报告概述

预计到 2033 年，全球面包酵母市场的价值将达到20 亿美元左右，高于 2023 年的10 亿美元，并且从 2024 年开始将以复合年增长率 7.8% 的速度增长到 2033 年。北美占据面包酵母市场的41.5%，价值3.9 亿美元。

面包酵母是一种主要用作烘焙面包和烘焙产品发酵剂的酵母，它将面团中存在的可发酵糖转化为二氧化碳和乙醇。面包酵母有多种形式，例如活性干酵母、速溶酵母和新鲜酵母。

面包酵母市场是指以面包酵母生产和分销为中心的全球行业。它满足面包店、食品服务提供商和家庭对各种烘焙工艺的需求。

增长面包酵母市场的因素包括烘焙产品在消费者中的日益普及、酵母发酵技术的进步以及消费者对健康手工食品的兴趣所刺激的家庭烘焙趋势的增长。

面包制作中对酵母的持续需求、烘焙产品品种的扩大以及消费者对方便食品日益增长的偏好推动了面包酵母市场的需求。由于对有机和天然烘焙原料的需求不断增长，以及烘焙产品风味和健康益处的创新潜力，市场机会充足。

面包酵母，科学上称为酿酒酵母，是烘焙行业的基石，可促进发酵过程，从而使面包发酵并赋予其特有风味。在美国，面包酵母的生产集中在10个州的13个工厂，年产量约为223,500 兆克（245,000 吨）。

其中约85%是压缩（奶油）酵母，主要供应批发面包店，而剩余的15%是干酵母，主要供应消费市场。

面包酵母行业受到多种驱动因素的影响。商业面包店和家庭面包师对烘焙产品的持续需求确保了对酵母的稳定需求。

此外，酿酒酵母的多功能性超出了烘焙范围；它用于生产酒精饮料，并作为各种工业发酵中的生物催化剂。生物技术的进步进一步扩大了其应用，包括能够代谢植物脂肪的工程酵母菌株，有可能开辟新的市场途径。

展望未来，在消费者对手工和家庭烘焙的兴趣日益浓厚的推动下，面包酵母市场有望增长。以及酵母在生物技术中的不断扩大的应用。全球向可持续和生物基产品的转变为酵母衍生创新带来了机遇。

主要要点

• 预计到 2033 年，全球面包酵母市场价值将达到20 亿美元左右，高于 2019 年的10 亿美元。预计到 2023 年，从 2024 年到 2033 年，复合年增长率将达到 7.8%。
• 在面包酵母市场中，固体形式占主导地位，占据43.1%的市场份额。
• 活性干酵母在产品细分领域占据显着的72.1%份额。市场。
• 面包应用在市场上至关重要，占使用统计数据的52.1%。
• 面包店是最大的最终用户，消耗了所有面包店的67.1%
• 在北美，贝克酵母市场占有41.5%份额，价值3.9亿美元。

贝克酵母的业务优势酵母

面包酵母具有许多商业效益，使其成为各个行业的宝贵资产，特别是食品和饮料生产。它以其在烘焙中的作用而闻名，是通过促进发酵生产面包、糕点和其他烘焙食品的关键成分。这一过程不仅可以发酵面团，还可以增强质地和风味，有助于提高产品质量和消费者满意度。

除了烘焙之外，面包酵母还可以帮助发酵并确保风味特征的一致性，在啤酒和葡萄酒等酒精饮料生产中发挥着重要作用。它还可用于生产生物乙醇，展示其超越 f 的多功能性食品应用。

从商业角度来看，面包酵母可以提高成本效率。它来源广泛，易于种植，且生产所需资源极少。这种负担能力有助于企业保持有竞争力的价格，同时确保高利润。

此外，面包酵母符合对清洁标签和天然产品不断增长的需求。作为一种天然成分，它吸引了注重健康的消费者，为企业提供了市场优势。

它在开发创新产品（例如植物替代品和功能性食品）方面的应用进一步扩大了收入来源。总体而言，面包酵母是各个行业质量、创新和盈利能力的关键组成部分。

通过形态分析

面包酵母市场，固体形态占据主导地位，占据 43.1% 的市场份额。

2023 年，固体占据主导市场地位。n 在贝克酵母市场的按形式细分市场中占据43.1% 的份额。该细分市场的优势很大程度上归功于其在商业烘焙中的广泛使用以及与其他形式相比其更长的保质期。固体酵母因其生产一致性和易于储存而受到青睐，使其成为大规模烘焙作业的主要产品。

