报告概述

预计到 2034 年，全球碱化可可粉市场的价值将达到42 亿美元左右，高于 2024 年的27 亿美元，并且预计将以复合年增长率 4.4% 的速度增长。 2025 年至 2034 年。北美 9 亿美元的市场份额34.90%，因糖果和饮料消费而蓬勃发展。

碱化可可粉，也称为荷兰加工可可，是一种经过碱性溶液处理以降低酸度的可可。这一过程使可可颜色更深、味道更顺滑、更易溶解，从而增强了可可在饮料、甜点和烘焙食品中的用途。与天然可可相比，碱化可可粉的味道更醇厚，苦味更少，使其成为需要浓郁巧克力风味的食谱的热门选择。

碱化可可粉市场指的是全球贸易和需求对于这种特殊的可可产品。它在巧克力、烘焙产品、糖果、乳制品饮料甚至保健品中的广泛应用推动了这一趋势。该市场还受益于消费者对优质巧克力口味的日益增长的偏好，以及巧克力在加工食品中的功能性应用。

一个主要的增长因素是全球烘焙和糖果产品消费的增加。不断发展的城市化和忙碌的生活方式增加了对即食零食和甜点的需求，这反过来又推动了碱化可可作为关键成分的使用。

饮食模式的改变也支持了对碱化可可粉的需求。随着消费者寻求更丰富的味觉体验和更高品质的可可，食品生产商越来越喜欢碱化可可而不是天然可可，进一步增强了其市场地位。根据一份行业报告，加纳的 Niche Confectionery 已从一家 Dut 获得了800 万欧元贷款ch 投资银行。

人们对清洁标签和优质食品的兴趣日益浓厚，这是一个机会。当人们在饮料和零食中寻找正宗的巧克力口味时，碱化可可提供了口味和功能，为制造商提供了在不断增长的优质食品领域进行创新的机会。根据行业报告，Parag Milk Foods 已筹集16.1 亿卢比资金，在主要投资者的支持下巩固了其地位。

主要要点

• 预计全球碱化可可粉市场价值约为42 亿美元预计到 2034 年，荷兰加工的碱化可可粉将达到 58.9%。
• 面包店和糖果主导了碱化可可粉市场占有43.5%的份额。
• 超市和大卖场占据了碱化可可粉市场44.8%的份额。
• 价值9亿美元的北美市场通过强大的烘焙占据了34.90%的份额

按产品类型分析

按产品类型划分，荷兰法可可粉在碱化可可粉市场中占据主导地位，占据 58.9% 的份额。

2024 年，荷兰法可可粉在产品类型细分市场中占据主导地位碱化可可粉市场的份额，58.9%。这种领先地位凸显了食品制造商和消费者对可可产品日益增长的偏好，与天然可可相比，可可产品具有顺滑、醇厚的风味和增强的溶解度。

碱化过程不仅降低了酸度，还提供了粉末具有更深、更丰富的外观，使其非常适合烘焙、糖果和饮料应用，这些应用中一致的风味和颜色非常重要。

对荷兰加工可可粉的强劲需求可能与其在蛋糕、布朗尼和饼干等烘焙食品中的广泛采用有关，其平衡的口味特征提高了产品质量。

它也越来越受到优质巧克力和速溶饮料混合物的青睐，因为它易于溶解并提供奢华的口感。这种跨食品类别的多功能性使其成为旨在满足不断变化的消费者口味的大型制造商的首选。

按应用分析

按应用划分，烘焙和糖果主导碱化可可粉市场，占据近 43.5% 的总体份额。

2024 年，烘焙和糖果在碱化可可粉市场中处于领先地位。糖果在铝的按应用领域占据主导市场地位kalized 可可粉市场，占有 43.5% 的份额。这种主导地位是由于碱化可可在烘焙食品、巧克力和甜点中的广泛使用所推动的，其丰富的风味、深色和光滑的质地提供了功能性和感官上的好处。

