报告概览

到 2034 年，全球手工巧克力市场规模预计将从 2024 年的68 亿美元增至219 亿美元左右，预测期间的复合年增长率为 12.4%时期为 2025 年至 2034 年。

手工巧克力以其细致的工艺和独特的风味特征为特色，通常使用优质可可豆进行小批量生产。与批量生产的巧克力不同，这些产品通常突出来自特定地区的可可的独特风味，巧克力制造商可能会强调手工制作技术和天然成分。这种方法使手工巧克力制造商在市场上建立了高端定位。

对手工巧克力的需求受到多种因素的影响。主要是，消费者对可可来源及其社会、环境和经济影响的认识不断增强。巧克力生产。这种意识促使人们转向经过有机认证、公平贸易或直接贸易的巧克力，这些巧克力被认为更道德、更可持续。据统计，包括手工巧克力在内的优质巧克力市场的增长率超过了一般巧克力市场，销售额每年增长约 8%。

几个关键驱动因素正在推动手工巧克力市场的发展。消费者消费能力的提升让更多人能够选择优质产品。此外，人们对涉及食品的奢华体验越来越感兴趣，消费者愿意为提供独特故事或感官体验的产品支付更多费用。健康意识也发挥着重要作用，因为富含可可的手工黑巧克力由于其抗氧化剂含量较高且含糖量较低，通常被宣传为传统巧克力的更健康替代品。

主要要点

• 2024 年手工巧克力市场规模为68 亿美元。
• 预计到 2034 年，手工巧克力市场规模将达到219 亿美元左右。
• 2025 年至 2034 年的复合年增长率 (CAGR) 为12.4%。
• 2024 年，黑巧克力占据48.6%的市场份额。
• 2024 年个人消费者占据53.4%市场份额。
• 2024 年美国有机食品销售额达到550 亿美元
• 欧洲占据手工巧克力市场42.7%的份额。欧洲手工巧克力收入约为29亿美元。

按产品类型

2024年， 黑巧克力占据主导市场地位，占据了超过48.6%的手工巧克力市场份额市场。黑巧克力仍然是消费者的最爱，主要是因为其浓郁的风味、对健康的益处以及在注重健康的买家中越来越受欢迎。与牛奶巧克力相比，黑巧克力的可可含量更高，因此通常被认为是一种更健康的替代品，具有抗氧化剂和更低的糖含量。

黑巧克力预计将保持其强大的市场地位，更多手工品牌专注于独特的单一来源可可品种和有机认证，以满足对优质可持续产品不断增长的需求。黑巧克力的吸引力不仅仅在于其健康意识的形象。美食不断发展的趋势，加上对道德采购和透明度的日益关注，进一步增强了其在市场上的地位。

按最终用户

2024 年，个人消费者在市场中占据主导地位手工巧克力市场，占有超过53.4％的份额。该细分市场的蓬勃发展主要是由于优质巧克力在欣赏独特口味和高品质原料的消费者中越来越受欢迎。人们越来越认识到黑巧克力的好处，例如与传统巧克力相比，抗氧化剂和降低糖含量，从而推动了美味巧克力的发展趋势。

特殊场合和节假日继续刺激购买，情人节和圣诞节的销量尤其高。展望 2025 年，由于消费者对手工产品和可持续实践的持续兴趣，市场预计将保持增长势头。随着巧克力爱好者变得越来越挑剔，他们不仅愿意为工艺付出高昂的代价，而且对可可的起源和巧克力背后的故事越来越感兴趣

主要细分市场

按产品类型

• 黑巧克力
• 牛奶巧克力
• 白巧克力

按最终用户

• 个人消费者
• 食品服务行业
• 零售商
• 其他

司机

对优质有机产品的需求增加

手工巧克力市场增长的主要驱动因素之一是对优质有机产品的需求增加。这种激增在购买决策时优先考虑健康、质量和道德采购的消费者中尤其明显。根据美国糖果协会的数据，2024 年优质巧克力的销量增长了 12.5%，大大超过了整个巧克力市场的增长。