紧随其后的是液体和奶油形式，占据了 29.4% 的市场份额。这种类型因其快速激活时间而受到青睐，可提高工业和手工环境中烘焙过程的效率。它能够无缝地融入各种食谱，无需事先再水化，这对寻求便利和速度的面包师来说很有吸引力。

干酵母或粉状酵母的市场份额为 27.5%，因其延长的保质期和稳定性而受到重视。这种形式在家庭面包店和小型商业机构中特别受欢迎。

它提供了存储和运输方面的灵活性，maki对于那些使用制冷设施有限的人来说，这是一个经济的选择。每种形式都满足烘焙行业内的特定需求，并受便利性、成本和应用细节等因素的驱动。

按产品分析

活性干酵母在产品领域处于领先地位，占据 72.1% 的市场份额。

2023 年，活性干酵母在副产品中占据主导市场地位面包酵母市场的细分市场，占有72.1%的份额。它的突出地位主要是由于它在各种烘焙工艺中的多功能性和功效，使其成为商业和家庭面包师的首选。

活性干酵母以其较长的保质期和稳定性而闻名，这使得它可以在室温下长期保存而不会失去发酵能力。此功能在制冷资源有限的地区特别有利，可增强制冷能力

另一方面，占剩余 27.9% 市场份额的无活性干酵母的利用方式有所不同。与活性酵母不同，这种形式的酵母不用于发酵面包。相反，它在食品和保健食品中充当营养补充剂和风味增强剂。

消费者对膳食补充剂的认识不断增强以及以健康为中心的饮食日益普及，推动了对无活性干酵母的需求。它在宠物食品中的应用以及作为植物性产品调味剂的应用也有助于提高其市场份额，尽管与烘焙用活性干酵母相比，它仍然不太受青睐。

通过应用分析

在应用中，面包占据了面包酵母市场的 52.1%。

2023 年， 面包在按应用领域占据主导市场地位贝克酵母市场，占据52.1％的份额。面包制作中对面包酵母的严重依赖，主要是由于其在面团发酵中的重要作用，巩固了这种主导地位。面包作为全球的主食产品，始终保持高销量，而酵母对于实现所需的质地、口味和体积至关重要，从而保持其在市场的领先地位。

继面包之后，糕点占据了 19.7% 的市场份额。美食和手工糕点产品的日益普及推动了这一领域的需求，这些产品通常需要特定类型的酵母来增强风味和质地。蛋糕紧随其后，占据 16.2% 的份额，其中酵母在传统和特色蛋糕中尤其重要，这些蛋糕需要天然发酵才能形成独特的口味。

饼干占据 12% 的市场份额，与其他烘焙食品相比，使用的酵母较少，但仍依赖于特定品种的酵母，这些品种的酵母含量略有上升e 是所期望的。饼干中酵母的使用通常出现在旨在提供更轻盈质感和微妙风味增强的食谱中，以满足不断变化的消费者对更健康、加工更少的零食选择的偏好。

按最终用户分析

面包店是主要的最终用户，占据 67.1% 的市场份额。

2023 年， Bakery 在面包酵母市场的最终用户细分市场中占据主导地位，拥有67.1% 的份额。这一巨大的市场份额归功于面包酵母在从面包和糕点到披萨和面包卷等各种烘焙产品的生产中发挥的核心作用。

对新鲜、高品质烘焙食品的持续需求推动了面包酵母的使用，酵母品种的创新进一步促进了面包店的采用，旨在实现产品差异化。

食品行业其次，占据22.4%的市场份额。在这一细分市场中，面包酵母的用途超出了传统烘焙的范围，有助于生产酒精饮料、调味品和其他以发酵为关键的食品制剂，反映了其多功能性及其在烹饪领域的应用扩展。

