烘焙加工设备市场规模及份额

烘焙加工设备市场分析

2025年烘焙加工设备市场规模为121.4亿美元，预计到2030年将达到155.5亿美元，预测期内复合年增长率为5.08%。 这一增长是由食品制造领域自动化需求的提高以及对可扩展、劳动效率高的烘焙解决方案的需求激增推动的。为了反映这一趋势，企业正在进行大量投资：Bridor 在 2023 年拨款 4.1 亿美元用于新生产设施，2024 年金宝汤宣布投资 1.6 亿美元扩张其 Goldfish 品牌，以加强其烘焙食品业务。这些投资凸显了该行业向自动化的转变，以满足不断变化的消费者偏好。在中国工业面包店迅速现代化和印度蓬勃发展的推动下，亚太地区处于这一市场扩张的最前沿。零售面包店场景。 The Baker’s Dozen 于 2024 年获得了 500 万美元的融资，旨在深化其在二线城市的业务，这就是这一增长的证明。随着手工面包和披萨饼皮生产的发展，人们明显转向压片机和成型机等专用设备。战略收购凸显了竞争格局，例如 Middleby Corporation 收购 GBT GmbH 和布勒集团整合 Esau & Hueber，两者都强调技术差异化和自动化。 

全球烘焙加工设备市场趋势和见解

烘焙设备的技术进步

工业4。0 技术正在推动烘焙加工设备市场，推动自动化、提高效率并削减运营成本。面包店正在迅速集成人工智能系统，以简化生产并确保一致性，特别是对于面包和糕点等高需求商品。先进的自学习机器人正在减少浪费并快速适应各种烘焙食品，无需手动重新校准并提高吞吐量。数字平台可实现实时监控和预测性维护，减少设备停机时间并提高大中型面包店的成本效率。 2024 年，Rademaker 推出了智能压片生产线，拥有人工智能驱动的一致性控制和远程诊断功能，可实现精确的面团加工。同年，Mecatherm 推出了 M-NS 划线机，具有视觉引导刀片调节功能，可立即适应面团的类型和质地。响应这一趋势，美国农业部 (USDA) 强调其《2024 年食品工业报告》阐述了自动化和智能设备在烘焙中的关键作用，以确保供应链稳定和应对劳动力短缺^{[1]资料来源：美国农业部，“2024 年食品工业报告”，usda.gov}。随着这些创新和政府认可的效率提升，对先进烘焙设备的需求激增，推动市场增长。

工业规模烘焙店的扩张

随着工业规模烘焙店的扩张，他们对烘焙加工设备的需求激增。大型运营商越来越重视自动化和处理大批量生产的能力。这些面包店正在投资集成系统、搅拌机、压片机、烤箱和机器人脱模机，所有这些都是为了确保一致性、最大限度地减少停机时间并提高运营效率。以格鲁为例po Bimbo 将于 2024 年在美国佐治亚州开设工厂。它配备了节能连续搅拌机和自动化包装线，强调了提高产量的努力。设备制造商迅速做出响应创新。 AMF Bakery Systems 就是一个典型的例子，该公司推出了一条高速面包生产线，每分钟可生产超过 2,000 个面包。美国面包师协会 2024 年大会进一步强调了这一趋势，显示其近 70% 的会员公司已经采用或计划在明年内采用自动化和人工智能，从而提高产能并简化劳动力和工作流程^{[2]。资料来源：美国面包师协会，“引领未来：会议聚焦自动化、社区影响和可持续性”，americanbakers.org}如此广泛的承诺自动化的发展标志着设备市场的强劲势头。

全球对烘焙产品的需求不断增长

全球对烘焙产品的需求正在推动烘焙加工设备市场的增长。随着消费者越来越寻求更新鲜、更高质量的烘焙食品，面包店正在转向先进的高吞吐量系统来满足这些不断增长的生产需求。高端化趋势明显；烘焙产品的总销售额在 2024 年增长 5.7%，达到 435 亿美元。这一增长突显了对优质增值产品的需求增加。此外，由于 6% 的消费者转向在家或店内购买面包店，因此迫切需要灵活高效的加工设备^{[3]来源：食品工业协会，“2023 年店内面包店的力量”，fmi.org}。此类设备必须熟练地处理各种产品类型和配方。鉴于这些市场变化，面包店现在强调支持清洁标签、特殊成分和快速产品创新的设备。更短的生产周期和更广泛的 SKU 种类促使制造商投资模块化和可编程系统。 2024 年，Rondo 推出了专为快速面团转换而设计的 Smartline Flex，而 FRITSCH 则推出了 Multiline M700，专为健康导向和手工产品的精确成型而量身定制。这些创新使面包店能够迅速适应不断变化的消费者趋势，同时优化产出效率。 

