报告概述

到 2034 年，全球减糖市场预计价值约为 188 亿美元，高于 2024 年的92 亿美元，并且从 2025 年到 2025 年以复合年增长率 7.4% 的速度增长2034年。北美46.20%的高份额反映了对更健康、低糖食品替代品的强烈需求。

减糖是指降低食品和饮料中添加糖量的过程。这可以通过重新配制、使用天然或人造甜味剂或增强风味以保持味道同时降低糖含量来实现。目标是支持更健康的饮食，特别是因为高糖摄入量与肥胖、糖尿病和其他健康问题有关。

减糖市场围绕旨在降低食品和饮料类别中糖含量的产品、成分和技术。它包含替代甜味剂ives、低热量配方和无糖产品创新。该市场由消费者健康意识、监管指南和旨在满足清洁标签和低糖需求的食品行业创新所塑造。

主要增长动力之一是公众对糖相关健康问题的认识不断提高。消费者更加仔细地阅读标签，促使品牌在不影响风味的情况下减少糖分。政府法规和全球健康运动进一步激励食品生产商投资于减糖策略。

注重健身的个人和积极寻求低糖或无糖选择的糖尿病患者的需求正在飙升。父母也在为孩子寻找更健康的产品，尤其是零食和饮料。这种需求使得低糖选择变得更加主流，而不是小众。

开发味道接近真糖的天然糖替代品存在巨大的机会。风味机创新皮肤和产品重新配方也为烘焙、乳制品和饮料等类别打开了大门。此外，新兴市场提供了尚未开发的潜力，人们对糖的认识才刚刚开始提高。

在美国，特殊糖尿病计划在 27 年来已投资约 35.5 亿美元用于 1 型糖尿病研究。与此同时，印度政府通过国家合作发展公司 (NCDC) 在 2024/25 财年向制糖业拨款 250 亿卢比。 NCDC 还将合作糖厂的定期贷款利率降至 8.5%，流动资金贷款利率降至 8%。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球减糖市场价值约为188 亿美元，从 2024 年92 亿美元增加，2025 年至 2034 年复合年增长率为 7.4%。
• 人造甜味剂在减糖领域占据主导地位，到 2024 年将占据41.30% 的市场份额。
• 甜味剂占有63.30%的份额，在减糖方面处于领先地位。
• 粉末在减糖方面处于领先地位，为43.20%，提供稳定性和易用性
• 烘焙应用在减糖市场中占据47.30%的份额。
• 去年北美地区的市场价值达到42亿美元。

按类型分析

人工甜味剂在全球减糖市场中占据41.30%的份额。

2024年，在减糖市场的“按类型”部分，人工甜味剂占据主导地位，占据了41.30%的巨大市场份额。该细分市场的强劲表现突显了消费者对糖替代品日益增长的偏好，这些替代品既具有糖的甜味，又不含相关热量。这一趋势主要是由于消费者健康意识的提高以及对与高糖摄入相关的健康风险（例如糖尿病和肥胖）的认识不断提高而推动的。

人工甜味剂的巨大市场份额表明消费者对这些产品在提供理想甜味的同时促进更健康生活方式的能力的强烈信任。相对于天然甜味剂或糖醇等其他类型，人们对这些甜味剂的偏好表明，口味和热量降低的功效是影响消费者在减糖市场中选择的关键因素。

随着市场的不断发展，人工甜味剂的主导地位凸显了消费者健康趋势对产品创新和市场动态的重大影响。康潘该行业的企业可能会继续投资于研发，以提高这些甜味剂的口味和健康益处，从而利用消费者的偏好并扩大其市场份额。

按功能分析

按功能划分，甜味剂占整个减糖市场的 63.30%。

2024年，甜味剂在减糖市场的“按功能”细分市场中占据主导地位，占据63.30%的份额。这种主导地位凸显了甜味剂在制造商战略中发挥的核心作用，这些制造商旨在满足消费者对低糖产品的需求，同时又不影响口味。

甜味剂占据的相当大的市场份额表明，它们是寻求创新和扩张的食品和饮料制造商的首选。他们的产品属于低糖类别。这一趋势的推动因素是消费者健康意识的增强以及减少不同人群总体糖消费的监管压力。

鉴于甜味剂在产品配方和创新中的关键作用，甜味剂可能仍然是减糖领域公司发展战略的焦点。随着市场的发展，这些制剂将不断发展，可能会采用先进的配方，提供增强的口感和健康益处，从而巩固其在市场中的地位并吸引更广泛的消费者群体。