最后，饲料细分市场占据了 10.5% 的市场份额。在该领域，酵母主要用作动物饲料中的营养补充剂，以其高维生素、矿物质和蛋白质含量提高饲料产品的营养价值。

面包酵母在动物营养中的使用强调了其在支持牲畜整体健康和生产力方面的重要性，展示了其在多个行业的广泛用途。

主要市场细分

按形态

• 固体
• 液体/奶油
• 干或粉状
• 其他

按产品

• 法案ive干酵母
• 无活性干酵母

按用途

• 蛋糕
• 糕点
• 面包
• 饼干
• 其他

按用途分类用户

• 烘焙
• 食品
• 饲料
• 其他

驱动因素

烘焙食品需求的增长推动酵母市场

烘焙产品在全球范围内的日益普及极大地推动了增长面包酵母市场。随着消费者对面包、糕点和披萨等新鲜烘焙食品越来越感兴趣，对发酵所必需的面包酵母的需求也在增加。

这种趋势在城市地区尤其明显，因为快节奏的生活方式更喜欢快捷方便的膳食。超市面包店的不断扩大和特色面包店的激增也促进了酵母需求的上升。

健康趋势促进了天然发酵剂的使用

注重健康的消费者正在远离人工添加剂，转而拥抱天然成分，这推动了面包酵母市场的发展。面包酵母以其自然发酵过程而闻名，比化学发酵剂越来越受青睐。

这种转变是由于人们越来越意识到酵母对健康的益处，例如改善消化和营养吸收。此外，倡导最少加工和透明成分列表的清洁标签运动进一步推动了面包酵母在烘焙界的普及。

酵母生产技术的创新

生物技术的进步简化了酵母生产，使其更加高效且更具成本效益，从而推动了面包酵母市场的增长。现代技术可以加快酵母培养速度并提高质量，满足行业日益增长的需求。

这些创新还包括开发具有特定口味或健康益处的酵母品种，满足面包师和消费者的多样化需求。因此，这些技术改进不仅提高了产能，还提高了面包酵母在市场上的整体吸引力。

制约因素

原材料价格波动阻碍酵母生产

酵母生产所需的原材料（如糖蜜和糖）成本波动很大，这极大地影响了酵母生产。限制了面包酵母市场的增长。这些波动通常是由于天气条件和全球市场动态影响的农业产量变化造成的。

原材料价格的不一致可能会导致酵母制造商的生产成本不稳定，影响其定价策略和盈利能力，进而阻碍对该行业的投资。

严格的监管影响 Y东部制造工艺

严格的食品安全和生产标准法规给面包酵母市场带来了挑战。这些法规因地区而异，要求制造商遵守不同的生产、包装和标签标准。

遵守这些法规会产生额外成本，并且需要持续监控和适应不断变化的法律，这可能会限制市场的增长。这种监管环境还会减缓新酵母产品推向市场的速度，影响整个行业的创新。

无酵母饮食日益普及

出于健康原因（例如避免念珠菌过度生长或酵母过敏），无酵母饮食的趋势日益明显，这对面包酵母市场构成了重大限制。随着越来越多的消费者选择无酵母产品，对传统面包酵母的需求下降。

这种转变尤其明显在健康和饮食趋势迅速影响消费者偏好的市场中具有影响力，从而对酵母销售产生显着影响。这一趋势得到了越来越多满足这些饮食限制的替代发酵剂的支持。

增长机会

向新兴市场的扩张促进了酵母销售

面包酵母市场在新兴市场拥有显着的增长机会，由于城市化和一次性用品的增加，烘焙食品的消费量不断增加。收入。亚洲、非洲和南美洲国家对烘焙产品的需求激增，为市场扩张提供了肥沃的土壤。

通过在这些地区建立生产设施和分销渠道，酵母制造商可以开拓新的消费群，推动整体市场增长和多元化。

有机和天然酵母品种越来越受欢迎

随着消费者越来越多地寻求更健康、更可持续的产品，面包酵母市场上有机和天然酵母变种的机会越来越多。这些产品不含合成添加剂和转基因生物，满足了对清洁标签成分不断增长的需求。

通过专注于有机酵母的开发和营销，制造商可以使他们的产品脱颖而出，并占领具有健康意识的面包师和消费者这一利基但快速增长的细分市场。

非烘焙领域的创新酵母应用

探索面包酵母的非传统应用带来了新的增长机会。除了烘焙之外，酵母还可以用于生产酒精饮料、营养补充剂，甚至生物燃料。为这些行业开发专门的酵母菌株可以开辟新的收入来源。

此外，利用生物技术增强酵母功能，例如提高耐受性适应各种环境条件和基质，可以拓宽其应用范围，吸引传统烘焙以外更广泛的工业领域。

最新趋势

无麸质面包和特种面包影响酵母需求

无麸质面包和特种面包的需求不断增长是面包酵母的一个突出趋势市场。随着越来越多的消费者出于健康考虑或个人喜好而采用无麸质饮食，面包师正在通过生产使用与无麸质面粉兼容的特定类型酵母的面包来做出回应。

这一趋势不仅扩大了现有酵母产品的市场，而且还促进了新酵母菌株的开发，这些酵母菌株可增强无麸质烘焙的质地和风味，满足消费者对健康和口味的需求。

加强对酸面团和手工的关注产品

消费者对手工面包和酵母面包的兴趣与日俱增ds，以其独特的风味和自然发酵过程而闻名。这一趋势正在推动面包酵母市场转向可以复制传统烘焙方法或增强传统烘焙方法的产品。

制造商现在专注于营销适合缓慢发酵过程的酵母，这对于制作此类特种面包至关重要。这不仅迎合了手工市场，也符合更广泛的消费者转向美食、高品质烘焙产品的趋势。

酵母作为营养补充剂

酵母因其营养价值而日益受到认可，特别是作为维生素、矿物质和蛋白质的来源。这导致其作为膳食补充剂的用途得到加强。这一趋势不仅限于烘焙，酵母被纳入各种健康和保健产品中，包括营养棒、饮料和素食替代品。