消费者’；人们对有机巧克力的兴趣日益浓厚，因为他们愿意投资于对健康有益的产品，例如富含抗氧化剂的高可可含量的产品。有机贸易协会的一份报告强调，2024年美国包括巧克力在内的有机食品销售额达到550亿美元，比上一年增长6.2%。这一趋势反映了人们向有机和天然食品的广泛转变。

政府举措在支持手工巧克力行业方面也发挥着至关重要的作用。例如，欧盟对有机农业和有机标签的推广增加​​了消费者对有机产品的信心，从而刺激了需求。支持小规模农民和可持续农业实践的计划通过确保高质量有机可可的供应，使手工巧克力生产商直接受益。

这环境为手工巧克力制造商提供了独特的机会，通过强调有机认证、道德采购和产品的健康益处来创新和差异化他们的产品。随着这些趋势的不断发展，在消费者对质量和可持续性的偏好的推动下，对手工巧克力的需求预计将保持强劲。

限制

高生产成本和定价问题

一个重要的限制因素对于手工巧克力市场来说，生产成本高，直接影响最终产品的定价。手工巧克力通常由高质量且通常是有机原料制成，且来源符合道德规范。这些优质原料，加上细致的手工生产过程，与批量生产的巧克力相比，大大提高了生产成本。

例如，美国公平贸易协会报告称，手工巧克力中常用的经公平贸易认证的可可豆的成本比传统可可豆高出约 20%。价格上涨是由于公平贸易溢价支持可可种植者更好的生活条件和可持续农业实践。虽然这种道德采购是巧克力的一个卖点，但它也会导致零售价格上涨，从而限制消费者的可及性和承受能力。

此外，有关有机认证的政府法规也会增加生产成本。认证要求遵守严格的农业和生产准则，这些准则比非有机方法更加劳动密集且成本更高。例如，美国农业部 (USDA) 要求对有机认证进行定期检查和详细记录，这增加了巧克力艺术的间接成本isans。

这些因素结合在一起，使手工巧克力成为一种优质产品，但并非所有消费者群体都能接触到，尤其是在价格敏感的市场。虽然高成本验证了产品的质量和道德标准，但它也会限制市场的增长，因为它会将潜在客户群限制在那些愿意并且有能力为更好的品味和更高的道德标准支付溢价的人身上。

机遇

扩展到新兴市场

手工巧克力市场的一个重要增长机会在于扩展到新兴市场。随着全球对高质量、道德采购产品的认识和欣赏不断提高，亚洲、拉丁美洲和非洲等地区为手工巧克力制造商提供了尚未开发的潜力。根据粮食及农业组织的一项研究根据粮农组织的报告，这些地区的中产阶级人口正在迅速扩张，可支配收入以前所未有的速度增长。这种转变正在创造新的消费群体，他们热衷于探索包括手工巧克力在内的奢侈食品。

此外，这些地区的政府举措越来越多地支持中小企业 (SME)，包括食品行业的企业，为市场进入和增长提供了有利的环境。例如，亚洲开发银行启动了多项旨在支持中小企业的计划，这可以直接使寻求扩大亚洲市场足迹的手工食品生产商受益。

手工巧克力制造商可以利用这些机会，将其产品本地化，以满足区域口味和偏好，同时仍保持其质量和可持续发展的核心价值观。这种方法不仅拓宽了不仅增强了他们的市场基础，还丰富了他们具有文化适应性和全球意识的品牌形象。

此外，这些地区不断发展的旅游业提供了另一条增长途径。游客经常寻找独特的当地制造的产品，这使得手工巧克力成为一种有吸引力的购买方式。通过与当地旅游局和企业合作，手工巧克力制造商可以有效地将其产品定位为游客的必备纪念品，从而进一步推动销售和品牌知名度。

趋势

纯素食和植物性选择的兴起

重塑手工巧克力市场的一个值得注意的趋势是纯素食和植物性巧克力的日益普及。这种转变主要是由于消费者对可持续发展、动物福利和健康饮食习惯的承诺不断增强。根据素食协会的说法事实上，对纯素产品的需求猛增，仅 2024 年植物性食品的销量就增长了 17%。这种趋势不仅在食品行业普遍存在，而且在巧克力行业尤为明显，消费者正在寻求不经动物实验、不含乳制品且不影响口感的替代品。

