纯素鸡蛋市场（2022 - 2030）

纯素鸡蛋市场摘要

2021 年全球纯素鸡蛋市场规模为 1.413 亿美元，预计到 2030 年将达到 5.675 亿美元，从 2022 年到 2022 年的复合年增长率 (CAGR) 为 16.7% 2030 年。 市场的增长很大程度上归功于植物性鸡蛋消费量的增加和意识的提高。

随着世界各地人口的增加，对植物性食品的需求不断增加。根据素食资源组织的数据，大约 2% 的美国人是素食主义者，而且这个数字还在不断增加。此外，在英国，根据素食协会的数据，2019 年有 1.21% 的人口被认定为素食主义者，较 2016 年的 0.46% 有所增加。人口增长和素食趋势是市场的主要驱动力。

COVID-19 大流行的爆发对全球工业。由于 Covid-19 大流行，消费者对植物性产品的需求和消费倾向有所增加。由于担心疾病，肉类产品和动物产品的消费减少。根据 Good Food Institute 的数据，2019 年至 2020 年美国植物性食品市场同比增长 27%。预测期内，随着消费者对植物性产品的总体积极看法，市场预计将出现强劲增长。

全球市场受到对环境和气候变化日益关注的推动。肉类和动物产品行业约占食品生产温室气体排放量的 60%。最近的一项研究发现，动物性食品造成的污染是植物性食品的两倍。与植物相比，放牧和饲养动物需要大量的土地和资源，而这些土地和资源是通过砍伐森林获得的，从而对气候造成更严重的影响。对气候变化的日益关注和对植物性食品的日益转变预计将推动市场的发展。

此外，新产品的推出、意识的提高以及安全部门的批准是影响行业增长的一些重要因素。例如，Eat Just的纯素绿豆蛋就收到了据 2022 年 4 月报道，获得了欧盟委员会的批准。Eat Just 与Analyze and Realize GmbH 合作进行了汇编以及 EFSA 和委员会的提交。该公司计划在获得批准后在欧洲国家推出。此外，2022 年 3 月，总部位于柏林的 Perfeggt 宣布计划在英国、奥地利和瑞士等其他欧洲国家推出植物性鸡蛋产品。

植物性鸡蛋的高成本是限制该行业增长的主要因素之一。除了味道和口感之外，价格也是消费者的主要决定因素之一。纯素鸡蛋与传统鸡蛋之间的巨大差异限制了行业的增长。此外，食源性过敏可能会影响行业增长。大豆鸡蛋是一种经济有效的选择，但由于对大豆蛋白的异常反应引起过敏，因此具有很大的局限性。这是一些因素限制行业增长。

基于藻粉和藻蛋白的纯素鸡蛋预计在全球市场上有广阔的增长机会。海藻粉含有高蛋白质和营养成分，是纤维和必需氨基酸的良好来源，类似于传统的鸡蛋。此外，藻类含有角叉菜胶和藻胶化合物，它们存在于藻粉中并充当增稠剂。因此，基于藻类的纯素炒蛋效果好，口感好。

形成洞察

2021年，液体部分占最大收入份额，超过55.0%。这归因于消费者对市场上液体植物鸡蛋的高度偏爱。与同类产品相比，液态素蛋为消费者提供了更适合煎炸、炒炒和烘焙的选择。液态纯素鸡蛋是一种易于使用且方便的选择，这也是消费者对该产品的更高偏好的原因。然而，在此类产品中，蛋黄和蛋清无法分离，这往往是一个潜在的限制。

预计粉末细分市场在预测期内的增长率为 16.6%。不断增加的产品发布和全球消费者对产品的可及性促进了该细分市场的增长。例如，2020 年 2 月，Noblegen 通过其新食品和成分品牌 Eunite™ 网站推出了纯素全蛋粉，这是一种直接面向消费者的产品。该产品由裸藻粉制成，可用于煎饼、三明治和乳蛋饼等各种食谱。此外，2020年10月世界鸡蛋日，零蛋在美国市场推出了植物蛋粉。该产品是大豆、豌豆、马铃薯和鹰嘴豆蛋白的混合物，零胆固醇、低脂肪、低热量。