酵母的这一功能性方面正在获得关注，将其定位为一种替代品。超越其在烘焙中的传统作用的多功能成分，从而扩大其市场潜力。

区域分析

北美面包酵母市场占有 41.5% 的份额，价值 3.9 亿美元。

面包酵母市场在全球范围内呈现出不同的增长动态地区，受到当地消费模式、经济状况和烹饪趋势的影响。 北美在市场上占据主导地位，占有41.5%的份额，价值3.9亿美元，这主要得益于商业烘焙的强劲需求以及对特色面包和手工面包日益增长的偏好。

欧洲紧随其后，利用其丰富的烘焙传统以及消费者对更健康、有机烘焙选择的浓厚兴趣，这些选择需要高质量的酵母。由于城市化和人均增长，亚太地区市场正在迅速扩大收入，这增加了烘焙食品的消费。

随着烘焙基础设施投资的增加和酵母生产技术的进步，该地区显示出广阔的增长潜力。与此同时，由于饮食习惯的改变和西方饮食习惯的逐渐采用，中东、非洲和拉丁美洲正在成为重要的增长地区。

这些地区对方便食品（包括烘焙食品）的需求不断增加，这支持了面包酵母市场的增长。总体而言，北美的巨大市场份额说明了其在全球面包酵母行业格局中的关键作用。

主要地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚太地区
  • 中国
  • 日本
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东部和非洲
  • 南非
  • 沙特阿拉伯
  • 阿联酋
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

2023年全球面包酵母市场竞争激烈，主要参与者专注于创新，地域扩张和可持续实践以维持其市场地位。 ADM和安琪酵母股份有限公司凭借其广泛的研发能力和多元化的产品组合引领市场。安琪酵母在亚洲的重要影响力和 ADM 在北美的据点奠定了其主导地位。

LALLEMAND Inc. 和 Lesaffre International 以其技术而闻名逻辑专业知识，强调开发专门的酵母菌株，以满足注重健康的消费者的需求，包括有机和非转基因变体。

Associated British Foods PLC 和 Aryzta AG 专注于大规模商业烘焙解决方案，为客户实现成本效益，而 General Mills Inc. 将面包酵母整合到其更广泛的食品产品线中，以确保质量稳定。

Conagra Brands 等公司Inc. 和达能公司正在利基市场领域进行创新，例如植物基和无麸质烘焙食品，以适应不断变化的消费者偏好。 Fadayeast.Com 和 Oriental Yeast India Pvt Ltd 等新兴企业正在利用区域优势打入中东、非洲和亚洲尚未开发的市场。

Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.和 Vandemoortele NV 正在通过收购扩大其全球足迹，而 Europasty S.A. 和 London Dairy Co. Ltd 强调优质烘焙解决方案。这些参与者的战略合作和技术进步表明，市场将强劲增长，可持续发展和创新是关键驱动力。

市场中的主要参与者

• ADM
• AGRANO Gmbh & Co. KG
• Angel Yeast Co. Ltd
• Aryzta AG
• Associated British Foods PLC
• Cole’s Quality Food Inc.
• Conagra Brands, Inc.
• Daiya Foods Inc.
• Danone SA
• Dun and Bradstreet, Inc
• Europastry S.A.
• Fadayeast.Com
• General Mills Inc.
• Goodrich集团
• Grupo Bimbo S.A.B.de C.V.
• Kothari Fermentation And Biochem Ltd
• LALLEMAND Inc.
• Lantmännen Unibake
• 乐斯福国际
• 伦敦乳业有限公司
• Oriental Yeast India Pvt Ltd
• Vandemoortele NV

近期进展

• 2024 年 ADM在植物性创新方面表现出色，其注入后生元的饮料和蛋白质棒获奖。这些进步凸显了 ADM 致力于创造注重健康的功能性产品，增强肠道健康、蛋白质含量和植物性营养的口味。
• 2024 年，Agrano GmbH & Co. KG 通过推出富含维生素 B12 的酵母片扩大了其 Bioreal® 有机酵母产品线，展示了注重健康的有机产品的创新，并巩固了其在可持续和以消费者为中心的酵母解决方案方面的领导地位。