该产品能够轻松混合到面团、面糊和馅料中，使其成为大型面包店和糖果制造商的首选，旨在提供一致的质量和吸引人的口味。

消费者对可可粉日益增长的需求进一步支持了该细分市场的实力。布朗尼蛋糕、蛋糕、饼干和糕点等美味优质烘焙产品，其独特的巧克力风味很大程度上依赖于碱化可可粉。同样，在糖果领域，该成分增强了巧克力、松露和可可糖果的浓郁度和口感，与全球巧克力零食消费量的增长很好地契合。

占有 43.5% 的应用份额市场份额反映了该细分市场在推动整体增长方面的核心作用。随着消费者对高品质、美味产品的偏好不断变化，烘焙和糖果行业继续锚定需求，确保碱化可可粉仍然是食品行业创新和扩张的关键成分。

按分销渠道分析

按分销渠道分析，超市和大卖场在碱化可可粉市场中表现最强，达到 44.8% 的份额。

2024 年，超市和大卖场在碱化可可粉市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有44.8% 的份额。这种强大的影响力凸显了有组织的零售在使可可产品更容易为广大消费者群体所获取方面日益重要。

大型零售连锁店提供种类繁多的产品产品选择、有吸引力的包装和促销优惠强烈影响消费者的购买行为。这些商店内提供不同包装尺寸和质量等级的碱化可可粉，极大地促进了销量的增长。

超市和大卖场的主导地位还得益于它们能够满足家庭消费者以及喜欢批量购买的小型面包店或食品服务买家的需求。结构化的货架展示、店内样品和优质的产品展示提高了知名度并鼓励冲动购买，进一步增强了需求。

消费者也信任这些商店的正宗和标准化质量，这增加了碱化可可粉作为烘焙和糖果需求的主要成分的可信度。

主要细分市场

按产品类型

• 天然可可粉
• 荷兰工艺可可粉
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按应用

• 烘焙和糖果
• 饮料
• 乳制品和冷冻产品
• 方便食品
• 其他

按分销渠道

• 超市和大卖场
• 传统商店
• 电子商务网站
• 其他

驱动因素

烘焙和糖果产品需求不断增长

碱化可可粉市场最强劲的驱动因素之一是烘焙和糖果产品需求不断增长。当今的消费者正在寻找令人愉悦的优质巧克力制品，例如蛋糕、布朗尼蛋糕、饼干和巧克力，其中碱化可可粉在提供浓郁的风味、深色的颜色和光滑的质地方面发挥着关键作用。

在城市生活方式和对即食甜点日益增长的兴趣的支持下，全球烘焙行业正在迅速扩张。糖果产品，特别是巧克力和d 松露也依赖碱化可可来提高溶解度和平衡口味。

这种日益增长的嗜好直接推动食品制造商使用更多的碱化可可，使烘焙和糖果需求成为市场的最大增长动力。

限制因素

对加工产品的健康担忧可可消费

碱化可可粉市场的一个关键限制因素是与加工可可消费相关的日益严重的健康问题。碱化过程在改善风味和颜色的同时，也减少了生可可中存在的一些天然抗氧化剂。

随着消费者越来越注重健康并寻求营养丰富的食品，有益化合物的减少可能会限制某些群体对碱化可可的偏好。此外，用可可粉制成的产品通常与高糖和高脂肪含量有关，这引起了人们对肥胖和肥胖的担忧。ifestyle相关疾病。

人们对更健康的替代品（例如最低限度加工的可可或天然粉末）的认识不断增强，可能会减缓市场的发展势头，尤其是在注重健康的消费者中，他们优先考虑营养而不是放纵。

增长机会

扩大在高档饮料和饮料中的使用甜点

碱化可可粉市场的一个主要增长机会在于其在优质饮料和甜点中的广泛使用。消费者越来越多地被热巧克力、风味拿铁、可可奶昔和冰沙等饮品所吸引，其中碱化可可粉提供丰富的口味和顺滑的溶解度。

同样，随着人们寻求独特而奢华的风味体验，包括慕斯、布丁和美味冰淇淋在内的优质甜点领域在全球范围内越来越受欢迎。随着可支配收入的增加和家庭对咖啡馆式产品的强劲需求，这一趋势为制造商利用碱化可可进行创新创造了新的机会。

