鱼糜市场（2024 - 2030）

鱼糜市场概述

2023年全球鱼糜市场规模为40亿美元，预计到2030年将达到60.7亿美元，2024年至2030年复合年增长率为6.1%。鱼糜作为一种食品越来越受欢迎。全球各地区具有成本效益的海鲜替代品是推动预测期内市场增长的关键因素。

对海鲜产品的需求迅速增加，导致对鱼糜的需求增加，因为鱼糜在亚洲美食中被用作多种菜肴的重要成分。此外，营养价值高、冷冻鱼糜保质期长、成本低等多种因素受到消费者的青睐，进一步推动了市场的增长。

此外，消费者对鱼糜高蛋白、低脂肪等健康益处的认识不断提高，也推动了鱼糜市场的增长。全球米由于 COVID-19 大流行，市场经历了积极和消极的影响。在大流行的初期阶段，由于消费者囤积了保质期较长的产品，对鱼糜的需求激增。然而，由于供应链中断、经济影响、消费者购买力下降、出口减少，市场面临各种挑战。

此外，由于劳动力短缺和生产设施暂时关闭，鱼糜的生产和加工也受到疫情影响。此外，餐馆等食品服务行业的关闭进一步导致鱼糜消费量下降。然而，对健康食品的需求不断增长正在推动市场增长。鱼糜在各种加工食品中被大量使用，并且随着加工食品的日益普及，鱼糜的使用量也在不断增加h 是促进鱼糜市场增长的另一个因素。

 全球消费者都在积极寻找易于准备且方便的食品选择。加工食品，包括鱼糜制品，越来越受欢迎，因为它们需要更少的精力和时间，并且易于准备和储存。由于这些因素，消费者愿意购买鱼糜产品，因为它们具有成本效益，并且是海鲜选择的负担得起的替代品。因此，对方便食品选择的不断增长的需求正在推动市场的增长。此外，人们对食用鱼糜的健康益处的认识不断提高是推动市场增长的主要因素之一。

鱼糜产品含有高营养价值（例如 omega-3 脂肪酸）和大量蛋白质，使其成为注重健康的消费者的理想选择。鱼糜和鱼糜制品是 omega-3 的极好来源，也是 omega-3 的消费-3脂肪酸可降低患心脏病的风险。此外，鱼糜由于热量和脂肪含量低，对于注重体重的消费者来说是理想的选择。因此，人们对鱼糜和鱼糜制品相关健康益处的认识不断提高，预计将推动市场的发展。

推动市场增长的重要因素之一是不断扩大的水产养殖业。水产养殖业是全球增长最快的行业之一。对海鲜的需求迅速增长，促进了水产养殖业的发展。根据粮食及水产养殖组织发表的文章，2020年水产养殖和渔业产量约为2.14亿吨，预计到2030年这一数字将进一步增加15%。因此，随着海鲜需求的增加，鱼糜的产量预计也会增加，从而带动市场增长。

此外，鱼糜的受欢迎程度迅速上升。亚洲文化的影响导致亚洲美食在全球范围内越来越受欢迎。鱼糜被用作各种亚洲菜肴（如饺子、春卷等）的关键成分，也用于制造各种海鲜产品，包括鱼饼、鱼丸、蟹棒等。这些产品中广泛使用鱼糜，加上出于对红肉消费的健康担忧，消费者对蛋白质非肉类替代品的消费意愿不断提高，预计将在未来几年进一步扩大市场增长。

来源洞察

热带市场在 2022 年占据市场主导地位，份额约为 70%，预计在预测期内仍将是领先市场。热带部分包括各种热带鱼，包括大眼鲷鱼、蜥蜴鱼、线鳍鳊鱼、鲣鱼等。大眼鲷鱼、蜥蜴鱼、线鳍鳊鱼和鲣鱼占据了 90% 以上的热带海域部分。热带鱼糜是其他类型海鲜的更实惠的替代品，对于寻求经济高效的海鲜享受方式的消费者来说是一个有吸引力的选择。此外，与传统海鲜相比，热带鱼糜是一种更可持续的选择，因为它利用了热带地区丰富的未充分利用的鱼类资源。这减轻了过度捕捞来源的压力，并支持保护海洋生物多样性。

预计在 2023 年至 2030 年的预测期内，冷水部分将以 6.7% 的复合年增长率增长。冷水部分进一步细分为阿拉斯加鳕鱼、太平洋鳕鱼等。该领域的快速增长可归因于技术和捕捞方法的进步，使获取和捕获这些鱼源变得更加容易。改进的渔具和方法，例如延绳钓和底拖网捕捞，使得在更深的水域捕捞这些鱼类成为可能。而且随着人们对可持续海鲜生产的兴趣日益浓厚，人们开始关注冷水渔业，因为与热带渔业相比，冷水渔业往往更能抵御过度捕捞。这导致对开发冷水源可持续水产养殖实践的投资增加。