通过配方类型分析

粉末配方在减糖产品系列中占据 43.20% 的市场份额。

2024年，粉末在食糖的“按配方类型”细分市场中占据主导地位还原市场，占有43.20%的份额。这一显着份额凸显了各种食品和饮料应用对糖粉减少解决方案的强劲需求。粉末配方因其易于混合、更长的保质期以及与多种产品形式（包括饮料、烘焙食品和乳制品）的兼容性而受到广泛青睐。

粉末细分市场占据 43.20% 的市场份额，反映出其被旨在最终产品中实现精确剂量和一致甜度水平的制造商广泛采用。此外，粉末形式在生产和运输方面通常具有成本效益，使其成为大规模食品生产和消费者零售产品的首选。

粉状减糖成分的广泛使用表明稳定的需求基础，重视配方灵活性和高效加工。随着制造商不断重新调整产品配方以实现减糖目标，粉状选择由于其功能性、稳定性和性能，离子预计将在各种产品矩阵中保持不可或缺的地位。

通过应用分析

烘焙应用在减糖市场领域占据 47.30% 的份额。

2024 年，烘焙在减糖市场中占据主导市场地位减糖市场的“按应用”部分，占有47.30%的份额。这一巨大份额反映了消费者对低糖烘焙产品的强劲需求，例如面包、蛋糕、糕点、饼干和松饼。随着健康饮食不断影响人们的饮食偏好，烘焙行业已成为减糖解决方案的关键应用领域。

47.30%的市场份额表明制造商正在积极重新设计传统烘焙产品，以满足消费者寻求更健康的享受而不影响口味的需求。这个趋势是在城市市场尤其如此，肥胖和糖尿病等与生活方式相关的健康问题正在影响购买决策。

烘焙产品通常不仅依赖糖来提供甜味，而且还依赖于糖的结构、质地和保质期。该类别对减糖的需求推动了替代甜味剂系统的创新，这些系统在复制糖的功能作用的同时降低热量含量。

主要细分市场

按类型

• 人工甜味剂
• 天然衍生强度甜味剂
• 糖醇

按功能划分

• 甜味剂
• 防腐剂
• 口感
• 增味剂

按配方划分类型

• 液体
• 粉末
• 颗粒
• 颗粒
• 片剂和胶囊

按用途

• 烘焙
• 饮料
• 糖果
• 乳制品
• 零食
• 其他

驱动因素

健康意识的增强推动减糖需求

减糖市场的主要驱动力之一是消费者健康意识的增强。如今，人们更加了解高糖摄入的风险，例如肥胖、糖尿病和心脏病。

这创造了所有年龄段对低糖和无糖产品的强劲需求。食品和饮料公司正在通过重新配制其产品来降低糖含量，使用人造和天然甜味剂等替代品来应对。

消费者现在更加仔细地阅读标签并积极选择更健康的选择，即使是零食和甜点。这种行为转变鼓励制造商创新并推出新产品，以更少的糖提供同样美味的产品，使注重健康的选择更容易获得和更具吸引力。

限制因素

口味和质地的挑战限制了产品的接受度

减糖市场的一个关键制约因素是难以匹配全糖产品的原始口味和质地。当糖减少或替代时，通常会影响产品的感觉和味道。许多消费者注意到这些变化，如果他们不喜欢这种体验，可能会拒绝低糖替代品。

糖不仅会增加甜味，还会影响口感、颜色和保质期。即使拥有先进的甜味剂和技术，复制糖的确切特性对制造商来说仍然是一个挑战。

这一障碍使品牌更难留住忠实客户或吸引新客户，从而减缓了减糖产品的更广泛接受，特别是在烘焙和糖果等类别中。

增长机会

对天然食品的需求不断增长甜味剂促进生长

减糖市场的一个主要增长机会是对天然甜味剂的需求不断增长。消费者对人工成分越来越谨慎，并积极寻求清洁标签产品。

甜叶菊、罗汉果和阿洛酮糖等天然甜味剂越来越受欢迎，因为它们提供甜味，不含热量，而且是植物性的。这种转变为食品和饮料公司创造创新、更健康的产品开辟了新的机会。

随着越来越多的人寻找天然和可识别的成分，特别是在注重健康和有机的类别中，制造商正在投资天然糖替代品。这一趋势预计将推动市场扩张，特别是在健康和可持续发展成为现代消费者关键购买因素的地区。