手工巧克力制造商对此做出了回应，用椰奶、杏仁奶和米浆等成分进行创新，以取代传统乳制品，同时仍然保持巧克力闻名的浓郁、令人愉悦的风味特征。这些植物性巧克力还迎合乳糖不耐症患者的需求，具有更广泛的市场吸引力。

政府健康举措也支持这一趋势。例如，世界卫生组织一直在推广植物性饮食作为降低慢性病风险的一种方式，这与推动更健康、植物性手工食品的发展高度契合。科尔茨。通过认可此类饮食的健康益处，这些举措间接推动了纯素手工巧克力的市场。

此外，纯素巧克力生产中的采购透明度和道德考虑正在增强消费者的信任和忠诚度，进一步推动这一趋势。强调使用有机、公平贸易认证成分的手工品牌特别有能力利用这个不断增长的细分市场。

区域分析

在手工巧克力市场中，欧洲脱颖而出，占据主导地位，占据了42.7%的巨大市场份额收入约为29亿美元。该地区的主导地位可归因于其丰富的巧克力传统以及欧洲消费者对优质巧克力产品的强烈偏好。国家如比利时、瑞士和法国不仅因其巧克力制作工艺而备受推崇，而且还为巧克力行业的创新和高端化做出了重大贡献。

严格的质量标准以及对有机和公平贸易产品的高需求进一步巩固了欧洲的市场领导地位，这与手工巧克力生产的原则非常吻合。欧洲市场的特点是拥有健全的监管框架，促进食品安全和道德采购，增强消费者信任并鼓励消费。

此外，该地区受益于成熟的旅游业，有助于将手工巧克力作为文化体验的重要组成部分。游客经常寻找正宗的当地制造的巧克力，这为该地区的小生产商和巧克力制造商提供了支持。

展望未来，欧洲手工巧克力市场有望持续增长。人们对黑巧克力和有机巧克力的健康益处的认识不断提高，加上可支配收入的增加，预计将推动市场进一步扩张。此外，纯素和环保产品的趋势在欧洲越来越受欢迎，为强调生产过程可持续性的手工巧克力制造商提供了额外的增长机会。因此，在传统、质量和创新相结合的推动下，欧洲可能会保持其在全球手工巧克力市场的领先地位。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁地区其他地区美洲
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

玛氏公司 玛氏公司是手工巧克力领域的巨头，以将传统巧克力制作技术与创新口味融为一体而闻名。通过玛氏可可承诺等举措，他们对可持续发展和道德采购的承诺与重视质量和企业责任的现代消费者产生了良好的共鸣。玛氏通过专注于高品质原料和分销渠道，不断扩大其市场份额吸引全球多元化受众的积极产品。

好时公司好时公司是巧克力行业的中坚力量，通过专注于丰富且通常来自当地的原料，在手工巧克力市场中占据了一席之地。好时对可持续发展的承诺在其“Cocoa For Good”计划中得到了体现，该计划确保了道德采购和环境管理。通过提供各种美味巧克力，好时满足了消费者对优质、对社会负责的产品日益增长的需求。

费列罗集团费列罗集团以其精选的巧克力而闻名，凭借其优质品牌和高品质原料在工匠市场中蓬勃发展。费列罗对巧克力生产工艺和创新的奉献精神得到了广泛认可。公司强调可持续实践，特别是在采购和生产方面，符合消费者对道德和奢华巧克力体验的期望。

主要参与者

• 玛氏公司
• 好时公司
• 费列罗集团
• Lindt & Sprüngli AG
• Mondelez International, Inc.
• Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli（美国）有限公司
• Ghirardelli巧克力公司
• Taza巧克力
• Artisan Confections Company
• Green & Black’s Organic

近期发展

2024年，费列罗集团继续巩固其地位在手工巧克力市场，尽管面临各种市场挑战，但仍展现出强劲的增长。该公司报告营业额大幅增长，达到 184 亿欧元，比上一年的 170 亿欧元增长 8.9%。

2024 年，Lindt & Sprüngli AG 在工匠领域经历了引人注目的一年巧克力市场有机增长 7.8%，销售额达到 54.7 亿瑞士法郎，尽管略低于市场预期。