通过将其定位为优质产品的优质原料，市场可以利用快速增长的纵欲驱动的消费者群。

最新趋势

人们对清洁标签可可产品的偏好日益增长

最新趋势之一在碱化可可粉市场中，人们越来越偏爱清洁标签可可产品。消费者对食品中的成分越来越了解，并寻求成分的透明度。

这导致对不含人工添加剂、防腐剂或化学残留物的碱化可可粉的需求增加。清洁标签产品不仅吸引注重健康的买家，而且符合全球向可持续和天然食品选择的转变。

食品品牌通过提供具有清晰标签、最少加工和认证的可可粉来做出回应强调质量和安全的系统。这一趋势正在塑造产品创新，并在可可粉市场的消费者和制造商之间建立更强的信任。

区域分析

2024 年，北美占据碱化可可粉市场 34.90% 的份额，价值 09 亿美元。

2024 年， 北美成为碱化可可粉市场的领先地区，占据34.90%市场份额，市场价值9亿美元。这种主导地位很大程度上是由该地区成熟的烘焙和糖果行业推动的，该行业对优质可可原料的需求持续增长。

北美消费者对巧克力、蛋糕、饼干和优质饮料等纵情产品表现出强烈的偏好，所有这些产品都严重依赖碱化可可粉，因为它们具有顺滑的风味、丰富的颜色和易溶性能力。家庭消费咖啡馆式饮料和甜点的趋势不断增长，进一步加速了需求。

此外，先进的食品加工设施和有组织的零售渠道的存在增强了该地区的供应和分销。虽然欧洲、亚太地区、中东和非洲以及拉丁美洲也对全球市场做出了巨大贡献，但北美对优质巧克力产品的持续需求确保了其领先地位。

该地区占据 34.90% 的市场份额（价值 9 亿美元），成为主导中心，反映出强劲的消费者需求和支持性的行业生态系统，不断巩固其在全球碱化可可粉市场的地位。

关键地区和国家

• 北美
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区pe
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁语美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

百乐嘉利宝是可可和巧克力解决方案的全球领导者，非常重视可持续性和产品创新。其大规模运营确保了高质量碱化可可粉的持续供应，而其对可持续采购的投资提高了制造商和消费者的信誉。该公司的业务遍及多个大洲，这支持了其在成熟市场和新兴市场的影响力。

奥兰集团通过其综合实力带来实力供应链和广泛的采购网络，确保可可的可追溯性和一致的质量。它对可持续发展和农民支持计划的关注不仅确保了原材料的供应，而且满足了对道德来源的可可产品不断增长的需求。 Olam 的采购和分销效率使其成为全球食品制造商的重要供应商。

Indcre, S.A.虽然规模比其他两家公司小，但提供专业可可产品，重点满足区域和利基市场的需求。它的贡献在于灵活性和对客户特定要求的响应能力，这使其成为特定市场中的竞争者。

市场上的主要参与者

• Barry Callebaut
• Olam Group
• Indcre, S.A.
• Bloomer Chocolate Company
• JB Cocoa
• Carlyle可可
• 嘉吉公司

最近的开发

• 2024 年 6 月，百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 获得了一笔巨额融资，部分通过7 亿欧元投资和6 亿瑞士法郎债券实现，以增强财务灵活性。此举专门旨在抵消可可豆成本的上涨，使公司能够在波动的市场条件下更好地维持其采购业务。
• 2024 年 12 月，ofi 与乐天、不二制油和 MC Agri Alliance 合作，在加纳 Dankwa 县启动了第一个 2024/25 作物季节可可生物炭试点项目。该项目将剩余的可可豆荚壳转化为生物炭——一种锁碳土壤改良剂，可增强土壤健康，同时减少排放。它补充了 ofi 在其全球可可工厂现有的生物质锅炉装置，并反映了其在“可可指南针”框架下的循环农业和气候行动努力。