，包括控制血脂水平和炎症。此外，近年来，人们在开发创新的黑麦食品方面做出了巨大的研究努力。黑麦可用于各种食品，包括面包、饼干、面食、谷物和零食。黑麦的多功能性使食品公司能够将黑麦融入主食和特色食品中，以满足广泛的消费者群体的需求。加拿大面包供应商登普斯特提供黑麦面包有五种黑麦品种：Harvest Pumpernickel、Mild Light、Fruit & Berry、Country Caraway 和 Golden Grains。

区域洞察

欧洲在 2023 年主导整个市场，份额约为 42.8%。黑麦是许多欧洲国家传统美食的主食，例如德国、斯堪的纳维亚半岛和波罗的海国家。手工和传统面包店经常使用黑麦面粉制作传统面包和烘焙食品，这吸引了寻求正宗当地风味的消费者。食品制造商和加工商一直在开发新的黑麦产品，例如黑麦薯片、黑麦片、黑麦饮料和零食。这些创新扩大了黑麦产品的范围，吸引了寻求多样化的消费者。

2023 年，德国占据欧洲最大的市场份额。黑麦在食品和饮料加工行业中的使用量不断增加，可能会推动黑麦产品的发展。德国对黑麦的需求。黑麦被认为是德国种植的一种受欢迎的作物。该国消费的几种常见食品和饮料都含有黑麦，包括威士忌、啤酒、饼干和面包。

预计亚太地区在预测期内将以最快的速度扩张。消费者对麸质过敏和乳糜泻的认识不断提高，推动了该地区对黑麦产品的需求。亚太地区的烘焙和食品行业也在应对不断变化的消费者偏好。黑麦面粉和黑麦产品越来越多地用于制作各种烘焙食品，包括面包、糕点和饼干，以满足不断变化的口味。

主要公司和市场份额见解

• Agrex Inc.、Vandaele Seeds Ltd、The Soufflet Group 和 Olam International Ltd 等黑麦市场的主导企业。

• 奥兰国际 (Olam International)业务遍布全球，业务遍及约 60 个国家。

• Soufflet 集团通过其 Soufflet Négoce 子公司在国际谷物市场开展业务。

• Golden State Grains、Grain Millers, Inc. 和 Welter Seed & Honey Co. 是在市场上运作的一些新兴市场参与者。

• Golden State Grains 提供多种黑麦产品农作物品种，包括 Abruzzi、Century、Gazelle、Landrace、Seashore 和 Merced Rye

近期动态

• 2023 年 8 月，美国海明威威士忌公司宣布推出海明威黑麦威士忌签名版。这款威士忌具有甜味和辛辣口味的平衡，带有干果的味道。水果、坚果、可可和柑橘皮。

• 2021 年 5 月，总部位于南非的 South Bakals 宣布在其乡村黑麦系列下推出黑麦面包混合物。黑麦面包混合物非常适合三明治餐、餐食搭配和小吃。

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