形成见解

冷冻细分市场占据主导地位，2022年占据超过70%的份额，预计在2023年至2030年的预测期内复合年增长率将达到6.4%。该细分市场的增长可归因于冷冻鱼糜提供了比新鲜海鲜的保质期更长，这对于无法获得新鲜海鲜或喜欢储存冷冻产品以备将来使用的消费者来说是一个方便的选择。此外，在许多地区，冷冻鱼糜比新鲜海鲜更容易获得，这使其成为消费者更容易获得的选择。此外，冷冻和包装技术的进步也有助于保持冷冻鱼糜产品的质量和口味，从而有助于未来几年该细分市场的增长。

生鲜细分市场预计在预测期内将以 5.5% 的复合年增长率增长。该细分市场的增长归因于与冷冻鱼糜相比，由于其保质期较短且加工量较少，因此产品质量更高。这导致消费者的需求增加，他们在选择食物时优先考虑新鲜度和质量。此外，人们对健康和可持续饮食的兴趣日益浓厚，导致对新鲜鱼糜的需求不断增长，新鲜鱼糜是一种低脂肪、低热量的蛋白质来源，可用于各种菜肴。此外，运输和物流的进步使得新鲜鱼糜的长距离运输变得更加容易，从而扩大了其在更多地区的供应。

分销渠道洞察

2020 年，B2B 细分市场在全球市场中占据了超过 50% 的份额，并且正在持续增长。预计在预测期内将出现相当大的复合年增长率。该细分市场的较高份额归因于鱼糜在食品服务、动物饲料、食品加工等各个行业的广泛使用。由于其多功能性和成本效益，鱼糜是餐厅和食品服务中常用的配料。它可用于各种海鲜菜肴，例如寿司、海鲜沙拉和汤，而且通常比新鲜海鲜便宜，这使其成为注重预算的场所的有吸引力的选择。此外，鱼粉等鱼糜副产品通常用作动物饲料行业中宠物、牲畜和水产养殖的动物饲料中的蛋白质来源。鱼糜副产品是其他蛋白质来源的一种经济高效的替代品，而且还提供多种营养益处。

B2C 细分市场预计将以 6.5 的复合年增长率快速扩张2023 年至 2030 年的预测期内，B2C 细分市场进一步细分为大卖场和超市、便利店、在线商店等。到 2022 年，大卖场和超市细分市场占据了约 30% 的显着份额。这是因为与其他零售店相比，产品选择更多，而且冷冻鱼糜通常包含在其冷冻海鲜部分。此外，预计在线细分市场在预测期内将以 8.1% 的最快复合年增长率增长。

该细分市场的增长是由于消费者越来越倾向于在线购买，因为在线订购杂货和其他商品非常方便。冷冻鱼糜是一种可以轻松运输并以冷冻状态储存的产品，非常适合在线零售商。此外，与实体店相比，在线零售商通常拥有更广泛的产品选择，并且可以从各种供应商处采购冷冻鱼糜。这导致了通过在线渠道供应冷冻鱼糜。

区域洞察

亚太地区在 2022 年占据全球市场 50% 以上的最高份额，预计在预测期内仍将保持领先地位。预计该地区在预测期内将以 6.6% 的最快复合年增长率扩张。鱼糜因其价格实惠、用途广泛和风味独特而在亚太地区受到高度消费。在亚洲许多地方，海鲜是主食，也是当地美食的主要组成部分。此外，鱼糜在亚太地区得到海鲜行业的广泛推广和销售，使其广受欢迎。鱼丸、蟹棒和鱼糕等鱼糜制品通常作为零食食用或作为蛋白质来源添加到菜肴中。

欧洲占据了很大的市场份额，预计过去几年复合年增长率将达到 6.0%r 预测期。该地区对健康和可持续蛋白质来源的需求不断增长，鱼糜被视为其他类型肉类和海鲜的健康和低脂肪替代品。此外，欧洲的海鲜行业也一直在推广以鱼糜为基础的产品，作为新鲜海鲜的便捷且实惠的替代品。此外，亚洲美食在欧洲的流行提高了人们对蟹棒和鱼丸等鱼糜类产品的认识和欣赏，从而推动了市场的发展。

主要公司和市场份额洞察

市场上的主要参与者正在采取各种措施来增加其在市场上的影响力。这些步骤包括合作伙伴关系、并购、全球扩张等战略。 2023 年 1 月，白俄罗斯海鲜加工商 Santa Bremor 宣布将鱼糜棒的生产转移到位于诺金斯克的俄罗斯海工厂，该工厂靠近莫斯科。鱼糜市场的一些知名参与者包括：

• HAI THANH CO., LTD

• MEENA Brand Surimi

• APITOON GROUP

• Starfish Co., Ltd.

• Java海鲜

• PT。印度海鲜

• 南方海洋

•  SEAPRIMEXCO

• 浙江龙盛水产有限公司

• PT.Indonesia Bahari Lestari

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