内部烘焙店和咖啡馆的增长

内部烘焙正在成为烘焙加工设备市场增长的关键驱动力，特别是在 HoReCa 领域。越来越多的餐馆、咖啡馆和酒店选择在现场进行烘焙业务。这个变速合金他们希望能够更好地控制质量，保证产品新鲜度，并制作招牌菜单，使他们在竞争中脱颖而出。因此，对紧凑型多功能设备的需求不断增长，这些设备既能提供工业级性能，又能无缝融入有限的厨房空间。 2024 年，Unox 推出了 Bakerlux Shop.Pro™ LED 烤箱，专为在前台和小型环境中进行高效烘焙而设计，在视觉吸引力和操作准确性之间取得了平衡。同样，Turbofan by Moffat 扩展了其台面对流烤箱系列，推出了可满足不同产品格式和批量大小的可编程型号。这些进步突显了对智能、可扩展设备解决方案的日益增长的需求，使运营商能够提供新鲜的烘焙体验，而无需传统设施的庞大占地面积。

先进设备初始成本较高

现代烘焙加工设备变得越来越复杂和自动化，提高了资本投资壁垒，特别是对于中小型运营商而言，随着制造商融入人工智能、物联网连接和智能诊断，购置和维护成本都在飙升。这一趋势给小型企业带来了挑战呃面包店努力跟上重要的技术升级。以 AMF Bakery Systems 的 Guardian Oven Assistant 为例。虽然其人工智能驱动的热控制和预测性维护功能有望显着提高效率，但高昂的价格主要吸引了大规模用户。同样，Mecatherm M-TA 工业烤箱专为自动化多产品烘焙而定制，可确保高产量的一致性，但需要大量的初始投资。中端市场的面包店经常发现很难为如此复杂的系统获得有利的融资。在这种情况下，较大的实体享有更高的生产和成本效率，而较小的公司则面临着利润下降的困境。因此，出现了两层市场，阻碍了资源有限的企业采用设备，即使其运营需求不断增长。

陡峭的学习曲线和对熟练劳动力的需求

现代烘焙加工设备的复杂性管理正在造成运营障碍，特别是由于陡峭的学习曲线和熟练劳动力的持续短缺。集成人工智能、可编程逻辑控制和实时监控的先进系统需要训练有素的技术人员和面包师来管理设置、校准、故障排除和维护，而这些资源是许多中小型面包店所缺乏的。例如，FRITSCH 的 IMPRESSA 面包生产线和 Rademaker 的 Crusto 压片机需要精确的配置和配方编程，如果不由熟练的操作员处理，可能会导致操作效率低下或产品不一致。此外，从手动流程到自动化流程的转变通常会导致旧员工的抵制，从而增加了再培训的需求并减慢了采用时间。在新兴市场，烘焙机械的正规职业培训有限，当地专业知识的缺乏进一步限制了先进系统的安装和有效使用，从而造成了瓶颈尽管需求不断增长，但市场渗透率仍然较低。此外，操作这些先进系统的培训计划和认证的高昂成本增加了小型面包店的财务负担。偏远或服务欠缺地区的技术支持服务有限，加剧了挑战，延迟了故障排除和维护活动。

细分市场分析

按设备类型：烤箱推动销量，压纸机加速增长

2024 年，烤箱和打样机占据了 34.32% 的市场份额，凸显了它们的优势在商业烘焙中发挥着举足轻重的作用。供暖技术的持续创新巩固了这一领先地位。混合系统和对流增强等进步不仅提高了能源效率，还缩短了烘烤周期。以 MECATHERM 的对流烤箱为例。它们能够在 200–300°C 的温度下进行受控烘烤，展现能量节省的能源为新购买和更换提供了令人信服的理由。 

另一方面，压延机和成型机正在成为增长最快的设备领域。在手工和专业烘焙产品线扩张的推动下，到 2030 年，它们的复合年增长率将达到 8.91%。这些工具对于实现酵母面包和披萨饼皮等优质产品所需的一致厚度和质地至关重要。例如，Rondo 的 Smartline 系统就体现了这一运动，为不同的面团类型提供精确的自动化，同时满足高吞吐量的要求。随着面包店扩大产品范围，对压片机和成型机的需求超过了对传统设备的需求。

按应用划分：面包占主导地位，披萨饼皮激增

2024 年，面包和面包卷占据了 41.19% 的主导市场份额，这得益于持续的全球消费及其在餐饮服务和零售中的关键作用。此段的 en稳定期间强调了该产品在不同文化和用餐时刻的普遍意义。因此，设备制造商正在努力提高效率，例如更快的打样时间和节能烤箱，避免剧烈的设计变化。不断的创新，例如 AMF Bakery Systems 的自动化面包生产线，确保了高产量，同时又不影响质量或质地一致性。

另一方面，披萨饼皮正成为增长最快的细分市场，预计到 2030 年复合年增长率将达到 9.24%。这一增长很大程度上归因于快餐店 (QSR) 和休闲快餐店的激增，这两者都需要新鲜且一致的面团。为了满足这一不断增长的需求，Rademaker 和 Rondo 等设备供应商正在推出先进的压片和烘焙系统。除了披萨之外，饼干、糕点和饼干等其他品类也都受到了欢迎。他奖励零食趋势、对份量控制的偏好以及对高端化的倾斜。 