分销渠道洞察

2021年线下分销渠道账户编辑的收入份额最大，超过 85.0%。与在线商店相比，这在很大程度上归因于实体杂货店的大部分产品植入。该市场总体上是利基市场和新兴市场，大多数参与者通过杂货店、超市和大卖场进行销售。在商店中，产品通常也放置在靠近传统产品的位置，以增加消费者的倾向并扩大目标覆盖范围。

在预测期内，在线分销渠道预计从 2022 年到 2030 年将实现 17.5% 的复合年增长率。互联网连接可用性和可访问性的不断提高以及移动网络覆盖范围的扩大可能会增加使用在线购物门户。根据 GSMA 的数据，由于经济实惠，全球移动互联网连接不断增加。此外，在线分销的增长消费者形象的转变促进了渠道的发展。总体而言，全球范围内，大多数素食者年龄在 35 岁及以下。千禧一代和 Z 世代是纯素鸡蛋市场最主要的消费群体。该消费者群体也更精通技术，并且依赖电子商务来满足日常需求，预计这将推动在线分销渠道的发展。          

区域洞察

2021 年，北美占据了最大的收入份额，超过 50.0%。由于对纯素加工食品的需求不断增长，该区域市场正在增长。此外，环境可持续性意识的提高和消费者对纯素饮食的倾向等因素都是对行业增长产生积极影响的因素。纯素鸡蛋在美国和周边地区越来越受欢迎，它们被用于从健康零食和饮料到植物等各种领域素食汉堡和肉类替代品等美食。

2021 年，欧洲地区占据了很大的收入份额。这归因于消费者对植物性鸡蛋的认识提高。据欧盟委员会统计，2020年欧洲植物基产品市场总额达36亿欧元，相当于41亿美元。欧洲消费者对植物性产品的接受度和积极性更高。此外，主要参与者和有组织的零售渠道以及更广泛的产品的存在也促进了增长。

预计亚太地区在预测期内的复合年增长率将达到 18.87%。该地区新参与者的出现以及随后人们对植物性食品认识的提高预计将推动预测期内的增长。例如，经营植物鸡蛋的 Evo Foods 获得了 84.5 万美元融资，并宣布推出齿轮产品g 将在印度推出，并于 2022 年在国际上推出。该公司的产品包括由扁豆蛋白制成的 100% 纯素液体鸡蛋。另一个例子是，据 2021 年 7 月报道，日本食品科技公司 Next Meat 推出了一款植物性鸡蛋 Next Egg 1.0。

主要公司和市场份额见解

该市场的特点是主要参与者规模较小，且处于新生阶段。主要参与者正专注于产品开发、地域扩张和扩大消费者范围，以在竞争中保持领先地位。此外，主要参与者正专注于并购以巩固自己的地位。

• 2021 年 10 月，雀巢扩大了其植物性食品产品组合，并推出了鸡蛋和虾的植物性替代品。植物性鸡蛋为人们提供了一种健康、美味的选择，其生产方式既可持续又合乎道德。这些植物性产品以 Gar 品牌推出den Gourmet veEGGie 是纯素食、omega-3 脂肪酸和大豆蛋白，在欧洲获得了 Nutri-Score A 级评价。

• 2022 年 4 月，总部位于加州的植物性产品生产商 Eat Just 获得欧盟委员会批准在欧洲推出其产品线。通过此次区域扩张，该公司的目标是扩大其在欧洲的业务范围，并提供折叠蛋、炒蛋和真空蛋挞。

• 2022 年 5 月，Evo Foods 与 Ginkgo Bioworks 合作推出不含动物成分的鸡蛋产品。随着消费者对无动物食品替代品的需求不断增长，两家公司的目标是通过此次合作推出动物蛋白替代品，以补充消费者的口味。

全球纯素鸡蛋市场的一些知名企业包括：

• Eat Just Inc.

• 哥兰比亚plc

• 鲍勃红磨坊天然食品公司

• EVO Foods

• Orgran Foods

• ProVeg International

• Lovely Day Foods GmbH

• Noblegen Inc.

• Grupo Mantiqueira

• Le Papondu

• Atlantic Natural食品

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