最新趋势

天然甜味剂在市场上越来越受欢迎

减糖市场的一个重要趋势市场对天然甜味剂的偏好日益增加。消费者正在远离人工添加剂，转而青睐甜叶菊、罗汉果和阿洛酮糖等被认为更健康的替代品。这种转变是由于人们越来越意识到与高糖消费相关的健康风险以及对清洁标签产品的渴望。

制造商正在做出回应，将这些天然甜味剂纳入各种食品和饮料产品中，以满足消费者的需求。这一趋势在饮料行业尤为明显，声称减糖的产品已变得越来越突出。

随着这一趋势的持续，预计将形成产品开发策略，从而产生更广泛的减糖产品，符合注重健康的消费者偏好。

区域分析

在北美，减糖市场占据了 46.20% 的份额2024 年。

2024 年，北美主导减糖市场，占据全球46.20%份额，市场价值达到42亿美元。这种领先地位得到了美国和加拿大的高度健康意识、低糖产品消费的增加以及对天然甜味剂的强劲需求的支持。

在欧洲，由于加工食品中减少糖分的监管压力以及消费者对清洁标签替代品的需求不断增长，市场持续稳定增长。

在中国、日本和印度等国家的城市化、生活方式的改变以及健康意识不断增强的推动下，亚太地区正在成为一个充满前景的地区。与此同时，中东和非洲地区逐渐增长，健康趋势开始影响购买行为，尤其是海湾国家。

拉丁美洲也为市场扩张做出了贡献，巴西和墨西哥等国家开始采用食糖税收和推广减糖食品选择。然而，无论从百分比份额还是收入来看，北美仍然是该市场的主导区域力量。

该地区成熟的食品工业，加上消费者对创新、健康产品的偏好，继续推动饮料、烘焙和乳制品等多个应用领域的减糖战略发展势头。

关键地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美国
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • MEA其他地区

主要参与者分析

​2024年，在消费者对与高糖摄入相关的健康问题（例如肥胖和糖尿病）的认识不断提高的推动下，全球减糖市场将经历显着增长。 Ajinomoto Co.、Alchemy Foodtech Pte. Ltd. 等主要参与者Ltd. 和 Amalgamated Sugar 正在积极为这一不断发展的格局做出贡献。​

Ajinomoto Co. 是食品和生物技术领域的知名企业，一直专注于健康和营养举措。截至 2024 年 4 月，该公司已在七个国家推出 23 个品牌的 54 种低钠产品，强调了其对更健康食品选择的承诺。尽管这些努力主要针对减少钠摄入量，但它们反映了味之素通过产品创新改善公众健康的更广泛的奉献精神。 ​

总部位于新加坡的 Alche我的食品科技私人有限公司Ltd. 专门生产旨在降低碳水化合物食品中糖含量和血糖指数的成分。他们的 Alchemy Fibre™ 专利技术已成功应用于各种产品，包括在不影响口味的情况下将巧克力曲奇饼中的糖含量降低近一半。

2023 年，该公司扩展到蛋糕、饼干、饮料和冰淇淋的减糖解决方案，秉承其“让碳水化合物变得美好”的使命，并在全球范围内推广更健康的饮食习惯。 ​

混合糖以生产 White Satin® 糖而闻名，在制糖行业中有着悠久的历史。虽然传统上专注于食糖生产，但根据现有信息，该公司在减糖市场中的作用似乎有限。他们的产品组合包括各种糖颗粒和源自甜菜的动物饲料产品。

主要参与者市场

• 味之素有限公司
• Alchemy Foodtech Pte. Ltd.有限公司
• Amalgamated Sugar
• Bayn Europe AB
• 嘉吉公司
• 塞拉尼斯公司
• 达能公司
• 奇华顿公司
• Hain Celestial Group
• Ingredion
• JK Sucralose Inc
• Mondelēz国际
• NOW Foods
• 百事可乐
• PureCircle Limited
• Roquette Freres SA
• Tate & Lyle
• 可口可乐公司
• 联合利华公司

近期发展

• 2024 年， Ajinomoto Co., Inc. 与 Shiru 合作开发旨在减少糖使用的甜味蛋白质。此次合作利用人工智能，专注于创造复制糖甜味的蛋白质，预计很快就会实现商业应用。
• 2023 年，Alchemy Foodtech 推出了 SweetFibre，显着减少了食品中的糖分。他们于 2023 年 11 月与李婷合作，增强糖分减少方便食品的努力。 2025 年的计划包括推出降低 GI 的烘焙预混料。