按操作模式划分：自动化在所有指标中均处于领先地位

2024 年，自动化设备占据了 68.78% 的市场份额，并呈现出行业最快的增长速度，预计到 2030 年复合年增长率为 7.83%。这一趋势凸显了向自动化的明显转变，这不仅是一种增强，而且是一种战略要务。面包店正在努力应对持续的劳动力短缺和对一致产品不断增长的需求，越来越多地转向自动化。这种转变在大批量操作中最为明显，自动化在吞吐量、质量控制和能源效率方面带来了切实的好处。 AMF Bakery Systems 的 Guardian 平台和 MECATHERM 的集成烘焙线等设备正迅速成为大型设施的重要投资，标志着保护和优化生产的举措。

随着更广泛的采用，制造商正在推出模块化自动化解决方案。这些使面包店能够逐步从半自动系统过渡到全自动系统，这对于资本预算紧张的中型面包店来说是一个福音。此外，人工智能的集成正在兴起，现代系统拥有混合、烘焙和分配的自我调节能力。这一进步使得自动化变得可行，即使对于需求复杂且波动的产品线也是如此。 

按最终用户：工业规模带动销量，HoReCa 加速

2024 年，工业面包店凭借大规模生产能力和对尖端自动化的投资，占据了市场的主导地位，占据了 54.43% 的份额。这些面包店利用规模经济，利用大容量设备，无缝集成混合、打样、烘焙和包装系统。随着这些工业设施扩大其产品组合，需求不断增长用于灵活的、可编程的生产线。 Aspire Bakeries 突显了这一趋势，在 2024 年对设施升级和冷冻饼干面团生产线进行了大量投资，成为头条新闻，强调该行业通过最先进的设备推动产能增长和效率。

另一方面，HoReCa 行业正在见证最快的增长，预计到 2030 年复合年增长率将达到 8.27%。餐厅、咖啡馆和酒店越来越多地转向内部烘焙，寻求内部烘焙。增强产品新鲜度和独特的品牌形象。这种趋势在城市地区尤为明显，因为空间限制使得紧凑型多功能设备成为必需。位于工业和餐饮业之间的零售业也在增加设备的采用。杂货连锁店正在增强其店内烘焙能力，推动了对灵活、节省空间的加工解决方案的需求。这些解决方案迎合优质产品，无需

地理分析

2024年，亚太地区在全球烘焙加工设备市场占据主导地位，占44.65%的份额，并拥有行业最快的增长率，预计到2030年复合年增长率为7.51%。这一稳健的定位是由中国工业现代化和印度零售业的蓬勃发展。在印度，烘焙连锁店正在扩大经营规模，以满足对新鲜优质烘焙食品不断增长的需求。 The Baker's Dozen 最近获得了 500 万美元的融资，以扩大其在印度二线城市的业务范围，突显了该地区对先进、高通量设备的需求，这就是这一趋势的证明。 

北美展示了对自动化烘焙基础设施的坚定承诺，凸显了强劲的市场信心和工业增长。值得关注的投资，例如 Bridor 在德克萨斯州的 4.1 亿美元工厂和 Campbell Soup 的工厂耗资 1.6 亿美元在里士满进行扩建，凸显了该地区提高生产效率并满足零售和餐饮服务行业不断增长的需求的努力。该地区对自动化的重视很大程度上是为了应对更广泛的劳动力挑战，从而导致向高容量、节省劳动力的机械的明显转变。

虽然南美、中东和非洲等地区开始成为增长热点，但其进步往往受到基础设施挑战和经济波动的阻碍。尽管如此，这些市场还是引起了设备供应商的关注，他们正在推出可扩展且耐用的系统，以适应当地条件和不断变化的消费者口味。

竞争格局

烘焙加工设备市场是分散的。老牌企业正在战略性整合以增强其技术技术实力并扩大其地理足迹。例如，Middleby Corporation 对 GBT GmbH Bakery Technology 和 Gorreri Food Manufacturing Technology 的收购凸显了这一趋势，使他们能够获得利基产品线和专业工程技术。行业领导者不再仅仅追求规模，而是专注于扩大其产品组合并进军快速增长的行业，以保持竞争优势。

随着制造商将人工智能、物联网和自动化融入其产品中，竞争加剧。自适应机器人系统（例如 AMF Bakery Systems 和 Schubert 的系统）现在能够进行实时生产数据分析，从而提高性能并减少劳动力需求。创新的焦点在于能源效率、严格的卫生标准以及与工业和餐饮服务运营商产生共鸣的紧凑设计特点。随着面包店转向迎合消费者口味的变化，对设备的需求不断增长支持多样化的配方和快速的产品转换。

发展中地区见证了烘焙现代化的激增，但仍面临着先进机械有限的问题，提供了尚未开发的增长途径。在东南亚和撒哈拉以南非洲地区，快速的城市化进程以及对包装烘焙食品日益增长的需求正在刺激对可靠的中档设备的投资。以肯尼亚和越南为例：面包店经营者正在拓宽视野，但仍受制于过时的机械。这一差距为紧凑、节能的解决方案铺平了道路，这些解决方案针对当地生产需求精心设计。